余映灯
传言之所以说不能吃米饭是因为：白米饭营养少、淀粉含量高；另一个米饭的GI值高，也就是升糖指数(被吸收后会很快速的升高血糖)比较高。白面同理。
但是减肥期间可以吃米饭，关键在于怎么吃？这就涉及到第二个问题：碳水会不会发胖。
答案是：长期并且过量的食用碳水会导致发胖，特别是精细碳水。
但是也不能因为如此就不吃碳水，因为碳水是身体供能最直接有效的来源，失去碳水的摄入会让身体出现一系列不适应的症状。
这就是接下来说的碳水该怎么吃？
⒈在米饭(细粮)里面加一些粗粮，比如小米、黑米、薏米、糙米等等。一来可以大大增加饱腹感；二来可以摄入多一些营养(粗粮比细粮营养丰富)。
⒉控制主食的量，一般来说，主食占到一顿正餐的四分之一就可以了，其余的要分配给蔬菜和蛋白质。
⒊正餐的种类丰富一些可以降低这一顿的GI值。虽然白米饭GI值高，但是如果搭配瘦肉和多种蔬菜，总体上的营养丰富可以降低这一整顿饭的升糖指数。
⒋适量的可以进行低碳饮食，用土豆、玉米、红薯、南瓜等淀粉类食物来代替白米饭和白面，可以达到控制体重、降低体脂的效果，但是不能长期食用，偶尔代替一两顿是完全可以的。
雕刻你的美
首先，碳水化合物跟米饭不能划等号。我们食物中碳水化合物的来源非常多，米饭只是其中的一种。
碳水化合物是一个食物营养大类，我们平时吃的食物，其中大多数都含有一定量的碳水化合物。总的来说，含有碳水化合物较多的食物，主要是主食（包括薯类和豆类）、水果、添加糖（白糖、红糖、蜂蜜等，还包括含糖饮料）。米饭的含水率较高，实际上里面的碳水化合物倒相对并不多。
那么碳水化合物=长肉吗？这当然是胡说八道。
我们说的变胖、脂肪增多、长肉，总的来说是热量摄入正平衡导致的，也就是你吃的比消耗的多导致的。这些多吃的热量，可以来自碳水化合物，也可以来自脂肪，也可以来自蛋白质。而实际上，脂肪跟碳水化合物相比，是更容易让人长肉的东西。因为食物脂肪储存成身体脂肪效率更高，不会浪费多少热量。
也就是说，我们米饭吃多了，馒头吃多了，白糖吃多了，到一定程度就会让人吃胖，这是没错的。但是我们肥肉吃多了，植物油吃多了，照样会让人胖，而且更容易让人胖。
不过现在有很多仇视碳水化合物的言论，都说这东西才是变胖的元凶，因为胰岛素啊。胰岛素能促进脂肪合成。实际上，这都是片面的强调一个方面的小因素而已。我那怕每天只吃碳水化合物，只要吃的比消耗的少，人也不会胖。会不会胖，关键在于吃多少。
为什么现在很多人喜欢拿碳水化合物开刀呢？因为，不吃碳水化合物，体重（注意是体重）降的会很快，因为这会让我们丢失身体的糖类储存甚至肌肉，快速脱水来降低体重（糖原可以携带3-4倍的水分，肌肉组织中60-70%都是水分）。所以通俗地说，不吃碳水化合物，短期减肥效果（老百姓认为体重下降就是减肥效果）更明显。减肥更明显，老百姓当然喜欢，老百姓一喜欢，当然有钱赚。
但实际上，不吃或者吃不够碳水化合物，只是前期体重下降快，但脂肪并不会多减少多少。而且因为丢失水分和肌肉蛋白质，这样不利于我们长期减肥。最后，如果长期这么吃，对健康还有潜在危害。
所以，不要让“减肥商”利用了，赚了你们的钱，没帮你们最后减肥成功（只有持续的保持才算是减肥成功，低碳水减肥反弹率极高），还伤了你们的身体。
如果低碳水减肥法最终有效，那么阿特金斯减肥法在上世纪就提出来了，为什么现在全球还有那么多胖子？阿特金斯减肥法拯救了全球的胖人了吗？当然没有。但是他生前却真的是大赚了一笔。
