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豆腐是全國人民婦孺皆知的一道家常美食，海帶作為一種海洋藻類，也相當的大眾，二者一起煮食，據說在日本大行其道。
那麼怎樣做才算好吃？
小編先從營養角度來展開。海帶，海洋藻類中最普通的一種植物，因其富含大量碘元素而出名，有”鹼性食物之王”之美譽，小時候農村的大脖子病就是缺碘造成的。其實海帶中還含有大量的鉀、不飽和脂肪酸和可溶性食物纖維等，常食對人體大有裨益。豆腐，幾乎家家戶戶都會做的家常食材，因其含有鐵、鎂、鈣、鋅、磷、維生素B1、B6等多種微量元素而受到人們喜愛，二者一起煮食堪稱完美。地球人都知道，儘管海帶中含有大量的碘，但人體過量擁碘也不是好事，甲狀腺腫大就是過碘引起的。而豆腐中的皂角苷正好能促進人體內碘的排放，二者相互相承，是最佳搭檔。
從做法上來說，因人而異，做法各有不同。豆腐因其食材簡單，就不展開來說，這裡重點說說海帶。海帶在加工之前必然涉及處理，有很多人認為，由於海洋的汙染，海帶含有有毒物質——砷，由於砷溶於水，所以烹飪之前的長時間浸泡必不可少，實際這是一個誤區。是的，浸泡的確能去砷，但砷在自然界中普遍存在，這兩年成了網紅的小龍蝦含砷量比海帶還高。其實砷也是人體中需要的微量元素，在人體細胞的代謝中起一定的作用。再說又不是天天吃，所以含砷量基本不會超標。而恰恰是浸泡，讓海帶富含大量的營養流失，長時間浸泡有90%的碘和甘露醇隨水而去。有人會問，甘露醇是什麼鬼？小編告訴你，甘露醇就是很多人不喜歡的、有濃郁海腥味的海帶表面那層粘液，是一種難得的比較貴重的藥用物質，它有降壓、利尿、消腫特性，能有效降低血液的粘稠度，減少血管硬化帶來的風險。甘露醇極易溶於水，在浸泡中流失小編認為是極大的浪費。
海帶豆腐湯小編做過幾次，有些心得，在此做簡單的分享。具體操作由於篇幅不多嘮叨，只說重點，希望能對你有幫助。
一，海帶性寒，豆腐也是微寒物，因此烹飪時一定得用高湯，且多加薑片，也可食之後多飲紅茶，這是中醫講究的平衡，鄙中醫者可無視。
二，選用海帶前要挑選海帶裙邊，含砷量少又易熟。煮前儘量少浸泡，以免好東西流失。更不可提前焯水，洗乾淨就行。
三，烹飪時間不宜過長，以免海帶硬化。
四，營養都在湯裡，可在出鍋後加適量白胡椒粉，或少許香菜末，中和海帶的腥味。
海帶湯在虛榮的大韓民國很受歡迎，是孩子過生日或產後婦女必食之物，其中所含的蛋白質、維他命和其他礦物質易於人體吸收，對產後去汙血有好處。另外湯中可溶性纖維也是產婦需要的，能協助排便，對產後瘦身、恢復體型有較大幫助。
對於小編這種海邊人，海帶不是稀罕之物，小時候在海灘上隨便都能撿幾筐，想怎麼吃就怎麼吃。以前內地人想吃新鮮海帶有些難，現在條件好了，貯存和運輸的改善，即便遙遠的新疆也不缺新鮮海帶的身影。
海帶和豆腐都是普通食材，但做出的海帶豆腐湯就不普通了。吃貨們可以動手試試，也許營養豐富的一道美味就在等著你！
田野風666
食材：
豆腐350g;幹海帶100g;油適量;鹽適量;胡椒粉適量;薑末適量;
製作過程：
1.幹海帶提前洗淨泡好，豆腐一塊
2.把泡好的海帶切絲，豆腐切丁，薑末備用
3.豆腐丁先下鍋煮2分鐘撈出備用
4.海帶下鍋煮2分鐘撈出備用
5.起鍋放油，放入豆腐略煎
6.下薑末翻炒
7.加入適量的水，燒開
8.取砂鍋洗淨，放入海帶絲，倒入豆腐，蓋上鍋蓋燉12分鐘
9.最後加鹽，胡椒粉調味即可
小貼士：
幹海帶烹製前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
易捷綜合健身
