壹号菠菜
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说如果一碗白饭只能配一道菜我会怎么选
如果只有一道菜的话太难选了,不如我们分成一道素菜一道荤菜和一道荤素搭配的菜吧,先来说说素菜,个人最喜欢的配饭的素菜那就是酸辣土豆丝了,酸酸辣辣的味道搭配上土豆丝爽脆的口感,别提有多下饭了.
然后是荤菜,如果只能选一样荤菜的话那一定得是大荤,还要是平常吃不到一定要过节时候才能吃的到的大荤,这样的话我就会选红烧肘子,那肘子皮软糯香滑,盖在米饭上然后一大口送进嘴里,那种满足感吃过的人都懂.
最后是半荤半素的菜了,这就有点难选了,蚂蚁上树、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等都是特别下饭的菜,但是这里我要选出我的最爱了,那就是小炒肉了,二井条辣椒鲜辣开胃,配上紧而不柴的五花肉,简直是下饭的利器了.
最后说一个菜相信很多人童年都喜欢拿它来下饭,那就是国民级下饭神器,番茄炒蛋!
(以上图片部分来自网络)
上面是姜师傅对于一碗白饭配哪些菜好吃的回答,希望楼主喜欢.
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姜师傅的菜单
一碗白米饭，只能选一道配菜，选什么呢？我想到了下面几道菜。
第一道菜:麻婆豆腐
以豆腐、牛肉为主，再以郫县豆瓣酱为佐，最后撒上葱花点缀，这道菜有丰富的蛋白质营养不缺失，色彩上也非常吸引眼球，是道非常不错的下饭菜。
第二道菜:红三剁
红三剁是云南特别出名的家常菜，用五花肉搭配番茄炒，加上微辣的绿辣椒，无论从色泽还是口感上都非常有食欲。
第三道菜:宫保鸡丁
用鸡肉丁配上几种蔬菜炒至而成，蔬菜颜色搭配很能勾起食欲，营养也丰盛，一不小心就会多吃一碗的节奏啊！
暂时我只想到这三道菜，其实，只要合自己的胃口，菜一两道就行。就像遇到对的人，一个就足矣！
祝大家吃嘛嘛香，身体倍棒！
暖暖小食记
按照我的步骤，一碗麻辣鲜香的水煮肉在家也能轻松做
冬天的时候还是最喜欢吃些麻辣的，这样才能让嘴巴和肠胃觉得过瘾，味觉满足了心情就是棒棒哒！通常这时候水煮肉就是我最喜欢经常做的一道菜了，食材简单，制作起来又是相对来说比较容易，当然最主要的还是味道，麻麻的辣辣的，热气腾腾的一大盆端上桌就是最大的诱惑。
今天是周末，有充足的时间让我来制作一道最喜欢吃的菜，当然就是水煮肉喽，忙碌了一周，应该好好的犒劳一下自己啦，吃完之后全身热乎乎的，美得很！其实做这道菜并不难，材料也都是家里常用的，很多时候我们没有必要纠结于自己在家做的到底正宗不正宗，必竟做法因人而异，多少会和餐馆吃的有些出入，但我觉得只要是合自己胃口的就是最好的滋味。
制作方法
材料：猪肉（梅花肉）、生菜、郫县豆瓣酱、食用油、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡蛋、料酒、淀粉、水或高汤
步骤：
1、 猪肉切薄片（我选用的是梅花肉，梅花肉是指猪的肩胛肉，上肩部位的肉。瘦肉间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻。我感觉比里脊肉好吃而且细嫩，具体的看个人的爱好选择即可。）放入料酒、少许盐、鸡蛋、湿淀粉用手充分抓均匀，腌制十五分钟
