朱小猫有强迫症
西河肉糕，是用石家庄市下面的一个镇的名字命名的，起源于西河村。它的原来料用的是红蓍淀粉，高汤和各种调料加工而成，咸香不腻。
西河肉糕的来历，1871年，物资匮乏，人多肉少，李洛提年终得了一块驴肉，将驴肉切碎后加入调料，淀粉后切片食用。从此代代相承至今已有五代传人。
做法，西河肉糕准备材料，绿豆，红薯淀粉，驴肉，驴油，香油，酱油，葱姜，再加上密制调味品。
步骤，将驴肉切粒后放入肉汤，淀粉。葱姜，酱油，香油，盐搅匀至浆糊状，后放入盆中蒸20分钟，待稍凉了定型后，切片加食醋食用，色泽红亮，香而不腻，老少皆宜。做法简单，人人可学。
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形成于十九世纪末的西河肉糕，当年因为吃点肉不容易。
过年家里有一块驴肉，要想大家都多吃上一口，就只好将驴肉剁成馅，放入淀粉和煮肉的调料，用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。没想到一出锅，一股香气就扑鼻而来，一尝，还挺好吃。从此，西河肉糕便诞生了。
做肉糕，选用驴后座肉，绞碎，用煮肉的老汤将肉末、红薯淀粉、驴油、香油、盐一并调好，盛入长方形铁盒中，码入蒸箱蒸熟。整个过程，高汤配料最关键。
十几种药料，多一种不行，少一种也不行。
另外，有的料煮一次就没味了，得扔，有的还能接着用，但味道不足，需要续新料，这里边续多续少的把握，就全靠个人经验。至于肉和淀粉的比例，都靠老人摸索好了，配方传下来，只要照着做就行。
肉糕好吃，还是深泽“烧饼裹肉”的重要构成。
这里裹肉的架势也是市里难以见到的。把一个圆形烧饼切开，一个劲儿往里塞肉，直到塞不下了才罢手。码到盘里端上桌，每个烧饼都是“张着大嘴”，满“嘴”的肉片几乎要掉出来。
烧饼裹肉吃起来，主要的感觉就是比较过瘾。味道咸香，适合大口咀嚼。当然，也并非不耐细品。
细尝每一种夹入的材料，切的极薄的猪头肉肥而不腻，有淡淡的熏香，回口能感觉到肥肉的甜美。驴肉没吃出什么特别。肉糕还是味道最突出，并且比别的材料软嫩，起到了润滑瘦肉、不让口感发“柴”的作用。
武汉壹周
晚清时人李洛提在年关将至之时，得到一块驴肉，由于家里人多肉少便将肉切成细粒，放入调料，煮熟时加入淀粉成型，切成片即可食用。后来经过李家人千锤百炼，配以秘方，由此一道美味可口的西河肉糕便诞生了。因为其所处地理位置的优势--河北石家庄市深泽县西河村。是由晚清时期本地人李洛提所创。由此之后文明于周边衡水，保定等20多县市。真可谓是位居深泽，而冠“美食三绝”之首。
做法：
绿豆，红薯淀粉作为主料，驴肉，驴油，香油作为辅料，
在精面粉里面加入适量花椒面和食盐，将驴肉，牛肉，猪杂切成细细的小粒，放入锅中进行熬制，直至将肉与汤汁做成混沌状。
接着将肉汁，淀粉，香油，伴着佐料一起搅拌在盆中。
最后将调制好的半成品，放进蒸笼（燃料采用木炭最好）用具有色泽红亮，香而不腻，老少皆喜欢的食物。用当地人所做的烧饼，用汉堡🍔模式，夹着肉糕，有一种一口吞下的冲动。此物在当地更是物美价廉。是一种大众快餐。作为食客的你值得一试。当地人更是将肉糕作为宴请宾客的一道名吃。
目前李氏家族中西河肉糕日产达4000公斤
吕记美食汇
看起来好像就是驴肉焖子……
西瓜不败1
过年时候在大桥头买了全是假哦！
