呆呆牟子

燒賣的做法其實和包子差不多，區別就是麵皮更薄一點，而且相對來說更容易做成功！

燒賣

首先準備材料：餃子皮，米飯，香菇醬，豬肉餡，生抽，蠔油，胡蘿蔔，蓮藕，青椒，玉米粒，準備好後將米飯盛到碗裡，放入香菇醬，攪拌均勻後備用，將胡蘿蔔，蓮藕，青椒切成末，放到肉餡中，放入生抽，蠔油攪拌均勻，將肉餡倒到米飯中，再次攪拌均勻，取出準備好的餃子皮，擀薄一點，將擀好的餃子皮放到掌心，放入適量的餡，用虎口將口部收緊，擺在蒸盤中，放上一點玉米粒，放到蒸鍋中，蒸大約15分鐘後取出就可以了。

燒賣

首先準備材料：餃子粉，豬肉餡，油，姜粉，花椒粉，大料粉，醬油，橄欖油，準備好後將將餃子粉和成麵糰，醒好後備用，在肉餡中，放入橄欖油，姜粉，花椒粉，大料粉，醬油，放入蔥碎，鹽，攪拌均勻，將麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，放入肉餡，用虎口收口後放到蒸鍋上，蒸熟後就可以了。

燒賣

首先準備材料：餃子皮，香菇，胡蘿蔔，糯米，豬肉餡，鹽，油，老抽，生抽，雞精，準備好後將糯米提前泡好，放到電飯鍋中蒸熟，在肉餡中放入鹽，雞精，老抽攪拌均勻，胡蘿蔔切成丁，香菇提前泡發切成丁，用擀麵杖將餃子皮擀薄，準備炒鍋加油燒熱，放入肉餡炒出香味後放入胡蘿蔔丁和香菇丁，放入蒸熟的糯米飯後翻炒均勻，放入生抽，老抽調色，放入少量鹽調味，取一張餃子皮放在手中，放入適量的餃子餡，用虎口收口，全部處理好後放到蒸鍋中，蒸盤底部刷點油，蒸大約10分鐘，蒸熟後出鍋就可以了。

王大廚的美食日記

燒麥做法不難，作為糯米控來說做燒麥是必備掌握技能！自己做的燒麥比外面賣的好吃多了，如果你和我一樣喜歡吃燒麥，分享我的做法給大家，學會了記得評論哦！

圖文By 薄灰

糯米燒麥

材料：

糯米500克、餃子皮適量、胡蘿蔔半根、幹香菇6朵、豬肉末100克、鹽1茶匙、雞精少許、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油1大匙

做法：

1、準備所需材料，糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2、泡好的糯米蒸熟，蒸好趁熱搗鬆散。

3、肉餡里加鹽、雞精、老抽拌勻，再將胡蘿蔔切成碎末，幹香菇提前泡發好再切成碎末，浸泡香菇的水留著備用。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油將肉餡先炒香。

5、再加入胡蘿蔔和香菇碎一起翻炒。

6、加生抽和老抽炒勻，將泡香菇的水濾去雜質後倒入鍋內，翻炒均勻。

7、鍋裡放入蒸好的糯米飯。

8、再加少許生抽炒至湯汁都吸收到糯米飯中，糯米餡就做好了。

9、餃子皮用擀麵杖將四周擀薄。

10、 取一張餃子皮放在手上，再放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

11、再將開口處的麵皮向外稍微打開一些，依次做好所有的燒麥。

12、燒麥放在蒸籠裡，蒸10分鐘左右即可出鍋。

製作前請仔細閱讀小貼士，這樣成功率更高哦！

薄灰小貼士：

1. 糯米蒸之前，建議提前浸泡一天，這樣會很容易蒸熟，如果沒有時間，也可以將糯米煮熟，不過蒸熟的糯米來製作燒麥口感更好。

2. 泡香菇的水很香，將幹香菇清洗乾淨以後保留泡香菇的水，將水過濾後用加入糯米飯中一起炒，洗足了湯汁的糯米飯味道好極了，所以不要浪費啊。

3、豬肉末建議大家可以一次性多準備一些，用保鮮袋分裝成一包包的，一包為一次使用的量，用手掌壓扁後冷凍起來，使用時化凍很快，方便極了。平時炒菜加一些也不錯。

薄灰

燒麥一道經典的麵點小吃，歷史悠久，元代《撲事通》一書中就有記載“羊肉餡饅頭，素酸餡稍麥”。燒麥全國各地均有，因地域不同所以名稱各異，有叫“燒賣”，“刷把頭”，“燒梅”等，是麵點中別稱較多的麵點之一。

