芳兒小廚房
怎麼區分一個人是南方人還是北方人呢？跟他一起吃飯，桌上擺著米飯和麵頭，先拿饅頭的是北方人。哈哈，這只是個玩笑話，雖然北方人酷愛吃麵食，但是畢竟不能單從吃米飯和吃麵食來區分南北方人。作為北京人呢，雖然我家米飯和麵食從來是花插著吃，但是確實還是麵食多一些，有時候甚至燜了米飯也要再同時熱幾個饅頭，一家人都愛米飯，饅頭搭著吃，可見對面食的喜愛。除了饅頭，家裡更喜歡吃帶餡兒的美食，什麼餃子，包子，餛飩的，一週怎麼也要吃一次。
別人家吃包子，餃子什麼的大多是韭菜雞蛋餡兒的，做起來非常簡單，我家要吃餡兒可是費時又費勁，但是架不住好吃啊，因為家人有不吃豬牛羊肉的，只吃魚蝦，所以每次包包子也是懶得包兩種餡料的，索性就做成一種餡料的，不是放蝦仁就是放海米，蝦皮什麼的，再搭配蔬菜和其他的食材，還要分別炒制後再拌餡兒，吃個包子要老半天，哈哈。收拾櫃子發現還有朋友送的松茸沒吃完，熬過湯不怎麼愛喝，乾脆就包包子做餡料好了，做出來的包子真心好吃的不得了呢。
【松茸蝦皮蓮藕白菜餡包子】
食材：松茸，蝦皮，蓮藕，白菜，姜，蔥，香油，食用油，豆瓣醬
做法：
1、麵粉一斤，乾酵母5克，用40度溫水和好，放在溫度高的地方發酵；白菜洗淨切絲剁碎，放一鹽勺鹽攪拌均勻，放到屜布上攥幹水分；蓮藕洗淨，擦成細絲再剁碎；
2、蝦皮先用清水洗兩遍，攥幹水分，鍋中放入少量油，油熱以後把攥幹水分的蝦皮放入鍋中煸幹後盛出；
3、松茸洗乾淨，去掉梗，攥幹水分剁碎，鍋中放少量油，再放入少量蔥花，然後放入松茸煸炒1,2分鐘後盛出；
4、鍋中放適量油，放半個掰開的幹辣椒，再放入少量蔥花，兩勺豆瓣醬，煸炒1分鐘左右盛出；
5、把炒好的蝦皮和松茸放到一個大碗裡，再把煸炒好的豆瓣醬放入碗中，攪拌均勻，然後放入剁碎的蓮藕和攥幹水分的白菜，放入少量薑末和蔥花，再放入適量香油，攪拌均勻。面醒好以後，就可以開始包包子了。
包好的包子需要再醒15分鐘，然後涼水上鍋，開鍋後蒸12分鐘左右，然後先別關火，揭鍋蓋把包子撿出來以後再關火，包子就不容易塌了。
面和的有點少，最後剩了點餡兒，用棒子麵摻點白麵，放點小蘇打，用50度的水和好面直接包成了菜糰子，也是相當好吃的呢。
因為包子裡的餡兒是炒過的，而且放了豆瓣醬，帶著醬香的味道，特別有滋味，松茸也可以直接換成香菇，味道也是一樣好吃的，就成了名副其實的香菇醬包。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
大家好，我是華子，一名優秀的美食領域創造者。
今天這個問題讓人很難回答，什麼餡兒的包子最好吃，可能我覺得是韭菜肉的，但是在你眼裡覺得韭菜雞蛋最好吃，我說韭菜蝦仁的好吃，可能你會立刻反駁我，所以這個什麼餡的包子在人不在餡，其實任何線條出來都應該會非常好吃，只是在於個人的口味挑。下面我們來分享幾種比較大眾化，但是吃起來口感非常棒的包子餡。
第一種韭菜蝦仁的，大部分包包子的時候，一家三口人就是準備韭菜500克左右蝦仁最好買那種新鮮的，冷凍的味道就不怎麼好吃了，韭菜切碎，放入蝦仁加入13香，適量的食鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，胡椒粉油，香油，攪拌均勻，攪拌好的餡，最好立刻就包，否則殺出的水分味道就不好了
第二種就是蘿蔔絲肉餡包子，準備豬肉300克左右，白蘿蔔，胡蘿蔔都可以500克，擦成細絲剁碎放入肉末中，蔥白30克切碎，泡發好的香菇50克切成細丁，加入薑末20克味極鮮醬油15克香油，適量的雞精食鹽，胡椒粉，耗油，攪拌均勻，肉餡充分入味就可以了。
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鍋鍋美食坊
