帶魚是我們日常家庭中常吃的一種食材，因為屬於深海美食，其營養價值特別高，特別是家裡有孩子的，常做給孩子吃對身體發育也很好，今天小編就和大家分享一道香酥帶魚的做法，這樣做出來外酥裡嫩，香味十足，蘸上醬汁更好吃！
首先是選用上好的帶魚，選帶魚的時候要看魚的眼睛，魚的眼睛有光澤亮度的時候，一條好魚就可以買，如果魚的魚皮沒有任何損失，這種千萬不能買的，因為這種魚多半是用藥物來保存完整後拿到集市上去賣的。今天的晚餐是香酥炸帶魚，這道菜外酥裡嫩，香味十足，卻沒有一點腥味兒，準備的食材是帶魚一條，香蔥一根姜一塊兒，鹽適量，胡椒粉適量，準備好菜籽油。
製作的方法就是首先把帶魚洗乾淨，然後去掉魚的內臟。魚頭沒有肉可以直接剪下來扔掉，然後把剩餘的餘肉都切成一小段，將帶魚放在一個盆子裡，放入香蔥，生薑，鹽，適量的胡椒粉，然後攪拌均勻，醃製半個小時左右，將醃製好的魚放到案板上，把那些蔥姜都扔掉，然後再與皮上塗一層厚厚的玉米澱粉，準備好適量的菜籽油，燒至六成左右就可以然後放入帶魚。
這個時候帶魚表面塗有一層厚厚的玉米澱粉放入油鍋裡也不會濺一身油，沒有菜籽油也可以用其他油來代替，放入帶魚後，炸制一分鐘左右，然後左右翻動，當帶魚炸至金黃色就可以出鍋了。雖然只放了一點鹽，但是也可以去腥味的，如果這個時候覺得太單調，也可以自己按照自己的口味製作一道醬汁，然後用醬汁蘸帶魚吃也是特別好吃的。
朋友們，你們學會了嗎？如果你有什麼更好的做法，請大家一起分享交流下吧。
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