餘映燈
傳言之所以說不能吃米飯是因為：白米飯營養少、澱粉含量高；另一個米飯的GI值高，也就是升糖指數(被吸收後會很快速的升高血糖)比較高。白麵同理。
但是減肥期間可以吃米飯，關鍵在於怎麼吃？這就涉及到第二個問題：碳水會不會發胖。
答案是：長期並且過量的食用碳水會導致發胖，特別是精細碳水。
但是也不能因為如此就不吃碳水，因為碳水是身體供能最直接有效的來源，失去碳水的攝入會讓身體出現一系列不適應的症狀。
這就是接下來說的碳水該怎麼吃？
⒈在米飯(細糧)裡面加一些粗糧，比如小米、黑米、薏米、糙米等等。一來可以大大增加飽腹感；二來可以攝入多一些營養(粗糧比細糧營養豐富)。
⒉控制主食的量，一般來說，主食佔到一頓正餐的四分之一就可以了，其餘的要分配給蔬菜和蛋白質。
⒊正餐的種類豐富一些可以降低這一頓的GI值。雖然白米飯GI值高，但是如果搭配瘦肉和多種蔬菜，總體上的營養豐富可以降低這一整頓飯的升糖指數。
⒋適量的可以進行低碳飲食，用土豆、玉米、紅薯、南瓜等澱粉類食物來代替白米飯和白麵，可以達到控制體重、降低體脂的效果，但是不能長期食用，偶爾代替一兩頓是完全可以的。
雕刻你的美
首先，碳水化合物跟米飯不能劃等號。我們食物中碳水化合物的來源非常多，米飯只是其中的一種。
碳水化合物是一個食物營養大類，我們平時吃的食物，其中大多數都含有一定量的碳水化合物。總的來說，含有碳水化合物較多的食物，主要是主食（包括薯類和豆類）、水果、添加糖（白糖、紅糖、蜂蜜等，還包括含糖飲料）。米飯的含水率較高，實際上裡面的碳水化合物倒相對並不多。
那麼碳水化合物=長肉嗎？這當然是胡說八道。
我們說的變胖、脂肪增多、長肉，總的來說是熱量攝入正平衡導致的，也就是你吃的比消耗的多導致的。這些多吃的熱量，可以來自碳水化合物，也可以來自脂肪，也可以來自蛋白質。而實際上，脂肪跟碳水化合物相比，是更容易讓人長肉的東西。因為食物脂肪儲存成身體脂肪效率更高，不會浪費多少熱量。
也就是說，我們米飯吃多了，饅頭吃多了，白糖吃多了，到一定程度就會讓人吃胖，這是沒錯的。但是我們肥肉吃多了，植物油吃多了，照樣會讓人胖，而且更容易讓人胖。
不過現在有很多仇視碳水化合物的言論，都說這東西才是變胖的元兇，因為胰島素啊。胰島素能促進脂肪合成。實際上，這都是片面的強調一個方面的小因素而已。我那怕每天只吃碳水化合物，只要吃的比消耗的少，人也不會胖。會不會胖，關鍵在於吃多少。
為什麼現在很多人喜歡拿碳水化合物開刀呢？因為，不吃碳水化合物，體重（注意是體重）降的會很快，因為這會讓我們丟失身體的糖類儲存甚至肌肉，快速脫水來降低體重（糖原可以攜帶3-4倍的水分，肌肉組織中60-70%都是水分）。所以通俗地說，不吃碳水化合物，短期減肥效果（老百姓認為體重下降就是減肥效果）更明顯。減肥更明顯，老百姓當然喜歡，老百姓一喜歡，當然有錢賺。
但實際上，不吃或者吃不夠碳水化合物，只是前期體重下降快，但脂肪並不會多減少多少。而且因為丟失水分和肌肉蛋白質，這樣不利於我們長期減肥。最後，如果長期這麼吃，對健康還有潛在危害。
所以，不要讓“減肥商”利用了，賺了你們的錢，沒幫你們最後減肥成功（只有持續的保持才算是減肥成功，低碳水減肥反彈率極高），還傷了你們的身體。
如果低碳水減肥法最終有效，那麼阿特金斯減肥法在上世紀就提出來了，為什麼現在全球還有那麼多胖子？阿特金斯減肥法拯救了全球的胖人了嗎？當然沒有。但是他生前卻真的是大賺了一筆。
