小立方手工
最出名的麵條在蘭州，被世人稱作蘭州拉麵的蘭州牛肉麵！可謂盛名之下，聲名遠揚！
再也沒有一款中國手工麵條有如此盛譽，在名聲上能同他比較的，只有最鄉野的手擀麵了。當然方便麵另當別論！
蘭州牛肉麵其實最出彩的地方不是清湯，不是配料，而是拉制方法，它的花式制面從感官上來說就是手工藝術，讓人驚喜之餘，還兼具柔韌的口感。
它的出現，重新定義了麵條的做法，是金城蘭州的一張金字招牌，一張對外的明信片，提到拉麵，一定想到甘肅，蘭州，甚至是青海！
而青海化隆人則充當了蘭州拉麵普及的急先鋒！一定程度上，青海人做的蘭州拉麵，成色上更加圓潤如玉，蓋澆面的吃口更佳！街頭上，打著精品牛肉麵招牌的往往都是青海人，且店面波及全國各地！價格不菲！
不過，正宗的蘭州牛肉麵湯麵，還是蘭州人做的最正宗，最講究，拉麵吃口往往讓人喜不自禁！湯清，湯寬，麵條細緻，一筷子挑起，拉麵之正宗氣場，撲面而來，不絕如縷！
而且最近十年，蘭州拉麵走出國門，遠揚海外。而在國內一二線城市，凡是愛吃拉麵的，往往在拉麵店，常常能看到外國人的身影，包括中亞人士，他們最能接受的往往是拉麵店的清真美食！
老王在2011年前後，在魔都浦東，見到一位來自中亞的人士，進入了青海人開的拉麵店，言語不通，惹得門口的維吾爾烤肉兄弟，將饢餅烤肉送到拉麵店，分文不收，拉麵店青海人給他端了一大盤拌麵，中亞人士吃的津津有味！
蘭州拉麵作為清真美食，不僅被穆斯林人士熱愛，而且被社會各個階層所認可，提到它，蘭州作為正宗發祥地，是無論如何都繞不過去的。
樓蘭餐廳老王
中國的麵食文化很久遠，各式各樣的面，好多我都沒吃過，但是我吃過的當屬郟縣的餄烙面了，不知道大傢伙吃過沒，他也許不出名，但是味道是槓槓的，餄烙面是把面放在機器裡壓成圓的面，下面是鍋，一份多少的量，就壓多少，高湯，加上特製的牛油辣椒油，羊肉片，撒上蔥花香菜，辣中帶香，麵條勁道，在最餓的時候來一碗，是最享受的，市面上有很多餄烙麵館，味道是都不一樣，反正大同小異吧，餓的時候碰見了就去嘗一嘗吧，我相信河南的有很多都吃過。
史前大蟑螂
對於我們每天吃的麵條南方人和北方人沒有一個定論。都說自己家鄉的麵條，特別是媽媽手扞的麵條是最好吃的。我站在旁觀者一方看出來北方人對面條的認知上出於而條的筋道。而南方人也重視麵條的筋道和最重要的一碗麵條的湯頭。也就是北方產的小麥粉在當地現做現賣這在南方肯定是做不到的。北方供應的小麥粉應該是當年產小麥粉。所以做出來的麵條除了筋道之外還多了一個麥香的純真味。這是南方的麵館不具備的優勢。所以說真正懂面的應該是北方人。南方人更講究的是湯頭味道。有不信的南方人可以去北方產麥區的河南當地試試。我是正宗南方人。偶有去北方一二次，吃過的面散發出的麥香味永世難忘。就象上世紀六十年代無錫產的太湖珍珠米。其米散發出的軟糯香味十足。至今仍念念不忘一樣。
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一個人從小吃到大究竟吃了多少種面，也許誰也說不清。名個地域做起來麵條的口感也就不同，曾經喜歡吃上海弄堂裡的雪菜肉絲麵。麻辣的蘭州牛肉拉麵，常州有名的銀絲面，還有杭州摟外摟的鱔絲蝦仁面，吃到最後還是母親下的一碗雞毛菜陽春麵最清香好吃。麵條是導士老街項家手工釓的陽春麵他們家已經有第三代人在做麵條了，小雞毛青菜是母親屋後種的，那是母親知道我喜歡吃導士老街項家麵條總是特意多買的放在家中，我一回家母親就在屋後撥的小雞毛青菜在撥的小香蔥下一大碗陽春麵給我吃，這種新鮮小雞毛青菜下的麵條再加小香蔥一股清香味撲鼻，有時我一大碗麵條連湯多喝完。如今走出去這要你願意出錢什麼樣名稱和料理的麵條多可以買到吃。而唯有母親下的雞毛菜下的陽春麵再也吃不到了，母親下的陽春麵這能永遠的回味了，除非幸福的在夢中才能吃到母親味的麵條。