2、 生菜择开洗净控水，葱、姜、蒜切大片备用
3、 冷油下入花椒和干辣椒，小火炸出香味后捞出晾凉，把辣椒切成小段，蒜切碎备用
4、 炸过辣椒和花椒的油中放入郫县豆瓣酱小火进行翻炒，炒出红油后放入生抽和切好片的葱、姜、蒜炒香
5、 豆瓣酱炒香后放入足量的水或高汤
6、 水开后把生菜分几次放入锅中烫煮，烫煮的时间大约为十秒，不要时间过长，防止生菜过熟变黑也影响口感，烫好的生菜放入准备装菜的器皿中垫底
7、 生菜全部烫好后，待水再次烧开，一片一片下入猪肉，尽量把猪肉放到汤滚开的地方，刚放入的肉片先不要着急用筷子拨动防止脱浆。
8、 猪肉全部放好后，煮制变色后就可以捞出，如果切的比较厚就煮制3分钟左右即可，放到刚刚烫好的生菜上
9、 在肉上放上蒜碎、花椒粉、辣椒面和之前用油炸好的花椒及辣椒
10、 另起锅将油烧至冒烟，趁热将油浇在肉和调料上，听到“滋啦”声是最完美的，说明油温够高，能够激发出调料的香味
【我的小贴士】我建议尽量选猪梅花肉，口感、香味、嫩度绝对比里脊肉好，当然也可以选用牛肉也非常好吃，如果选用牛肉的话，我建议大家用牛上脑，肉很嫩，非常适合来做水煮牛肉。配菜除了生菜，也可以放芹菜、莴笋、白菜、豆芽等，自己自由发挥。最后一步要浇的油，油温一定要热，才能够激发出调料的香味，因为油温高，做饭的时候要小心。水煮牛肉也好吃
如果喜欢我做的菜欢迎大家关注我，祝天天开心。
小薇的小食光
如果让我选的话我会选红烧肉。米饭🍚是凉性食物，和肉是最营养的搭配。
一碗白米饭浇上一勺红烧肉，有时都不够吃。
我的红烧肉做法分享一下
1.将五花肉切块，用水焯下，撇去浮沫。
2.葱切段，姜切片。
3.热锅上油，八角、桂皮、葱姜爆香。下五花肉。
4.翻炒出油，把多余的油撇出来，放豆瓣酱翻炒均匀。
5.肉色上均匀后，加水没过红烧肉，大火烧开，小火30分钟。
6.小火炖30分钟，放盐。这时可放些粉条或者圆白菜，吸收一下锅里的油。
7.慢炖10分钟后就可以出锅了。
这个方法很简单，动手试试吧。欢迎关注我，关于美食方面的问题可以相互交流。
牛牛美食烩
扣肉配米饭，绝配。附上做法：
1.五花肉洗净，放入水内，加姜3片、葱，中火煮约30分钟，取出。
2.猪皮用针刺无数小孔，切厚片，用老抽涂匀腩肉腌约15分钟，再放入油镬中煎至呈金黄色，备用。
3.梅菜干用清水浸泡，洗干净后揸去水份，切粒，用少许老抽、生抽和糖稍炒，盛起备用。
4.放少许油爆香蒜头、干葱、姜片及八角，加入炒过的梅菜及五花腩片，倒入老抽、生抽、片糖炒匀，加水刚浸至肉面，上盖慢火炆约1.5小时，趁热享用。
钦州美食
红烧茄子伴白饭，下饭又好吃，也不难做。“烧茄子”是很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多长的块块，用刀在无皮处划出纵横的刀痕，像划腰花那样，划得越细越好，入锅用油爆至软熟。
茄子吸油，所以锅里油要多。爆炒好的茄子捞出，然后炒肉碎少许，把茄子投入翻炒，加酱油，急速取出盛盘，上面撒大量的蒜末。味极甜美，送饭最宜。加点咸鱼末同烧，胃口大开。