但是，如果短期減肥，最近有臨時快速減體重（包括身體圍度）的需要，那麼不吃碳水化合物的減肥方法的確很有效。但是必須強調，這種方法只能短期使用。比如我的新一期分答小講，教的是“6天瘦7斤的短期減肥法”，這種方法我就是用低碳水。因為目的很明確，我也明確說了，就是短期使用的。但是如果有人告訴你，低碳水減肥就是減肥正道，可以長期用，減肥一輩子，那就是騙人了。
仰望尾跡雲
吃碳水化合物不等於長肉，而且減肥期間不能完全不吃米飯哦。
為什麼大家在減肥期間都很害怕吃米飯？那我們先來了解了解它。
米飯屬於主食類食物，是我們最常見的一種主食，富含碳水化合物的時候都能被作為主食，比如薯類食物、小麥粉做成的麵食，甚至是澱粉類的瓜果或者堅果，例如板栗、南瓜、芋頭等等。碳水化合物最終的分解產物是葡萄糖，也就是人體最基礎的供能物質，之所以我們要吃主食，就是因為人體離不開葡萄糖，而主食就是我們每天要吃的“最主要”的食物，它在膳食寶塔最底層，說明它是一切的基地，不吃是不行的。
雖然主食必須要吃，不過主食最終轉化為葡萄糖，但葡萄糖和脂肪之間是可以相互轉化的，如果葡萄糖攝入過量的話，最終也可能會轉化為脂肪，所以大家害怕吃多了主食會長胖，而且主食是能量最主要的來源，不吃主食的話等於是切斷了大能源的來源，如此一來對減肥感覺也會更有利，出於這樣的想法，很多減肥人士就開始捨棄主食，每頓刨個一兩口或者一口都不吃，這樣也不是好事。
在這裡要提一個大家都有的現象，我們很多人認為“不吃主食”就是不吃飯。實際上日常生活中我們所吃的富含澱粉/碳水化合物的食物都可以叫做主食，比如麵包、蛋糕、點心、膨化零食等等，這些來源其實並不少，我們不吃米飯≠沒吃主食，到頭來沒準主食還攝入過量，長胖也不在話下。所以，調整主食攝入量不如從我們經常碰的零點找起，不要只在米飯上找路。
減肥的時候我們不能完全不吃主食，那是我們生命活動的最基礎能量來源。如果少了主食的話，我們可能更容易出現頭暈乏力、注意力不集中、低血糖、虛弱等情況，長久如此的話，營養不均衡，供能嚴重缺乏，可能還會導致免疫力低下（不可逆）、脫髮、生理週期異常，由於主食能提供部分維生素B族，維生素B族的匱乏還會讓神經系統發生病變，可能讓情緒抑鬱、焦慮，還會增加抑鬱症或神經性厭食症的發病幾率。
不過，我們的確可以減少主食的攝入量。比如平時我們吃一碗米飯，我們現在可以減少到半碗，平時吃一碗還要添一碗我們可以減少到一碗，不過多少還是應當攝入主食！另外我們可以在主食中添加富含膳食纖維的粗雜糧、雜豆混合，如此一來能抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，又能提高飽腹感，對減肥十分有利。合理攝入主食的話並不會讓我們長胖，而是保證均衡營養，讓我們工作和學習更加精神，我們不可能因為要減肥就耽誤了日常的學習工作，降低生活質量。
袁欣營養師
你好，我是Edisi0n，專業科普健身知識。減脂期間能不能吃米飯？吃碳水化合物=長肉嗎？這其實是兩個問題，我們一個一個解決。
一、減脂期間能不能吃米飯？
減脂期間沒有能不能吃米飯這一說，只有吃米飯好不好，劃不划算。減脂三要素:飲食、運動、睡眠。飲食只是其中的一項，其實吃米飯也是可以的，只是你達到目標的時間會久一點。就像我今天去上班，可以開車去，也可以走路去。但是走路慢吖，那走路去就上不了班了嗎？不一定吧，只是有可能會遲到。這樣說很通俗易懂了吧。
建議:那麼減脂其實如何去選擇食材呢？如果你想要效果好，那我建議還是少吃米飯，儘量選擇紅薯玉米這些纖維量高的主食。
原因:這裡就要講到一個關鍵詞——GI值，也就是升糖指數。像米飯、麵條、饅頭這些都是屬於精加工的主食，GI值都比較高，攝入後血糖波動的幅度大。而紅薯、玉米、粗糧這些主食首先是GI值都比較低，其次是含纖維量豐富，促進排洩還能帶走部分的水分，所以我們通常有“一斤紅薯兩斤屎”的說法。