8088情義無價
告訴你中國最出名的麵條，中國的麵條種類繁多，數都數不過來，對於哪個地方的哪種面最好吃最有名的爭論也從來沒有停止過。
其實不同的地方的人有不同的飲食習慣，實在也是很難評判哪種面最好吃。曾經中國飯店協會曾經評書了一份“中國十大名面”的榜單，他們分別是武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、黃州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷麵。
下面就來稍微說一下這十種面。武漢熱乾麵，提到這個名字，相信很多人都很瞭解，吃過很多次了。麵條很勁道，充滿著濃郁的醬香。但是對於小編來說，還是比較喜歡吃湯麵，武漢熱乾麵對我來說有點幹。炸醬麵是很多遊子想念的味道，夜市很多人去到北京一定要嘗試的經典美味，好吃的關鍵就是炸醬了。小編在很多地方吃過炸醬麵，只是好像每一次吃到的都是不同的味道，不知道哪一種才是正宗的，其實正不正宗對我來說無所謂，好吃就行。自己也可以在家研究出自己喜歡的口味，好吃最重要。
山西刀削麵，從它的名字就可以看出它的特點，用刀削出來的面。吃起來外滑內筋，軟但是不會粘，越嚼越香。河南燴麵味道鮮美，經濟實惠。上大學的時候就經常聽朋友所他們河南的會面多好吃多好吃，確實是美味又有營養。
蘭州拉麵，當地人都叫牛肉麵。小編家鄉很多年前開的最多的麵條店就是蘭州拉麵的店了，可見它的受歡迎程度。崑山奧灶面就比較適合現在這種寒冷的天氣吃，吃起來特別爽。鎮江鍋蓋面是將那地區非常著名的面，還被評委了非物質文化遺產。
四川擔擔麵是一種著名的成都小吃，麵條非常的細薄，鹹香微辣，香氣撲鼻，非常的鹹香入味。杭州片兒川最大的特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓人回味無窮。吉林延吉冷麵是用蕎麥麵或者小麥面做成的，非常的有營養，還被稱為“長壽麵”。
榜單公佈之後引起了很多爭議，而最大的爭議莫過於為啥沒有重慶小面的問題。其實要說這個榜單，很多人不負，其實要我說，我也不太認同，因為好多面我都沒有聽說過。小編作為一個山東人，山東相對於其他的省份來說，是一個不太愛吃麵條的省份。只是相對於，不排除有很多面條的忠實狂粉。
其中蘭州拉麵、重慶小面、北京炸醬麵、武漢熱乾麵、陝西刀削麵，德志燜肉面等等，其中這些面在山東是非常常見的，這些面，各有各的風味，吃起來都非常的不錯。你們最喜歡吃哪種面呢？你們覺得哪個地方的哪種面最好吃？歡迎在下方評論留言哦。
德志創業美食培訓
說哪裡的面好吃，那可就多了，每個地方都有當地人喜歡的面：蘭州的牛肉麵、上海的陽春麵、崑山的奧灶面、武漢的熱乾麵、成都的擔擔麵、河南的燴麵、重慶的小面、山西的刀削麵等等，不勝枚舉。
但我以為麵食最多的應該是陝西了，岐山臊子面、油潑扯麵、油潑棍棍面、蒜蘸面、炒麵、菠菜面、漿水面、餄餎面、旗花面等。
每種麵食都代表了當地的飲食文化，都有自己的圈子，很難有哪種麵食能得到所有人的喜愛。
我個人喜歡：1、蘭州的牛肉麵；2、山西的刀削麵；3、陝西岐山臊子面；4、陝西的油潑（扯麵、棍棍面）；5、陝西的蒜蘸面；6、陝西的炒麵；7、菠菜面；8、陝西藍田的蕎麵餄餎。
我個人不喜歡的：1、陽春麵；2、奧灶面；3、燴麵；4、旗花面。
以上是個人喜好，不代表歧視哪個地方，也不是打廣告，僅僅是和大家分享而已，有不妥之處請多多包涵！
屋伏石
今年春節去蘇杭旅遊，杭州待了兩天，吃了兩頓的片兒川，一次在西湖邊上的咬不得吃午餐，二十元一碗麵，一次是宋城一家不知名的小店，18元，相比而言，小店的味道更好。
什麼是片兒川？
片兒川面是是杭州的傳統風味小吃，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。遊客中廣泛流傳著一句口頭禪“到杭州不吃奎元館的面，等於沒有遊過杭州。”
