吃貨洲仔
做法一，粉絲娃娃菜。
準備食材:
娃娃菜，龍口粉絲，蔥，姜，蒜，剁椒，植物油，鹽，雞精，生抽。
烹飪步驟:
- 娃娃菜清洗乾淨，豎刀切成小段備用，蔥薑蒜，剁椒切末備用。
- 鍋裡放入清水大火燒開，把娃娃菜放進去焯一下水，用漏勺撈出瀝乾水分備用。
- 然後把粉絲放入鍋中煮熟，用漏勺撈出備用。
- 娃娃菜擺到盤中擺成一圈，中間放入粉絲。
- 鍋裡放油，加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，然後加入剁椒炒香，放入生抽，鹽，雞精。
- 用勺子淋在娃娃菜和粉絲上面即可食用。
做法二，醋溜娃娃菜。
準備食材:
娃娃菜，蒜，小米椒，植物油，鹽，雞精，生抽，醋，白糖。
烹飪步驟:
- 娃娃菜清洗乾淨，切成小塊放入沸水中焯水，用漏勺撈出來晾乾水分備用。
- 大蒜切末，小米椒切小塊備用。
- 鍋內放油加熱至六成熟，放入大蒜炒香，然後放入小米椒煸炒。
- 放入娃娃菜爆炒，加入醋，生抽，鹽，白糖。
- 煸炒30秒，加入雞精即可出鍋。
做法三，上湯娃娃菜。
準備食材:
娃娃菜，火腿，胡蘿蔔，澱粉，蔥，姜，蒜，植物油，鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 娃娃菜清洗乾淨，從中間切開，然後切成豎條。
- 蔥薑蒜切沫，火腿切丁，胡蘿蔔切丁。
- 鍋裡放水大火燒開，把娃娃菜放入焯熟，用漏勺撈出控幹水分放入盤中備用。
- 鍋裡放油加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，然後加入火腿和胡蘿蔔煸炒。
- 準備澱粉加入水，勾芡出水澱粉，倒入鍋中，放入鹽，雞精調味。
- 淋到娃娃菜上即可食用。
烹飪小提示:
- 娃娃菜首先第一步要灼熟，灼的時候不要時間過久，只要斷生就可以了，如果時間太久會導致娃娃菜發黏，影響口感。
- 娃娃菜是一種比較容易入味的食材，所以在放調料的時候不要放入太多鹽。
- 上湯娃娃菜中比較難熟的是胡蘿蔔丁，可以先放入胡蘿蔔丁煸炒，然後晚一些放入火腿。
以上就是我對娃娃菜的幾個非常好吃的菜的做法，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。我在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！
我是球球媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲1500人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
蒜蓉娃娃菜
材料
娃娃菜400克，粉絲適量，大蒜適量
鹽適量，雞精適量，高湯適量
製做方法：
1.將娃娃菜從中間一剖為四，洗淨瀝乾，蒜頭去皮切末；
2.鍋中放適量水和1小匙鹽，水開後放入娃娃菜焯熟後撈出，同時將粉絲入鍋煮熟後撈出，將娃娃菜和粉絲均勻擺放在盤中備用；
3.鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火將蒜末炸至金黃時盛出；
4.把炸香的蒜末連同適量蒜油撒在娃娃菜上；
5.鍋中留少量底油，倒入高湯，放入適量鹽，雞精調味，加入溼澱粉勾芡，將勾過芡的濃湯澆在娃娃菜上即可食用。