但是，如果短期减肥，最近有临时快速减体重（包括身体围度）的需要，那么不吃碳水化合物的减肥方法的确很有效。但是必须强调，这种方法只能短期使用。比如我的新一期分答小讲，教的是“6天瘦7斤的短期减肥法”，这种方法我就是用低碳水。因为目的很明确，我也明确说了，就是短期使用的。但是如果有人告诉你，低碳水减肥就是减肥正道，可以长期用，减肥一辈子，那就是骗人了。
仰望尾迹云
吃碳水化合物不等于长肉，而且减肥期间不能完全不吃米饭哦。
为什么大家在减肥期间都很害怕吃米饭？那我们先来了解了解它。
米饭属于主食类食物，是我们最常见的一种主食，富含碳水化合物的时候都能被作为主食，比如薯类食物、小麦粉做成的面食，甚至是淀粉类的瓜果或者坚果，例如板栗、南瓜、芋头等等。碳水化合物最终的分解产物是葡萄糖，也就是人体最基础的供能物质，之所以我们要吃主食，就是因为人体离不开葡萄糖，而主食就是我们每天要吃的“最主要”的食物，它在膳食宝塔最底层，说明它是一切的基地，不吃是不行的。
虽然主食必须要吃，不过主食最终转化为葡萄糖，但葡萄糖和脂肪之间是可以相互转化的，如果葡萄糖摄入过量的话，最终也可能会转化为脂肪，所以大家害怕吃多了主食会长胖，而且主食是能量最主要的来源，不吃主食的话等于是切断了大能源的来源，如此一来对减肥感觉也会更有利，出于这样的想法，很多减肥人士就开始舍弃主食，每顿刨个一两口或者一口都不吃，这样也不是好事。
在这里要提一个大家都有的现象，我们很多人认为“不吃主食”就是不吃饭。实际上日常生活中我们所吃的富含淀粉/碳水化合物的食物都可以叫做主食，比如面包、蛋糕、点心、膨化零食等等，这些来源其实并不少，我们不吃米饭≠没吃主食，到头来没准主食还摄入过量，长胖也不在话下。所以，调整主食摄入量不如从我们经常碰的零点找起，不要只在米饭上找路。
减肥的时候我们不能完全不吃主食，那是我们生命活动的最基础能量来源。如果少了主食的话，我们可能更容易出现头晕乏力、注意力不集中、低血糖、虚弱等情况，长久如此的话，营养不均衡，供能严重缺乏，可能还会导致免疫力低下（不可逆）、脱发、生理周期异常，由于主食能提供部分维生素B族，维生素B族的匮乏还会让神经系统发生病变，可能让情绪抑郁、焦虑，还会增加抑郁症或神经性厌食症的发病几率。
不过，我们的确可以减少主食的摄入量。比如平时我们吃一碗米饭，我们现在可以减少到半碗，平时吃一碗还要添一碗我们可以减少到一碗，不过多少还是应当摄入主食！另外我们可以在主食中添加富含膳食纤维的粗杂粮、杂豆混合，如此一来能抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度，又能提高饱腹感，对减肥十分有利。合理摄入主食的话并不会让我们长胖，而是保证均衡营养，让我们工作和学习更加精神，我们不可能因为要减肥就耽误了日常的学习工作，降低生活质量。
袁欣营养师
你好，我是Edisi0n，专业科普健身知识。减脂期间能不能吃米饭？吃碳水化合物=长肉吗？这其实是两个问题，我们一个一个解决。
一、减脂期间能不能吃米饭？
减脂期间没有能不能吃米饭这一说，只有吃米饭好不好，划不划算。减脂三要素:饮食、运动、睡眠。饮食只是其中的一项，其实吃米饭也是可以的，只是你达到目标的时间会久一点。就像我今天去上班，可以开车去，也可以走路去。但是走路慢吖，那走路去就上不了班了吗？不一定吧，只是有可能会迟到。这样说很通俗易懂了吧。
建议:那么减脂其实如何去选择食材呢？如果你想要效果好，那我建议还是少吃米饭，尽量选择红薯玉米这些纤维量高的主食。
原因:这里就要讲到一个关键词——GI值，也就是升糖指数。像米饭、面条、馒头这些都是属于精加工的主食，GI值都比较高，摄入后血糖波动的幅度大。而红薯、玉米、粗粮这些主食首先是GI值都比较低，其次是含纤维量丰富，促进排泄还能带走部分的水分，所以我们通常有“一斤红薯两斤屎”的说法。
