水煎包、一道好吃又好看的麵食做法、配方都告訴你、學到就是賺到

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水煎包、一道好吃又好看的麵食做法、配方都告訴你、學到就是賺到

包子,一種廣泛流行於中國南北的普通美食,在大街上、在早餐店裡隨處可以看見它們的身影。每天早上起床後,總是順手在早餐店裡買上幾個包子,一邊急忙忙的趕著去上班一邊低頭啃著手中的包子......

包子做法多種多樣,餡料也是豐富多彩,比如豆沙餡、韭菜餡、麥香餡等等,然而生活中見到的大部分包子都是蒸熟的包子,今天豆腐給大家分享包子一個比較少見的做法--水煎包.

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水煎包,顧名思義就是用水煎出來的包子,這樣做出來的包子帶有焦香味以及一層非常好看的冰花,算得上是又好吃又好看,它的做法說難也不 難,關鍵是要掌握好配方以及火候.

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水煎包味道獨特冰花漂亮,但是做法卻有點費時,並不能大規模製作,所以在大街上看見的大部分都是蒸包子,做得好的水煎包很少見。

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【水煎包】

食材:韭菜、豬肉末、雞蛋、麵粉

輔料:酵母、生粉、清水、食用油

調料:鹽、胡椒粉

【做法】

第一步:韭菜洗乾淨後切碎,放盤子裡備用.

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第二步:打4個雞蛋,放少許鹽,攪拌均勻後倒進鍋裡,煎到雞蛋稍微定型把雞蛋攪散,放涼後倒進韭菜盆裡,在把肉末放進去,然後放少許鹽跟胡椒粉,最後攪拌均勻後備用.

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第三步:取一大碗麵粉,倒進酵母水和成麵糰後,蓋上保鮮膜發酵30分鐘。

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第四步:把發酵好的麵糰包成包子,裡面放進做好的雞蛋韭菜餡(男人包的包子不要在意哈)

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第五步:取一個不粘鍋、把包子放進去在放上2大勺的生粉水(用生粉跟清水調成的生粉水,生粉跟水的比例是1比20,這個很重要),然後在放上大半勺的食用油,最後拿起不粘鍋使勁把生粉水跟食用油抖均勻。

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第六步:蓋上蓋子開中火把包子燜10分鐘左右,這個時候要特別注意火候,很容易就會燒糊,看見沒什麼水的時候就開蓋,然後用小火慢慢煎出冰花,等到冰花出現的時候就可以關火出鍋了.

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冰花變成這個樣子就可以了

第七步:關火後,把一個跟不粘鍋差不多一樣大的盤子倒扣在鍋裡,先把食用油倒出來,然後把做好的水煎包倒扣在盤子上,它的冰花就會朝著上面了,這個時候就算是成功了。

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【注意】:

1.炒好的雞蛋要先放涼一會,不然倒進韭菜裡會讓韭菜出水。

2.生粉跟水的比例一定要記住,這個比例很重要,比例錯了很可能不會成功。

3.因為每個人的灶臺可能火力大小不一樣,所以包子燜到6-7分鐘的時候就要開始注意鍋裡是不是還有水分,防止糊鍋。

4.不粘鍋一般是中間的部分先出現冰花,當看見鍋中間開始出現冰花而鍋的邊緣還沒出現冰花的時候,這個時候就要移動一下不粘鍋,小火烤一下不粘鍋的邊緣,讓不粘鍋的邊緣也出現冰花就可以了.

5.餃子也可以用這個做法做出來哦。


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