旅行8561
大家好!我是阿成，阿成美食每天會有更多家常菜供您參考。
娃娃菜是我們經常食用或者是經常見的一種蔬菜。也是一種比較普通的蔬菜之一；雖然平凡但是卻不平常。為什麼這樣說呢？是因為它是我們常吃的大白菜之仿真微縮版。有句俗話說的很好，百菜不如白菜，白菜所有的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。正是我們身體所需的營養；我們還能說它平凡嗎？
至於娃娃菜怎樣炒才好吃？其做法相當多，但是也不能一一說來，那我們今天就做道娃娃菜炒年糕吧；我想這道菜吃過的人不是很多吧？
【娃娃菜炒年糕】
主要食材;廋肉200g、娃娃菜2個、年糕1包（超市裡有賣）。
輔助材料:蔥、大蒜、小米椒、蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞粉。
做 法：
1.將娃娃菜洗淨切成絲。
2.將年糕取出撕成塊。
3.廋肉切成絲放入盆中。
4.將蔥切成小段、薑切片、蒜切片、小米椒切成圈。
5.準備好所有材料。
6.鍋中放水將年糕放入焯水5分鐘。
7.起鍋熱油將準備好的蔥薑蒜和小米椒依次放入爆香
8.再放入娃娃菜開始大火爆炒。
9.放入年糕然後再放入蠔油生抽調色。
10.再放入鹽、糖、雞粉和十三香爆炒收汁即可裝盤。
阿成美食
不知怎的，一說到娃娃菜，就會想到國宴上的“水煮白菜”。
去吃火鍋的時候，經常點的蔬菜拼盤裡娃娃菜是必不可少的，只不過朋友們都說那不是真的，連超市賣的三顆一包的“娃娃菜”都不是正宗的，到現在我也不明白娃娃菜到底火在哪裡，難道就因為是大白菜的微小縮形版，看起來味道更好？
正宗娃娃菜：葉子嫩黃，菜葉較小，菜葉彎曲比較直（來自度娘）。
娃娃菜怎樣炒好吃？最大程度地保持娃娃菜的原味，清炒最好；追求多種味蕾的刺激，麻辣最好。
清炒娃娃菜
清炒娃娃菜最大的難度就是要保持住娃娃菜本身的脆感，所以在炒制的過程中不能炒的太熟太軟。
娃娃掰開，洗乾淨豎著切長條狀；燒鍋倒油，放大蒜爆香一下；放娃娃菜煸炒，變軟後放鹽，再炒一分鐘就出鍋裝盤。
麻辣娃娃菜
其實吧炒麻辣娃娃菜，裡面搭配點其他什麼的食材最好，但從小到大，白菜這類的食材都是單炒為主，最不濟就是跟豆腐一起，我自己學會做飯後，還是喜歡單炒，習慣很難改變。
娃娃菜洗乾淨切絲；燒鍋倒油，放蔥薑蒜煉油，撈出棄用，放花椒粒和辣椒段，炒香放菜絲，變軟放鹽和蠔油，一分鐘後出鍋裝盤。
其實我覺得娃娃菜最佳吃法就是涮火鍋吃，解油解膩，其次就是下麵條，吃起來有菜有面有湯，炒的話一不小心就會水水的，沒味道，在不知失敗多少次之後，我才漸漸有點上手的感覺。
冷雨下簷
很高興回答這個問題：娃娃菜清新鮮甜，有著極好的口感，怎麼做都好吃，如果炒著吃的話，我還是喜歡乾鍋娃娃菜的做法，甜，辣，鹹，鮮，香，五味俱全，並且顏值很高，誘人的菜，下飯的菜，做起來呢也不是很複雜，希望大家喜歡。
（1）把娃娃菜從中間衝開，然後根部切三角去除，縱向把娃娃菜切成粗長條，當然要嫌長的話可斷一斷，取300克切好的娃娃菜備用。
蔥10克切末，姜10克拍碎切末備用，蒜lO克拍碎切碎備用。 三個乾紅辣椒剪成段備用。 花椒少許備用。
