城农驿栈
很高兴回答这个问题，作为一个潮汕人，对工夫茶可以说是很熟悉的，那么喝工夫茶的时候有什么讲究呢？
首先说工具，经典的工夫茶其实并没有那么多复杂的茶具，一个茶盘、三个杯子、茶壶（或者盖碗）、朱泥炉（潮汕人叫风炉）、砂铫（又叫茶锅，煲开水的），还有一把必不可少的大葵扇，这就是老辈人喝茶的工具，而现在都用电炉了。烧火用的炭属橄榄炭（用橄榄核做的炭）最好，木炭次之，因为橄榄炭耐烧，而且不会冒烟，影响茶的口感，所以以前有条件的都用橄榄炭烧水。水也是有讲究的，山泉水最佳，井水次之，这个就不用多解释了，懂茶的人自然之道泉水泡的茶有什么不同。
接下来说下冲泡技艺，你在潮州牌坊街那边的茶馆看到的那是其正式场合的技艺，一般生活中喝茶没那么繁琐，不过步骤还是挺多的，大体可以概括为这几步：滚水烫壶，落茶高冲，刮沫低腮，滚球洗杯，洒茶入杯，关公巡城，韩信点兵。因为步骤挺多的，费时间，所以叫“工夫茶”，“工夫”在潮汕话中的意思是形容费时、繁琐的事情，也可以解释为时间。
还有叫就是礼仪了，喝工夫茶还是有很多地方要讲究的：
头冲脚液（siêh8），二冲茶叶
这是潮汕地区一种很有趣的说法，以前炒茶是人工炒的，用的是特制的锅，人坐在旁边，用脚不断搅拌着锅里的茶叶，既能让茶叶充分加热，又能挤出茶叶中的涩汁。所以潮汕人泡茶的时候，第一遍都是不要的，说是为了洗去茶叶上的脚汗。其实第一遍主要是为了“醒茶”，利用高温将茶香逼出，所以第一遍的话不适合喝。
酒满敬人，茶满欺人
茶要趁热喝，因此比较烫手，倒太满的话客人拿着很容易烫到，一般都是八分满，而酒就没有这种讲究了，倒得越满越表示对客人的尊敬。
茶色不均
这多半是因为“关公巡城”不够专业，是不允许的
招呼“食茶”
潮汕人喝茶讲究稍微烫嘴，这种温度的茶是最香的，所以茶刚冲完，主人就会立即招呼客人“食茶”，通常会说“来啊，食茶食茶！”而客人也会礼貌性回一句“食”，然后就开始喝。
先宾后主，长幼有序，第一杯有讲究
先宾后主，长幼有序很好理解，而第一杯茶要给左手边第一位客人，这个习俗听说是潮汕人为了弘扬团结友爱、互相谦让的美好品德而一直保留下来的。
茶色变淡
单丛茶耐冲，但是冲过很多遍之后就会逐渐变淡，这时候就该换茶了，否则就会被认为是没对客人尽到地主之谊。
新客换茶
不管茶壶里的茶泡过多少遍，哪怕是刚泡的，一旦有新客来，就必须换新茶，不然的话就会被认为是“待之不恭”。
茶三酒四彳陶二（“彳陶”是游玩的意思）
潮汕人认为，喝茶三个人为宜，喝酒的话四个人最佳，而游玩最好就是两个人了。潮汕人喝工夫茶，无论多少人，通通三个杯子，摆成“品”字形，客人按顺序轮流喝，每次喝完都要洗杯，泡茶者是最后一个喝的。
品茶讲究的是一口啜，二口品，三口回味，这先苦后甘的感觉会让我们感觉，这品的不只是茶，更是我们的人生啊！
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每天都在郁闷的老吴
功夫茶有几点讲究;第一是煮茶，潮汕人以前泡茶烧水都用木炭。现在都用天然气或电壶。有可能的话烧炭是最好的，更能显得古色古香，更有温暖情调。第二是用水，好茶一定要有好水;茶叶平时要保存好，不能走味或发霉，平时要准备几种茶叶，适合不同的口味;水最好是天然的山泉水，这样泡出来的茶味道才会更好。第三是泡茶的方法（功夫），
高冲低斟，能使热力直透罐底，使到茶叶能被热水浸透，茶沫上扬，不仅美观，能使茶味更飘香;斟茶时要轮流依次洒入杯中，杯装七分就好，不能溢满，表示做人做事要留三分，如此反复，一点一抬头，每一杯的汤色要均匀，叫做关公巡城，韩信点兵。
第四点是品茶的礼仪，一般功夫茶只有三个杯，第一杯茶一定要先给长辈或师辈喝，遵老敬师，端茶时要用双手捧，面带笑容，眼睛注视对方;每喝完一杯茶，茶杯都要用开水洗一下，重新冲茶轮流给下一个喝，表示团结、友爱;主人泡茶时一般第一轮茶不能喝，要先给客人喝，自己最后一个喝，表示谦让;喝茶时一般一泡茶泡几遍后茶色浅了，就要及时换新茶，表示热情;有新朋友来时，要及时换新茶，表示好客。浓浓的茶香，逐步演变成一种茶文化，变成亲情交流、商贸交流的文化桥梁！
翡翠和田玉籽料收藏家
个人觉得，工夫茶并不是那么高贵那么复杂的饮品，而是一种随心的冲饮过程，
约上三五个老友，泡上工夫茶，聊家常，谈谈心，主要是一个意境的过程，既能品上千上万的茶，也能饮几十块的茶，随心即可，无需过多的讲究
要说讲究，觉得工夫茶主要讲究还是一个『让』，也是主要的礼，冲工夫茶，第一冲，冲茶者是不喝的，要礼让客人，长辈先喝，第二冲起就比较随性，大家轮流喝，互相礼让
我是『zengxiaoxin1997麒麟』，与你分享潮汕农村的生活
城农驿栈
茶道是生活非常有品味，人生达到一定程度，普通人论茶只是比白水好喝，哪有什么道。