二、吃碳水化合物=長肉嗎？
答案顯而易見，當然是否定的。人體所需的三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪。碳水是人體主要的能量來源。長期缺乏碳水的攝入會導致代謝降低，反應變慢，而且碳水是有促進脂肪代謝的功能的（但這裡並不是說要多攝入碳水)。
看到這裡可能會有一些槓精過來說“生酮飲食”，沒錯，生酮飲食的確是個特例，但是對飲食結構的攝入非常嚴格，出一點差錯就會留下需要好幾年才能恢復的副作用，這個需要在專業人士的嚴格指導下進行，我們排除在外。
建議:那麼減脂期間究竟應該吃多少碳水呢？國際的標準:體重（kg）的四倍（g）。舉個例子，我的體重是70kg，那麼我減脂每天攝入的碳水為280g。食物的碳水含量表在網上非常多，這裡我就不上圖了。
以上是我對這兩個問題的分析。當然，單純靠飲食瘦下來的身材是不完美的，還需要配合合理的運動，以上飲食的建議也是建立在運動的情況下。我是Edisi0n，如果你想運動又不知道如何開始，請關注我！
Edisi0n
肥胖，可導致高血壓病、糖尿病、血脂紊亂、冠心病、惡性腫瘤等一系列嚴重的併發症, 因此，如何減肥、減脂是肥胖者最為關心的問題。那麼，減脂期不能吃米飯?吃碳水化合物=長肉嗎?
答案是否定的。減脂期間完全能吃米飯，而吃碳水化合物=長肉，這種說法是危言聳聽的。
首先來說，碳水化合物即糖類，是維持正常的機體代謝不可缺少的物質。如果缺乏糖類，機體就得不到足夠的營養供給能量，從而出現一系列問題。只有在碳水化合物攝入過量的情況下，它才會轉化為脂肪存儲起來。也就是說，只有在大量攝入碳水化合物的時候，你才會長肉，正常的攝入量都會被機體消耗掉，不會長胖。
米飯裡面有豐富的碳水化合物，但減肥也是要攝入碳水化合物的。減脂期間可以適當減少米飯的攝入，但絕對不能完全不吃米飯。
至於減脂，是降低總體的熱量攝入。總體上吃得少了，把這麼多的熱量，按照一定的比例分配給碳水化合物，蛋白質和脂肪。無論做有氧運動，還是無氧運動，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物還可以幫助脂肪代謝。
總之，減肥、減脂期間要合理飲食，大家不要把主食當做洪水猛獸，甚至靠不吃主食減肥，這樣做是錯誤的，甚至會適得其反。再說，節食減肥是一種不健康的減肥、減脂方法，不僅減得痛苦，即便瘦下來也容易反彈。科學減肥應運動加飲食 ，在注意合理飲食的同時，要多多運動鍛鍊，貴在堅持。
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家庭醫生在線
吃碳水化合物等長肉？大家只是看到了現象，就是幾乎大部分的減肥方法都會嚴格控制碳水化合物的攝入，但並沒有瞭解真正的原因。
主食是我們碳水化合物的主要來源，提供的能量大概佔我們全天能量的一半左右，所以大部分減肥其實盯住的是主食，而把主食砍掉之後剩下的能量用其它食物很難填補，比如我們一天3碗米飯的能量大概是1000千卡，如果換成瘦豬肉的話大概是680克左右，如果換成牛肉就更多了，大概能換2斤，這麼多的肉你能不能吃進去呢?如果一天可以，一週？兩？1個月甚至更長時間呢就？我怕你是要吃噁心了吧？如果不能，那剩下的就是沒吃夠的能量。而實際上，我們是否長肉，並不取決於你吃的食物的形態是什麼，而是我們是不是吃多（能量）了。
