周志群
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第576個原創回答，願與大家一起用心探討美食和烘焙！
說起南瓜餅，絕對是耳熟能詳的一道點心，無需太多的技巧，最主要的原材料就是時令蔬果——南瓜和水磨糯米粉，然後按照自己的喜歡，選擇夾餡或者不夾餡，我這次做的是豆沙餡的，下面把我的“豆沙南瓜餅”做法分享給大家，喜歡的夥伴做起來吧！（下圖是婆婆做的南瓜餅，軟糯好吃！我也想回家了！）
豆沙南瓜餅（10個量）
配料：
老南瓜：250g（去皮去瓤 淨重）
糯米粉：180g
豆沙餡：100g
白芝麻：適量
製作步驟：
1、南瓜切塊蒸熟，去除蒸出來的水分。
2、慢慢加入糯米粉，揉成一個柔軟不沾手的南瓜糯米糰。
3、將麵糰、豆沙平均分成10個劑子。
4、麵糰搓圓壓扁，包入豆沙，收口收緊，整形壓扁，表面沾上白芝麻，南瓜餅生胚即成。（忘記裹白芝麻了）
5、平底鍋加入少許油，油熱以後放入南瓜餅生胚，煎至慢慢膨脹浮起一點，表面金黃，再翻面煎另一面，基本兩面金黃即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、小火慢煎比浸炸用的油少很多，相對而言更健康，不喜歡油膩的夥伴可以試試。
2、南瓜餅剛煎出來的時候會鼓鼓的，過一會就會癟下去，是正常現象。口感軟糯不粘嘴的南瓜餅是最好吃的。
3、因為是糯米制品，南瓜餅冷了會變硬，第二天可以放在飯鍋上蒸一蒸，更軟糯可口喲。
4、南瓜越來越甜，當然也可以選擇貝貝南瓜這種纖維較少的南瓜品種。
5、糯米粉的加入要根據實際情況來略微調整，不建議一次性全部加入，一點一點的加能更好的掌控麵糰的狀態，得心應手的製作美食。
這款美味又快手的“豆沙南瓜餅”夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
我個人也很喜歡南瓜，還用南瓜製作了不少甜品喲。比如這款胡蘿蔔南瓜紫薯蛋糕卷，色澤靚麗，口感柔軟細膩，胡蘿蔔+南瓜+紫薯的組合，降低熱量的同時，營養更豐富喲。喜歡的夥伴也可以關注我以後，移步“文章”一欄查看相關食譜！
夥伴們，你們平時喜歡製作哪些家常美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得喲！期待在此溝通！
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吃貨小築Vivi
南瓜餅軟糯香甜、色澤漂亮誘人，而且做法極其簡易，閒暇時抽空給家人做幾個嚐嚐，其樂無窮！
做法一: 1.食材準備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖50克，麵包糠和植物油適量。
2.把南瓜蒸熟後搗成泥狀，加入糯米粉（須分兩次加入）、白糖揉搓均勻和成南瓜面（無需加水，蒸熟的南瓜已含有大量水份，白糖融化後會成糖水）。3. 然後捏成一個個小團，再壓扁成餅狀（如果喜歡錶面更為酥脆的，可在捏團時抹點植物油於手掌中）。5. 把壓成餅的南瓜面放麵包糠中，輕輕把兩面壓一壓，均勻地裹滿面包糠。
6. 鍋中放油，中火燒熱，放入生南瓜餅下鍋炸。
7. 改小火慢炸，把兩面炸至金黃即可起鍋。
8. 起鍋濾油，待稍涼後就可食用了。此做法的南瓜餅外酥裡嫩、脆甜可口、Q彈勁道，“顏值”超高。
做法二: 1. 食材準備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖60克，椰蓉50克，白芝麻30克，雞蛋一個，黃油30克，植物油適量。 
2. 南瓜蒸熟後搗成泥狀，加入糯米粉（分兩次加）和30克白糖，揉搓均勻和成南瓜面。3. 雞蛋去除蛋清，把蛋黃與剩下的30克白糖、椰蓉一起放料理機中打成糊狀。4. 南瓜面捏成一小團，壓扁，在中間放適量椰蓉糊做餡料，然後封口，輕輕搓圓再慢慢壓成餅狀。5. 壓成的南瓜餅放白芝麻中，分別把兩面壓一壓裹上白芝麻。
