z阿米
彩色皮冻制作方法，分享给大家，希望大家可以喜欢
彩色猪皮冻配方如下：
1：猪皮：110克
2：水：330克
3：小青菜：60克
4：胡萝卜：1根
5：葱：3段
6：姜：5片
7：盐：1小勺
8：料酒：1勺
9：花椒：6粒
10：桂皮：少许
11：香叶：2片
1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软
2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲
3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右
4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎
5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右
6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用
7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用
8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦
梅娟爱烘焙
猪皮，我们家人都喜欢吃，隔一段时间就想吃一顿，其实在我家附近的这几个菜场是很难买到猪皮的，每回吃的猪皮几乎都是一个卖肉大叔给的，老爸经常去他家买肉， 时间长了，也就熟悉了。猪皮一般也没人要，所以呢，刚好我们要，老板也就做个顺水人情，都送给我们了。
其实很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。非常的浪费。这样简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！
-猪皮冻-
By love双双
用料
主料：猪皮500克；清水1000克
辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量
做法
1.猪皮洗净，放入锅中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）
2.将猪皮煮10分钟左右。
3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）
4.将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）
5.将切好的猪皮放入电压力锅内。
6.放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）
7.开启电压力锅肉/鸡功能。
8.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。
9.将熬好的猪皮汤倒入容易内。凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！
-猪皮辣豆-
By 斯佳丽
用料
主料：猪皮1块、毛豆150克、小米椒3个
辅料：红辣椒2个、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、油盐适量、料酒2勺
做法
1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开
2.加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟
3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用
4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净
5.肉皮处理干净后切成丝备用
6.烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒
7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味
8.下入准备好的肉皮丝翻炒
9.再加入焯水的毛豆米翻炒
10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味
11.盛入碗中即可
-黄豆猪皮汤-
By 广东海之韵
用料
主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个
辅料：姜2片、盐3克、水适量
做法
1.黄豆提前用清水浸泡
2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟
3.将猪皮切成小块
4.红枣去核，姜切片
5.汤锅里加水，放入姜片和红枣
6.放入猪皮
7.加入黄豆
8.盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时
9.最后加盐调味
-猪皮荷兰豆-
By 食尚煮易
用料
主料：猪皮80克；荷兰豆100克；辣椒2个；蒜瓣3个
辅料：盐3克；油适量；鸡粉少许
做法
1.备好食材
2.荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水，辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片
3.热锅倒油，下蒜片爆香
4.倒入荷兰豆
5.倒进猪皮翻炒均匀
6.倒进辣椒，撒少许清水
7.调入盐、鸡粉
8.翻炒均匀即可
美食杰官方
皮冻是我们经常吃到的一道美味食材，是中华民族的传统美食。皮冻一般是由猪皮加上高汤、大料等熬制，再放入冰箱冷冻而成。是一种蛋白质含量较高的凉拌食品。 我们平时经常吃到的一道皮冻就是水晶皮冻。水晶皮冻的做法是最为简单的。用到的食材也非常简单，猪皮和盐还有清水就可以。
烹饪步骤:
1.买回来的猪皮首先要清洗干净，多洗几遍，洗好以后我们放入清水里边去煮。
2.猪皮凉水下锅，等开锅以后继续煮五分钟，然后捞出来自然凉干，不要放到凉水里。
3.猪皮冷却了以后，我们用刀把表面的一层厚厚的油脂刮掉。全部刮干净以后，用温水再清洗两遍。
4.把猪皮切成长条细丝。
5.锅里再加入适量的清水把它加热至沸腾，把猪皮放入熬一个小时。
6.放入适量的盐，继续熬十分钟就可以出锅。
7.取一个玻璃容器，把熬好的猪皮连同汤汁一同放入到容器中。然后盖好盖，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻。
8.等皮冻凝固住以后就可以取出，切成片装盘即可食用。可以根据自己的口味搭配不同的料汁浇上就可以。 这样做出的水晶皮冻，保持了原汁原味，非常q弹。喜欢吃重一点口味的就可以搭配其他的作料来调配，非常方便。
烹饪小提示:
在把猪皮切成条以后第二次放入锅中煮的时候，猪皮和水的比例大概在1:3左右，这样最后熬出来的皮冻正好。
皮冻具有非常高的营养价值，皮冻里面含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对于我们的皮肤有非常好的作用。它能够使我们的皮肤更加紧致，更加q弹，还能够美白润肤。记得以前小时候冬天的时候特别冷，妈妈在院子里洗衣服会导致手皴裂，所以她经常会拿猪皮油来抹到手上去润肤，看来吃皮冻的效果还是非常好的。
注意事项:
猪皮冻虽然好吃，但是不易多吃，因为皮冻里面还有非常多的脂肪，吃多了容易导致身体发胖。所以我们在做的时候也要特别注意，第一遍煮过猪皮以后我们是要把表面的一层脂肪给它刮掉。刮的时候一定要用力，多刮去一些，刮到能看到皮里面的纹路为止。这样就避免我们去食用很多脂肪。所以要想吃皮冻的话，尽量是自己在家做，因为外面做的并不一定有自己做的仔细，那么干净。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天会持续分享家常菜品、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
铲子爱厨房
皮冻是一道非常值得推荐的凉菜，它含有很高的胶原蛋白，被誉为美容食品。皮冻的制作也简单，自己在家就可制作。
首先把买回的生猪皮清洗干净放入锅内加清水浸没，待水开皮硬时捞出放到凉水中，清除多余的猪毛，皮子上的脂肪用刀清理干净，将猪皮切成细条，再切成小丁。锅里水烧开，把猪皮了放进去，按（3：1），加入适量盐、酱油、姜片、葱段，（去腥味）（按个人口味也可以放其他调料品）中火熬煮2至3小时，捡出葱和姜片，待冷却后置冰箱冷藏即可。（还可用蔬菜打成汁与皮冻混合）既好看又好吃。
