念念舊！
初春時節，咱們的生活飲食悄然發生變化。不在像過年那段時間一樣，口味偏重。在初春時節裡，咱們已經開始慢慢喜歡吃一些偏清淡的東西。我們這裡進入初春的時候，就從重重的麻辣味，轉變成了淡淡的麻辣味或者是百味。於是，進入初春裡，我們經常在家做一些蒸菜來吃，就比如粉蒸排骨，鮮香爽口、肉質鮮嫩。
那麼怎麼把粉蒸排骨做好好吃呢？平時咱們在做粉蒸排骨的時候，喜歡用土豆、芋頭、紅薯來做配菜。今天咱們換一下，用新鮮的藕來做打底菜蒸排骨，味道好極了，感覺棒棒噠。
《粉蒸排骨藕》
準備材料：2根排骨（1斤多點，根據家裡的人來決定用多少排骨），一節新鮮的蓮藕（估計有半斤），五香蒸肉粉半斤，幾顆香蔥，一小塊的老薑，適量的醬油（鹽味方面根據家庭的具體情況添加），適量的料酒（根據排骨來決定），適量的精鹽，少量的白糖。
做法：
- 1、先把排骨含有的血水給清洗出來，把多餘的水分過濾掉，把排骨放入盆裡，加入適量的醬油、抓一點糖、倒一些料酒抓勻，接著加入少量的五香蒸肉粉抓勻，把蔥洗淨切2段或者3段放入、老薑洗淨切片放入，拌勻。
- 2、咱們先把藕的表皮用刮皮器刮掉，洗淨，切成滾刀塊，大小和排骨塊差不多就行，放入碗里加入少量的鹽醃製30分鐘。
- 3、到了時間之後，把藕放到排骨盆裡，加入適量的五香蒸肉粉攪拌均勻。讓藕和排骨都裹上蒸肉粉。
- 4、準備一個蒸碗，把食材都倒進去擺好，如果有多餘的蒸肉粉也倒進去。
- 5、蒸鍋加水，點火，放入食材，冒出水蒸氣的時候，轉中小火蒸15分鐘至20分鐘即可。
- 6、出國之後，可以適量的的放點香菜葉或者蔥花、或者小米辣。
這道美味鮮嫩的《粉蒸排骨藕》就製作完成了，簡單幾步就做好。咱們讓新鮮的藕也裹上了蒸肉粉，吃起來更加好吃。今天，在家做的一道盤，被家人清空了盤子。
在初春裡，不適合吃過於腥辣的菜品，因此這道《粉蒸排骨藕》在初春這段時節裡非常受歡迎。排骨和藕兩種食材的營養都很豐富，正適合初春里長個頭的孩子們吃，隔三差五吃一些，個頭都會長得更高。
美食來臨
大家好，我是白子妍，一個喜歡吃美食做美食的美食作者。
看到很正排骨我第一個想到的其實並不是排骨而是粉蒸肉，在洛陽周邊的洛寧，那裡有到家喻戶曉的美味，就是粉蒸肉。當然，粉蒸肉也不是隻有洛寧有，但是我目前吃過的粉蒸肉，最好吃的還是那次在洛寧吃的。
那是一次和朋友們集體去爬山，山就在洛寧，一起的朋友裡有洛寧本地人，於是就帶大夥去吃了一家比較地道的洛寧粉蒸肉。
店其實也沒有說有什麼特別的，但是粉蒸肉的味道卻是一絕。18塊一斤，裡面全是粉條和肉，然爾我自己就吃了半斤，外加一碗甜面葉。
吃完我就覺得自己是個魔鬼，前一秒還說著要減肥，後一秒就吃撐到炸。哎，罪過啊！
吃完回來之後真的是意猶未盡，想著自己也可以做點，於是就上網搜了教程。搜教程的時候發現有粉蒸排骨的做法，我簡直不要太開心了，對於食肉動物的我來說，當然是排骨更誘人了。
於是我就立馬行動了起來，你別說，做出來的味道也是出乎意料的好吃。再後來，這就成了我在朋友聚會時少不了要露一手的菜了。哈哈哈，想起來就開心呢。
今天我就給大家分享一下，粉蒸排骨的做法。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的主料是，豬小排和蒸肉米粉。
輔料的話最不能缺少的就是郫縣豆瓣醬和香蔥。
一鍋中放入少量油，小火燒到四成熱的時候放上郫縣豆瓣醬。
二小火炒制的豆瓣醬。
三豆瓣醬炒出香味評出紅油，就可以關火備用了。
四將我們準備好的豬小排洗乾淨，控乾的水分。
五準備好蔥段和薑片
六排骨中放入蔥段 薑片 鹽 生抽 老抽 糖 13香 白胡椒粉 酒釀，調料的多少要根據排骨的多少來進行調整。
七，再將焯好的都被叫放入其中｡
八將其充分，攪拌均勻，醃製，2個小時
九排骨醃製好之後放入辣椒麵和花椒油，攪拌均勻。
十再放入蒸肉米粉，攪拌局讓排骨都過上米粉｡不會做這種米粉的話就可以在網上直接購買有現成的蒸肉米粉。
11，土豆去皮洗乾淨之後，切塊放入碗裡再把排骨放到上面。
12高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。想讓米粉，幹一點的話就可以在一個盆，防止水蒸汽進入碗裡，以後上汽後蒸50分種即可。
13，真好的米飯就可以擺盤出國了，然後撒上一些蔥花點綴下會更好看，這樣做出來的粉蒸排骨非常的酥爛香糯，絕對是很好吃的。
小貼士
我這裡用到的辣椒苗並不是很爛的，如果大家喜歡口哨重點的話可以自己，調整辣椒麵的辣度或者說多少都可以。
其實粉蒸排骨裡面也可以放上少許粉條，味道也是非常好吃的，把粉條泡軟後，在排骨放米粉的時候放入，然後上鍋蒸，出來味道也是非常非常好吃的。
以上就是我今天分享的內容，我是白子妍，一個喜歡吃美食做美食的美食作者。
