西安周边郊县有一道特色面食叫驴蹄子面，因外形像驴蹄子、吃起来劲道有嚼劲，透着驴的倔劲，故得此名。名字接地气，渊源更接地气。最早的时候，辛苦劳作一天的农人回家后又累又饿，为了偷懒省时，就有了这个驴蹄子面的做法，不要半个小时就能吃上劲道美味的面条。
如今，人们的劳动强度明显小于过去，但驴蹄子面却因制作简单、劲道好吃、鲜辣美味，越发为普通大众所喜爱，我家Happy爸爸更是喜欢不已。西安美食聚集的地方，你总能看见驴蹄子面的身影。
说来也巧，某天中午做饭时，发现居然停水了。聪明如我，这点突发状况，轻松就搞定啦。没有水，我照样吃面条。当时估计脑子不好用，光想着弄出面条，完全没有想过煮面这事情怎么解决。弄好面，苦等一小时，才吃到嘴里。
还好，这个驴蹄子面制作简单，不用费劲擀，大饼就变成了面条。加上出锅后口感、味道都很棒，也不枉我苦苦等待一个小时。
【驴蹄子面】
【食材准备】
面粉130g、鸡蛋1个（50g左右）、青菜4根、小葱2根、洋葱半个；食用油、生抽、陈醋、食盐、五香粉适量
【制作过程】
1、130g面粉中，磕入一个鸡蛋，用手和成面团；
2、面团很硬，我们盖上盖子静置30分钟，中途揉面3次；
3、醒面的过程中，我们洗一点青菜，切点小葱，炒一点洋葱；
4、揉好的面团，放在案板上，擀成1cm厚的大饼；
5、用刀将面饼切成面条，切得尽可能薄；
6、起锅烧水，水微开时，我们下入切好的驴蹄子，煮熟即可，中途下入青菜；
7、碗中加入食盐、五香粉、小葱末，浇入滚烫的面汤，加入陈醋、生抽，捞入面条，放点洋葱和油泼辣子，开吃。
【烹饪小贴士】
1、制作驴蹄子的面，一定要硬，这样才能切的更薄，做出来的面口感更好。
2、西安地区驴蹄子面多用油泼的方法来做，我呢？可能是停水停太久，想喝汤，就来了一份汤的，味道依旧棒棒的。
3、油泼的做法是：捞面，放上食盐、辣椒面、五香粉、小葱，泼入热油，调入生抽、陈醋，搅拌均匀就可以啦。其实还要来点鸡精、味精，我一般不放，大家根据自己喜好定吧。
【Happy题外记】
面团和好后，我还特意给Happy姥姥打电话，自夸我很聪明，没有水都能做面条。说的正起劲，Happy姥姥估计实在听不下去了，赤裸裸地问："那你一会煮面不用水吗？"那个，我瞬间石化了。对呀，煮面也要水啊！看来一孕傻三年的说法不正确，应该是一孕傻一生！我就这么生生地等了1个多小时，才吃上了饭。
好啦，今天就到这里啦！老规矩：爱做饭的，收藏起来，方便做给爱的人吃；不爱做饭的，转发出去，爱你的人会做给你吃；喜欢我的，记得点击关注哦！
好好吃饭，欢乐成长！
閱讀更多 成長歡樂樹 的文章
