韋韋158205672

謝謝！魚膠實際上是魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，也稱為花膠。至於怎樣做才好吃，以我的做法，一般都是煲湯用的。那麼以我個人愚見來講述一下花膠雞爪排骨湯，如何才能煲出的湯更加鮮甜吧。

PS1：花膠的種類繁多，琳琅滿目，當多一分錢一分貨，從幾百元每斤到幾萬每條的都有，我們只用普通的食材來做例子。

首先，將花膠用溫水泡兩個小時，切幾片薑片一起入在溫水中，目的是將花膠泡軟併除腥味。另外，用溫水而不是用開水的目的是不提前破壞花膠的營養而浪費掉；

其次，1,將泡軟的花膠剪成小段(別

PS2：花膠最好用明火煲湯，不推薦用壓力鍋，因為花膠容易爛而變融化了。

再次，1,花膠雞爪排骨湯的功效：具有滋陰補氣，補腳力，養血美顏的作用，同時若有腰膝痠軟，身體虛弱，適宜經常食用。2,不適宜飲食人群或時期：產後惡露未排淨期間、月經期間、拉肚子期間、感冒痰多期間都不能吃花膠。

最後，花膠湯要趁熱吃，否則涼了就會有腥味而影響口感了。

若有不對之處，敬請諒解及討論……

作者：一個努力想將美食做到饞哭隔壁小孩的蘇家美食

蘇家美食

花膠是一種名貴的食材，有“海中人參，八珍之一”的美稱。中國人對花膠使用從漢代開始，是一種古老而名貴藥膳食材。因其含有豐富的膠原蛋白質和多種維生素以及微量元素，具有養顏美容，增加皮膚彈性，延緩衰老，補血益氣，固精養腎之功效，特別適合身體虛弱與女人食用。

花膠知識普及：

1、選花膠，一摸：花膠要選擇比較厚的，而且是公的較好 ，厚花膠不腥、不潺、不溶化。二聞：正宗花膠有腥味，假的沒有。三看色澤：顏色越深表示越老，老花膠更有營養。

2、發花膠：用冷水浸泡12小時以上，直到發軟為止，加入 薑片和陳皮，可去除腥味。

今天要有大家推薦的這款湯是烏雞燉花膠，花膠有美顏美容、烏雞有滋陰補血的功效，二者的搭配對於女人來說是一款非常好的養生湯。

材料：烏雞一隻、花膠150克、紅棗5粒（去核）、桂圓肉20克、陳皮一塊、薑片5片、枸杞15粒、料酒少許。

做法：1、發花膠，前一個晚上，用冷水浸泡花膠，加入兩片姜，陳皮一小塊。目的把花膠發軟，去除雜質和腥味。

2、鍋加水燒開，加入薑片和料酒，把花膠入鍋，滾5分鐘，撈起入冷水。

3、另外加入冷水，加入烏雞（切件），大火澆開，加入薑片和料酒，去除表面的浮泡。2分鐘後出鍋過冷水。

4、把花膠、烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片、陳皮放入燉盅，加入開水，把燉盅放到鍋中，大火燒開，轉中火燉3個小時，加入枸杞，再燉20分鐘，加入少許鹽。美味即成。一款美味的養生湯便可讓你享受不同的人生。

講飲論食

泡發魚膠

1．把魚膠放到保鮮盒裡裝冷水沒過魚膠，裡面泡幾片生薑或者檸檬片為了去腥，（我沒放檸檬片）泡24小時

2．24小時後撈出魚膠沖洗表面和去除油脂，放入蒸鍋隔水蒸大概10－15分鐘，蒸的過程中魚膠上鋪生薑。蒸完會發現魚膠變厚並有點捲曲縮水。

3．蒸好的魚膠一定要放涼之後再次裝進保鮮盒泡水，切記！一定要等魚膠變涼才泡水，而且是泡冷水哦～因為熱的魚膠泡水就會出膠，這樣泡水就浪費啦魚膠泡水

放冰箱再泡24小時，中途可以換水。

4．把泡好的魚膠切小塊，多出來的放冰箱留著下次用。

紅豆牛奶魚膠的做法

1．材料：紅豆提前泡一個小時，剪好的魚膠小塊，紅棗五顆去核，枸杞10顆左右，牛奶一盒，桂圓6顆，2片姜。

2．將準備好的材料都丟進燉盅，選擇燕窩模式燉兩個小時，快出鍋的時候放兩塊冰糖或者蜂蜜，如果放蜂蜜的話要把魚膠涼一下，沒那麼熱再倒蜂蜜進去，不然溫度太高會破壞蜂蜜的營養成分，怕胖的仙女也可以不放糖哦