豆腐跟海帶在一起簡直是絕配！這個你可以到網上查一下，在日本，這應該是一道名菜！要知道中國的北方吃菜一般比較口味兒重！而在日本，他們的吃菜比較偏清淡，比如說生魚片！其中由於日本當地的水比較清澈，他們做出來的豆腐也是比較細膩所以說日本都是一絕！當然中國豆腐也是一樣的，也是非常不錯的！那豆腐跟海帶要如何來做呢！最好的做法也是最能體現他們之間特性的一個做法就是做湯！要知道海帶當中含有很多的鮮味物質，跟豆腐湯結合在一起，會提升豆腐湯的鮮味！大家知道最早期的味精是由日本人發明的，要知道發明味精的這個人，就是從他媳婦兒做的一碗豆腐海帶湯得來的靈感！所以說豆腐跟海帶一起做湯是最完美的體現。好了，希望對你有所幫助，謝謝
辛師傅在廚房
這裡簡單介紹一下做法：準備水發海帶4兩，清洗乾淨後切成小片。豆腐4兩，切成小塊。將豆腐放鍋里加適量水，煮沸3分鐘後，瀝水。換清水將海帶、豆腐放入鍋內，加少許醋，用大火燒開後改小火燜20分鐘，加入胡椒粉、香油調味即可。
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益生美食
海帶在現代講究養生的時代裡是大家餐桌上不可少的佳品了，我們家也常會做一道海帶的菜來吃，可以涼拌，可以炒三絲類，還可以燒著吃，和豆腐配我認為營養是最高的。
材料
主料：海帶100g、豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、蝦米適量、胡蘿蔔適量、蔥適量
海帶燉豆腐
1選鍋燒豆腐的那種，比較較也耐煮
2切成小塊
3海帶泡發後先放開水裡煮幾分鐘
4再取出切成小片，蔥和辣子也切成段備用
5熱鍋入油，先爆香作料
6再倒入海帶
7翻炒一會
8再倒入豆腐塊
9加入足量的水
10在加入胡蘿蔔絲
11加入蝦米
12大火煮沸，
13再小火慢燉
14加鹽味就可出鍋
海帶一般要帶先泡發好，用開水再煮下，這樣就易煮熟了
飲食博主
可以買點火腿肉，不是火腿腸的火腿哦，是豬火腿。鍋先放點油，冒煙後放點火腿肉片炒出香味，在放點生薑大蒜沫，放水燒開後放豆腐和海帶放點鹽（火腿肉本身就有鹹味，放的時候自己試下鹹淡）。燉20分鐘放點味精就可以了。（味精不放也可以，火腿肉本身就很鮮）有火腿片在裡面很香很好吃的哦。可以試下保證你不會後悔。
火腿肉不要放太多，切很薄片放10片就行（火腿也貴的哇）。不要放太多，多了反而不好。
希望可以幫到您。
金名爸爸
單純的海帶和豆腐燉，味道不怎麼好吃，最好跟大棒骨一起燉。1、棒骨讓商家幫忙敲碎，冷水下鍋焯水，加薑片和料酒，大火燒開後撇去浮末煮三分鐘，撈出用溫水清洗乾淨。豆腐切塊，海帶泡發後切塊。2、砂鍋中加水，下棒骨，海帶，豆腐，薑片，大棗，枸杞，當歸，黨參，大火燒開後轉小火慢燉2個小時，吃時候根據口味加鹽糖調味即可。
銀狐156
主料豆腐，海帶。
調料。鹽，味精，雞精，蝦皮，香蔥，高湯。香油。
步驟。
第一步。將海帶泡發，切成菱形片將豆腐切成方塊兒。
第二步。沙鍋裡。加入高湯。放入海帶，煮一會兒。然後放豆腐，蝦皮。燉半個小時左右。
第三步。半個小時以後，加入味精，雞精，鹽。加入香蔥，香油，出鍋。
三農胖胖美食
鍋中放水再放入豆腐燒開，再將海帶放入，再將瘦肉切片剁碎上漿，這時放入開鍋中，加點鹽、味精薑末、蔥花美味的豆腐燉海帶完成。
安賽特衣櫃
豆腐燉海帶清淡點，要保留好原汁原味才好吃。
要想豆腐燉海帶好吃，首先選材上就一定不能隨意。豆腐不要選擇老豆腐，老豆腐適合做滷味，要選擇嫩豆腐。海帶也要選擇肉質厚一點的。
再者就是調料不能隨意放，在起鍋前加入鹽和胡椒粉就可以了，斷火後撒香蔥。