所以，我們當然可以吃米飯，其他的食物也都可以吃。減肥絕對不取決於某一種食物的作用，不是你吃什麼食物減肥或者不吃什麼食物減肥。食物就是能量，你吃進來的能量是否小於你每天的能量需要。在這種前提下只要你吃的能量少你吃任何食物其實都可以減肥。
但是這樣就行了嗎?理論上只喝飲料都可以減肥呀！但飲料只能提供能量，但不能提供其他的營養，比如蛋白質/維生素/礦物質，這些靠喝飲料肯定不行，天天喝飲料一定喝出營養不良！
所以即使減肥，也要注重合理的飲食搭配，才能保證在減肥期間的營養。
當然這個並不像說起來那麼簡單了，大部分人並不瞭解食物的營養。也不知道每天不同的食物大概要吃多少。而且改變飲食習慣並不是一朝一夕能做到的，更不是一篇文章能搞定的，所以在這裡只教大家改變一個小小的習慣——把一半的白米飯/白饅頭這樣的精細主食都換成粗糧，也就是不要再吃白米飯白饅頭了，煮飯的時候加點小米、玉米、黑米、燕麥、綠豆、扁豆等粗糧，做包子餃子麵條的時候都用全麥的麵粉，只是改變這麼一個小小的習慣都能減掉一些體重呦。
粗糧的好處是相同重量下能量比白米白麵略低一些，而且富含膳食纖維，能增加飽腹感，我曾經試過吃玉米麵餅子只吃了半個就飽的吃不下了。而且最重要的是粗糧的升血糖的速度很慢，降低胰島素的反應，這些才是真正影響減肥的重要作用~！
營養師劉松麗
前兩天聚會，聽說一個朋友在接受減肥指導，說是每餐只能吃單一食物……關於減肥的花樣，如果我們做一個話題討論，估計也都是林林總總，各有各的招兒。但減肥的噱頭不管如何花哨，要想瘦，怎麼也避不開「控制能量」這個核心。
很多奮鬥在減肥戰線上的朋友都知道，減肥就要少吃主食，但這並不是說就不能吃米飯了，也不是說吃碳水化合物就一定會長肉。如果控制不好能量，即使不吃主食，沒有碳水化合物，那脂肪也是揮之不去的。
我們中國人的飲食習慣是以飯為主，很多人一餐即使沒有菜，單吃米飯也覺得可以吃飽吃好。但主食中畢竟碳水化合物豐富，是能量大戶，能佔到我們全天能量的一半以上，所以要控制好能量還是要盯住主食。
滿足身體必要的代謝需求（不影響大腦功能和體內代謝），我們大概每天至少要保證120克的碳水化合物攝入。魚肉蛋奶、蔬菜、水果等食物中的碳水化合物有限，很難滿足需求，如果強行增加這些食物的量來使碳水化合物達標，那我們的中國胃是很難承受的，不是長久之計。所以米飯還是要吃的。
在減脂期主食最好能保證150-200克，不要光吃白米飯、白饅頭，還要增加一半的粗糧、雜豆、薯類等飽腹感強的食物，這樣既能提升主食的營養也可以少些飢腸轆轆的折磨。
作者:李慧藝 國家二級公共營養師 大連九維健康學院一級講師
營養百事通
營養師小糖來回答這個問題。首先，減肥期間當然能吃米飯。其次，吃碳水化合物=長肉，這種說法完全是危言聳聽。
小糖認為，節食減肥是一種不健康的減肥方法，不僅減得痛苦，即便瘦下來之後也很容易反彈。為什麼說減肥期間能吃米飯呢，因為減肥期間不能完全零碳水攝入，否則減著減著就低血糖了，長期下來人也營養不良了。對於我們常吃的精白大米，建議少量吃，並在其中混入一定量的粗糧，就能起到減肥的功效。因為這樣粗細搭配，不僅飽腹感強，也能夠控制熱量，營養也更全面了。
碳水化合物，即糖類，是維持正常的機體代謝不可缺少的物質。如果缺乏糖類，機體就得不到足夠的營養來供給能量，從而出現一系列問題。只有在碳水化合物攝入過量的情況下，它才會轉化為脂肪存儲起來。也就是說，只有在大量攝入碳水化合物的時候，你才會長肉，正常的攝入量都會被機體消耗掉，不會長胖。
