壹號菠菜
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說如果一碗白飯只能配一道菜我會怎麼選
如果只有一道菜的話太難選了,不如我們分成一道素菜一道葷菜和一道葷素搭配的菜吧,先來說說素菜,個人最喜歡的配飯的素菜那就是酸辣土豆絲了,酸酸辣辣的味道搭配上土豆絲爽脆的口感,別提有多下飯了.
然後是葷菜,如果只能選一樣葷菜的話那一定得是大葷,還要是平常吃不到一定要過節時候才能吃的到的大葷,這樣的話我就會選紅燒肘子,那肘子皮軟糯香滑,蓋在米飯上然後一大口送進嘴裡,那種滿足感吃過的人都懂.
最後是半葷半素的菜了,這就有點難選了,螞蟻上樹、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁等等都是特別下飯的菜,但是這裡我要選出我的最愛了,那就是小炒肉了,二井條辣椒鮮辣開胃,配上緊而不柴的五花肉,簡直是下飯的利器了.
最後說一個菜相信很多人童年都喜歡拿它來下飯,那就是國民級下飯神器,番茄炒蛋!
(以上圖片部分來自網絡)
上面是姜師傅對於一碗白飯配哪些菜好吃的回答,希望樓主喜歡.
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姜師傅的菜單
一碗白米飯，只能選一道配菜，選什麼呢？我想到了下面幾道菜。
第一道菜:麻婆豆腐
以豆腐、牛肉為主，再以郫縣豆瓣醬為佐，最後撒上蔥花點綴，這道菜有豐富的蛋白質營養不缺失，色彩上也非常吸引眼球，是道非常不錯的下飯菜。
第二道菜:紅三剁
紅三剁是雲南特別出名的家常菜，用五花肉搭配番茄炒，加上微辣的綠辣椒，無論從色澤還是口感上都非常有食慾。
第三道菜:宮保雞丁
用雞肉丁配上幾種蔬菜炒至而成，蔬菜顏色搭配很能勾起食慾，營養也豐盛，一不小心就會多吃一碗的節奏啊！
暫時我只想到這三道菜，其實，只要合自己的胃口，菜一兩道就行。就像遇到對的人，一個就足矣！
祝大家吃嘛嘛香，身體倍棒！
暖暖小食記
按照我的步驟，一碗麻辣鮮香的水煮肉在家也能輕鬆做
冬天的時候還是最喜歡吃些麻辣的，這樣才能讓嘴巴和腸胃覺得過癮，味覺滿足了心情就是棒棒噠！通常這時候水煮肉就是我最喜歡經常做的一道菜了，食材簡單，製作起來又是相對來說比較容易，當然最主要的還是味道，麻麻的辣辣的，熱氣騰騰的一大盆端上桌就是最大的誘惑。
今天是週末，有充足的時間讓我來製作一道最喜歡吃的菜，當然就是水煮肉嘍，忙碌了一週，應該好好的犒勞一下自己啦，吃完之後全身熱乎乎的，美得很！其實做這道菜並不難，材料也都是家裡常用的，很多時候我們沒有必要糾結於自己在家做的到底正宗不正宗，必竟做法因人而異，多少會和餐館吃的有些出入，但我覺得只要是合自己胃口的就是最好的滋味。
製作方法
材料：豬肉（梅花肉）、生菜、郫縣豆瓣醬、食用油、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、水或高湯
步驟：
1、 豬肉切薄片（我選用的是梅花肉，梅花肉是指豬的肩胛肉，上肩部位的肉。瘦肉間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩。我感覺比裡脊肉好吃而且細嫩，具體的看個人的愛好選擇即可。）放入料酒、少許鹽、雞蛋、溼澱粉用手充分抓均勻，醃製十五分鐘
