小熊丁丁
麻辣燙吃過最多的是楊國福和張亮，至少是這兩年是這樣，麻辣燙品牌做大了之後，我好像只認識楊國福和張亮了，已經記不起來，當初沒有這兩家店的時候，吃麻辣燙到底我是怎麼吃的，難道我以前真的不愛吃麻辣燙嗎？
其實並不是，仔細想想，在楊國福和張亮之前，我還是有幾家常去吃的麻辣燙店，味道完全和這兩不一樣，一直覺得楊國福和張亮大概是一家，味道差不多，這種湯底也猜不出到底是怎麼來的，還不如像火鍋那樣的鍋底呢，麻辣口味的。
按照題主的意思，我還必須得說是帶品牌的麻辣燙店呢，蒼蠅小館就不說了，你們也不認識，味道嘛也還行。
先說第一個，馬路邊邊，人人都說這家店好吃，正宗的四川麻辣燙，最近這勢頭也很猛，味道自然是不用多說了，熟悉的大銻鍋，標配麻辣鍋底，除此之外，這裡還有很多四川人愛吃的麻辣熗花甲、腦花、牛肉，十足爽辣過癮。
第二個就是我無意中吃到的一家，這家店好像和楊國福張亮類似，都屬於加盟店，叫勾饞麻辣燙。
不是正宗四川串串那種麻辣燙，是熬鍋底的那種，有好幾種鍋底，像麻辣的是最基本的了，如果沒有麻辣的，為什麼叫麻辣燙呢。當然老闆也是比較善解人意的，還有番茄的、金湯的、骨湯的，不能吃辣的人就可以放心選了。
愛吃麻辣的我是最愛麻辣口味的，對麻辣燙的定義，一定得又麻又辣，辣還是那種香辣。
小微創業
在京城麻辣燙排名前三之一的店——垂楊柳四小麻辣燙！
麻辣燙，是近乎所有食物平民化的一個歸宿。
幾個人圍坐在一個簡陋的小桌前，面前放著一大碗熱辣的麻辣燙，再點上一瓶北冰洋，筷子的你來我往間，滿身麻辣燙的飄香~
無論在大城市或是小城鎮，麻辣燙都有著它所蘊含的獨特情懷。
在面對楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等遍佈全國的連鎖餐飲品牌，以及那些蒼蠅小館、小攤販們的各類選擇上，我們要想吃到一份好吃的麻辣燙，選擇一家好的店尤為重要。
這次，我選擇了被評為京城麻辣燙前三名之一的渝鄉美食苑——垂楊柳四小麻辣燙！
作為一個愛吃麻辣燙和麻醬的小編，親身體驗為大家探尋，如何在一家網紅麻辣燙店，吃到一份蕩氣迴腸的麻辣燙！？
視察用餐環境
用餐環境很重要
垂楊柳四小麻辣燙，店員都是地道的四川人，原本是一個小小的門臉，在北京開了好幾十年，後來一直擴充、延續，到了現在這般規模。
有的人從做孩子起吃到成年，又在成為父母后帶著自己的兒女來吃，直到成為爺爺奶奶了，依舊還是口中心心念念這家麻辣燙，它的存在，成了好多人心裡關於麻辣燙的記憶······
渝鄉美食苑座標|垂楊柳北里39號樓底商(雙井橋南側)
18:30，正是下班用餐的高峰期，很多人陸陸續續的在往店裡走去。
跟著人群進入店內，環視一圈，四周都擺放著中央空調，店內很是涼爽，每張桌子之間都有著一定的距離，不用擔心太過擁擠。
環境舒適，合格。
食材探秘
打響麻辣燙第一戰
蔬菜、葷菜、豆製品、麵條、粉絲、油條、油麵筋······一眼望過去，食物的種類繁多，時不時還有店員會過來補充食材，看起來很是乾淨整潔，食材也是十分新鮮。
像類似於毛肚之類的內臟儘量少點，因為夏天溫度太高，直接裸露擺放在盤中，容易變質，所有儘量避免此雷區。
食材配比
合理搭配的好味道
青筍脆嫩，土豆、冬瓜軟爛入味，魔芋絲、豆皮百煮不爛，蓮藕、海帶煮過之後，口味更佳，一份麻辣燙裡，這些是一定要的。
白菜耐煮，茼蒿、生菜鮮嫩，麻辣燙裡的豆芽必不可少！可以根據當日店內蔬菜的新鮮程度進行刪減，但這些菜每一樣都是麻辣燙的好搭檔。
在菌類方面，平菇、香菇、金針菇、海鮮菇，這些可謂算是麻辣燙裡的常客，點上這些，必然是不會錯。
牛肉丸、香菇貢丸，作為一個丸子愛好者，這兩種丸子是胖花的必備之選。
倘若是火鍋、或是麻辣燙里加上了油條和油麵筋，簡直會分分鐘吃出幸福感。
排隊入鍋
四川妹子很正宗
端著挑選好的食材，就可以去櫃檯付賬，等待下鍋啦！