6. 鍋中放少許油 ，燒熱後放入南瓜餅，小火把兩面煎至金黃、內裡熟透，即可起鍋食用。此做法的南瓜餅，既有南瓜的香味，又有椰子的清爽，甜甜糯糯的口感非常好吃。 美食桃淘
南瓜餅是一道很傳統的菜式，很多地方不同，出來的做法也很不一樣的。南瓜餅酥甜糯，香味醇厚，很適合肺燥咳嗽的食用，有很好的緩解咳嗽的作用，南瓜餅中所含的甘露醇還有通大便的效果，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
做法如下：1、將南瓜洗乾淨，去皮去囊，切成薄片，然後放進微波爐裡蒸熟，高火加熱十分鐘之後，拿出來，用筷子戳一戳是否徹底熟透了，如果沒有微波爐也沒有關係，用蒸鍋一樣可以的，只要蒸熟即可。
2、把南瓜拿出來之後，一定要趁著熱乎勁，把它給碾碎了，碾成南瓜泥，然後加入適量的糯米粉，只要加入糯米粉的時候，不沾手即可。不用另外再加水，揉成團。再加入一勺的食用油，揉均勻之後，用保鮮膜蓋上，放置在一旁醒發十五分鐘。
3、麵糰可以根據自己的需求，弄成大小。一般雞蛋般大小比較適宜。搓圓之後然後按扁，你也可以適當的加入自己喜歡的餡料，比如紅豆之類的。直到將所有的餡料弄成。
4、將做好的麵餅兩面粘裹上白芝麻
5、把電餅鐺拿出來，倒上油，油溫合適之後，就放入南瓜餅，慢慢煎，直到兩面煎到金黃即可。用平底鍋也是可以的。
基本做法就是如此，喜歡的話，大家都可以嘗試嘗試，南瓜餅是一種非常適合家常食用的小吃，用來當早餐也是非常好的，但是一次性不要吃太多，畢竟是油煎置的東西，一次性吃過量的話很容易消化不良。
YHOUSE城市指南
南瓜餅
食材：南瓜、糯米粉、冰糖、白糖、豆沙
做法：
南瓜削皮後，刨成絲，備用。
鍋中放入水，加入冰糖，熬成糖水，水燒開後倒入南瓜絲蒸熟。
南瓜蒸熟後打到盆裡，然後放涼後，再拌入糯米粉，一直攪拌到均勻。
豆沙、白糖放入另一個盆中，攪拌均勻，做為南瓜餅裡面的餡。
然後開始包，先揉成團，包入剛剛做好的餡，再用盆壓一下皮就好了。
接著鍋中熱油，放入做好的南瓜餅，等南瓜餅浮起來，炸到兩面金黃，就可以撈起來了。
這道南瓜餅是老家的做法。外酥裡嫩，香噴噴的，看起來就特別想吃。各位看官，滿意的話，請加個關注啊！
踐者
娟子教你在家做簡單美味的南瓜餅，喜歡快試試吧；
南瓜、白糖、糯米粉、麵粉
1；南瓜去皮切片，然後上鍋隔水蒸熟
2；蒸熟後，用勺子把南瓜壓爛。加入白糖拌勻。
3；把糯米粉和麵粉一點一點地加入南瓜裡，慢慢拌勻。
4；揉成軟硬適宜的麵糰
5；平底鍋小火燒熱，刷一層食用油
6；揪一塊麵團，揉成麵糰。
7；放進鍋裡，壓扁壓平成餅狀
8；小火把餅煎成兩面金黃色即可
您覺得娟子這樣做的南瓜餅如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
只有用電餅鐺或電煎鍋才能做的更完美，沒有糯米粉，用麵粉加蒸熟後的南瓜泥也可以。喜歡甜食的，再加上一點白糖或蜂蜜，若懶得和麵，還可以用麵包機來代勞。隨著廚房電器的智能化越來越高，做點“風味小吃”或炒個“特色大菜”，都是分分鐘就能搞定的“小意思”，看看我做的“南瓜小餅”，已成早餐必備，再配上“煎蛋餅”或幾片“滷牛肉”，很營養很營養滴，保證一天的能量滿滿。光有“南瓜餅”太素，葷素搭配才更合理，尤其是男人，電影大片《趕牲口》中有一句臺詞就很精典，“男人不吃葷～咋有勁哩？”
春風化雨雨過無痕
脆皮南瓜餅，最好是選用老南瓜，相對來說口感粉糯，甜味也足一些。而做脆皮餅一般都是用南瓜和糯米粉製作而成的，單純的糯米粉口感太軟糯，我喜歡加少許大米粉進去，做出的餅好看又好吃，不膩不粘，口感會更香脆一些。”
用料![]()