二、吃碳水化合物=长肉吗？
答案显而易见，当然是否定的。人体所需的三大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪。碳水是人体主要的能量来源。长期缺乏碳水的摄入会导致代谢降低，反应变慢，而且碳水是有促进脂肪代谢的功能的（但这里并不是说要多摄入碳水)。
看到这里可能会有一些杠精过来说“生酮饮食”，没错，生酮饮食的确是个特例，但是对饮食结构的摄入非常严格，出一点差错就会留下需要好几年才能恢复的副作用，这个需要在专业人士的严格指导下进行，我们排除在外。
建议:那么减脂期间究竟应该吃多少碳水呢？国际的标准:体重（kg）的四倍（g）。举个例子，我的体重是70kg，那么我减脂每天摄入的碳水为280g。食物的碳水含量表在网上非常多，这里我就不上图了。
以上是我对这两个问题的分析。当然，单纯靠饮食瘦下来的身材是不完美的，还需要配合合理的运动，以上饮食的建议也是建立在运动的情况下。我是Edisi0n，如果你想运动又不知道如何开始，请关注我！
Edisi0n
肥胖，可导致高血压病、糖尿病、血脂紊乱、冠心病、恶性肿瘤等一系列严重的并发症, 因此，如何减肥、减脂是肥胖者最为关心的问题。那么，减脂期不能吃米饭?吃碳水化合物=长肉吗?
答案是否定的。减脂期间完全能吃米饭，而吃碳水化合物=长肉，这种说法是危言耸听的。
首先来说，碳水化合物即糖类，是维持正常的机体代谢不可缺少的物质。如果缺乏糖类，机体就得不到足够的营养供给能量，从而出现一系列问题。只有在碳水化合物摄入过量的情况下，它才会转化为脂肪存储起来。也就是说，只有在大量摄入碳水化合物的时候，你才会长肉，正常的摄入量都会被机体消耗掉，不会长胖。
米饭里面有丰富的碳水化合物，但减肥也是要摄入碳水化合物的。减脂期间可以适当减少米饭的摄入，但绝对不能完全不吃米饭。
至于减脂，是降低总体的热量摄入。总体上吃得少了，把这么多的热量，按照一定的比例分配给碳水化合物，蛋白质和脂肪。无论做有氧运动，还是无氧运动，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物还可以帮助脂肪代谢。
总之，减肥、减脂期间要合理饮食，大家不要把主食当做洪水猛兽，甚至靠不吃主食减肥，这样做是错误的，甚至会适得其反。再说，节食减肥是一种不健康的减肥、减脂方法，不仅减得痛苦，即便瘦下来也容易反弹。科学减肥应运动加饮食 ，在注意合理饮食的同时，要多多运动锻炼，贵在坚持。
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家庭医生在线
吃碳水化合物等长肉？大家只是看到了现象，就是几乎大部分的减肥方法都会严格控制碳水化合物的摄入，但并没有了解真正的原因。
主食是我们碳水化合物的主要来源，提供的能量大概占我们全天能量的一半左右，所以大部分减肥其实盯住的是主食，而把主食砍掉之后剩下的能量用其它食物很难填补，比如我们一天3碗米饭的能量大概是1000千卡，如果换成瘦猪肉的话大概是680克左右，如果换成牛肉就更多了，大概能换2斤，这么多的肉你能不能吃进去呢?如果一天可以，一周？两？1个月甚至更长时间呢就？我怕你是要吃恶心了吧？如果不能，那剩下的就是没吃够的能量。而实际上，我们是否长肉，并不取决于你吃的食物的形态是什么，而是我们是不是吃多（能量）了。