五花肉100克切片備用。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋倒出，然後倒入冷油燒熱，放入五花肉煸炒，炒至出油時，加入辣椒段和花椒，蔥薑蒜末，炒出香味，辣椒變色，加入5克的郫縣豆瓣，10克生抽，蠔油3克攪拌均勻後加入娃娃菜，快速翻炒均勻，等到娃娃菜快要出水時，加入鹽2克，糖5克調味後翻炒均勻，然後把娃娃菜盛入乾鍋中即可（喜歡洋蔥墊鍋底的可提前炒一下，鋪在鍋底，我個人喜歡只加娃娃菜），好吃的乾鍋娃娃菜就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。萬家燈火張家人
首先把娃娃菜的白色部門和葉子分開切
然後把娃娃菜白色部分切成長條
娃娃菜的葉子用同樣的方法切
把姜切成小末，大蔥切成小段
大蒜切成小末
朝天椒切成小段
取一個小碗，倒適量生抽，加少量白糖，倒適量香醋，倒適量澱粉，加適量食鹽、少量雞精、水
用筷子攪拌均勻備用
鍋內倒適量油，油熱後，加少量的豆瓣醬
豆瓣醬炒香，加入切好的姜蔥蒜和朝天椒
炒出香味後，加入娃娃菜的白色部分
等到白色部分差不多炒斷生時，加入葉子
等葉子變軟時，加入調好的醬汁，不斷煸炒入味，炒熟即可，味道一級棒的娃娃菜就做好了
寬窄美食
用料
娃娃菜 一顆
水 適量
青椒 半個
澱粉 少許
大蔥 一小節
雞粉 一勺
油 適量
鹽 一勺
五花肉 適量
紅椒 做法
做法
1/19 娃娃菜一顆
2/19 菜梗，菜葉分別切塊兒
3/19 五花肉適量
4/19 五花肉切片
5/19 青紅椒各半個
6/19 青紅椒切塊，大蔥切斜片半個
7/19 澱粉加少許水化開
8/19 熱鍋倒入少許油，下豬肉片，炒制顏色焦黃
9/19 下蔥，青紅椒炒香
10/19 倒入菜梗部分先炒軟
11/19 倒入菜葉部分
12/19 加鹽翻炒片刻
13/19 倒入三分之一小碗水
14/19 小火燜至湯收幹些
15/19 沿著鍋邊一圈慢慢淋下去
16/19 暫時不要動，停留三秒左右等湯汁濃稠
17/19 加雞粉
18/19 裝盤
碗食
娃娃菜在火鍋中比較受歡迎，活著上湯娃娃菜，如果炒著吃最好用蒜清炒，這樣的娃娃菜就是蒜香味鮮，以下具體步驟。
1.準備好食材：娃娃菜 大蒜備用。
2.娃娃菜切小段，葉子可以切大段些。
3.大蒜切成蒜蓉，最好是用菜刀拍扁。
4.鍋內少許熱油，放入蒜蓉爆香。
5.放入切好的娃娃菜大火翻炒1分鐘。
6.加入適量的加鹽、雞精、少許蠔油翻炒10-20秒即可出鍋食用。
張生生
娃娃菜有清熱解毒的功效，常食對身體有好處。然而，近年來有很多人說娃娃菜的農藥超標，我也無法查證，所以吃的時候，會用鹽水沖洗浸泡一下，鹽不必放多，不然就成了醃白菜了。
娃娃菜的製作少不了一種輔料，我想大家都猜到了，那就是大蒜，無論是清蒸，還是清炒，蒜的作用那真的是非常重要的。
清炒娃娃菜
主料:娃娃菜
輔料:植物油、蒜末、小米辣、蠔油
製作過程:
①娃娃菜洗淨後豎著切四瓣，再次用淡鹽水清洗，控幹水分。
②鍋中加植物油，放入多一些的蒜末煸出香味，放入娃娃菜翻炒，加入蠔油繼續翻炒至娃娃菜變軟變蔫，放入小米辣，翻炒幾下即可出鍋。
特別好吃的一點就是，會吃出來蒜蓉扇貝的味道，友友們可有此感覺？
小景小食光
娃菜切小段，葉子可以切大段些。
大蒜切成蒜蓉，最好是用菜刀拍扁。
鍋內少許熱油，最好用豬油，放入蒜蓉爆香。
放入切好的娃娃菜大火翻炒1分鐘。
加入適量的加鹽、雞精、少許蠔油翻炒10-20秒即可出鍋食用。
