西安周邊郊縣有一道特色麵食叫驢蹄子面，因外形像驢蹄子、吃起來勁道有嚼勁，透著驢的倔勁，故得此名。名字接地氣，淵源更接地氣。最早的時候，辛苦勞作一天的農人回家後又累又餓，為了偷懶省時，就有了這個驢蹄子面的做法，不要半個小時就能吃上勁道美味的麵條。
如今，人們的勞動強度明顯小於過去，但驢蹄子面卻因製作簡單、勁道好吃、鮮辣美味，越發為普通大眾所喜愛，我家Happy爸爸更是喜歡不已。西安美食聚集的地方，你總能看見驢蹄子面的身影。
說來也巧，某天中午做飯時，發現居然停水了。聰明如我，這點突發狀況，輕鬆就搞定啦。沒有水，我照樣吃麵條。當時估計腦子不好用，光想著弄出麵條，完全沒有想過煮麵這事情怎麼解決。弄好面，苦等一小時，才吃到嘴裡。
還好，這個驢蹄子面製作簡單，不用費勁擀，大餅就變成了麵條。加上出鍋後口感、味道都很棒，也不枉我苦苦等待一個小時。
【驢蹄子面】
【食材準備】
麵粉130g、雞蛋1個（50g左右）、青菜4根、小蔥2根、洋蔥半個；食用油、生抽、陳醋、食鹽、五香粉適量
【製作過程】
1、130g麵粉中，磕入一個雞蛋，用手和成麵糰；
2、麵糰很硬，我們蓋上蓋子靜置30分鐘，中途揉麵3次；
3、醒面的過程中，我們洗一點青菜，切點小蔥，炒一點洋蔥；
4、揉好的麵糰，放在案板上，擀成1cm厚的大餅；
5、用刀將麵餅切成麵條，切得儘可能薄；
6、起鍋燒水，水微開時，我們下入切好的驢蹄子，煮熟即可，中途下入青菜；
7、碗中加入食鹽、五香粉、小蔥末，澆入滾燙的麵湯，加入陳醋、生抽，撈入麵條，放點洋蔥和油潑辣子，開吃。
【烹飪小貼士】
1、製作驢蹄子的面，一定要硬，這樣才能切的更薄，做出來的面口感更好。
2、西安地區驢蹄子面多用油潑的方法來做，我呢？可能是停水停太久，想喝湯，就來了一份湯的，味道依舊棒棒的。
3、油潑的做法是：撈麵，放上食鹽、辣椒麵、五香粉、小蔥，潑入熱油，調入生抽、陳醋，攪拌均勻就可以啦。其實還要來點雞精、味精，我一般不放，大家根據自己喜好定吧。
【Happy題外記】
麵糰和好後，我還特意給Happy姥姥打電話，自誇我很聰明，沒有水都能做麵條。說的正起勁，Happy姥姥估計實在聽不下去了，赤裸裸地問："那你一會煮麵不用水嗎？"那個，我瞬間石化了。對呀，煮麵也要水啊！看來一孕傻三年的說法不正確，應該是一孕傻一生！我就這麼生生地等了1個多小時，才吃上了飯。
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好好吃飯，歡樂成長！
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