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包子，一种广泛流行于中国南北的普通美食，在大街上、在早餐店里随处可以看见它们的身影。每天早上起床后，总是顺手在早餐店里买上几个包子，一边急忙忙的赶着去上班一边低头啃着手中的包子......
包子做法多种多样，馅料也是丰富多彩，比如豆沙馅、韭菜馅、麦香馅等等，然而生活中见到的大部分包子都是蒸熟的包子，今天豆腐给大家分享包子一个比较少见的做法--水煎包.
水煎包，顾名思义就是用水煎出来的包子，这样做出来的包子带有焦香味以及一层非常好看的冰花，算得上是又好吃又好看，它的做法说难也不 难，关键是要掌握好配方以及火候.
水煎包味道独特冰花漂亮，但是做法却有点费时，并不能大规模制作，所以在大街上看见的大部分都是蒸包子，做得好的水煎包很少见。
【水煎包】
食材：韭菜、猪肉末、鸡蛋、面粉
辅料：酵母、生粉、清水、食用油
调料：盐、胡椒粉
【做法】
第一步：韭菜洗干净后切碎，放盘子里备用.
第二步：打4个鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀后倒进锅里，煎到鸡蛋稍微定型把鸡蛋搅散，放凉后倒进韭菜盆里，在把肉末放进去，然后放少许盐跟胡椒粉，最后搅拌均匀后备用.
第三步：取一大碗面粉，倒进酵母水和成面团后，盖上保鲜膜发酵30分钟。
第四步：把发酵好的面团包成包子，里面放进做好的鸡蛋韭菜馅（男人包的包子不要在意哈）
第五步：取一个不粘锅、把包子放进去在放上2大勺的生粉水（用生粉跟清水调成的生粉水，生粉跟水的比例是1比20，这个很重要），然后在放上大半勺的食用油，最后拿起不粘锅使劲把生粉水跟食用油抖均匀。
第六步：盖上盖子开中火把包子焖10分钟左右，这个时候要特别注意火候，很容易就会烧糊，看见没什么水的时候就开盖，然后用小火慢慢煎出冰花，等到冰花出现的时候就可以关火出锅了.
冰花变成这个样子就可以了
第七步：关火后，把一个跟不粘锅差不多一样大的盘子倒扣在锅里，先把食用油倒出来，然后把做好的水煎包倒扣在盘子上，它的冰花就会朝着上面了，这个时候就算是成功了。
【注意】：
1.炒好的鸡蛋要先放凉一会，不然倒进韭菜里会让韭菜出水。
2.生粉跟水的比例一定要记住，这个比例很重要，比例错了很可能不会成功。
3.因为每个人的灶台可能火力大小不一样，所以包子焖到6-7分钟的时候就要开始注意锅里是不是还有水分，防止糊锅。
4.不粘锅一般是中间的部分先出现冰花，当看见锅中间开始出现冰花而锅的边缘还没出现冰花的时候，这个时候就要移动一下不粘锅，小火烤一下不粘锅的边缘，让不粘锅的边缘也出现冰花就可以了.
5.饺子也可以用这个做法做出来哦。
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