2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名麵條”榜單，全城引發一陣香氣噴人的“杭兒風”。
可惜沒去奎園館，倒是在宋城所謂的新字輩杭幫菜之新週記，吃了兩頓午餐，物美價廉，一家三口，一次139元，一次179元。
青山綠水伴君行
我說在荊州沙市你們有人信嗎？
是的，吃這個東西真的很難說，舉世聞名的蘭州拉麵，隨處可見的沙縣小吃的拌麵，熱辣辣的重慶小面，安徽的板面，北京的炸醬麵。。。。。。每個人心裡都有一碗麵，但是哪裡最好吃呢？
我去過很多地方，到一個地方但凡有面都會嘗一嘗，但是無論去哪裡，不知是因為配料，還是當地的水土，亦或者面的做工，都不如荊州的粉面有感覺。不是我吹牛，出了荊州沙市無論去哪裡，都沒有找到那個味道和口感，沙市的面不是沒有走出去過，在深圳華強北也開過店面，但是離開了沙市就神奇的變了味道，哪怕是同一個廚師；酸辣面，肥腸面，大連面，大排面，早堂面，手工米粉，無論哪一種都好吃到爆肝，這個不是為了推崇地域文化或者自賣自誇，也不是說其他地方的不好吃，而是說，就是有這麼一個地方他的粉面就是奇怪的好吃的很，是經得起品嚐和考驗的。以下為引用。
早堂面是湖北沙市最傳統也是最獨特的早餐。遊客初到荊州，總會被這看不懂究竟為何意的“早堂面”三個字吸引。事實上，沙市1895年《馬關條約》開埠至20世紀初期發展成湖北省第二大良港，港口曾經是沙市的標誌，也是沙市經濟發達的重要原因，沙市曾被譽為“小上海”多因港口發達而物資豐厚。
當年，港口的碼頭工凌晨就開始工作，因為從事體力勞動任務繁重而喜愛油水厚的早餐，於是一家麵館的老闆發明了油厚碼肥以“早”為名的早堂面。100多年過去了，早堂面發展出了多個衍生品種，如大連面、中連面等，買票的方式還是80年代的票制，默認二兩也可多加。
最後，我想說，對於喜歡吃麵的人來說，各個地方的面都是有風味且好吃的，但是我要推薦一個地方的面，絕對夠味，就是荊州沙市的粉面，你不用刻意去找哪一家，沙市境內隨便找一家都可以，尤其是米粉的口感是獨一無二的！
mojo3
幾乎整個華人圈和整個東亞 東南亞無人不知 無人不曉下面這種麵條！牛肉麵在蘭州市，每天的銷量超過150萬碗。所有的外地遊客和外國人只要到了蘭州市，都會品嚐正宗的蘭州清湯牛肉麵！而蘭州本地人裡面15——60歲的男性幾乎每天早晨的早餐就是牛肉麵！早期計劃經濟時代，蘭州作為全國重點工業化城市，因為從事製造業的人口眾多，在當時的全國排名蘭州市是相對比較富裕的城市，當地牛肉麵館某種程度都不能滿足本地市場的需求，因此幾乎沒有人考慮去外地創業！所以早期牛肉麵走向全國都為青海化隆人帶向全國各地的仿製品，(青海省當時大部分地區見不著工業，像化隆這類偏遠縣極為貧困)現在不一樣了，全國各地只要有大的品牌牛肉麵館都是蘭州人或者甘肅人開的。日本東京就有幾家(面道)蘭州人開的牛肉麵館。
天山軍魂2
這個問題是個多元化問題！我先從蘭州牛肉麵說起吧！
蘭州牛肉麵雖然全國各地幾乎都有店，蘭州牛肉麵就甘肅吃著味道不錯，但到其他城市牛肉麵就沒有蘭州的好吃！不管咋說，現在能真正做成連鎖的，做的比效好的也就蘭州牛肉麵了！算最出名的了！
以下幾個面也挺好吃，但沒達到最出名！
四川的擔擔麵也是不錯，但我到哪吃做法都不一樣。
四川的麻辣面也不錯，但不是每個人都能吃到，但非常好吃！
河南的羊肉燴麵，雖然羊肉燴麵也許本地人喜歡，但外地人吃不來，不是大眾口味的！
北京炸醬麵雖然也開了不少店，味道也適合大眾，但開的店始終沒有連鎖店！
武漢熱乾麵一直作為小吃一樣，在小吃街或者繁華的鬧事，但開店的很少！
在說下刀削麵和哨子面吧，雖然很大眾，但也只是開的小店，沒有像連鎖運營！
