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豆腐是全国人民妇孺皆知的一道家常美食，海带作为一种海洋藻类，也相当的大众，二者一起煮食，据说在日本大行其道。
那么怎样做才算好吃？
小编先从营养角度来展开。海带，海洋藻类中最普通的一种植物，因其富含大量碘元素而出名，有”碱性食物之王”之美誉，小时候农村的大脖子病就是缺碘造成的。其实海带中还含有大量的钾、不饱和脂肪酸和可溶性食物纤维等，常食对人体大有裨益。豆腐，几乎家家户户都会做的家常食材，因其含有铁、镁、钙、锌、磷、维生素B1、B6等多种微量元素而受到人们喜爱，二者一起煮食堪称完美。地球人都知道，尽管海带中含有大量的碘，但人体过量拥碘也不是好事，甲状腺肿大就是过碘引起的。而豆腐中的皂角苷正好能促进人体内碘的排放，二者相互相承，是最佳搭档。
从做法上来说，因人而异，做法各有不同。豆腐因其食材简单，就不展开来说，这里重点说说海带。海带在加工之前必然涉及处理，有很多人认为，由于海洋的污染，海带含有有毒物质——砷，由于砷溶于水，所以烹饪之前的长时间浸泡必不可少，实际这是一个误区。是的，浸泡的确能去砷，但砷在自然界中普遍存在，这两年成了网红的小龙虾含砷量比海带还高。其实砷也是人体中需要的微量元素，在人体细胞的代谢中起一定的作用。再说又不是天天吃，所以含砷量基本不会超标。而恰恰是浸泡，让海带富含大量的营养流失，长时间浸泡有90%的碘和甘露醇随水而去。有人会问，甘露醇是什么鬼？小编告诉你，甘露醇就是很多人不喜欢的、有浓郁海腥味的海带表面那层粘液，是一种难得的比较贵重的药用物质，它有降压、利尿、消肿特性，能有效降低血液的粘稠度，减少血管硬化带来的风险。甘露醇极易溶于水，在浸泡中流失小编认为是极大的浪费。
海带豆腐汤小编做过几次，有些心得，在此做简单的分享。具体操作由于篇幅不多唠叨，只说重点，希望能对你有帮助。
一，海带性寒，豆腐也是微寒物，因此烹饪时一定得用高汤，且多加姜片，也可食之后多饮红茶，这是中医讲究的平衡，鄙中医者可无视。
二，选用海带前要挑选海带裙边，含砷量少又易熟。煮前尽量少浸泡，以免好东西流失。更不可提前焯水，洗干净就行。
三，烹饪时间不宜过长，以免海带硬化。
四，营养都在汤里，可在出锅后加适量白胡椒粉，或少许香菜末，中和海带的腥味。
海带汤在虚荣的大韩民国很受欢迎，是孩子过生日或产后妇女必食之物，其中所含的蛋白质、维他命和其他矿物质易于人体吸收，对产后去污血有好处。另外汤中可溶性纤维也是产妇需要的，能协助排便，对产后瘦身、恢复体型有较大帮助。
对于小编这种海边人，海带不是稀罕之物，小时候在海滩上随便都能捡几筐，想怎么吃就怎么吃。以前内地人想吃新鲜海带有些难，现在条件好了，贮存和运输的改善，即便遥远的新疆也不缺新鲜海带的身影。
海带和豆腐都是普通食材，但做出的海带豆腐汤就不普通了。吃货们可以动手试试，也许营养丰富的一道美味就在等着你！
田野风666
食材：
豆腐350g;干海带100g;油适量;盐适量;胡椒粉适量;姜末适量;
制作过程：
1.干海带提前洗净泡好，豆腐一块
2.把泡好的海带切丝，豆腐切丁，姜末备用
3.豆腐丁先下锅煮2分钟捞出备用
4.海带下锅煮2分钟捞出备用
5.起锅放油，放入豆腐略煎
6.下姜末翻炒
7.加入适量的水，烧开
8.取砂锅洗净，放入海带丝，倒入豆腐，盖上锅盖炖12分钟
9.最后加盐，胡椒粉调味即可
小贴士：
干海带烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
