三毛7933
豆豉是愛吃肉的央瑪瑪最愛的一味調料之一，這裡不是老乾媽豆豉那類即食的，是調料哪種，央瑪瑪給您支招:
首先，豆豉要買永川豆豉，顆粒不太硬，也不太軟。為什麼央瑪瑪要這麼說，因為有時候買的豆豉有點太軟，炒起來會泥，不好吃。顆粒要完整。
然後說一道三合油，可以做任何豉汁味的基底。蔥，豆豉，和蒜，菜籽油。
1.200克蔥切蔥花，50克蒜切沫，豆豉150克大約捏散。
2.菜籽油（多一些）燒熱，加蔥花，小火炒微變色，下豆豉炒出香味，下蒜末炒出香味關火。
3.用的時候，三合油100克與豆瓣醬20克，蠔油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，雞粉2克，料酒40克，白糖15克拌勻，醃製排骨或者炸泡好的雞爪2小時，上火蒸，美味不可擋。
央瑪瑪鑽研的百搭豉汁，一定要試試哦😊
老犛牛央瑪瑪
豆豉炒一下才能激發出它的香味，因為比較懶，在家經常做炒萬能的豆豉醬，燒菜，拌麵，拌飯，甚至是就粥，都很好吃。
材料:豆豉，蒜末，薑末，香菇末，五香粉，小米辣，花生米，白芝麻，豆瓣醬，甜麵醬。
步驟:1、將豆豉上鍋蒸一下，晾涼備用。小米辣剁碎，花生米炒香後去皮，稍微剁碎，芝麻炒香。
2、鍋中加多一點油，油熱後下蒜末和薑末，翻炒均勻後下豆豉，小火慢慢煸炒，將豆豉的香味炒出。
3、將香菇末，小米辣下入，不停翻炒，大概翻炒10分鐘左右，下豆瓣醬和甜麵醬，繼續小火翻炒。
4、等所有材料的香味都散發出來後，下花生米和芝麻，翻炒均勻，小火燉煮，直至所有的水分都被炒幹即可，晾涼裝入無水無油的瓶中，最長可以保存兩個月。
銀狐156
我家長都是用來做輔料的，一般炒虎皮青椒的時候會放，或者豆豉魚塊會放，我覺得老媽做的豆豉魚塊最好吃，你可以試試。
手遊小先生
豆豉好吃不過順德均安的豆豉餅。誰吃誰知道，原料有豆豉，山椒，蒜頭香花草，胡椒粉陳皮等每年的冬至那天用古法制作，誰吃誰知道。
