z阿米
彩色皮凍製作方法，分享給大家，希望大家可以喜歡
彩色豬皮凍配方如下：
1：豬皮：110克
2：水：330克
3：小青菜：60克
4：胡蘿蔔：1根
5：蔥：3段
6：姜：5片
7：鹽：1小勺
8：料酒：1勺
9：花椒：6粒
10：桂皮：少許
11：香葉：2片
1:把買回來的豬皮洗乾淨，放鍋裡用水煮3分鐘左右，讓豬皮變軟
2：把豬皮少量的撈出來，去掉豬皮上面的油脂，把毛拔乾淨，也可以用刀片刮乾淨，這一步比較費勁
3：把收拾乾淨的豬皮洗乾淨，放入鍋中，加入蔥姜，鹽，料酒，大料，花椒，桂皮，香葉等調料，煮5 6分鐘左右
4：煮好豬皮之後用涼水沖洗乾淨，用料理機把豬肉攪碎
5：把攪碎的豬皮放入高壓鍋，加入適量的水，水不要太多，加入食鹽和花椒粉，壓30分鐘左右
6：準備胡蘿蔔打汁和小青菜打汁，過濾一下備用
7：壓好的豬皮，用濾網過濾，把豬皮過濾出去，把過濾好的豬皮水分成3份，留一份，剩下2份裡面分別加入胡蘿蔔汁和青菜汁，放在鍋裡上煮開備用
8：在盆子裡面先倒入綠色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同樣的等它上面凝固了，最後倒入胡蘿蔔汁的，放在冰箱冷藏，等吃的時候拿出來切片就可以食用啦
梅娟愛烘焙
豬皮，我們家人都喜歡吃，隔一段時間就想吃一頓，其實在我家附近的這幾個菜場是很難買到豬皮的，每回吃的豬皮幾乎都是一個賣肉大叔給的，老爸經常去他家買肉， 時間長了，也就熟悉了。豬皮一般也沒人要，所以呢，剛好我們要，老闆也就做個順水人情，都送給我們了。
其實很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裡嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。非常的浪費。這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！
-豬皮凍-
By love雙雙
用料
主料：豬皮500克；清水1000克
輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量
做法
1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）
2.將豬皮煮10分鐘左右。
3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裡面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）
4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）
5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。
6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）
7.開啟電壓力鍋肉/雞功能。
8.熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。加入少許鹽調味。
9.將熬好的豬皮湯倒入容易內。凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！
-豬皮辣豆-
By 斯佳麗
用料
主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個
輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺
做法
1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開
2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘
3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用
4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨
5.肉皮處理乾淨後切成絲備用
6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒
7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味
8.下入準備好的肉皮絲翻炒
9.再加入焯水的毛豆米翻炒
10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味
11.盛入碗中即可
-黃豆豬皮湯-
By 廣東海之韻
用料
主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個
輔料：姜2片、鹽3克、水適量
做法
1.黃豆提前用清水浸泡
2.豬皮去幹淨毛，待鍋裡的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘
3.將豬皮切成小塊
4.紅棗去核，薑切片
5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗
6.放入豬皮
7.加入黃豆
8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時
9.最後加鹽調味
-豬皮荷蘭豆-
By 食尚煮易
用料
主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個
輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許
做法
1.備好食材
2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片
3.熱鍋倒油，下蒜片爆香
4.倒入荷蘭豆
5.倒進豬皮翻炒均勻
6.倒進辣椒，撒少許清水
7.調入鹽、雞粉
8.翻炒均勻即可
美食傑官方
皮凍是我們經常吃到的一道美味食材，是中華民族的傳統美食。皮凍一般是由豬皮加上高湯、大料等熬製，再放入冰箱冷凍而成。是一種蛋白質含量較高的涼拌食品。 我們平時經常吃到的一道皮凍就是水晶皮凍。水晶皮凍的做法是最為簡單的。用到的食材也非常簡單，豬皮和鹽還有清水就可以。
烹飪步驟:
1.買回來的豬皮首先要清洗乾淨，多洗幾遍，洗好以後我們放入清水裡邊去煮。
2.豬皮涼水下鍋，等開鍋以後繼續煮五分鐘，然後撈出來自然涼幹，不要放到涼水裡。
3.豬皮冷卻了以後，我們用刀把表面的一層厚厚的油脂刮掉。全部刮乾淨以後，用溫水再清洗兩遍。
4.把豬皮切成長條細絲。
5.鍋裡再加入適量的清水把它加熱至沸騰，把豬皮放入熬一個小時。
6.放入適量的鹽，繼續熬十分鐘就可以出鍋。
7.取一個玻璃容器，把熬好的豬皮連同湯汁一同放入到容器中。然後蓋好蓋，用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍。
8.等皮凍凝固住以後就可以取出，切成片裝盤即可食用。可以根據自己的口味搭配不同的料汁澆上就可以。 這樣做出的水晶皮凍，保持了原汁原味，非常q彈。喜歡吃重一點口味的就可以搭配其他的作料來調配，非常方便。
烹飪小提示:
在把豬皮切成條以後第二次放入鍋中煮的時候，豬皮和水的比例大概在1:3左右，這樣最後熬出來的皮凍正好。
皮凍具有非常高的營養價值，皮凍裡面含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對於我們的皮膚有非常好的作用。它能夠使我們的皮膚更加緊緻，更加q彈，還能夠美白潤膚。記得以前小時候冬天的時候特別冷，媽媽在院子裡洗衣服會導致手皴裂，所以她經常會拿豬皮油來抹到手上去潤膚，看來吃皮凍的效果還是非常好的。
注意事項:
豬皮凍雖然好吃，但是不易多吃，因為皮凍裡面還有非常多的脂肪，吃多了容易導致身體發胖。所以我們在做的時候也要特別注意，第一遍煮過豬皮以後我們是要把表面的一層脂肪給它刮掉。刮的時候一定要用力，多颳去一些，刮到能看到皮裡面的紋路為止。這樣就避免我們去食用很多脂肪。所以要想吃皮凍的話，儘量是自己在家做，因為外面做的並不一定有自己做的仔細，那麼幹淨。這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天會持續分享家常菜品、麵食、烘焙小吃的製作方法，歡迎與我一起交流成長！
鏟子愛廚房
皮凍是一道非常值得推薦的涼菜，它含有很高的膠原蛋白，被譽為美容食品。皮凍的製作也簡單，自己在家就可製作。
首先把買回的生豬皮清洗乾淨放入鍋內加清水浸沒，待水開皮硬時撈出放到涼水中，清除多餘的豬毛，皮子上的脂肪用刀清理乾淨，將豬皮切成細條，再切成小丁。鍋裡水燒開，把豬皮了放進去，按（3：1），加入適量鹽、醬油、薑片、蔥段，（去腥味）（按個人口味也可以放其他調料品）中火熬煮2至3小時，撿出蔥和薑片，待冷卻後置冰箱冷藏即可。（還可用蔬菜打成汁與皮凍混合）既好看又好吃。
