城農驛棧
很高興回答這個問題，作為一個潮汕人，對工夫茶可以說是很熟悉的，那麼喝工夫茶的時候有什麼講究呢？
首先說工具，經典的工夫茶其實並沒有那麼多複雜的茶具，一個茶盤、三個杯子、茶壺（或者蓋碗）、朱泥爐（潮汕人叫風爐）、砂銚（又叫茶鍋，煲開水的），還有一把必不可少的大葵扇，這就是老輩人喝茶的工具，而現在都用電爐了。燒火用的炭屬橄欖炭（用橄欖核做的炭）最好，木炭次之，因為橄欖炭耐燒，而且不會冒煙，影響茶的口感，所以以前有條件的都用橄欖炭燒水。水也是有講究的，山泉水最佳，井水次之，這個就不用多解釋了，懂茶的人自然之道泉水泡的茶有什麼不同。
接下來說下衝泡技藝，你在潮州牌坊街那邊的茶館看到的那是其正式場合的技藝，一般生活中喝茶沒那麼繁瑣，不過步驟還是挺多的，大體可以概括為這幾步：滾水燙壺，落茶高衝，刮沫低腮，滾球洗杯，灑茶入杯，關公巡城，韓信點兵。因為步驟挺多的，費時間，所以叫“工夫茶”，“工夫”在潮汕話中的意思是形容費時、繁瑣的事情，也可以解釋為時間。
還有叫就是禮儀了，喝工夫茶還是有很多地方要講究的：
頭衝腳液（siêh8），二沖茶葉
這是潮汕地區一種很有趣的說法，以前炒茶是人工炒的，用的是特製的鍋，人坐在旁邊，用腳不斷攪拌著鍋裡的茶葉，既能讓茶葉充分加熱，又能擠出茶葉中的澀汁。所以潮汕人泡茶的時候，第一遍都是不要的，說是為了洗去茶葉上的腳汗。其實第一遍主要是為了“醒茶”，利用高溫將茶香逼出，所以第一遍的話不適合喝。
酒滿敬人，茶滿欺人
茶要趁熱喝，因此比較燙手，倒太滿的話客人拿著很容易燙到，一般都是八分滿，而酒就沒有這種講究了，倒得越滿越表示對客人的尊敬。
茶色不均
這多半是因為“關公巡城”不夠專業，是不允許的
招呼“食茶”
潮汕人喝茶講究稍微燙嘴，這種溫度的茶是最香的，所以茶剛衝完，主人就會立即招呼客人“食茶”，通常會說“來啊，食茶食茶！”而客人也會禮貌性回一句“食”，然後就開始喝。
先賓後主，長幼有序，第一杯有講究
先賓後主，長幼有序很好理解，而第一杯茶要給左手邊第一位客人，這個習俗聽說是潮汕人為了弘揚團結友愛、互相謙讓的美好品德而一直保留下來的。
茶色變淡
單叢茶耐衝，但是衝過很多遍之後就會逐漸變淡，這時候就該換茶了，否則就會被認為是沒對客人盡到地主之誼。
新客換茶
不管茶壺裡的茶泡過多少遍，哪怕是剛泡的，一旦有新客來，就必須換新茶，不然的話就會被認為是“待之不恭”。
茶三酒四彳陶二（“彳陶”是遊玩的意思）
潮汕人認為，喝茶三個人為宜，喝酒的話四個人最佳，而遊玩最好就是兩個人了。潮汕人喝工夫茶，無論多少人，通通三個杯子，擺成“品”字形，客人按順序輪流喝，每次喝完都要洗杯，泡茶者是最後一個喝的。
品茶講究的是一口啜，二口品，三口回味，這先苦後甘的感覺會讓我們感覺，這品的不只是茶，更是我們的人生啊！
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每天都在鬱悶的老吳
功夫茶有幾點講究;第一是煮茶，潮汕人以前泡茶燒水都用木炭。現在都用天然氣或電壺。有可能的話燒炭是最好的，更能顯得古色古香，更有溫暖情調。第二是用水，好茶一定要有好水;茶葉平時要保存好，不能走味或發黴，平時要準備幾種茶葉，適合不同的口味;水最好是天然的山泉水，這樣泡出來的茶味道才會更好。第三是泡茶的方法（功夫），
高衝低斟，能使熱力直透罐底，使到茶葉能被熱水浸透，茶沫上揚，不僅美觀，能使茶味更飄香;斟茶時要輪流依次灑入杯中，杯裝七分就好，不能溢滿，表示做人做事要留三分，如此反覆，一點一抬頭，每一杯的湯色要均勻，叫做關公巡城，韓信點兵。
第四點是品茶的禮儀，一般功夫茶只有三個杯，第一杯茶一定要先給長輩或師輩喝，遵老敬師，端茶時要用雙手捧，面帶笑容，眼睛注視對方;每喝完一杯茶，茶杯都要用開水洗一下，重新沖茶輪流給下一個喝，表示團結、友愛;主人泡茶時一般第一輪茶不能喝，要先給客人喝，自己最後一個喝，表示謙讓;喝茶時一般一泡茶泡幾遍後茶色淺了，就要及時換新茶，表示熱情;有新朋友來時，要及時換新茶，表示好客。濃濃的茶香，逐步演變成一種茶文化，變成親情交流、商貿交流的文化橋樑！
翡翠和田玉籽料收藏家
個人覺得，工夫茶並不是那麼高貴那麼複雜的飲品，而是一種隨心的衝飲過程，
約上三五個老友，泡上工夫茶，聊家常，談談心，主要是一個意境的過程，既能品上千上萬的茶，也能飲幾十塊的茶，隨心即可，無需過多的講究
要說講究，覺得工夫茶主要講究還是一個『讓』，也是主要的禮，衝工夫茶，第一衝，沖茶者是不喝的，要禮讓客人，長輩先喝，第二衝起就比較隨性，大家輪流喝，互相禮讓
我是『zengxiaoxin1997麒麟』，與你分享潮汕農村的生活
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茶道是生活非常有品味，人生達到一定程度，普通人論茶只是比白水好喝，哪有什麼道。