所以，我们当然可以吃米饭，其他的食物也都可以吃。减肥绝对不取决于某一种食物的作用，不是你吃什么食物减肥或者不吃什么食物减肥。食物就是能量，你吃进来的能量是否小于你每天的能量需要。在这种前提下只要你吃的能量少你吃任何食物其实都可以减肥。
但是这样就行了吗?理论上只喝饮料都可以减肥呀！但饮料只能提供能量，但不能提供其他的营养，比如蛋白质/维生素/矿物质，这些靠喝饮料肯定不行，天天喝饮料一定喝出营养不良！
所以即使减肥，也要注重合理的饮食搭配，才能保证在减肥期间的营养。
当然这个并不像说起来那么简单了，大部分人并不了解食物的营养。也不知道每天不同的食物大概要吃多少。而且改变饮食习惯并不是一朝一夕能做到的，更不是一篇文章能搞定的，所以在这里只教大家改变一个小小的习惯——把一半的白米饭/白馒头这样的精细主食都换成粗粮，也就是不要再吃白米饭白馒头了，煮饭的时候加点小米、玉米、黑米、燕麦、绿豆、扁豆等粗粮，做包子饺子面条的时候都用全麦的面粉，只是改变这么一个小小的习惯都能减掉一些体重呦。
粗粮的好处是相同重量下能量比白米白面略低一些，而且富含膳食纤维，能增加饱腹感，我曾经试过吃玉米面饼子只吃了半个就饱的吃不下了。而且最重要的是粗粮的升血糖的速度很慢，降低胰岛素的反应，这些才是真正影响减肥的重要作用~！
营养师刘松丽
前两天聚会，听说一个朋友在接受减肥指导，说是每餐只能吃单一食物……关于减肥的花样，如果我们做一个话题讨论，估计也都是林林总总，各有各的招儿。但减肥的噱头不管如何花哨，要想瘦，怎么也避不开「控制能量」这个核心。
很多奋斗在减肥战线上的朋友都知道，减肥就要少吃主食，但这并不是说就不能吃米饭了，也不是说吃碳水化合物就一定会长肉。如果控制不好能量，即使不吃主食，没有碳水化合物，那脂肪也是挥之不去的。
我们中国人的饮食习惯是以饭为主，很多人一餐即使没有菜，单吃米饭也觉得可以吃饱吃好。但主食中毕竟碳水化合物丰富，是能量大户，能占到我们全天能量的一半以上，所以要控制好能量还是要盯住主食。
满足身体必要的代谢需求（不影响大脑功能和体内代谢），我们大概每天至少要保证120克的碳水化合物摄入。鱼肉蛋奶、蔬菜、水果等食物中的碳水化合物有限，很难满足需求，如果强行增加这些食物的量来使碳水化合物达标，那我们的中国胃是很难承受的，不是长久之计。所以米饭还是要吃的。
在减脂期主食最好能保证150-200克，不要光吃白米饭、白馒头，还要增加一半的粗粮、杂豆、薯类等饱腹感强的食物，这样既能提升主食的营养也可以少些饥肠辘辘的折磨。
作者:李慧艺 国家二级公共营养师 大连九维健康学院一级讲师
营养百事通
营养师小糖来回答这个问题。首先，减肥期间当然能吃米饭。其次，吃碳水化合物=长肉，这种说法完全是危言耸听。
小糖认为，节食减肥是一种不健康的减肥方法，不仅减得痛苦，即便瘦下来之后也很容易反弹。为什么说减肥期间能吃米饭呢，因为减肥期间不能完全零碳水摄入，否则减着减着就低血糖了，长期下来人也营养不良了。对于我们常吃的精白大米，建议少量吃，并在其中混入一定量的粗粮，就能起到减肥的功效。因为这样粗细搭配，不仅饱腹感强，也能够控制热量，营养也更全面了。
碳水化合物，即糖类，是维持正常的机体代谢不可缺少的物质。如果缺乏糖类，机体就得不到足够的营养来供给能量，从而出现一系列问题。只有在碳水化合物摄入过量的情况下，它才会转化为脂肪存储起来。也就是说，只有在大量摄入碳水化合物的时候，你才会长肉，正常的摄入量都会被机体消耗掉，不会长胖。
