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杏鮑菇屬蔬菜的一種，它的肉質肥厚又嫩適合炒菜、做湯還有火鍋用菜，還可以當做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，筋道，不同的做法做出不同的味道，非常好吃
今天小花分享給大家的是兩道無敵下飯的杏鮑菇。
第一種：
首先準備食材：杏鮑菇3個
輔料：大蒜、大蔥、澱粉
調料：鹽、生抽、老抽、白糖，耗油
1.我慢將杏鮑菇清洗乾淨，先切成片，在改花刀切出菱形的花樣。
2. 取碗倒入適量的清水，加鹽、生抽、老抽、白糖，耗油。在加入適量的澱粉，攪拌均勻備用。
3. 起鍋燒油，油溫放入切好的杏鮑菇炸，小火炸至杏鮑菇水分變幹，兩面金黃，撈出備用。
4. 另取鍋燒油，油熱倒入大蔥、生薑，小火爆香，倒入炸好的杏鮑菇，在加入調好的料汁，中火慢煮，煮至湯汁變濃後撒上切好的小香蔥即可。
小貼士：炸杏鮑菇的時候要炸至兩面都上色，顏色陳金黃即可撈出，調醬汁的時候所有的料按杏鮑菇多少的比例適當的放，口味重的話可以多加些鹽，今天做的這道菜沒有一點辣椒，如果喜歡吃辣椒的話，可以準備些幹辣椒或者小米辣都行，幹辣椒的話在第二次炒蔥薑蒜的時候一同放鍋爆香，如果是小米辣的話可以到最後在放。
第二種：
食材：杏鮑菇3個
配料：大蒜、生薑
調料：生抽、老抽、白糖、耗油、孜然粉、白芝麻
1. 杏鮑菇洗乾淨之後切去頂端的蘑菇頭，然後把杏鮑菇切成薄片，生薑大蒜切成沫備用。
2. 取鍋熱油，下生薑大蒜末爆香，爆香後倒入切好的杏鮑菇片，開大火煸炒，煸炒至杏鮑菇水分變幹，並且表面看起來焦黃。
3. 炒焦黃以後，放鹽，加入一勺生抽，半勺的老抽上色，一勺耗油，適量少許的白糖和一勺的孜然粉，翻炒均勻，滴入幾滴芝麻油繼續翻均勻後撒上白芝麻就可以出鍋開動了。
小貼士：如果覺得用刀怕切杏鮑菇怕切出來的薄厚不一樣時，我們可以用擦子擦成薄片，那樣出來更完美，擦出來更薄做出來更入味。
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