文丨職業餐飲網 孫佳瑤
從來不肯安安靜靜做炸雞的肯德基，又開出了一家“Tiffany”藍的“茶飲店”！
40~50平，不賣炸雞漢堡，卻專門賣起了髒髒茶、奶蓋茶等時下最潮流的茶飲和甜點！
的確，繼呷哺呷哺、小龍坎等龍頭企業開出了獨立的茶飲店，快餐連鎖巨頭肯德基自然也嗅到了“餐+飲”這個新風向。
肯德基的這一動作或許代表著，快餐行業也開始入局“餐+飲”市場了？
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肯德基低調推出獨立“茶飲店”
2018年，肯德基在杭州非常低調的開了Tiffany藍的“茶飲店”，畫風可謂非常小清新，瞬間成為“網紅打卡聖地”。
據瞭解，肯德基的Tiffany藍“茶飲店”分別在杭州，哈爾濱以及北京開店。
我們先來看看，這個肯德基開的“茶飲店”到底長啥樣！
40-50平的店鋪全都是清新的藍色，辨識度非常強，在商場中非常醒目！
不僅如此，門店的桌椅設計也大有不同！
白色圓桌，再加上"馬卡龍"形狀的椅子果然是更受女性喜愛的甜品形象設計。
區別於肯德基堂食門店喜氣洋洋的大紅色，肯德基“茶飲店”隨處可見以冷色調為主的花盆擺設，和Tiffany藍渾然一體，帶給人更清新舒適的閒逸時光。
從產品上來講，肯德基依然把冰淇淋作為“茶飲店”的明星產品。
其中包括網紅“北海道”冰淇淋，售價25元一個。
根據大眾點評顯示，這款“北海道”網紅冰淇淋的評價最好，銷量也最高。
值得一提的是，肯德基緊跟潮流，把網紅的奶蓋茶、髒髒茶等都融入了“茶飲店”。
在產品搭配上，肯德基除了茶飲，還有各類的華夫餅作為甜點一起搭配。目前在大眾點評上的銷量成績也比較可觀。
一貫熟知消費者喜好的肯德基把各類網紅茶飲融合於甜品店，冰淇淋、咖啡、華夫餅、再到各種網紅奶茶，肯德基的產品線可以說非常廣闊了。
價格的話，人均30元，比在肯德基正常的門店要稍微貴一些。
2
顛覆以往形象，經營暗藏“玄機”
肯德基緊跟“餐+飲”風潮，開出的這家“茶飲店”，和大家以往印象裡的肯德基不同，可以說從各方面都顛覆認知。
01
風格：主打網紅色“Tiffany藍“，休閒清新
在以往的肯德基店內，都是以大紅色為主，黃色為輔的輕快色調，在視覺上非常的溫暖，給人活潑明豔的感覺。
而這次肯德基的“茶飲店”風格卻大相徑庭，主打現在最為流行的網紅色——“Tiffany”，給人舒緩，閒適的慢節奏，主打休閒小清新風格！
除了區別於自己的主品牌的顏色，在風格上更是和其他的茶飲以及咖啡品牌進行了區分。
就像星巴克、瑞幸咖啡等偏商務風，喜茶等茶飲品牌更加偏時尚屬性。
但是肯德基的甜品店卻是主打“舒緩休閒文藝”風格，更加受女性消費者的喜歡。而且豐富的甜品又抓住了兒童和年輕人的客群，惹得各類人群紛紛光臨。
02
定位 ：從“打包型”變“享受型”休閒餐廳
其實說起甜品站大家並不陌生，畢竟肯德基和麥當勞的甜品站已經開遍了大街小巷。
不過這次肯德基單獨獨立出來的“茶飲店”卻完全“別出心裁”。
因為以往的甜品站都是“打包型”快消費，不提供堂食。
而本次肯德基的“茶飲店”不僅有40-50平的店鋪面積提供堂食，更是擺上了不少免費借閱的雜質可供消費者閱讀，享受閒暇時光！
也就是說這個“茶飲店”，從“打包型快消費模式”到“休閒型慢節奏消費”，從單純的“服務型”餐廳，到現在的“享受型”餐廳，肯德基在整體的風格定位上可謂實現了多方位發展。
03
產品結構：“三飲一甜點”拓寬產品線
說到肯德基的產品線，可以說非常豐富了。
除了將冰淇淋，咖啡等明星產品依然帶到店內以外，還增加了時下非常流行的茶飲，挑戰茶飲市場！
值得一提的是，肯德基的“茶飲店”，模式各不同，開出了分別以冰淇淋為主，茶飲、華夫餅、咖啡分別為輔的主打店鋪。
雖然每家“茶飲店”賣的東西都差不多，不過不同的命名也就是不同的側重點，肯德基自己也在試水甜品領域，探究甜品領域更受歡迎的產品。
肯德基甜品店：冰淇淋、茶飲店
肯德基甜品店：冰淇淋、華夫餅店
肯德基甜品店：冰淇淋、咖啡店
04
價格 ：整體貴1-3元
肯德基“茶飲店”的產品豐富之餘，價格也稍微漲了一點點。
以大杯拿鐵來說，正常門店售價21元，“茶飲店”升級口味之後賣到23元。
平均價格提升了1-3元，這其實也無可厚非。
因為肯德基正常門店當中，所有的甜品只是為炸雞服務的增值屬性產品，而獨立出來的肯德基“茶飲店”在產品升級以及種類增加的情況下，只稍微貴一點就可以完全理解了。
但是值得注意的是，肯德基新上市的奶蓋茶和髒髒茶價格僅在16元左右，這與喜茶，奈雪的茶相比，價格可以說非常的良心了！
這樣一來，不僅在產品上覆蓋了當下最火爆的茶飲，更是在價格上更加平民，為搶佔茶飲市場帶來優勢。
3
連鎖快餐巨頭入局， “餐+飲”風潮已然來臨
肯德基作為一個大型連鎖企業，目光自然是長遠的，試水茶飲領域，顯然是看中了2019年“餐+飲”趨勢。
雖然“茶飲店”開業並不長，還需要時間的印證，但是肯德基這樣巨頭的企業都已加入，證明“餐+飲”的風潮已經來臨！
如今市面上的茶飲品牌可以說是各出奇招，已經到了“拼內功”的關鍵時刻。
而肯德基在這個節骨眼上，把市面上的受歡迎的各種茶全拿了過來，用自己強大的IP和創新團隊給予強力的支持。
不僅緊跟著“餐+飲”的風潮，而且還用豐富的產品線為“餐+飲”要加什麼“飲”的問題，提供了一些思路。
職業餐飲網小結
不管是大型企業還是小型企業，都不能墨守成規，順應時代的發展潮流，才是企業的生存發展之道。
肯德基緊跟潮流，入局“餐+飲”，既給廣大餐飲人提供新方向，也將加劇茶飲市場的競爭。
每個企業都應該要結合自己的企業基因，頭腦清晰地分析出“餐”到底要加什麼“飲”，才能不負眾望地脫穎而出！
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