西安人走哪都離不開一碗泡饃，三天不掰饃手發癢，這麼一算一個多禮拜都沒咥碗泡饃了，趕緊約上吃貨朋友走起。小菜點上幾盤，饃要10個，美美的吃一頓。
牛肉得切一盤，別看賣相一般，味道挺不錯。大片紮實，口感酥爛，要是再來一勺紅紅的辣椒油就完美了。
這家泡饃館子比較冷門，主要是地理位置不佔優勢，除了老吃家和一些回頭客，過了飯點幾乎沒什麼人。不過老闆心態挺好，只要出品味道保持好，酒香不怕巷子深。
普通泡饃18，優質的23，蓋到碗上的四片牛肉又厚又大，快趕上我一個指頭的厚度了，23塊錢值了，太實在了。
對於饃的掰法一直有異議，有人說饃要掰成黃豆粒大小，有人說饃掰大點考驗大廚的功力，油要滲透到饃裡還要入味。其實我覺得饃掰大掰小自己說了算，趕時間掰大點，不著急就慢慢掰，重點是要湯要鮮，肉要爛。
吃泡饃不能亂攪和，真正的吃家開始是不吃糖蒜，辣醬的，因為會串味。泡饃吃到一半感到有些膩的時候，才會吃口糖蒜，挑筷子辣醬繼續咥。
西安人咥泡饃是有講究的，有人愛泡饃，有人愛小炒。小炒用的是提前燉煮過的大塊牛肉，西紅柿豆腐乾，加香料大火爆炒，更是提香。
加了辣椒麵和醋進行炒制，味道很濃烈。西紅柿的酸和醋的酸相得益彰，酸爽勁辣，醇厚油大。
總得來說年輕人偏愛小炒，酸辣重油。年紀大點的更愛泡饃，湯鮮肉爛。這兩碗泡饃都是優質的，23一碗。各有各的味，回味悠長，滿口生香。
分享到:
閱讀更多 我是木姐姐姐 的文章
