1月—3月下旬為梅花鹿長茸初期，初期梅花鹿割茸非常重要，選擇好適當的割茸時期，對今後鹿茸的成長起到決定性作用。為確保二茬鹿茸質量，最好在3月份進行割頭茬茸。此時的梅花鹿毛色暗棕色，梅花斑點不明顯。
步驟1.使用氣槍將麻醉劑打入梅花鹿大腿肌肉。
步驟2.對麻醉後的梅花鹿進行初期首次割茸。
步驟3.割茸後，立即用草木灰對割茸口進行止血。草木灰是天然的止血劑，經濟實惠效果好，不得不佩服老祖宗的智慧。
步驟4.給割茸後的梅花鹿打甦醒針，並抽血以化驗用，從割茸、止血、打甦醒針到抽血完畢，所有動作要快，以免麻醉時間過長對鹿造成傷害
步驟5.5~30分鐘內，梅花鹿甦醒。
步驟6.對割茸後的梅花鹿進行安撫。 圖片來源：東豐縣梅花鹿產業發展辦公室
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