朱小貓有強迫症
西河肉糕，是用石家莊市下面的一個鎮的名字命名的，起源於西河村。它的原來料用的是紅蓍澱粉，高湯和各種調料加工而成，鹹香不膩。
西河肉糕的來歷，1871年，物資匱乏，人多肉少，李洛提年終得了一塊驢肉，將驢肉切碎後加入調料，澱粉後切片食用。從此代代相承至今已有五代傳人。
做法，西河肉糕準備材料，綠豆，紅薯澱粉，驢肉，驢油，香油，醬油，蔥姜，再加上密制調味品。
步驟，將驢肉切粒後放入肉湯，澱粉。蔥姜，醬油，香油，鹽攪勻至漿糊狀，後放入盆中蒸20分鐘，待稍涼了定型後，切片加食醋食用，色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜。做法簡單，人人可學。
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形成於十九世紀末的西河肉糕，當年因為吃點肉不容易。
過年家裡有一塊驢肉，要想大家都多吃上一口，就只好將驢肉剁成餡，放入澱粉和煮肉的調料，用熱水攪拌均勻，上鍋蒸熟。沒想到一出鍋，一股香氣就撲鼻而來，一嘗，還挺好吃。從此，西河肉糕便誕生了。
做肉糕，選用驢後座肉，絞碎，用煮肉的老湯將肉末、紅薯澱粉、驢油、香油、鹽一併調好，盛入長方形鐵盒中，碼入蒸箱蒸熟。整個過程，高湯配料最關鍵。
十幾種藥料，多一種不行，少一種也不行。
另外，有的料煮一次就沒味了，得扔，有的還能接著用，但味道不足，需要續新料，這裡邊續多續少的把握，就全靠個人經驗。至於肉和澱粉的比例，都靠老人摸索好了，配方傳下來，只要照著做就行。
肉糕好吃，還是深澤“燒餅裹肉”的重要構成。
這裡裹肉的架勢也是市裡難以見到的。把一個圓形燒餅切開，一個勁兒往裡塞肉，直到塞不下了才罷手。碼到盤裡端上桌，每個燒餅都是“張著大嘴”，滿“嘴”的肉片幾乎要掉出來。
燒餅裹肉吃起來，主要的感覺就是比較過癮。味道鹹香，適合大口咀嚼。當然，也並非不耐細品。
細嘗每一種夾入的材料，切的極薄的豬頭肉肥而不膩，有淡淡的薰香，回口能感覺到肥肉的甜美。驢肉沒吃出什麼特別。肉糕還是味道最突出，並且比別的材料軟嫩，起到了潤滑瘦肉、不讓口感發“柴”的作用。
武漢壹周
晚清時人李洛提在年關將至之時，得到一塊驢肉，由於家裡人多肉少便將肉切成細粒，放入調料，煮熟時加入澱粉成型，切成片即可食用。後來經過李家人千錘百煉，配以秘方，由此一道美味可口的西河肉糕便誕生了。因為其所處地理位置的優勢--河北石家莊市深澤縣西河村。是由晚清時期本地人李洛提所創。由此之後文明於周邊衡水，保定等20多縣市。真可謂是位居深澤，而冠“美食三絕”之首。
做法：
綠豆，紅薯澱粉作為主料，驢肉，驢油，香油作為輔料，
在精麵粉裡面加入適量花椒麵和食鹽，將驢肉，牛肉，豬雜切成細細的小粒，放入鍋中進行熬製，直至將肉與湯汁做成混沌狀。
接著將肉汁，澱粉，香油，伴著佐料一起攪拌在盆中。
最後將調製好的半成品，放進蒸籠（燃料採用木炭最好）用具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆喜歡的食物。用當地人所做的燒餅，用漢堡🍔模式，夾著肉糕，有一種一口吞下的衝動。此物在當地更是物美價廉。是一種大眾快餐。作為食客的你值得一試。當地人更是將肉糕作為宴請賓客的一道名吃。
目前李氏家族中西河肉糕日產達4000公斤
呂記美食匯
看起來好像就是驢肉燜子……
西瓜不敗1
過年時候在大橋頭買了全是假哦！
