嗯幼稚園老大

大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。

維生素B1，又名硫胺素，是人類提純的第一種維生素。維生素B1參與人體能量代謝，尤其是碳水化合物的代謝，對於維護神經和心臟的功能有重要的作用。

缺乏維生素B1會得腳氣病。這個腳病可不是我們平常所說的腳氣或者香港腳，那是由真菌感染引起的足癬。 腳氣病有乾性腳氣病和溼性腳氣病兩種類型。

乾性腳氣病

主要累及神經系統，表現為下肢對稱性周圍神經炎，神經感覺和運動障礙，小腿肌肉痠痛無力，先走困難。嚴重者還可以累及迷走神經、視神經、動眼神經等，甚至是腦性腳氣病，表現為眼球震顫、健忘、定向障礙、共濟失調、意識障礙和昏迷。

溼性腳氣病

主要累及心臟，表現為乏力、疲勞、心悸、胸悶氣短。嚴重者出現右心功能衰竭，出現厭食、噁心、嘔吐、尿少、下肢水腫、腹水等症狀。

腳氣病在19世紀世界各國的上流社會是一種非常常見的疾病，因為腳氣病死亡的人不在少數。19世紀末，荷蘭醫生艾克曼在荷蘭的印尼殖民地工作。當時很多荷蘭殖民者都患有腳氣病，其中包括艾克曼自己，甚至連荷蘭人飼養的雞也得了腳氣病。艾克曼開始認為是細菌感染導致的疾病，但是他無論如何也找不到病原菌。後來幫荷蘭人養雞的飼養員換了一個人，過了一段時間，那些雞的腳氣病居然都好了。艾克曼調查之後發現，新來的飼養員非常的小氣，他把用來給雞做飼料的白米偷偷的換成了米糠。難道米糠當中有什麼神奇的成分能夠治癒腳氣病？艾克曼用米糠泡水，然後自己喝米糠水，自己的腳氣病居然也痊癒了。然後他又用米糠水給其他的荷蘭殖民者喝，他們的腳氣病也都好了。至此艾克曼確信在米糠當中含有能夠治癒腳氣病的神奇物質，因為這種物質能夠維持人的生命，他稱之為維生素。十年後由其他科學家從米糠當中提純出了維生素B1。1929年，由於荷蘭醫生艾克曼最先發現了維生素，榮獲了當年度的諾貝爾生理或醫學獎。

維生素B1廣泛的存在於穀物的種皮當中，白米和白麵由於已經完全磨掉了種皮，所以幾乎不含維生素B1。在全穀物中維生素B1的含量是比較豐富的。另外瘦肉、肝臟、堅果當中也有比較多的維生素B1。

福爸聊營養

維生素B1是一個有故事的維生素，曾經引起了中醫和西醫之間的一場對決。

維生素B1缺乏可以引起腳氣病，這種腳氣病不是我們平常說的腳癬、香港腳，而是一種更為可怕的疾病。

腳氣病，分為乾性腳氣病和溼性腳氣病兩種，前者主要累計神經，後者主要影響心臟。

維生素B1缺乏導致的乾性腳氣病可以引起下列症狀

主要影響神經，導致外周神經炎神經炎，表現為肌肉無力，痠痛，尤其是小腿腿肚子（腓腸肌）特別痛，有些嚴重的病人，腿都抬不起來，走路的時候腿在後面拖。並且會出現肢體感覺麻木。

