念念旧！
初春时节，咱们的生活饮食悄然发生变化。不在像过年那段时间一样，口味偏重。在初春时节里，咱们已经开始慢慢喜欢吃一些偏清淡的东西。我们这里进入初春的时候，就从重重的麻辣味，转变成了淡淡的麻辣味或者是百味。于是，进入初春里，我们经常在家做一些蒸菜来吃，就比如粉蒸排骨，鲜香爽口、肉质鲜嫩。
那么怎么把粉蒸排骨做好好吃呢？平时咱们在做粉蒸排骨的时候，喜欢用土豆、芋头、红薯来做配菜。今天咱们换一下，用新鲜的藕来做打底菜蒸排骨，味道好极了，感觉棒棒哒。
《粉蒸排骨藕》
准备材料：2根排骨（1斤多点，根据家里的人来决定用多少排骨），一节新鲜的莲藕（估计有半斤），五香蒸肉粉半斤，几颗香葱，一小块的老姜，适量的酱油（盐味方面根据家庭的具体情况添加），适量的料酒（根据排骨来决定），适量的精盐，少量的白糖。
做法：
- 1、先把排骨含有的血水给清洗出来，把多余的水分过滤掉，把排骨放入盆里，加入适量的酱油、抓一点糖、倒一些料酒抓匀，接着加入少量的五香蒸肉粉抓匀，把葱洗净切2段或者3段放入、老姜洗净切片放入，拌匀。
- 2、咱们先把藕的表皮用刮皮器刮掉，洗净，切成滚刀块，大小和排骨块差不多就行，放入碗里加入少量的盐腌制30分钟。
- 3、到了时间之后，把藕放到排骨盆里，加入适量的五香蒸肉粉搅拌均匀。让藕和排骨都裹上蒸肉粉。
- 4、准备一个蒸碗，把食材都倒进去摆好，如果有多余的蒸肉粉也倒进去。
- 5、蒸锅加水，点火，放入食材，冒出水蒸气的时候，转中小火蒸15分钟至20分钟即可。
- 6、出国之后，可以适量的的放点香菜叶或者葱花、或者小米辣。
这道美味鲜嫩的《粉蒸排骨藕》就制作完成了，简单几步就做好。咱们让新鲜的藕也裹上了蒸肉粉，吃起来更加好吃。今天，在家做的一道盘，被家人清空了盘子。
在初春里，不适合吃过于腥辣的菜品，因此这道《粉蒸排骨藕》在初春这段时节里非常受欢迎。排骨和藕两种食材的营养都很丰富，正适合初春里长个头的孩子们吃，隔三差五吃一些，个头都会长得更高。
美食来临
大家好，我是白子妍，一个喜欢吃美食做美食的美食作者。
看到很正排骨我第一个想到的其实并不是排骨而是粉蒸肉，在洛阳周边的洛宁，那里有到家喻户晓的美味，就是粉蒸肉。当然，粉蒸肉也不是只有洛宁有，但是我目前吃过的粉蒸肉，最好吃的还是那次在洛宁吃的。
那是一次和朋友们集体去爬山，山就在洛宁，一起的朋友里有洛宁本地人，于是就带大伙去吃了一家比较地道的洛宁粉蒸肉。
店其实也没有说有什么特别的，但是粉蒸肉的味道却是一绝。18块一斤，里面全是粉条和肉，然尔我自己就吃了半斤，外加一碗甜面叶。
吃完我就觉得自己是个魔鬼，前一秒还说着要减肥，后一秒就吃撑到炸。哎，罪过啊！
吃完回来之后真的是意犹未尽，想着自己也可以做点，于是就上网搜了教程。搜教程的时候发现有粉蒸排骨的做法，我简直不要太开心了，对于食肉动物的我来说，当然是排骨更诱人了。
于是我就立马行动了起来，你别说，做出来的味道也是出乎意料的好吃。再后来，这就成了我在朋友聚会时少不了要露一手的菜了。哈哈哈，想起来就开心呢。
今天我就给大家分享一下，粉蒸排骨的做法。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的主料是，猪小排和蒸肉米粉。
辅料的话最不能缺少的就是郫县豆瓣酱和香葱。
一锅中放入少量油，小火烧到四成热的时候放上郫县豆瓣酱。
二小火炒制的豆瓣酱。
三豆瓣酱炒出香味评出红油，就可以关火备用了。
四将我们准备好的猪小排洗干净，控干的水分。
五准备好葱段和姜片
六排骨中放入葱段 姜片 盐 生抽 老抽 糖 13香 白胡椒粉 酒酿，调料的多少要根据排骨的多少来进行调整。
七，再将焯好的都被叫放入其中｡
八将其充分，搅拌均匀，腌制，2个小时
九排骨腌制好之后放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀。
十再放入蒸肉米粉，搅拌局让排骨都过上米粉｡不会做这种米粉的话就可以在网上直接购买有现成的蒸肉米粉。
11，土豆去皮洗干净之后，切块放入碗里再把排骨放到上面。
12高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。想让米粉，干一点的话就可以在一个盆，防止水蒸汽进入碗里，以后上汽后蒸50分种即可。
13，真好的米饭就可以摆盘出国了，然后撒上一些葱花点缀下会更好看，这样做出来的粉蒸排骨非常的酥烂香糯，绝对是很好吃的。
小贴士
我这里用到的辣椒苗并不是很烂的，如果大家喜欢口哨重点的话可以自己，调整辣椒面的辣度或者说多少都可以。