全國比較出名的燒麥有揚州的翡翠燒麥、安徽的糖油燒麥、臺灣的四色燒麥等等，但燒麥的最要特點還是已其皮薄餡多，形狀美觀而出名。

下面我們來介紹款燒麥

第一款各個比較喜愛的——玻璃燒麥，由於皮薄餡多，熟後透明見餡而得名

一、原料配比

1、坯料

麵粉500g、清水225g、細澱粉（撲粉）100g

2、餡料

豬瘦絞肉300g、豬肥肉200g、小白菜300g、精鹽5g、胡椒粉1g、味精1g、芝麻油10g、料酒4g

二、製作過程

1、制餡：豬肥肉煮熟涼冷切成小顆粒；小白菜洗淨後入沸水中焯水，再用冷水漂冷，然後切細擠幹水分，將瘦肉放入放入盆內加入料酒、味精、醬油、芝麻油、胡椒粉、精鹽拌勻，在加入切好的肥肉顆粒和小白菜攪拌均勻即可。

2、制皮：麵粉加入冷水揉成麵糰、醒面後像包餃子一樣搓條、下劑、擀皮，讓後沾細澱粉，4—5張疊放在案板上，用擀麵杖擠壓麵皮的邊緣，使其成為中間厚邊緣薄的荷葉形圓皮即成。

3、包餡成形

4、熟制：旺火蒸3分鐘，掀開籠蓋，撒冷水，特別是澱粉白點處，再蓋上蓋子蒸熟即可。

備註：

麵糰不宜過軟，否則製品在成熟時易下塌

美食千百味

燒麥也叫燒賣或稍賣，早在元代時高麗的《樸事通》一書上就有元大都售賣素酸餡稍麥的記載，後來在明清兩代，燒麥又被稱作紗帽、鬼蓬頭。當時的食譜就有收集葷餡燒賣、油糖燒賣、豆沙燒賣等等不同的做法。

不少人會對燒賣和包子傻傻分不清，其實二者最主要的區別就在於包子是發麵所制，燒賣則是熱水燙麵的，也因此它的麵皮就能做得極薄，故有玻璃燒賣之稱。另外從造型上來說，燒賣的頂部並不封口，而是捏成石榴花狀，煞是獨特好看。至於其風味和做法更是南北各異，比如北方常見的有牛肉燒麥、南方則更流行糯米燒麥，當然還有我最愛吃的鮮蝦燒麥。

首先將豬肉餡用料酒醃製二十分鐘左右，同時泡髮香菇，並把蝦仁去線洗淨瀝乾水分，然後分別將豬肉餡、香菇和三分之二的蝦仁剁成泥狀，倒入一個大碗裡，打兩個雞蛋進去，再加適量澱粉，按順時針方向大力攪拌均勻至上漿，上好漿後再放入鹽、糖、蠔油、料酒、胡椒粉等調料繼續攪拌均勻至完全吸收。然後取餛飩皮，剪掉四角，擀得薄薄的，放入剛才調勻的肉餡，用虎口輕輕箍住餛飩皮中間部分，擠出來一點肉餡就可以了，收口處要捏成花瓣狀，再把剩下的蝦仁段點綴於其上，最後冷水上鍋開大火蒸個十分八分鐘，一份熱氣騰騰，晶瑩剔透，鮮香美味的蝦仁燒麥就做得了。

紅小豆館主

燒麥怎麼做！今天我來告訴大家，前一陣子做了燒麥，端上桌受到了全家人的一致好評！都說好吃！我就把步驟告訴大家~自己家做的燒麥，怎麼才能更好吃！

外面賣的燒麥，大部分都油偏大，吃完很膩，而且餡料也不一定健康安全，這個時候，自己做一點燒麥，就是很不錯的選擇~

今天給大家介紹一種家常簡易燒麥的做法，步驟簡單，偷懶的直接用了餃子皮，避免了和麵的麻煩。前一晚提前調好肉餡兒，第二天早晨起來，早起十分鐘，包幾個，配上一碗粥，一頓健康的早餐就這樣完成啦~正趕上夏天起得早~那就從吃早飯開始做一個精緻的豬豬女孩吧~