嚴重的病變可以累積顱神經和中樞神經，患者的眼球會出現震顫，記憶力下降，走不穩路，閉上眼睛就站不穩，更嚴重的患者還會出現昏迷。

維生素B1缺乏導致的溼性腳氣病

主要引起心臟病變，導致心臟肌肉收縮無力，從而引起心力衰竭。患者由於心衰導致胃腸道水腫，出現噁心、厭食。患者尿量減少，身體上出現水腫。

維生素B1其實是一種很容易獲取的維生素，在我們的平時日常食物，比如米糠、麩皮、瘦肉、白菜和芹菜中含量都非常豐富。只要正常飲食，一般都不會缺乏

人體探索者

維生素B1是人體必需的一種維生素成分，叫做硫胺素，體內活性型為焦磷酸硫胺素一旦缺乏，可引起一系列神經系統為循環系統症狀，稱之為腳氣病。維生素B1為水溶性，在人體內除腸內細菌可合成一部分外，人體自身不能合成維生素B1，主要來源於食物，常與其他B族維生素同存於食物中，在穀類、堅果、動物內臟、蛋類及酵母中含量豐富。維生素B1在酵母，動物組織，豆類，花生，麥類，糙米中含量豐富，穀物儲存不當或者遭到蟲害可能會導致維生素B1的流失。硫胺素為水溶性維生素，在鹼性條件下不耐高溫因此蒸煮烹調不當可隨米湯與菜湯流失或被破壞。此外，食慾減退，大量飲酒，長期靜脈營養患者可致維生素B1攝入不足。

這裡說的腳氣病並不是我們平常所說的爛腳、醜腳等症狀，而是指影響生理健康的一種維生素B1缺乏的疾病，當你產生心悸、呼吸困難、腳痠、食慾不振等等症狀，而且這種疾病嚴重時還會導致因急性心臟病衰竭而死亡。預防這種病應該要特別注意我們平常的事物中是否還有豐富的維生素B1的食物，並增加其他營養元素的供給。改進烹調方法 要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由於麵粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在鹼性環境中容易被破壞，所以發麵不宜加鹼，應提倡使用鮮酵母發麵。煮麵條時，大約有50%的維生素BI會流失到麵湯中，所以。如果吃麵條，要喝些湯，充分利用麵湯中的營養素。由於高溫油炸和加鹼會破壞麵糰中的維生素Bl，因此，應該少吃油條、油餅這些油炸食品。

只有營養師知道

維生素B1是人體必需的13種維生素之一，屬於B族水溶性維生素，味苦而且還有一點微弱的臭味。

如果一個人在飲食中缺乏攝入這種維生素B1，會誘發腳氣病，因此又被稱之為抗腳氣病維生素。維生素B1還是體內糖代謝所必需的營養素，因此，當一個人的能量主要靠糖類代謝提供時，這時候體內需求的維生素B1是最大的，而且維生素B1在維持心臟及消化功能正常功能、維持神經系統健康以及穩定一個人精神狀態方面都發揮重要的作用。

所以，缺乏維生素B1可能會出現以上相關係統方面的症狀和疾病。

1. 腳氣病
   

2. 疲倦、煩躁及頭痛
   
3. 食慾下降、便秘
   
4. 右心室肥大、心動過速
   
5. 呼吸窘迫、下肢水腫
   
6. 腱反射異常
   
7. 多發性神經炎
   
8. 肌肉乏力和疼痛

那麼，我們大家怎麼才能大概知道自己是不是缺乏維生素B1？

1. 容易疲憊
   
2. 容易緊張、煩躁
   
3. 經常在外應酬吃飯喝酒
   
4. 感覺健忘，記憶力下降
   
5. 長期吃罐頭等加工食品
   
6. 最近做過手術，經常生病
   
7. 出現消化不良和便秘等症狀
   
8. 基本上不吃未加工的穀類
   

如果你有以上4個方面的情況，建議你要額外補充維生素B1，有可能出現了維生素B1缺乏。

生活中，以下10類食物富含維生素B1。

小麥胚芽、葵花籽仁、花生仁、黑芝麻、豬瘦肉、豌豆、雞心、雞肝、黃豆、小米

醫學小偵探

維生素B1也叫硫胺素，又叫抗腳氣病因子和抗神經炎因子，是水溶性B族維生素中的一員。缺乏維生素B1，會得腳氣病。

這個腳氣病可不是人們常說的“香港腳”，而是一種損害神經-血管系統的疾病。

人體缺乏維生素B1，會導致神經、血管出現損傷。成年人腳氣病早期症狀為食慾不佳、噁心、抑鬱、疲乏、淡漠、急躁、心電圖異常等。而嬰兒腳氣病多發生於出生數月的嬰兒，早期有可能會出現食慾減退、嘔吐、呼吸急促等現象，誤診時，可能會導致患兒死亡。