易捷综合健身
豆腐跟海带在一起简直是绝配！这个你可以到网上查一下，在日本，这应该是一道名菜！要知道中国的北方吃菜一般比较口味儿重！而在日本，他们的吃菜比较偏清淡，比如说生鱼片！其中由于日本当地的水比较清澈，他们做出来的豆腐也是比较细腻所以说日本都是一绝！当然中国豆腐也是一样的，也是非常不错的！那豆腐跟海带要如何来做呢！最好的做法也是最能体现他们之间特性的一个做法就是做汤！要知道海带当中含有很多的鲜味物质，跟豆腐汤结合在一起，会提升豆腐汤的鲜味！大家知道最早期的味精是由日本人发明的，要知道发明味精的这个人，就是从他媳妇儿做的一碗豆腐海带汤得来的灵感！所以说豆腐跟海带一起做汤是最完美的体现。好了，希望对你有所帮助，谢谢
辛师傅在厨房
这里简单介绍一下做法：准备水发海带4两，清洗干净后切成小片。豆腐4两，切成小块。将豆腐放锅里加适量水，煮沸3分钟后，沥水。换清水将海带、豆腐放入锅内，加少许醋，用大火烧开后改小火焖20分钟，加入胡椒粉、香油调味即可。
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益生美食
海带在现代讲究养生的时代里是大家餐桌上不可少的佳品了，我们家也常会做一道海带的菜来吃，可以凉拌，可以炒三丝类，还可以烧着吃，和豆腐配我认为营养是最高的。
材料
主料：海带100g、豆腐200g；
辅料：油适量、盐适量、虾米适量、胡萝卜适量、葱适量
海带炖豆腐
1选锅烧豆腐的那种，比较较也耐煮
2切成小块
3海带泡发后先放开水里煮几分钟
4再取出切成小片，葱和辣子也切成段备用
5热锅入油，先爆香作料
6再倒入海带
7翻炒一会
8再倒入豆腐块
9加入足量的水
10在加入胡萝卜丝
11加入虾米
12大火煮沸，
13再小火慢炖
14加盐味就可出锅
海带一般要带先泡发好，用开水再煮下，这样就易煮熟了
饮食博主
可以买点火腿肉，不是火腿肠的火腿哦，是猪火腿。锅先放点油，冒烟后放点火腿肉片炒出香味，在放点生姜大蒜沫，放水烧开后放豆腐和海带放点盐（火腿肉本身就有咸味，放的时候自己试下咸淡）。炖20分钟放点味精就可以了。（味精不放也可以，火腿肉本身就很鲜）有火腿片在里面很香很好吃的哦。可以试下保证你不会后悔。
火腿肉不要放太多，切很薄片放10片就行（火腿也贵的哇）。不要放太多，多了反而不好。
希望可以帮到您。
金名爸爸
单纯的海带和豆腐炖，味道不怎么好吃，最好跟大棒骨一起炖。1、棒骨让商家帮忙敲碎，冷水下锅焯水，加姜片和料酒，大火烧开后撇去浮末煮三分钟，捞出用温水清洗干净。豆腐切块，海带泡发后切块。2、砂锅中加水，下棒骨，海带，豆腐，姜片，大枣，枸杞，当归，党参，大火烧开后转小火慢炖2个小时，吃时候根据口味加盐糖调味即可。
银狐156
主料豆腐，海带。
调料。盐，味精，鸡精，虾皮，香葱，高汤。香油。
步骤。
第一步。将海带泡发，切成菱形片将豆腐切成方块儿。
第二步。沙锅里。加入高汤。放入海带，煮一会儿。然后放豆腐，虾皮。炖半个小时左右。
第三步。半个小时以后，加入味精，鸡精，盐。加入香葱，香油，出锅。
三农胖胖美食
锅中放水再放入豆腐烧开，再将海带放入，再将瘦肉切片剁碎上浆，这时放入开锅中，加点盐、味精姜末、葱花美味的豆腐炖海带完成。
安赛特衣柜
豆腐炖海带清淡点，要保留好原汁原味才好吃。
要想豆腐炖海带好吃，首先选材上就一定不能随意。豆腐不要选择老豆腐，老豆腐适合做卤味，要选择嫩豆腐。海带也要选择肉质厚一点的。
再者就是调料不能随意放，在起锅前加入盐和胡椒粉就可以了，断火后撒香葱。