內餡兒：

內餡兒作為燒麥的靈魂，自然是要吃肉的，豬肉的香配上豆腐的鮮嫩，在來點胡蘿蔔！味道絕了~不喜歡胡蘿蔔的也沒關係，換成別的菜也是一樣的~在放個炒雞蛋，營養都全了！這樣的燒麥最適合家裡有孩子的親了~

1， 鍋中倒入食用油，倒入打好的雞蛋液，炒熟後盛出備用

2， 在肉餡中加入適量薑末，蔥末和白胡椒粉，再稍微來一點鹽和生抽，放進去以後攪拌均勻

3， 在肉餡中放入豆腐，用勺子碾碎後攪勻，放入胡蘿蔔碎和雞蛋碎攪拌均勻

包燒麥

最好的選擇當然是自己和麵，不願意自己和麵的直接買現成的餃子皮就可以啦~自己和麵可以用各種顏色的蔬菜汁做成蔬菜麵皮哦~這樣蒸出來顏色鮮豔寶寶最愛吃！

將肉餡放入餃子皮中，用手捏住餃子皮包成花的樣子，然後捏緊，蒸籠上汽後蒸十分鐘左右就可以啦~

好吃又有顏值的燒麥你不來試試嘛~

關注藍豬坊，做好吃的燒麥

藍豬坊

我是一個喜歡動手的人，所以吃過的美食都會自動親手去做一下，到網上找了找其做法，看著也非常簡單，只要用心去做，就一定沒有問題。按網上的材料一一的都準備齊全了，下一步就開始做了，自己有點懶，燒麥皮是到店裡買的現成的餃子皮，回來稍做加工就可以了，其實還是自己和麵擀皮好吃。材料都準備好了，下一步就開始做了，朋友看看我的做法和你們一不一樣呢？

【餃子皮鹹蛋黃燒麥的做法】材料：餃子皮、糯米、幹香菇、胡蘿蔔、香腸（可以醬肉或臘腸代替）豌豆、鹹蛋黃、花椒粉、生薑、鹽、蠔油、老抽。

做法：1、把糯米用清水泡兩個小時左右，再瀝乾水份，放到墊上紗布放到蒸鍋上，蒸熟後備用。把香菇泡好，胡蘿蔔、香腸切成丁，然後把姜切成末後備用鹹蛋黃對半切開。

2、把鍋燒熱，加入食用油，把薑末和香腸放入鍋中一起翻炒。

3、再把香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆、一起倒入鍋中，加入適量的蠔油一起翻炒，可以少放點水，再把蒸熟的糯米倒入鍋中一起翻炒，放適量老抽 翻炒 花椒粉 鹽 翻炒。這時可以嘗一下鹹淡，如果淡就再加點鹽。

<strong>4、翻炒均勻就基本熟了，其實這個糯米飯可以直接吃也不錯的喲。

5、把買好的餃子皮重新加工一下，把皮的邊上用擀麵杖一端擀起邊，可以薄一點喲。

6、擀好的餃子皮放上糯米飯和鹹蛋黃，用虎口向中間一夾，收起邊就可以了，樣子好壞看自己的手法了，十在不好看再修整一下了。

7、包好的燒賣就像這樣的，怎麼樣叫，好看吧。

8、把蒸鍋準備好，上面放上蒸籠，蒸籠上可以少抹點油，把包好的燒賣放上，用噴壺少量的噴點水，這可是重點呀，不做這一步會嚴重影響口感的。

9、蒸時噴水會讓餃子皮不硬，更加好吃的，出鍋開吃嘍。

親們學會了嗎？感謝閱讀，請關注【瀾馨小廚】，我會每天為大家分享各種美食！歡迎點贊、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法和美食，歡迎給小編留言，一起探討和成長！

瀾馨小廚

燒麥是一種燙麵作為皮，再包上餡上鍋蒸的一款家常小吃。今天給大家介紹一款懶人版的燒麥，是用餃子皮做的，主要天太冷了，又想吃可又不想那麼麻煩。

懶人版的鮮肉燒麥，皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴裡，滿嘴的香味，如果能吃辣，還可以蘸點油辣椒，那味道簡直絕了。

