安靜的小姐姐123
冷麵是鮮族人最愛吃的，特別是夏天吃冷麵，又勁道又涼爽，酸甜可口，也是東北人的最愛，現在做冷麵有兩種做法，冬天冷麵熱做，夏天冷麵涼做，首先說說冷麵涼做的方法：一斤冷麵放在水中泡10分鐘，把冷麵泡開不能讓它有粘連，然後兌汁，拿一個大腕放入熱水，加白糖，醋，鹽，蒜泥，味精，雞精，香油，適合自己的口味的酸甜度，涼透放入冰箱繼續涼，配料，煮好的雞蛋切開兩半，西紅柿切片，黃瓜切絲，香菜沫，辣椒油，醬牛肉切薄片，大約6片，辣白菜，然後把冷麵下鍋煮，開鍋1-2分鐘就可以了，撈出來用涼水投涼，放入大腕內依次把配料碼在上邊，在把冰箱裡的汁倒入碗中，一腕好吃開心的冷麵就做好了，冷麵熱做就是熱吃，首先得做高湯，一般三種湯，牛骨頭湯，雞骨架湯，豬大骨頭湯，做法同上就是不用兌汁了，口味自己選擇，好了吃友們請關注我吧！
黑土地59015105914
這樣調製冷麵湯連孩子都大呼好喝，一口氣喝兩碗。嘗試用香草醋調製冷麵湯，酸甜爽口，非常意外的好喝。
材料:冷麵～300克
雞蛋～一個
香草醋～80ml
生抽～20ml
雪碧～100ml
白開水～一碗約200ml
牛肉湯～150ml
小蘇打～半茶勺
白芝麻～適量
聖女果～若干
黃瓜絲～適量
香菜～適量
辣椒油～看個人口味酌情加減
步驟:1把冷麵用清水浸泡揉搓讓它完全散開。
2.揉冷麵的過程中把雞蛋煮熟。
3.黃瓜切絲，香菜切末，聖女果對切。
4.把白開水倒進碗裡，喜歡吃涼一點可以先放冰箱冷藏，加白糖，攪拌到融化，加入香草醋，生抽，雪碧，加小蘇打。牛肉湯。
5.把冷麵放入開水鍋內煮到用筷子可以夾斷。撈出來用清水反覆沖洗直到水清不混。控制水分裝碗
6.倒入調製好的湯汁，放入黃瓜絲，雞蛋，香菜，聖女果，芝麻，辣椒油即可。
早晚媽媽食記
冷麵中的醬應該是辣椒醬吧。
取朝鮮辣椒片碎250克冷水泡開。適量加入鹽，味精，雞粉，白糖，香油，料油。香菜碎，蔥碎。
還有一款是熱水沏開的，方法同上。
這些都是家用簡易版本的。
高端點兒的就是狗肉醬了，是用肉碎與肉油其耗油，生抽，十三香，梳子籽粉，香菜籽粉等等調料做的。
感謝頭條老師問答，謝謝
LEE客
冷麵大家都知道，夏天吃非常爽口，也是吉林延邊一代的特色小吃，那麼酸甜爽口的冷麵湯汁是用什麼料組成的呢？下面我來告訴一下平常我自己做冷麵的一些心得。
首先要當提鮮的海鮮醬油，香油，蠔油，然後就是鹽，雞精，味精，重點來啦，首先是大量的糖，米醋，最提味的就是山楂糕，吃起來口感順滑，有酸甜開胃。然後再撒上點芝麻，最後澆灌我們的生命之水。
最後當然自己喜歡的配料，黃瓜絲，西紅柿，辣白菜，熟雞蛋。
偷摸告訴大家，放點椰果也是很好吃的。
臘肉金
冷麵裡沒有醬
第一次吃冷麵是中考那年，在八道溝鎮上，我們那裡方圓百里最大的鎮！上世紀八十年代末，平時都吃玉米餅子和煎餅，在那個烈日炎炎的初夏，頭一次吃冷麵就被那酸甜爽口，韌勁十足、清涼甘冽的口感征服了！那以後的幾天，頓頓冷麵，忘了裡面是不是有牛肉了。
後來外出打工，工作原因，需要全國各地跑，吃過各地飯店的冷麵，總感覺少點什麼。直到一次到了吉林敦化，火車站附近一個小飯館，又吃到了我認為最正宗的冷麵，找回了中考那年相同的感覺！
現在的網購極其方便，去年夏天網購了兩箱，最悶熱的季節就是靠冷麵續命過來的。但有一點，面是好面，但調料不敢恭維，因為每次放進他們的調料，準保拉肚子。最好自己冷藏涼開水或純淨水，自己依口味做調料！
壓力實驗室
快樂美食代
東北冷麵醬以酸辣為主，主料以東北大醬，紅辣椒或泡椒碎，小蔥，大蒜，生薑，香醋為主，輔料有黃瓜絲，番茄醬，雞脯肉絲和油炸花生米，芝麻醬，香菜或一些酸菜丁等，花樣很多，與其他地方冷麵有所不同。起鍋燒油，放入小蔥、生薑爆香，加入番茄醬、大醬，炒出紅油，加入辣椒碎炒出辣味，香醋激鍋，加少許水熬煮片刻即可。涼麵入碗，輔料放面上，澆入醬汁，吃時拌勻即可。
聚香緣蛋糕
冷麵裡有醬嗎？？
快樂健康笑
很難說清楚的，用的東西太多了。朝鮮族是內行。我們吃都是買冷麵贈送料，不贈送就去超市買。辣白菜、雞蛋、牛肉自己可以做，其他的我是不會做了。都不知道需要什麼食材。
114391601
我們一般去調料市場批發成品。一樣一袋送醬桶