這樣就燉出一碗膠原蛋白豐富的紅豆牛奶魚膠啦！如果吃不完放進冰箱冷藏，就會變成Q彈的魚膠凍！滿滿膠原蛋白看得見！一般例假後是美容減肥的好時機，我會例假後每天晚上煲鍋裡，第二天早上空腹吃一碗，連吃四天，儘量每個星期吃一次，或者每兩個星期吃一次，主要看我自己的勤奮程度啦哈哈

元氣美食

花膠的食用方式多種多樣，以煲湯為主，可焗，可燜，可燉，還可用來做花膠奶凍。今天，偷香匠就來給大家介紹三款花膠燉湯美食，做法都不算太複雜，不過，滋補效果都是非常不錯的。

1. 花膠用清水浸泡10個小時，洗淨，用剪刀把花膠剪斷；

2. 將紅棗，枸杞洗乾淨，姜去皮切片，紅棗去核；

3. 煲姜水，煮開後倒入花膠，大火煮3分鐘，關火後停留3分鐘；

4. 花膠再倒入清水中浸泡半個小時，這樣花膠的口感更好哦；

5. 將所有材料倒入燉盅，加入適量的水，然後把燉盅放入鍋中，燉3個小時即可。

第三款：花膠燉烏雞

烏雞中含有豐富的氨基酸，而且各方面的營養要比普通的雞高。食用烏雞可以提高生理機能，延遲衰老，對防止骨質疏鬆有明顯的功效，尤其適合中年女性調養身體。

【食材】烏雞肉，花膠，薑片，紅棗，薏米，百合，枸杞，黨參

【做法】

1. 花膠泡發好，烏雞塊飛水，所有材料洗乾淨；

2. 一起下燉盅後加入少量清水，隔水清燉2.5小時左右；

3. 燉好後加入調味料即可食用。

花膠湯滋陰養顏，補而不燥，平常多燉來吃吃哦，女人就是要多“養”才美。【偷香匠】

偷香匠

跟土雞一起燉，特別好喝有營養。

1、土雞半隻清洗乾淨後剁成塊，冷水下鍋，加薑片和料酒，大火燒開後撈出，用溫水清洗乾淨。

2、魚膠用冷水提前一晚泡發，注意不要用熱水。

3、將燉盅里加適量雞塊，兩三個魚膠，加去核紅棗，枸杞，加適量清水，選擇隔水燉3個小時，喝時候加適量鹽即可，特別美味。

銀狐156

用料

魚膠1只，紅棗1顆，枸杞8顆，薏米適量，銀耳適量，陳皮適量，幹百合片適量，

冰糖適量，大約3小塊

燉魚膠的做法

1. 魚膠剪小，銀耳泡發，洗淨薏米枸杞，紅棗切塊去心，放冰糖三塊，全部放入燉盅，燉盅加水約80%，蓋鍋，天際燉盅選擇甜品檔三小時燉

2. 燉三小時

3. 起鍋，美味

小貼士

陳皮可以調節酸度，怕腥味的可以多放點

江蘇新東方烹飪學校

魚膠蓮子百合湯

材料: 魚膠150g 蓮子10g 百合10g 枸杞5g 冰糖適量。

做法:魚膠泡發4小時，蓮子和百合泡發1小時。將泡發好的魚膠切成細絲，然後連同蓮子百合枸杞倒進燉鍋裡，加水小火慢燉50分鐘左右並且起鍋前10分鐘倒入冰糖即可。

方平巴士

魚膠的做法很多，我們主要做的是海南紅花魚膠，以打邊爐和會海參等做法。魚膠用幹質，清水沖洗，上鍋蒸發10分鐘，再放入冰塊水冷發24小時。

椰思椰子雞火鍋

魚膠一般都是做燉品制湯。。。。。

專業包子油條麻圓

泡發後拿來煲雞湯，超級美味又滋潤，還養顏

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關鍵字: 花膠 魚膠 鮮甜

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