減肥期間要合理飲食，大家不要把主食想成是洪水猛獸，甚至靠不吃主食來減肥，這樣做是錯誤的，甚至會南轅北轍。減肥期間的主食，建議吃飽腹感強而熱量相對較低，比如五穀雜糧就是很好的選擇，還有土豆、紅薯、蓮藕、芋頭、山藥這樣的根莖類食物，作為減肥主食也是非常不錯的。
至於什麼“每天只吃水煮青菜”、“只吃蘋果”、“只吃香蕉酸奶”等等謠傳的減肥飲食法，大家就不要信啦！
看完記得給小糖點個贊哦，祝大家端午節快樂！
糖人健康網
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
首先說，減脂期可以吃米飯，米飯裡面有豐富的碳水化合物。減肥也是要攝入碳水化合物的。
吃碳水化合物不等於長肉，碳水化合物在體內可以儲存，當身體存滿了的時候，會以脂肪的形式儲存。但是如果你吃的少，還不足以裝滿的話，不會長肉的。
減脂呢，是降低總體的熱量攝入。總體吃的少。然後把這麼多的熱量，按照一定的比例分配給碳水化合物，蛋白質和脂肪。碳水還是要吃，無論是做有氧運動，還是無氧運動，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物還可以幫助脂肪代謝。所以，要吃一定量的碳水化合物。
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減肥期間當然可以吃米飯，即使不吃米飯也應該攝入適當的主食類食物來代替米飯。
只是高碳水化合物食物如果吃多了的確等於攝入了較多糖分，因為澱粉最終會分解為葡萄糖，而葡萄糖短時間內過多可能在胰島素的作用下囤積為糖原，糖原會在身體缺乏能量時轉化為葡萄糖被利用，但如果體內能量一直充足，則可能會讓糖原最終轉化為脂肪囤積起來。但適當吃碳水化合物（主食）是必要的。
很多朋友認為米飯等主食類食物中的熱量較高，而且澱粉最終會轉化為葡萄糖，葡萄糖如果攝入過量的話就會造成肥胖。首先主食類食物的熱量適中，而且脂肪含量較少，主要是提供碳水化合物來給身體供能，適當食用的話其實並不會攝入過多熱量，也不影響減肥，除非是過量攝入主食類食物，葡萄糖真的累積過量，可能對減肥不利。
減肥中我們可以適當降低主食類食物的攝入量，但並不能不吃主食。主食主要提供我們一天中所需要的能源，之所以被成為“主食”，也就是因為它是對於人體來說“最主要”的食物，在膳食指南中，主食在基地部分，佔的面積最大，是我們每日中應該攝入最多的食物。推薦每人每天攝入主食450~600g，平均一頓中攝入150~200g，這大概是一小碗米飯的量，其實並不算多。如果日常吃飯一碗添一碗的朋友可以適當減少主食攝入，但如果平時就吃得差不多的朋友，其實並不用在主食上大量減少。
主食中的澱粉能夠提供葡萄糖能量，而我們身體用得最多，用處最廣的也就是葡萄糖了。如果完全不吃主食的話，葡萄糖能量不足，身體會被迫分解脂肪和蛋白質供能，但脂肪和蛋白質供能效率較低，可能會讓我們乏力頭暈，工作學習效率低，心慌、還可能低血糖，長期下去可造成更嚴重的症狀，如脫髮、肌肉組織大幅下降、經常乏力、生理週期異常等，研究還發現，完全不吃主食可增加患抑鬱症的幾率（缺乏b族維生素的攝入）。另外，脂肪和蛋白質供能會生成中間副產物，還會增加肝腎的排洩負擔。
我們可以優化主食，增加膳食纖維補充，讓它們有更好的飽腹感，避免我們攝入額外熱量，也能抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，平穩血糖，讓短時間內不會攝入過多葡萄糖而導致糖原的合成，從而增加脂肪轉化幾率。可以在米飯中加入粗糧雜糧，增加膳食纖維攝入量，也可以用各種薯類食物，澱粉類蔬菜代替米飯，但最好都不要過量，也保持在150~200g。