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子妍看世界
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，用蒸肉米粉才能做出來美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但是飽吸鮮味的土豆塊，才是這道菜的精華所在，一塊塊的排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，這是一道經典的家常菜。\n
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YY的生活號
排骨是大家都非常喜歡吃的一道美食，排骨的做法也有很多，其中粉蒸排骨尤為好吃，也很受大眾家庭的喜歡，做得好的粉蒸排骨吃起來軟糯可口，老人小孩子也都可以吃。
粉蒸排骨所需要的材料有：排骨，蒸肉粉，豆瓣醬，料酒，豆腐乳，姜，蒜，小蔥，也可以按自已口味適量加入幹辣椒和香菜。
製做方法：
一、先將排骨洗淨，瀝乾水份
二、將瀝乾水份後的排骨依次放入料酒，薑片，蔥頭，豆瓣醬拌勻，醃製30分鐘左右，可以根據自已家豆瓣醬的鹹淡程度來決定要不要放鹽，一般我們自家做的豆瓣醬都比較鹹，所以一般我都沒有加鹽
三、把蒸肉粉倒入醃製好的排骨裡，抓勻後再加入適量豆腐乳，還可以按自已口味調入老抽，加老抽還有一點好處是可以讓蒸出來的粉蒸排骨色澤看起來更加鮮豔，提升食慾，這個抓勻的環節尤為重要，一定要多抓一下，讓其均勻分佈，這樣蒸出來的排骨吃起來更入味。
四、將裹上肉粉的排骨上鍋蒸30左右就可以了，如果家裡有老人小孩子的可以蒸50分鐘，這樣能把排骨蒸得更加的軟糯，老人小孩吃起來也更方便。
美味可口的粉蒸排骨做好了，出鍋後撒上小蔥，香菜，就可以吃了，是不是很簡單呢。關於粉蒸排骨的配料，如果你不喜歡吃味道重一點的，或者辣的，可以不加豆瓣醬或幹辣椒，我一般做就沒有加幹辣椒，因為不敢吃得太辣。
希望我的回答能幫助到大家，謝謝
果兒美食記
粉蒸排骨是一道非常經典的家常菜，排骨肥而不膩，軟爛入味，非常美味！
原材料：
肋排：800克
蒸肉米粉：1袋（超市有專門的賣）
腐乳汁、耗油、料酒各10克
老抽：2克
小蔥：3克
蒜瓣：4瓣
生薑：5克
糖和鹽各5克
操作步驟：
1.將生薑、蒜切成片，小蔥切成小段備用；
2.將肋排洗乾淨濾幹水份；
3.將料酒、生薑、蒜、腐乳汁、老抽、耗油、糖、鹽都倒入排骨內，攪拌均勻醃製30分鐘；
4.將蒸肉米粉倒入醃好的排骨中，抓勻，使每塊肋排都均勻裹著米粉；
5.將處理好的排骨翻入蒸鍋中，用中火蒸30分鐘左右，蒸好後等待5-6分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可食用。
餐飲美食聖經
大家好，我談一下我的做法：
準備排骨500克，玉米麵100克，糯米麵50克，粉條適量，老抽、料酒、鹽、雞精、味精、白糖、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
排骨剁成段，玉米麵炒香，粉條切段，蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎。
起鍋燒水，下入排骨焯水撈出放入盆中，鍋中放入食用油燒熱，蔥、姜、幹辣椒、蒜炒香，排骨加料酒、鹽、雞精、味精、白糖、老抽、粉條，再放入炒香的蔥、姜、蒜、幹辣椒攪拌，接著放入糯米麵攪拌，再放入玉米麵攪拌均勻。將排骨挑選出來，放入扣碗中，接著將粉條放在排骨上。上籠蒸三十分鐘，出籠將扣碗扣在盤中即成。
農村天六
粉蒸排骨這道菜餚在中華菜典中不可獲取的地位。幾乎每位華夏子女都吃過這道菜。特別是在湖南，江西，很受食客的歡迎！本道菜餚的特點食，色澤紅亮，口感鮮美，爽口不膩，入口即化。大家有沒有吞口水呢？回家可以去製作下。
製作過程如下:
1:將500克優質子排剁成大小一致的段洗淨。
2:將排骨用5克鹽，料酒10克，雞精6克，老抽1勺，薑絲10根，醃製30分鐘。(根據個人口味可放點辣椒醬)
3:將醃製好的排骨控水，(米粉去超市買包裝好的，放一點水溼一下就可以)放入米粉中攪拌均勻，使排骨均勻的粘上米粉。
4:將排骨擺放整齊放入蒸籠中或者不鏽鋼盆中，(不要放入瓷器碗中去蒸，因為瓷器傳熱性不好，很難將排骨蒸熟)
5:將排骨上鍋蒸50分鐘，排骨爛而不脫骨最佳。
原汁原味的粉蒸排骨做好了，
熊二說酒
推薦你試試我們四川的：孔師傅，這個牌子的蒸肉粉，個人感覺味道非常棒，一包好料是關鍵
被耽誤的廚子66
粉蒸排骨主要是粉一定得是玉米與大米粉混合才行