在東北最愛吃酸菜餡的大包子，可以用酸菜製作兩種包子；
一、制餡方法
1、酸菜肉渣粉條包子，肉渣、酸菜放入料酒適量，加入抄熟的粉條碎，加入熟的花椒油，雞精，蔥薑末，味極鮮醬油、鹽適量攪拌成餡備用；
2、肉餡酸菜包子，提前把肉餡用料酒瀉開，分幾次放入泡好的花椒水，放入老湯（骨頭湯）攪拌至吸收均勻放入冰箱冷藏半小時後拿出，依次加入蔥薑末，味精，味極鮮醬油適量攪拌成餡備用；
3、根據多年的經驗建議葷菜加味精；素一點的菜加雞精；
二、制皮
準備麵粉、酵母適量，用溫水把酵母瀉開，放置五分鐘後放入麵粉攪拌鞣製成團後再放置一小時左右面團發起後再鞣製兩次後根據喜好取上邊餡料包制完成！
三、蒸制
大🔥火上放好蒸鍋，鋪好溼籠屜布，包子涼水下鍋即可！
酸菜肉渣粉條包子；蒸制15分鐘！
肉餡酸菜包子；蒸制18分鐘即可！
花格子0451
要看你個人口味，有人喜歡素包，有人喜歡肉包的。
素包大致分為（韭菜雞蛋餡，香菇包菜餡，胡蘿蔔餡，酸菜餡）
肉包大致分為（醬肉餡，牛肉餡，羊肉餡，豬肉大蔥餡）
1,（韭菜雞蛋餡）韭菜摘好洗淨，控幹水分，鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎，韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽，五香粉，雞精，味精。
2，(醬肉餡）將豬肉剁成肉餡，放入料酒，食鹽，味精，醬油，雞蛋，香油，攪拌均勻，然後放入清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些。
美食初見
包子，是中華特色美食的一種；
包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。
包子的餡兒料多種多樣，分肉餡以及素餡的；
肉餡，就是各種肉與菜的組合，比如豬肉白菜，豬肉大蔥，豬肉芹菜，豬肉香菇，羊肉胡蘿蔔，牛肉大蔥等；
素餡的，就是純素菜的，不加肉的，例如韭菜雞蛋、胡蘿蔔雞蛋、木耳雞蛋、蒜薹雞蛋的等等，以雞蛋入味的比較多；近幾年也多有用海產品入圍的，像鮁魚的等；
至於什麼味道的最好吃，那就看個人口味了；
個人認為白菜豬肉粉條的，韭菜肉的，韭菜雞蛋的，這幾樣是最家常的，也是最好吃的！
愛上旅遊的吃貨君
青蘿蔔素包好吃。
做法：青蘿蔔檫絲焯水剁碎撒鹽攥出水。炸好的豆腐乾切丁。粉絲泡好剁碎。蝦皮用少油炒香。
把處理好的青蘿蔔、豆腐乾、粉絲和蝦皮放到盆裡拌勻，加鹽、五香面、花生油和少量香油拌勻。青蘿蔔素餡就調好啦。
青蘿蔔肉包也不錯。
做法：青蘿蔔檫絲焯水剁碎撒鹽攥出水。肉餡加生抽、耗油、蔥姜、花生油拌勻。在拌好的肉餡中加入處理好的青蘿蔔，加鹽和少量的香油拌勻。青蘿蔔肉餡就調好啦。
梁姐美食日記
不要問哪種種包子餡最好吃，要問您最喜歡什麼餡的包子。每個人的喜好不一樣，包子餡千變萬化，總有一款是自己最喜歡的，我呢最喜歡的是雞蛋韭菜和酸菜豬肉。怎麼吃都吃不夠。
土豆絲捲餅bxh
我個人比較喜歡豆沙餡的😄包子有很多餡的呀！每個人口味不同 所以喜歡的種類不同！有肉餡 豆沙餡 酸豆角餡 奶黃餡 薺菜餡 梅乾菜餡 蟹黃餡 香菇青菜餡 蘿蔔絲餡 牛肉餡 等等.....！根據自己的口味選擇😄。
微笑達人1003
個人比較喜歡豆腐粉條雞蛋的包子
不跟風的零時尚
包子我給大家推薦一下韭菜豬肉加粉條做的包子也特別好吃，首先把粉條用溫水浸泡後切小段再把洗乾淨的韭菜和豬肉的切好拌均勻把面發好蒸出來的包子一定很完美，切記韭菜包子蒸熟千萬不要在蒸鍋裡多停留要不然韭菜會發黃那樣的話再好吃看著也不好看呀！