老南瓜 300克![]()
大米粉50克![]()
糯米粉250克![]()
紅豆沙150克
- 油100毫升
- 雞蛋1個
- 麵包糠少許
南瓜去皮後洗淨切成小塊，備好糯米粉，大米粉，紅豆沙和麵包糠，麵包糠有二種顏色，我用的是金色的相對來說色澤好看一些
切好的南瓜放入微波爐專用盒裡，蓋上，切記不要扣上，先5分鐘，之後取出用勺子試壓一下，軟了就好了，如果不夠就用微波爐1分鐘，1分鐘的嘗試，一直至全部熟軟後取出，壓成細膩的南瓜泥
糯米粉和大米粉倒入盆裡混合均勻，趁熱把南瓜泥倒入，用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的粉團
之後搓成長條，分成均勻的每一個約20克的坯子，切記糯米粉要趁熱揉好就做，不然冷掉了就難以操作
搓圓後，捏成小碗狀，加入紅豆沙後用虎口收口至全部做好
雞蛋磕入碗裡，攪拌成均勻的蛋液，把做好的餅先全部粘上雞蛋液，再粘上面包糠
熱鍋，倒入油，先把油溫燒成6成熱，再把餅依次加入，轉中小火，炸至兩面金黃出鍋
用吸油紙吸去油分後即可享用
美食傑官方
烹飪時間:30分鐘
份量: 4人
一般食材：
南瓜\t300 克
糯米粉\t185 克
砂糖\t4 湯匙
麵粉\t1 湯匙
烹飪步驟：
1. 南瓜，糯米粉和白砂糖：
2. 南瓜麵糰：
3. 南瓜去皮去籽：
4. 切片：
5. 上鍋蒸熟：
6. 把蒸熟的南瓜碾成泥：
7. 放涼10分鐘後備用：
8. 在南瓜泥中加入糯米粉：
9. 攪勻：
10. 之後加入糖：
11. 重複至南瓜泥成一個軟的麵糰和不粘手：
12. 把部分的南瓜麵糰揉成條狀：
13. 切成一寸闊的小塊，用手把小麵糰壓扁：
14. 用中火把南瓜餅煎烤至兩面熟透：
好吃的南瓜餅就成功啦，有時間要嘗試哦~~~
更多美味食譜盡在日日煮DayDayCook~~歡迎關注哦~
日日煮
南瓜生活中很常見的食物，南瓜中含有豐富的維生素和果膠可以很好的保護胃腸道黏膜，降低血糖、防治高血壓，因此南瓜也深受老年人的喜愛，南瓜還含有大量的鋅，對人體生長髮育有重要的作用，家中有小孩子的也可以多食用南瓜，南瓜餅也是老少皆宜人見人愛，分享一下我在家做的南瓜餅。
準備食材:南瓜500克、糯米粉100克、白糖10克、食用油、紅豆沙、芝麻少許
超市買來紅豆沙先揉成長條切成小塊後再揉成小圓團待用。
南瓜去皮清洗乾淨後切成薄片，放在鍋中蒸至10分鐘左右。
蒸好的南瓜盛入碗中，加入白糖、糯米飯和成麵糰。
案板上塗抹少許食用油，南瓜麵糰揉成長條後切成小麵糰，用手將小麵糰壓成小餅放上紅豆沙包成小餅，壓扁後撒上少許芝麻做成南瓜餅。
電餅鐺加熱塗抹少許食用油，南瓜餅放入加熱2分鐘左右再翻面煎1分鐘左右就可以出鍋享用了，美食可口的南瓜餅看著是不是很有食慾，喜歡的趕緊動手試試吧！歡迎大家評論轉發！！
懶廚子
分享一個簡單的南瓜發麵餅的做法。
準備南瓜約150克，去皮切片，上鍋蒸15分鐘，壓成南瓜泥，晾涼，待用。
普通麵粉一平碗（約300克），雞蛋1個，酵母2克，白糖2克（願意吃甜的可以多加一些）。
麵粉中倒入晾涼的南瓜泥，用少許清水化開酵母，充分攪拌至絮狀（中間不用再加水了，南瓜和雞蛋自身帶的水分就夠了），下手揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘。 
麵糰餳好後，揉壓排氣，搓成長條，下12―14個面劑，揉圓，按壓成餅狀。
電餅鐺預熱，上下面刷油，按照先做好的餅坯先上鍋的原則，依次放入餅坯，蓋上蓋子，大約1分半鐘，開蓋翻面，反覆兩次，烙至兩面金黃，餅鼓起，敲打有“嘭嘭”的聲音，就可以出鍋了。
全程大約需要3分鐘。
這個餅的特點是，香甜暄軟，有勁力。在視覺上，口感上都是相當不錯的。
（要是在餅的表面再刷一層蛋液，撒一些黑芝麻，那就更完美了。不說了，一會買芝麻去。）