其实粉蒸排骨里面也可以放上少许粉条，味道也是非常好吃的，把粉条泡软后，在排骨放米粉的时候放入，然后上锅蒸，出来味道也是非常非常好吃的。
以上就是我今天分享的内容，我是白子妍，一个喜欢吃美食做美食的美食作者。
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子妍看世界
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，用蒸肉米粉才能做出来美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但是饱吸鲜味的土豆块，才是这道菜的精华所在，一块块的排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，这是一道经典的家常菜。\n
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YY的生活号
排骨是大家都非常喜欢吃的一道美食，排骨的做法也有很多，其中粉蒸排骨尤为好吃，也很受大众家庭的喜欢，做得好的粉蒸排骨吃起来软糯可口，老人小孩子也都可以吃。
粉蒸排骨所需要的材料有：排骨，蒸肉粉，豆瓣酱，料酒，豆腐乳，姜，蒜，小葱，也可以按自已口味适量加入干辣椒和香菜。
制做方法：
一、先将排骨洗净，沥干水份
二、将沥干水份后的排骨依次放入料酒，姜片，葱头，豆瓣酱拌匀，腌制30分钟左右，可以根据自已家豆瓣酱的咸淡程度来决定要不要放盐，一般我们自家做的豆瓣酱都比较咸，所以一般我都没有加盐
三、把蒸肉粉倒入腌制好的排骨里，抓匀后再加入适量豆腐乳，还可以按自已口味调入老抽，加老抽还有一点好处是可以让蒸出来的粉蒸排骨色泽看起来更加鲜艳，提升食欲，这个抓匀的环节尤为重要，一定要多抓一下，让其均匀分布，这样蒸出来的排骨吃起来更入味。
四、将裹上肉粉的排骨上锅蒸30左右就可以了，如果家里有老人小孩子的可以蒸50分钟，这样能把排骨蒸得更加的软糯，老人小孩吃起来也更方便。
美味可口的粉蒸排骨做好了，出锅后撒上小葱，香菜，就可以吃了，是不是很简单呢。关于粉蒸排骨的配料，如果你不喜欢吃味道重一点的，或者辣的，可以不加豆瓣酱或干辣椒，我一般做就没有加干辣椒，因为不敢吃得太辣。
希望我的回答能帮助到大家，谢谢
果儿美食记
粉蒸排骨是一道非常经典的家常菜，排骨肥而不腻，软烂入味，非常美味！
原材料：
肋排：800克
蒸肉米粉：1袋（超市有专门的卖）
腐乳汁、耗油、料酒各10克
老抽：2克
小葱：3克
蒜瓣：4瓣
生姜：5克
糖和盐各5克
操作步骤：
1.将生姜、蒜切成片，小葱切成小段备用；
2.将肋排洗干净滤干水份；
3.将料酒、生姜、蒜、腐乳汁、老抽、耗油、糖、盐都倒入排骨内，搅拌均匀腌制30分钟；
4.将蒸肉米粉倒入腌好的排骨中，抓匀，使每块肋排都均匀裹着米粉；
5.将处理好的排骨翻入蒸锅中，用中火蒸30分钟左右，蒸好后等待5-6分钟即可出锅，撒上葱花即可食用。
餐饮美食圣经
大家好，我谈一下我的做法：
准备排骨500克，玉米面100克，糯米面50克，粉条适量，老抽、料酒、盐、鸡精、味精、白糖、干辣椒、葱、姜、蒜。
排骨剁成段，玉米面炒香，粉条切段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎。
起锅烧水，下入排骨焯水捞出放入盆中，锅中放入食用油烧热，葱、姜、干辣椒、蒜炒香，排骨加料酒、盐、鸡精、味精、白糖、老抽、粉条，再放入炒香的葱、姜、蒜、干辣椒搅拌，接着放入糯米面搅拌，再放入玉米面搅拌均匀。将排骨挑选出来，放入扣碗中，接着将粉条放在排骨上。上笼蒸三十分钟，出笼将扣碗扣在盘中即成。
农村天六
粉蒸排骨这道菜肴在中华菜典中不可获取的地位。几乎每位华夏子女都吃过这道菜。特别是在湖南，江西，很受食客的欢迎！本道菜肴的特点食，色泽红亮，口感鲜美，爽口不腻，入口即化。大家有没有吞口水呢？回家可以去制作下。
制作过程如下:
1:将500克优质子排剁成大小一致的段洗净。
2:将排骨用5克盐，料酒10克，鸡精6克，老抽1勺，姜丝10根，腌制30分钟。(根据个人口味可放点辣椒酱)
3:将腌制好的排骨控水，(米粉去超市买包装好的，放一点水湿一下就可以)放入米粉中搅拌均匀，使排骨均匀的粘上米粉。
4:将排骨摆放整齐放入蒸笼中或者不锈钢盆中，(不要放入瓷器碗中去蒸，因为瓷器传热性不好，很难将排骨蒸熟)
5:将排骨上锅蒸50分钟，排骨烂而不脱骨最佳。
原汁原味的粉蒸排骨做好了，
熊二说酒
推荐你试试我们四川的：孔师傅，这个牌子的蒸肉粉，个人感觉味道非常棒，一包好料是关键
被耽误的厨子66
粉蒸排骨主要是粉一定得是玉米与大米粉混合才行