食材準備：

糯米，餃子皮 ，胡蘿蔔， 豬肉 ，香菇 ，蔥，生抽 ，蠔油，料酒，糖，鹽

步驟：

1、糯米提前用水浸泡大約三個小時， 最好是前天晚上泡上， 第二天就可以做了。

2、把泡好的糯米放到蒸鍋中，蒸20—25分鐘 ，或用電飯煲煮成乾飯。

3、在蒸糯米的時間內 ，把肉洗淨，剁成肉末 。香菇切碎，蔥切末，胡蘿蔔切碎備用。

4、熱鍋放入菜籽油 ，油溫七成熱時放入剁好的肉末， 炒至變色 ，有香味。再倒入切好的胡蘿蔔和香菇翻炒。

5、再加入生抽，蠔油 ，料酒，糖，鹽進行調味 ，翻炒均勻後。把蒸好的糯米 ，倒入鍋中，攪拌均勻關火。如果糯米蒸的太乾，就適量的加一點水。

6、把買來的餃子皮 ，再用擀杖，擀的中間厚周圍稍微薄一點。放入糯米餡， 用虎口慢慢收緊 ，不用收口。

7、糯米有粘性。 餃子皮能很容易就能粘住，把包好的燒麥放入蒸鍋中，在餃子皮的邊緣 ，可以適量的少噴點水 ，防止過幹。水開後，大約蒸10—15分鐘左右。

8、把蒸好的燒麥裝盤，撒上蔥末，看著是不是很有食慾，想吃就自己動手做吧！

如果有時間， 可以自己和麵擀燒麥皮，或用餛飩皮都可以。

每日菜譜

美食菜譜精選

都市生活越來越快節奏，很多人早晨都會想來賴床，所以就會起得很晚，很多人要不就是不吃早飯，要不就很匆忙的在街邊隨手買個燒麥或者油條來吃，就小小的一個，最便宜的都要1塊五，一個正常飯量的男孩子得吃4個才夠，一份早餐下來就得七八元，還真不便宜，所以我就想自己在家做。想吃燒麥不用買，不用揉麵，不用擀皮，廚房新手都能做，不僅不費事還省錢。

作為一個吃貨的我，如果不在早餐吃好，一天精神狀態都不好，因此我就會自己在家做。燒麥做為一款鹹香可口的麵食，在口感與餡料上又比包子好吃，所以很受人們的喜愛，但是自己在家做有人就會嫌麻煩，其實不然，今天我就跟大家分享一款懶人版燒麥做法，10分鐘就搞定，比餃子還省事，新手也能做。

【懶人版燒麥】

所需材料：20g姜碎，粟粉2湯匙，胡蘿碎一些些，100g白蘿蔔碎，剁好的五花肉500g，水餃皮一包；

醃料：1湯匙生抽，半湯匙蠔油，1/3茶匙胡椒粉，1茶匙糖，1茶匙鹽，1湯匙黃米酒，1湯匙麻油，1顆雞蛋。大白菜幾片，先放到滾水中汆熟，拿出來晾乾水。

做法步驟：

1、將豬肉碎加入上述的所有醃料，往一個方向攪拌至很有黏性，再放入白蘿蔔碎、粟粉和姜碎用筷子攪和到一起，醃10分鐘。

2、掌心攤一張餃子皮，在餃子皮中放入一勺醃製好的肉餡，把餃子皮合攏掐腰就成了燒賣。

3、用胡蘿蔔碎放在燒麥的中央，給燒麥做一個簡單的點綴。

4、把鍋中的水燒滾，再在盤上鋪上幾片白菜葉，擱入做好的燒麥，用旺火蒸8分鐘就做好啦。

小貼士：

1、加入白菜葉不會讓燒麥粘鍋，同時還能增添一點菜葉清香味。

2、蒸麵食時，一定的用滾水上鍋蒸，這樣不僅能縮短蒸制時間，還不會讓燒麥變形。

吃貨的日常生活

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6435767683995681282, "media_id": 1558098463429633, "neardup_id": 10743949133918213767, "vname": "\\u6709\\u7247\\u5934-\\u70e7\\u9ea6-\\u6211\\u7684\\u89c6\\u9891_clip.mp4\

關鍵字: 更薄 燒賣 小吃