潘多拉魔都
推薦一個小竅門，別揉麵了，輕鬆將麵包做的柔軟又有拉絲
和一個不加發酵粉與黃油的麵糰，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的麵包依然柔軟有拉絲。
這個方法我經常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了麵筋。
還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
這樣的麵糰在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。
想做麵包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反覆揉麵撐開看膜到什麼程度了而浪費時間。
麵糰也因有了堅挺的麵筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤後面包鬆軟的原因
【牛奶麵包卷】
材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成麵糰，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出麵糰，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。麵糰因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將麵糰稍揉下就更光滑有彈性了。
發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然後混合均勻成光滑麵糰， 這裡可是要揉麵的，怕粘手就放麵包機裡揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然後蓋上一塊稍厚的溼布，放夏天有太陽的窗臺，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的麵糰取出，擀開卷起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。
取一個，擀開成長形薄片。
將面片從兩頭向中間捲起，對稱著捲到中間位置即成麵包卷。
全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口。
然後室溫做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。
虎媽尚菜
喜歡吃麵包的盆友們看過來！和大家分享一個好吃又製作簡單的蜂蜜小麵包。
1.需要高筋麵粉250g 牛奶130g 雞蛋液30g 蜂蜜35g 酵母3－5g 鹽3g 黃油25g 芝麻適量
2. 將面，奶，雞蛋，酵母，鹽，放進盆子裡攪拌均勻，揉到一定程度後抻開面團，抻的稍薄一點就會扯出很多裂洞。此時加入黃油。 再揉到麵糰能夠形成一層薄膜。 就可以了。把揉好的麵糰放盆子裡，蓋上保鮮膜放在室溫下進行發酵。 發酵到原來體積的2－2.5倍大，室溫28℃大約發酵1小時。
3.把面平均分成8份滾圓，擀成橢圓形。對摺。從上往下卷。收好口整形好的麵包坯放進膜具中。放進烤箱，烤盤下放熱水，大約發酵1小時。
4. 在發酵好的麵包坯表面刷雞蛋液，撒上芝麻。
5.上下火180℃，大概18分鐘，出爐。
小夥伴們！想吃的時候自己做吧，衛生好吃健康！喜歡的給個鼓勵哦😊
從前有座山560
自己在家做麵包並不難，關鍵看你是想方便點，還是想體驗做麵包的樂趣。如果是方便點的話，就嘛個麵包機，是最快速和便捷的；如果你想的是體驗烘焙的樂趣，那就需要花點時間了。
1.準備必要的工具
麵包是需要烤制的，所以你要準備個烤箱，這是一定要有的。你做的麵包需要好看的造型，還需要準備一些模具。
2.準備配方和步驟
工具有了，那你就看看需要做什麼麵包了，製作的過程有那些步驟也是需要學習的，這個你可以向朋友請教是不錯的選擇，要不就網上找，要不就關注我的今日頭條號【小白學烘焙】，裡面就有面包的配方和教程，後續我也會持續更新有關烘焙的技巧和配方。
3.購買原料
有了配方，學會了步驟，那麼就要購買原料了，麵包一般會用到高筋麵粉 、雞蛋、黃油、糖、酵母等，這些在一般的在大型的超市都能夠買到。
4.開始製作
有了上面的準備工作，就進入了關鍵的製作步驟，製作麵包需要比較長的時間，主要是麵糰需要經過兩次發酵的時間比較長。同時，做出的麵包要有拉絲效果 ，還需要耐心的對面團揉捏，使其出膜。
以上就是我的一些個人建議，希望對你有幫助。
