前前後後計劃耗時3年，
這家開在靜安寺旁的秘密花園餐廳，
從廣西運來80歲的老橘樹，栽下200多種花草與香料，
設計出四季更迭生命力旺盛的庭院。
遠處上海展覽中心的身影與院子內葳蕤茂盛的植物呼應，
城市與自然的關係，變的曖昧又親密，
美好的讓人嘆息~
可全敞開的落地玻璃牆面，
打破室內與戶外的隔閡。
Garden to Table理念設計的菜單酒單，
呈現出食材純粹又原始的味道。
最近去過這處大隱隱於市的小花園的朋友，
都愛上這裡大寫加粗的“美”！
80歲老橘樹，200+種花草香料
靜安寺旁的秘密花園，讓城市與自然對話
在鋼筋水泥建築的城市森林腹地，餐廳Bloom的庭院裡藏著一棵葳蕤茂盛的老橘樹，枝梢和累累果實探出水泥牆外，與背後經歷了半個多世紀的上海展覽中心建築相映成趣，如大隱於市的長者，用古老而又自然的方式，與每位經過又稍微停駐的路人說著話。
Kang，就是這間秘密花園的創始人，他在魔都餐飲市場競爭激烈的今天，做了不少很“壕”很任性的事：
醞釀3年的餐廳概念，在租下靜安香格里拉對面寸土寸金的位置後，竟還認真打磨了12個月後才緩緩開業；
耗費80萬從廣西買下一棵老橘樹，費時費力搬回上海的庭院；
請來的調酒師還沒入職，就自掏腰包送去國外酒吧交流半年……
不得不承認，財富和閱歷有利於塑造修養與品味，Bloom從開業的第一天，就以極具性格的感染力，成為城中的熱門餐廳。
這裡特別適合春天，因為庭院裡的花朵如名字般恣意綻放，它打破了都市與自然的界限，生長成一處有“生命”的秘密花園。餐廳的菜單和酒單都自然美好，用食物之初Garden to Table的純粹方式，呈現出符合現代人審美的摩登氣息。
用3年的時間等待生長
一間餐廳漫長浪漫的孕育史
生命的孕育總是漫長而又磨人，Bloom前身只是一個夾在高樓與民居之間的兩層破舊小樓，狹長的空間也顯得十分侷促。從納帕谷學成回國的Kang，找來加拿大華裔建築師Tom和法國園藝師安東，決定賦予這裡以新的生命。
在仔細研究了一番場地之後，第一件事就是將原先的建築立面全部拆除，僅保留了左右各8根立柱，再裝上通透而又明亮的落地玻璃門。
之所以說是“門”，是因為這裡的每一扇玻璃都可以完全打開，消除室內與戶外“隔閡”的同時，城市與自然的關係似乎也變得曖昧親近了起來。不過可移動的玻璃門也有不可迴避的缺點，冬季會明顯感受到寒意，不過趁著入春後的暖意，倒是有大把時間去調整。
建築師Tom雖是加拿大人，卻愛極了中國的建築與植物，那些曾經讓他震撼的亞洲廟宇，用貼合現代語境的表達下，幻化成了巨大而又輕盈的白色屋頂。
為了營造出東方的寂靜之美，他還輾轉十幾個村落，從上百顆羅漢松中挑選出最舒展的一株，栽在花園中做為前景點綴畫面。
安東精確的計算著院落中每一株植物生長、開花、結果的時間，三月的櫻花，四月的橙花，六月的石榴花和金秋的橘子…200多種不同的植物打造出一片市中心難尋的有機森林。比整個人類歷史還要悠久的植物賦予庭院以生命，用瀰漫的草木香氣和四季更迭的景緻，感染著每一位到訪的客人。
這裡也是餐廳的“私人農場”，精心栽種的金桔、檸檬、酢漿草、藍莓、茉莉、羅勒、薄荷、鼠尾草等，是主廚和調酒師們各種香料使用的來源。Garden to Table的方式不止是說說而已，食物與人類原始純粹的關係在這裡完美呈現。
通透明亮的全開放設計
給味蕾留白的極簡空間
餐廳內部的環境也像是庭院生命力的自由延續，除了可以全部打開的落地玻璃，深處的一整面鮮活綠植牆，也吐露著自然的芬芳。
全開放式的設計讓整間餐廳寬敞而又明亮，無論落座何處都可一覽無餘。造型簡單的直線條水泥立柱，是原先建築唯一留下的痕跡。素淨的白色斜頂，搭配溫暖的木色傢俱，沒有一絲多餘的繁複。但在利落乾淨的表面下，卻藏著建築師Tom對細節不少的心思。
下沉式的開放吧檯是整個室內空間的中心，通過巧妙的利用吧檯內外的高差，讓調酒師與客人保持舒適一致的高度。還有一字排開的開放廚房，也再次打破饕客與廚師和調酒師之間的距離。
環繞吧檯的14席座位，可以享受Chef's table的待遇。順便提一句，內場的侍應生大多來自臺灣，專業而又周到的服務絕對是一個加分項。
為了搭配室內風格，幾乎所有的傢俱都由Tom自己設計，中央的胡桃木色長桌還借鑑了中國古老的榫卯結構。造型各異的木椅，都是Kang從泰國古董傢俱店辛苦尋覓而來，被歲月撫摸褪色的漆面，散發著溫暖的質感。
從花園到餐桌的輕盈有趣
聆聽食物與自然的對話
說到底，食物永遠是一家餐廳靈魂的所在。從加州學廚、紐約米其林餐廳工作歸來的Kang，帶著對自然、烹飪和生活的理解，讓Bloom像一個叛逆的孩子般迸發出無限的可能性。