减肥期间要合理饮食，大家不要把主食想成是洪水猛兽，甚至靠不吃主食来减肥，这样做是错误的，甚至会南辕北辙。减肥期间的主食，建议吃饱腹感强而热量相对较低，比如五谷杂粮就是很好的选择，还有土豆、红薯、莲藕、芋头、山药这样的根茎类食物，作为减肥主食也是非常不错的。
至于什么“每天只吃水煮青菜”、“只吃苹果”、“只吃香蕉酸奶”等等谣传的减肥饮食法，大家就不要信啦！
看完记得给小糖点个赞哦，祝大家端午节快乐！
糖人健康网
您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。
首先说，减脂期可以吃米饭，米饭里面有丰富的碳水化合物。减肥也是要摄入碳水化合物的。
吃碳水化合物不等于长肉，碳水化合物在体内可以储存，当身体存满了的时候，会以脂肪的形式储存。但是如果你吃的少，还不足以装满的话，不会长肉的。
减脂呢，是降低总体的热量摄入。总体吃的少。然后把这么多的热量，按照一定的比例分配给碳水化合物，蛋白质和脂肪。碳水还是要吃，无论是做有氧运动，还是无氧运动，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物还可以帮助脂肪代谢。所以，要吃一定量的碳水化合物。
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减肥期间当然可以吃米饭，即使不吃米饭也应该摄入适当的主食类食物来代替米饭。
只是高碳水化合物食物如果吃多了的确等于摄入了较多糖分，因为淀粉最终会分解为葡萄糖，而葡萄糖短时间内过多可能在胰岛素的作用下囤积为糖原，糖原会在身体缺乏能量时转化为葡萄糖被利用，但如果体内能量一直充足，则可能会让糖原最终转化为脂肪囤积起来。但适当吃碳水化合物（主食）是必要的。
很多朋友认为米饭等主食类食物中的热量较高，而且淀粉最终会转化为葡萄糖，葡萄糖如果摄入过量的话就会造成肥胖。首先主食类食物的热量适中，而且脂肪含量较少，主要是提供碳水化合物来给身体供能，适当食用的话其实并不会摄入过多热量，也不影响减肥，除非是过量摄入主食类食物，葡萄糖真的累积过量，可能对减肥不利。
减肥中我们可以适当降低主食类食物的摄入量，但并不能不吃主食。主食主要提供我们一天中所需要的能源，之所以被成为“主食”，也就是因为它是对于人体来说“最主要”的食物，在膳食指南中，主食在基地部分，占的面积最大，是我们每日中应该摄入最多的食物。推荐每人每天摄入主食450~600g，平均一顿中摄入150~200g，这大概是一小碗米饭的量，其实并不算多。如果日常吃饭一碗添一碗的朋友可以适当减少主食摄入，但如果平时就吃得差不多的朋友，其实并不用在主食上大量减少。
主食中的淀粉能够提供葡萄糖能量，而我们身体用得最多，用处最广的也就是葡萄糖了。如果完全不吃主食的话，葡萄糖能量不足，身体会被迫分解脂肪和蛋白质供能，但脂肪和蛋白质供能效率较低，可能会让我们乏力头晕，工作学习效率低，心慌、还可能低血糖，长期下去可造成更严重的症状，如脱发、肌肉组织大幅下降、经常乏力、生理周期异常等，研究还发现，完全不吃主食可增加患抑郁症的几率（缺乏b族维生素的摄入）。另外，脂肪和蛋白质供能会生成中间副产物，还会增加肝肾的排泄负担。
我们可以优化主食，增加膳食纤维补充，让它们有更好的饱腹感，避免我们摄入额外热量，也能抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度，平稳血糖，让短时间内不会摄入过多葡萄糖而导致糖原的合成，从而增加脂肪转化几率。可以在米饭中加入粗粮杂粮，增加膳食纤维摄入量，也可以用各种薯类食物，淀粉类蔬菜代替米饭，但最好都不要过量，也保持在150~200g。
