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包子，一種廣泛流行於中國南北的普通美食，在大街上、在早餐店裡隨處可以看見它們的身影。每天早上起床後，總是順手在早餐店裡買上幾個包子，一邊急忙忙的趕著去上班一邊低頭啃著手中的包子......
包子做法多種多樣，餡料也是豐富多彩，比如豆沙餡、韭菜餡、麥香餡等等，然而生活中見到的大部分包子都是蒸熟的包子，今天豆腐給大家分享包子一個比較少見的做法--水煎包.
水煎包，顧名思義就是用水煎出來的包子，這樣做出來的包子帶有焦香味以及一層非常好看的冰花，算得上是又好吃又好看，它的做法說難也不 難，關鍵是要掌握好配方以及火候.
水煎包味道獨特冰花漂亮，但是做法卻有點費時，並不能大規模製作，所以在大街上看見的大部分都是蒸包子，做得好的水煎包很少見。
【水煎包】
食材：韭菜、豬肉末、雞蛋、麵粉
輔料：酵母、生粉、清水、食用油
調料：鹽、胡椒粉
【做法】
第一步：韭菜洗乾淨後切碎，放盤子裡備用.
第二步：打4個雞蛋，放少許鹽，攪拌均勻後倒進鍋裡，煎到雞蛋稍微定型把雞蛋攪散，放涼後倒進韭菜盆裡，在把肉末放進去，然後放少許鹽跟胡椒粉，最後攪拌均勻後備用.
第三步：取一大碗麵粉，倒進酵母水和成麵糰後，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
第四步：把發酵好的麵糰包成包子，裡面放進做好的雞蛋韭菜餡（男人包的包子不要在意哈）
第五步：取一個不粘鍋、把包子放進去在放上2大勺的生粉水（用生粉跟清水調成的生粉水，生粉跟水的比例是1比20，這個很重要），然後在放上大半勺的食用油，最後拿起不粘鍋使勁把生粉水跟食用油抖均勻。
第六步：蓋上蓋子開中火把包子燜10分鐘左右，這個時候要特別注意火候，很容易就會燒糊，看見沒什麼水的時候就開蓋，然後用小火慢慢煎出冰花，等到冰花出現的時候就可以關火出鍋了.
冰花變成這個樣子就可以了
第七步：關火後，把一個跟不粘鍋差不多一樣大的盤子倒扣在鍋裡，先把食用油倒出來，然後把做好的水煎包倒扣在盤子上，它的冰花就會朝著上面了，這個時候就算是成功了。
【注意】：
1.炒好的雞蛋要先放涼一會，不然倒進韭菜裡會讓韭菜出水。
2.生粉跟水的比例一定要記住，這個比例很重要，比例錯了很可能不會成功。
3.因為每個人的灶臺可能火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鐘的時候就要開始注意鍋裡是不是還有水分，防止糊鍋。
4.不粘鍋一般是中間的部分先出現冰花，當看見鍋中間開始出現冰花而鍋的邊緣還沒出現冰花的時候，這個時候就要移動一下不粘鍋，小火烤一下不粘鍋的邊緣，讓不粘鍋的邊緣也出現冰花就可以了.
5.餃子也可以用這個做法做出來哦。
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