如果，嫌弃油多不健康，拌茄泥是最原本的吃法。煮熟或蒸熟，香油腐乳拌匀即可。这样的口感软绵绵，虽单调，但总是淡中透出独特滋味，让人喜恶分明。
木子罗379
如果给我一碗米饭，我选择用水煮肉片来搭配。
水煮肉片是一道家常的川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。这道菜适合各个年龄段的人，但是 阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡等等的人却不宜食用。我喜欢这道菜是因为小时候，我家搬家，请客吃饭，我父母的一个朋友是地道四川人，他做了这道水煮肉片，让我是回味无穷。
梦幻花屋
看到这个问题我思考了三秒。
如果说要我一定要选一道菜配饭的话我应该会选择干锅千叶豆腐。🌶️🌶️🌶️
熟悉我的人听到这个答案应该会说，果然，你难道吃不腻的嘛哈哈哈。不好意思，真的吃不腻！！！
这道菜是我在各大餐馆必然会点的一道菜，除非他们店没有！进门第一句，你们这有千叶豆腐吗？感觉比肉还好吃啊。各种长的扁的宽的窄的，油的不油的都吃过。我最喜欢的那种大片的，薄薄的，加一点五花肉，五花肉焦焦脆脆的，然后做的有点辣，口味十足的那种。
宁波我吃过最好吃的是三衢人家的干锅千叶，他们家其他的都一般般，千叶豆腐倒是一绝。
是小鸡呀
如果一碗白饭，只能选择一种配菜，那我肯定是选老娘做的霉豆腐。那两碗白饭都不够吃。老娘做的霉豆腐，亲朋好友都喜欢吃，每年立冬后，老娘就要做几十斤霉豆腐给我们在外地打拼的兄弟姐妹们，还有亲戚也会去老妈家讨要一、两瓶解馋。老娘是用新鲜豆腐放锅里煮一下放凉，稻草也是煮过用剪刀修剪好晒干放整齐。家里有大水瓦缸，老妈缸底铺一层稻草，放一层切好的2至3见方的豆腐，再铺稻草放豆腐直至缸满，在缸最上面一层也铺好稻草再盖上木头的大锅盖，放在角落里发酵半个月左右。当豆腐长出白黄的霉，表面发软时即可沾料装小瓶。事先老妈准备好了辣椒粉，盐，适量八角粉放锅里炒好，把霉豆腐夹到锅里滚上料放小瓶子里，盖上盖子前倒几滴高度白酒即可，过半个月左右，霉豆腐二次发酵入味即可食用了！
小城琼姐
一碗白米饭如果只能配一道菜，那我一定会选择汤汤水水的大杂烩，不是因为它既有荤也有素的巧妙混搭让人产生了某种“男女搭配，干活不累”的诙谐幽默的直白感官，而是因为它在某一天的某一瞬间让我感觉到了一种家庭生活氛围给每一个家庭成员所带来的无处不在的朴素、简单、包容、和温暖，是酒楼、饭馆、自助餐厅、火锅店、快餐外卖、路边摊……都无法比拟与抗衡，或许是缺少中国人骨子里与生俱来的那股子世故、冷暖的人情味吧！
温饱年代早已成为一代人久违的追忆之时，大杂烩包罗万象、不拘一格、自由自在的组合搭配也就自然而然的成了对儿时最美好也是最重要的时光一览，而谁又能够拒绝这样的出场方式呢！
大杂烩，我心目中一碗白米饭的最佳拍档，不做作不扭捏不花哨，一如中国社会褪去了封建社会纸迷金醉的汉唐明清，亦如中国人摒弃了旧时社会奢靡腐朽的满汉全席，只需要一份类似于“佛跳墙”的汤水就足够啦！
大杂烩，我的初恋，我的爱恋，我的情人，我的相好，我的原配，我的小三，我的二奶，我的前任，我的现任，我的下任——你怎么比兑她都行——我就好这一口，撩拨着过往，撕扯着现在，强拽着将来，却不知道有没有一个谁心甘情愿要做我的独一份……