導致人體出現維生素B1缺乏的主要原因有4個：

1、從食物中獲取的維生素B1不足，如長期吃精製米麵等；

2、人體對維生素B1吸收或利用障礙，如患有長期腹瀉、肝腎疾病等；

3、烹調食用不當：如撈米飯時將米湯棄掉等；

4、處於特殊的生理狀態：如妊娠、哺乳等可使機體對於維生素B1需要量增加。

馬博士健康團張建芬博士生

馬冠生

2007年10月底，昆明市東川區拖布卡中學，194名住校學生突然出現集體足掌疼痛的病症，甚至無法走路。最初有關部門以為是傳染病，後來經過認真調查於11月初由醫療專家揭開真相，這是因學生平時飲食結構單一，營養狀況不良導致缺乏維生素B1而引起的群體性末梢神經炎。 這就是我們說的維生素B1缺乏導致的“腳氣病”。

注意，這個並不是由真菌感染引起“香港腳”，而是表現為感覺和運動系統出現障礙全身性的症狀，患者小腿部肌肉特別是腓腸肌痠痛，從而表現出走路時的步態不正常。因為這個病症最早是從腳開始發病，因此成為腳氣病。

維生素B1在所有細胞的能量代謝中起著關鍵性作用，在神經細胞膜中也佔據著特殊的位置，所以神經及相應的組織、肌肉對維生素B1的需求很大，但因為它的水溶性，維生素B1很容易被破壞，洗菜、淘米、烹調加工中的每一步都可能會導致維生素B族的大量流失。

另外，除了飲食不均衡導致的維生素B1缺乏還有飲酒也會導致維生素B1的缺乏。酒精可以使維生素B1攝入減少並妨礙小腸對其吸收，使肝臟中對維生素B1的利用減少，利用率降低，如果嗜酒的話還會導致更嚴重的未-科綜合症。所以經常在外應酬的人要特別注意補充維生素B族。

穀類是維生素B1的主要來源，根據《中國居民膳食指南》中的數據，我國居民的維生素B1有超過50%以上是由穀類提供的。注意一定要多吃粗糧，我們日常生活中比較常見的精緻的麵粉、大米制作出來的主食，比如米飯、饅頭、油條等等，它們的VB1含量都不高，幾乎都可以忽略不計了。粗糧的VB1就豐富一些。因此多吃全麥麵包、糙米 、胚芽米、胚芽麵包等就是最重要的建議。

營養師劉松麗

• 維生素Bl又叫硫胺，是一種含硫的水溶性維生素，它是人體必需的13種維生素之一，必須通過食物獲得。它主要參與人體的糖類、脂肪的代謝，同時能激活膽鹼乙酰化酶和抑制膽鹼指酶的活性，因此可以維持膽鹼神經系統、消化系統和心血管系統的功能。
  

• 成人每日對VitBl需要量為lmg，孕婦及兒童的需要量會增加。因此當缺乏時可能會導致糖代謝障礙、能量供應不足，進而影響消化系統、心血管系統的功能，從而表現多種臨床症狀。
  
  

腳氣病

• 腳氣病和腳氣無任何關係，腳氣病是因為VitB1缺乏時糖代謝障礙導致了丙酮酸、乳酸的堆積，影響身體的能量供應，臨床出現症狀等，比如消化系統症狀：胃納差、腸蠕動減慢、便秘、腹脹；心血管系統表現為心動過速、心臟擴大、水腫；神經系統表現為記憶力減退、疲勞乏力、失眠，重者可出現中樞和周圍神經炎症狀或者精神錯亂。

• 缺乏VitB1常表現有些患者還可出現對稱性的腳趾感異常：足部灼痛、腓腸肌痙攣、腳痛等症狀。

Wernicke腦病(WE)