2、 生菜擇開洗淨控水，蔥、姜、蒜切大片備用
3、 冷油下入花椒和幹辣椒，小火炸出香味後撈出晾涼，把辣椒切成小段，蒜切碎備用
4、 炸過辣椒和花椒的油中放入郫縣豆瓣醬小火進行翻炒，炒出紅油後放入生抽和切好片的蔥、姜、蒜炒香
5、 豆瓣醬炒香後放入足量的水或高湯
6、 水開後把生菜分幾次放入鍋中燙煮，燙煮的時間大約為十秒，不要時間過長，防止生菜過熟變黑也影響口感，燙好的生菜放入準備裝菜的器皿中墊底
7、 生菜全部燙好後，待水再次燒開，一片一片下入豬肉，儘量把豬肉放到湯滾開的地方，剛放入的肉片先不要著急用筷子撥動防止脫漿。
8、 豬肉全部放好後，煮制變色後就可以撈出，如果切的比較厚就煮制3分鐘左右即可，放到剛剛燙好的生菜上
9、 在肉上放上蒜碎、花椒粉、辣椒麵和之前用油炸好的花椒及辣椒
10、 另起鍋將油燒至冒煙，趁熱將油澆在肉和調料上，聽到“滋啦”聲是最完美的，說明油溫夠高，能夠激發出調料的香味
【我的小貼士】我建議儘量選豬梅花肉，口感、香味、嫩度絕對比裡脊肉好，當然也可以選用牛肉也非常好吃，如果選用牛肉的話，我建議大家用牛上腦，肉很嫩，非常適合來做水煮牛肉。配菜除了生菜，也可以放芹菜、萵筍、白菜、豆芽等，自己自由發揮。最後一步要澆的油，油溫一定要熱，才能夠激發出調料的香味，因為油溫高，做飯的時候要小心。水煮牛肉也好吃
如果喜歡我做的菜歡迎大家關注我，祝天天開心。
小薇的小食光
如果讓我選的話我會選紅燒肉。米飯🍚是涼性食物，和肉是最營養的搭配。
一碗白米飯澆上一勺紅燒肉，有時都不夠吃。
我的紅燒肉做法分享一下
1.將五花肉切塊，用水焯下，撇去浮沫。
2.蔥切段，薑切片。
3.熱鍋上油，八角、桂皮、蔥姜爆香。下五花肉。
4.翻炒出油，把多餘的油撇出來，放豆瓣醬翻炒均勻。
5.肉色上均勻後，加水沒過紅燒肉，大火燒開，小火30分鐘。
6.小火燉30分鐘，放鹽。這時可放些粉條或者圓白菜，吸收一下鍋裡的油。
7.慢燉10分鐘後就可以出鍋了。
這個方法很簡單，動手試試吧。歡迎關注我，關於美食方面的問題可以相互交流。
牛牛美食燴
扣肉配米飯，絕配。附上做法：
1.五花肉洗淨，放入水內，加姜3片、蔥，中火煮約30分鐘，取出。
2.豬皮用針刺無數小孔，切厚片，用老抽塗勻腩肉醃約15分鐘，再放入油鑊中煎至呈金黃色，備用。
3.梅菜乾用清水浸泡，洗乾淨後揸去水份，切粒，用少許老抽、生抽和糖稍炒，盛起備用。
4.放少許油爆香蒜頭、幹蔥、薑片及八角，加入炒過的梅菜及五花腩片，倒入老抽、生抽、片糖炒勻，加水剛浸至肉面，上蓋慢火炆約1.5小時，趁熱享用。
欽州美食
紅燒茄子伴白飯，下飯又好吃，也不難做。“燒茄子”是很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多長的塊塊，用刀在無皮處劃出縱橫的刀痕，像劃腰花那樣，劃得越細越好，入鍋用油爆至軟熟。
茄子吸油，所以鍋裡油要多。爆炒好的茄子撈出，然後炒肉碎少許，把茄子投入翻炒，加醬油，急速取出盛盤，上面撒大量的蒜末。味極甜美，送飯最宜。加點鹹魚末同燒，胃口大開。