收銀的妹子是個地道的四川姑娘，按照食材的重量收費，然後她會給你號碼牌，等到一會麻辣燙出鍋，會有阿姨叫號碼牌，直接去領。
麻辣燙問世
叫號的阿姨在呼喚
一份好的麻辣燙，經歷濃郁的湯汁燉煮，出鍋的那一剎那，淋上一勺勺麻醬才算完成。
取麻辣燙的時候，阿姨會問，你要辣嗎？
這時候，你若是回答要，阿姨必定毫不吝嗇的給你來上一大勺辣椒，再到櫃檯的右邊，自己來上一勺醋，一勺蔥，那香味，絕了！
每次在店裡吃麻辣燙，都會聽到阿姨操著一口四川普通話在叫號，偶爾遇到一兩個叫號半天，卻沒人去櫃檯領的時候，阿姨在重複多次無果之後，會突然爆發出一聲“悲愴”的叫號聲和她的笑場聲，沒多久，就有人會出現去領了，然後阿姨又會恢復正常的嗓音，微笑著面對下一位取麻辣燙的食客，有時候聽起來，也會覺得心疼又有些許好笑。
一份蕩氣迴腸的麻辣燙
麻醬與湯汁的濃郁芳香
放了麻醬的麻辣燙，顯得格外香濃，用筷子攪拌一下，連湯汁都能喝上好幾勺~~
當油條充分裹上湯汁，半酥半軟間，一口含在嘴裡，讓它慢慢的融化掉的感覺，讓人愛的欲罷不能······
和點點一起，點上一碗蕩氣迴腸的麻辣燙，它一定會牢牢鎖住你的味蕾，“吃掉”你的心！！！
沈一點美食
1、楊記專業麻辣燙（北京）
網友評價：
2、隱巷麻辣料理（南京）
冰櫃旁邊放著客人自選的調料，如果你有選擇恐懼症，建議你們選萬能百搭永不會錯的“芝麻醬+蒜泥”(吃完記得嚼口香糖!!)。
用火鍋底料來做麻辣燙，怪不得即使價格不算便宜，卻依然吸引客人不斷，湯也是熬製的濃骨湯哦-
地址:秦淮區三條巷38號
3、楊國福（連鎖店）
網友評價：
趣味心理學
我個人特別喜歡吃麻辣燙
首選川神
我個人感覺川神家的麻辣燙以辣為主。
我沒事都會在他家點最辣的口味，而且必須配一瓶水，一包紙。吃的真是鼻涕一把淚一把。
其次是湯火功夫麻辣燙
我喜歡湯火功夫家的麻醬，濃濃的。而且湯裡還有花生碎，他家的辣椒不太辣。味道較為清淡。
隨後就是楊國福
楊國福麻辣燙
他家的麻辣燙更偏向於麻，吃幾口就感覺嘴開始麻了。而且麻中帶辣，適合愛吃麻的同學。
張亮麻辣燙
張亮麻辣燙
他家以衛生為主，口味上沒什麼好的。
簡單152353223
麻辣燙通常都是街邊的小店，現在正宗的連鎖店也有。努比今天介紹的這家麻辣燙店可是十多年一直火遍雙井垂楊柳地區，很多人都會慕名而來。
起初只是垂楊柳四小邊上的一家蒼蠅小館，如今越幹越大，店面也搬到了三環邊上，成為了美食苑，不過追隨它多年的老食客還是習慣叫它原來的名字，四小麻辣燙。
對一家主營麻辣燙的餐館來說，這樣的大廳夠寬敞了吧，店面比較乾淨。
除了麻辣燙，各種炒飯、蓋飯、麵條也提供，他家的酸辣粉也很正宗。
自選區域的菜品豐富，洗得也非常乾淨。很多麻辣燙都沒有素丸子，這也是吸引努比經常光顧的原因之一。
點餐區和操作區也很乾淨衛生，服務員一水四川本地人。
北冰洋和酸梅湯就麻辣燙正好。
最吸引人的必須是麻辣燙的味道，這裡不像很多店麻醬要單點，這裡會給足足的麻醬，讓愛吃麻醬的人大呼過癮。微微辣的鍋底讓很多不能吃辣的人也很容易接受。
努比點評：別看店面挺大，飯點兒可是爆滿的，麻辣燙味道好得沒話說。
渝鄉美食苑麻辣燙
人均：32元
地址： 東三環南路(雙井橋南側)
別 名：垂楊柳四小麻辣燙
努比佳的吃情歲月
麻辣燙吃過很多，印象中大都是街邊的小店，有的也叫不上名字，但是吃起來感覺比那些連鎖店的感覺還要好 也許是個人口味的原因吧
對於大家來說，常見的有張亮麻辣燙。楊國福麻辣燙，這個就是百家爭鳴，個人有個人的見解，
我覺得，如果在衛生方面過關的話，兩家連鎖店都不錯👍
汽車電臺
楊國福麻辣燙，好吃到爆炸，吃了以後還想吃🍲🍲
伊人傾城m
我家的呵呵
知行合一LV
尚上籤的麻辣燙最好吃。一直都吃。就是有點小貴。
小木木27457731
楊國福啊，真的是巨好吃！！！