• Wernicke腦病：為VitB1缺乏引起的代謝性腦病，主要表現為眼部症狀，共濟失調和精神症狀三聯徵，另外有1/3的病人可同時伴有多發性神經病的症狀，故也稱四聯症。眼徵主要是多種多樣的眼球運動障礙，以外展運動障礙最多見，並常有眼球震顫；精神症狀以注意力和記憶力障礙、淡漠、定力障礙，嗜睡為突出，甚至發展到昏睡或死亡。

  
  

Krosakoff綜合徵

• Krosakoff綜合徵：是一種特殊的遺忘綜合徵，該病主要表現為近記憶力障礙，遺忘、錯構、虛構及自知力喪失，並常伴有時間和空間定向障礙，臨床上兩種綜合症伴隨發病，故稱Wemicke—Korsakof綜合徵，又稱腦型腳氣病。
  

如何補充維生素B1

• 糧穀類、堅果、豆類和乾酵母中含量比較豐富。
  

• 動物的內臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VitBl。
  
• 有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VitBl。
  

另外需要提醒大家：

• VitBl喜酸怕鹼和不耐高溫。因此，高溫炸制、洪烤或熏製的食品中的維生素Bl會損失很多。

  
  

• 大量飲酒容易造成VitB1減少，維生素Bl對體內分解酒精是不可缺乏的物質，但如果長期飲酒，維生素Bl的吸收能力就會下降，人的理解例和判斷力會下降，易煩躁等等。
  

希望以上回答對您有幫助（圖片均源於網絡）

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學醫的Bellona

什麼是維生素B1?

維生素B1是水溶性維生素B族維生素裡面的一種，也被叫做硫胺素，大多數存在於一些全穀物(就是沒有機器加工過的糧食作物)，維生素B1可以幫忙調節人體內的糖代謝和能量代謝，對神經功能、心臟功能、水鹽代謝有影響，缺乏維生素B1會導致神經炎、心律失常、水腫等症的發生，還可導致食慾缺乏、消化不良等消化系統症狀。

缺乏維生素會得什麼病？

1.腳氣病

這個腳氣病可不是我們常說的“腳氣”，腳氣一種常見足部皮膚病，一般是由真菌感染所導致的。但是腳氣病是由於缺乏維生素B1引起的，一般症狀主要是神經系統、消化系統和心血管系統異常，比如多發性神經炎、食慾不振以及便秘，嚴重情況下也會出現心力衰竭，有的人會伴有水腫及漿液滲出。

2.厭食

維生素B1對於大腦下丘腦維持“飽腹感維持中心”的功能有輔助作用，缺乏會引起厭食。

吃什麼可以補充維生素B1？

很多食物中都含有豐富的維生素B1。比如南瓜、豬肉、堅果、全麥、豆類、蘆筍等。

健識局

維生素B1缺乏症也叫“腳氣病”，不是傳統意義上的腳臭，而是出現手腳不協調、雙下肢感覺障礙、水腫、厭食、嘔吐、腹脹、便秘，嚴重時遲緩性癱瘓。

維生素B1是一種水溶性維生素，人體合成含量極少，主要靠食物補充。維生素B1主要存在於穀類、堅果、動物內臟中。在穀類的外胚層含量豐富，但容易因為精製時丟失，過度淘米也會丟失。在母乳中含量也極少，如果孕婦或者哺乳期婦女只吃精製白米麵時，飲食又比較單一，很容易造成嬰兒得“腳氣病”，表現為精神萎靡，煩躁、夜啼、食慾不佳、水腫。

缺乏維生素B1主要是由於攝入不足（比如只吃精白米麵）、流失過多（比如長期腹瀉）、需求增多（比如甲亢患者）等三方面原因造成。

補充維生素B1最主要的方式是飲食均衡，多吃雜糧比如黑豆、燕麥、綠豆、薏仁、小米、紅豆、麥芽、玉米等，不能只吃精白米麵。不過度淘米。用鮮酵母發麵，而不是加鹼。

阿卡醬醫生

腳氣很多年了 雖然不是很嚴重 但發作起來特別癢 還起水泡 和硬繭好醜好難看 去年用了幾支菲芬克徹底治好了多年的頑固腳氣 一直沒再復發 挺管用還

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