再奢華的食材在滬上高端餐飲界也很常見，法國鵝肝、澳洲和牛、黑松露、魚子醬…吃多了就覺得少了新意。而一個好廚師，應該是善於發現食材與烹飪之間千絲萬縷的關係，駕馭平衡各種口感與味覺，創造出讓人可以獲得趣味和幸福感的美味。
Bloom就是這樣一家不靠奢華食材堆砌，而以“Not only garden to table, but also nature to table”理念打破食材和烹飪技藝的國界，平衡自然食物鮮明的個性，並重新排列組合。在這裡，你能嚐到讓人驚喜而不是尷尬的Fusion Food。
野酵母麵包 酸黃油 蕎麥 可可
懂吃的老饕總能從最先上桌的一道餐前面包判斷一家餐廳專業與否。外皮烤制鬆脆的麵包，內裡鬆軟，散發著天然酵母和麥芽的酸香。搭配的黃油也混合可可粉和濃縮咖啡精心調製。
主菜部分不妨先從幾道必點的推薦菜說起：
海膽 小麥仁 香菜醬
包裹著一層用新鮮海膽醬的小麥仁，濃郁醇香，與炙烤過的海膽完美融合。香菜和菠菜混合調製的醬汁，也完全不必擔心香菜特殊的味道搶了風頭，清甜的滋味中，只保留一絲香菜的尾調，卻一擊即中的給味蕾帶來興奮。
炭烤牛舌 香茅 辣番茄醬
炭烤牛舌是這裡點單率極高的一道菜。問過身邊所有去過的朋友，都對這道菜好評如潮。牛舌只取舌芯軟嫩的部分，低溫烹飪後再油煎鎖住水分，底部搭配用番茄、香茅和辣椒熬製的醬料，再點綴一層旱金蓮、蒔蘿、薄荷等草本香料，多層次口感如樂章般在舌尖展開。
烤鰻魚 味噌燒 南瓜
炙烤鰻魚火候掌握的極好，表皮酥脆，肉質肥美，搭配烤南瓜和南瓜醬，再淋上一層味噌鰻魚肝醬，絲毫不膩，整個口中都透著南瓜的清香氣。
生蠔 橙 金巴利 糖茴香
新鮮熊本生蠔，個頭雖小，但飽含海洋的氣息，調味就是它的獨有魅力：少許的意大利烈酒金巴利，搭配自家院子中採摘的橙子和茴香草，口感尤其的委婉多姿。
神戶牛肉韃靼 旱金蓮
不用高級食材堆砌菜單，不代表放棄對好食材的選用。用牛肉中的“勞斯萊斯”製作的這道神戶牛肉韃靼，搭配旱金蓮，入口鮮嫩清爽，和以往吃到的傳統牛肉韃靼風味很不一樣。
慢烤松板豬 檸檬百里香 舞茸 豐水梨
脆魷魚 燻蒜 四川香腸 魷魚墨
半烤獅魚 羅望子 泡菜 鱷梨
如圖所見，這裡的每一道菜都是比Tapas略大的分量，而整張菜單也只有一頁紙，兩個女生就能滾完一半的菜單。
鮮土豆 辣根 蒜鹽
如果你擔心小小份的菜量填不飽肚子，點一份這樣的“土豆三吃”倒是不錯的選擇。薄如蟬翼的土豆脆皮，炙烤的椒鹽小土豆、細膩的土豆泥，讓整道菜都很“土豆”，帶著質樸的有趣。
餐後的一塊紅棗養生蛋糕超出了預期，入口鬆軟香甜，紅棗的味道被奶香平衡了很多，略苦的尾調變成類似可可和咖啡的香氣，一大半都進了我的肚子。
日本調酒師奉上高顏值雞尾酒
每一口都是自然清新滋味
庭院中的植物與香料不僅被用於廚房，還有以植物係為主打的酒吧。來自日本的首席調酒師Hiroyuki Toriyama用他拿手的金湯力將草本與創意調和於細膩的酒體中，啜一口都是自然的清新。
Bloom蒐羅世界各地的16款金酒，例如英國的Hendrick’s Gin，德國的Monkey 47，還有日本的Roku Gin等，與花園中的植物和草本，開啟了第二次的生命。
日本餐桌上大放異彩的High Ball，是這裡雞尾酒常見的樣子。不同的是，把原本的威士忌換成了金酒，並搭配上各種植物，味道變得更加清爽，碳酸爽快在舌尖迸發的同時，草本的味道直擊靈魂。
不過玩嗨的Bartender也會製作一些“黑暗料理”，如這杯插著蘆葦杆，杯口抹了一圈胡椒粉的傢伙，有著不可言喻的味道，就好像喝了一杯濃郁的西班牙冷湯，我不討厭它的味道，但配餐還是鹹了一點。
乍暖還寒的天氣，來一壺溫熱帶著茶香的熱雞尾酒就很幸福了！融合日式玉露茶風味的Gyokuro Pear Tini，讓人很容易就陷入微醺。
“這個地理位置很獨特，它是上海過去、現在和未來的交叉點。讓周圍忙碌的人們可以擁有一個享受純淨自然的空間，綻放處更多的幸福感。”創始人Kang說。
這座隱藏在熙攘街頭的城市“後花園”，帶著張揚的生命力，用不受限制的有趣靈魂，呈現出打動人心的美食。在上海這一段陽光燦爛的黃金日子裡，一起去BLOOM一下吧，你也會和我們一樣，愛上這裡。
Bloom
地址：銅仁路88號
人均：500元
營業時間：週一至週日 17:30-22:00
Tips：4月中旬後，餐廳將開放庭院露天位，也會開啟工作日午餐和週末早午餐時段，敬請期待！
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