如果，嫌棄油多不健康，拌茄泥是最原本的吃法。煮熟或蒸熟，香油腐乳拌勻即可。這樣的口感軟綿綿，雖單調，但總是淡中透出獨特滋味，讓人喜惡分明。
木子羅379
如果給我一碗米飯，我選擇用水煮肉片來搭配。
水煮肉片是一道家常的川菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。這道菜適合各個年齡段的人，但是 陰虛火旺、皮膚病、炎症潰瘍等等的人卻不宜食用。我喜歡這道菜是因為小時候，我家搬家，請客吃飯，我父母的一個朋友是地道四川人，他做了這道水煮肉片，讓我是回味無窮。
夢幻花屋
看到這個問題我思考了三秒。
如果說要我一定要選一道菜配飯的話我應該會選擇乾鍋千葉豆腐。🌶️🌶️🌶️
熟悉我的人聽到這個答案應該會說，果然，你難道吃不膩的嘛哈哈哈。不好意思，真的吃不膩！！！
這道菜是我在各大餐館必然會點的一道菜，除非他們店沒有！進門第一句，你們這有千葉豆腐嗎？感覺比肉還好吃啊。各種長的扁的寬的窄的，油的不油的都吃過。我最喜歡的那種大片的，薄薄的，加一點五花肉，五花肉焦焦脆脆的，然後做的有點辣，口味十足的那種。
寧波我吃過最好吃的是三衢人家的乾鍋千葉，他們家其他的都一般般，千葉豆腐倒是一絕。
是小雞呀
如果一碗白飯，只能選擇一種配菜，那我肯定是選老孃做的黴豆腐。那兩碗白飯都不夠吃。老孃做的黴豆腐，親朋好友都喜歡吃，每年立冬後，老孃就要做幾十斤黴豆腐給我們在外地打拼的兄弟姐妹們，還有親戚也會去老媽家討要一、兩瓶解饞。老孃是用新鮮豆腐放鍋裡煮一下放涼，稻草也是煮過用剪刀修剪好曬乾放整齊。家裡有大水瓦缸，老媽缸底鋪一層稻草，放一層切好的2至3見方的豆腐，再鋪稻草放豆腐直至缸滿，在缸最上面一層也鋪好稻草再蓋上木頭的大鍋蓋，放在角落裡發酵半個月左右。當豆腐長出白黃的黴，表面發軟時即可沾料裝小瓶。事先老媽準備好了辣椒粉，鹽，適量八角粉放鍋裡炒好，把黴豆腐夾到鍋裡滾上料放小瓶子裡，蓋上蓋子前倒幾滴高度白酒即可，過半個月左右，黴豆腐二次發酵入味即可食用了！
小城瓊姐
一碗白米飯如果只能配一道菜，那我一定會選擇湯湯水水的大雜燴，不是因為它既有葷也有素的巧妙混搭讓人產生了某種“男女搭配，幹活不累”的詼諧幽默的直白感官，而是因為它在某一天的某一瞬間讓我感覺到了一種家庭生活氛圍給每一個家庭成員所帶來的無處不在的樸素、簡單、包容、和溫暖，是酒樓、飯館、自助餐廳、火鍋店、快餐外賣、路邊攤……都無法比擬與抗衡，或許是缺少中國人骨子裡與生俱來的那股子世故、冷暖的人情味吧！
溫飽年代早已成為一代人久違的追憶之時，大雜燴包羅萬象、不拘一格、自由自在的組合搭配也就自然而然的成了對兒時最美好也是最重要的時光一覽，而誰又能夠拒絕這樣的出場方式呢！
大雜燴，我心目中一碗白米飯的最佳拍檔，不做作不扭捏不花哨，一如中國社會褪去了封建社會紙迷金醉的漢唐明清，亦如中國人摒棄了舊時社會奢靡腐朽的滿漢全席，只需要一份類似於“佛跳牆”的湯水就足夠啦！
大雜燴，我的初戀，我的愛戀，我的情人，我的相好，我的原配，我的小三，我的二奶，我的前任，我的現任，我的下任——你怎麼比兌她都行——我就好這一口，撩撥著過往，撕扯著現在，強拽著將來，卻不知道有沒有一個誰心甘情願要做我的獨一份……
