上虞地處浙江省東北部，東鄰餘姚市，南接嵊州，西連柯橋區，北瀕錢塘江河口，隔水與海鹽縣相望。
上虞優越的地理位置，使之成為著名的旅遊勝地，較著名的：豐惠英臺故里、長塘桃花源、覆卮山景區、道墟老街猴王之鄉等。當然上虞不僅僅是旅遊遊玩好去處，美食也是應有盡有，各色各樣，讓人垂涎三尺流連忘返！下面就給大家介紹幾道特色美食。
羊鯗凍
羊鯗凍是上虞的傳統名菜，每逢過年除夕時必吃的一道菜。它由文火細煮，又由鯗肉配伍，鮮鹹合一，紅亮晶瑩，色澤紅潤。別看他油油的吃起來卻不膩，他的肉鮮酥，咬一口，脆脆的，酥酥的。它還有美好的寓意呢，據說民間百姓除夕吃了它可以家庭美滿和諧。
黴莧菜梗
黴莧菜梗是上虞的特色菜系，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。製作方法簡單：1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。2、洗乾淨，切成段。3、將切好的菜梗，泡在水中，一整天。4、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。5、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。6、撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。
扎肉
扎肉色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。由來也頗為奇特：相傳明嘉靖時，奸黨弄權，民不聊生。山陰（紹興舊時為山陰、會稽兩縣）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖時，向各族丁分肉一斤的族規。這年時值大旱，田產收益大減，值年者無力按族規辦事，便購來少量豬肉，切成小塊，連皮帶骨以竹殼緊扎，燒煮後分給族人，族人見值年者以塊代斤，雖甚感不滿，但一嘗其味極佳，加之年成如此，也就默認了。以後競相仿效，因肉塊上均扎有箬殼，稱為“扎肉”。
分享到:
閱讀更多 愛生活的懶洋洋 的文章
