金屬奏鳴曲
發糕是家裡常見的麵食，不管是在南方還是北方都有製作發糕的。其實我們平時在家裡面也可以製作簡單的發糕，做發糕的材料非常簡單。
今天就教大家做一個普通的發糕。
材料:麵粉、酵母粉，白糖，水，雞蛋。
將雞蛋打散，然後跟麵粉加入水和糖攪勻，在攪拌過程中加入適量的酵母。
把面和成團後，將一塊打溼的紗布蓋在和好的麵糰是，這樣是為了更好的發酵，一般根據溫度看發酵時間，一到兩個小時即可。
在發麵過程中觀察麵糰有沒有小的氣泡孔在麵糰裡面均勻分佈，如果有就證明麵糰發好了。
把和好的面均勻分成團，或者是自己想要的形狀，然後放入蒸鍋（冷水下鍋）蒸30-60分鐘即可
大汪大汪是我喲
只要掌握這個小技巧，小白也可以做出香軟裡嫩的地瓜紅糖棗糕。
材料:
自發麵粉300g
紅薯2條
紅糖250g
紅棗適量
做法:
1 紅薯去皮切塊放入鍋中蒸熟取出壓成泥狀。
2 在大盤中分別倒進紅糖、紅薯泥、自發麵粉一起混合，加入適量的水攪拌均勻成糊狀，用過濾網過濾一次，使粉中沒有小粉粒即可。
3 把麵糊裝入圓盤中，把紅棗(去籽)放在麵糊上，放進鍋中蓋上鍋蓋隔水蒸30分鐘直到麵糊膨脹起來就可以了。
小貼士:
加水時麵糊不可以弄得太稀。
好味私房菜
麵粉、玉米麵粉、酵母、紅糖水，雞蛋
1:把酵母用溫紅糖水化開
2:把一半左右的麵粉倒進碗裡，和酵母混合攪拌均勻，加入雞蛋打散
3.攪拌成粘稠的麵糊就可以，然後蓋上蓋子發酵，大約1小時左右，脹大2倍就可以了
4.發好後，把剛才剩下的另一部分麵粉也慢慢的倒進碗裡，要邊加邊攪，攪拌均勻
5.攪好後倒進模具裡，倒進之前最好在模具裡面少擦一些有，方便正好的時候發糕從模具中拿出來，倒進模具後，在靜置半小時左右
6.然後可以撒上自己喜歡吃的乾果、芝麻、枸杞、大棗等等，這就可以根據自己口味選擇了
饞貓小精靈
老北京發糕品種比較多樣，有“黑米發糕”、“紫薯發糕”、“開花紅糖發糕”等等，本文教大家制作“開花紅糖發糕”，紅糖的保健作用眾所周知，特別適合經期女性的哦，此款發糕也是很養生的哦。
（圖片來自於網絡）
材料
低筋麵粉：250克
紅糖：100克
開水：200克
泡打粉：5克（選用無鋁泡打粉）
製作步驟
1.紅糖用開水溶化，有些小顆粒不溶化也沒關係，放涼備用。
2.加入低粉和泡打粉，攪拌均勻。
3.倒入準備好的模具中（在家裡製作可以倒進小碗裡），大火燒開水下鍋蒸20分鐘，中途不要打開鍋蓋。
注意要點
1.紅糖不同於白糖，其黏稠度要高於白糖。這個方子調出來的麵糊是很稠很稠的，一定要多攪拌一會。
2.泡打粉一定要選用無鋁的，市面上無鋁泡打粉很多，我正常用的是“百鑽”的無鋁害雙效泡打粉。
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帥子的烘焙時刻
這種傳統的手工發糕好多年都沒有做過了，還真懷念小時候奶奶給我們做發糕的那種情景，小時候家裡窮，這些糕點也不是經常都有的吃的，就是過年節奶奶才會親自做。朋友們，你們有做過傳統的發糕嗎？一般都放哪些用料呢？歡迎留言，評論加關注黃皮妹妹，和你一起探討，共同學習。
黃皮妹妹
食材
主料
中筋麵粉
200克
輔料
紅糖
35克
酵母
3克
泡打粉
1克
溫水
190克
紅葡萄乾
適量
步驟
1.先把麵粉和泡打粉混合
2.紅糖和酵母用溫水泡開
3.再倒入盆中一起混合成糊
4.用耐高溫的容器，裡面抹上一層油後，把麵糊倒入。
5.放在溫暖處發酵至兩倍大後，再加上葡糖幹。
6.冷水上鍋，大火30分鐘熄火。
7.趁熱倒扣出來。
8.翻過來，刀上沾點水切開
9.裝盆
美食張洋
老北京福地大發糕，我母親的手藝。
金屬奏鳴曲
我媽會，棒子麵，白麵，現在條件好可以放點兒牛奶。
