農友君
問題：農村家裡養的土雞要養多久才好吃？
以前農村家家戶戶都養殖土雞，現在農村養雞的人家基本上很少了，所以真正的土雞味道也是比較男尋覓的，有時候，有的朋友為了找到正在的土雞吃，不惜驅車幾十公里進入山區農村，專門尋找那種農家小院裡面散跑著的零星土雞，並且願意出高價購買，可見真正的土雞也屬於稀缺物種了！
我們經常會想起過去吃到的那種自家養殖土雞的雞肉味道，總是想起那口就饞的掉口水，過去自己家養殖的土雞為什麼好吃？其實原因是多方面的：一是土雞品種的原因，土雞本身具有一定的風味物質。二是土雞散養，吃的東西比較雜，各種昆蟲、青草、雜糧等，這樣的散養方式增加了土雞的風味物質，吃起來口感自然更好。三是養殖的時間久，自家養殖的土雞基本上都是8-10月左右的時間才捨得吃，有的甚至時間更長。公雞10個月左右就可以吃了，母雞一年左右更好。
因此，大家想要吃到美味的農村土雞，在購買的時候就需要看它是不是土雞，養殖時間是不是達到了8-10個月左右的時間，養殖方式是怎樣的，吃的什麼東西，掌握了這些才可以更加準確的判斷出這個土雞的品質如何，會不會好吃？
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洞察三農萬象
農村家裡養的土雞養多久才好吃？
農村有句老話是這麼說的“十年雞頭勝砒霜”，這說明，雞肯定不是越久越好吃，剛孵化出來的小雞更不用說了，沒人吃，所以也不是時間越短越好吃，農村土雞是雞中的“霸王雞”，不是其他飼料雞，速成雞能比的，當然價格也貴，在農村集市上，普通散養雞10塊一斤，土雞得50一斤，不過土雞個頭又小些，但一隻雞少說也得上百塊，花上百塊都一天工資了，買多久的雞才好吃呢？
農村又有一句老話是這麼說的“嫩雞辣子雞，老母雞來煲湯”，這煮法不一樣，用的雞自然不一樣，你炒來吃的，口感鮮嫩最好，要整一隻老母雞，那不就咯牙嘛，煲湯你得湯甜，那自然是老母雞最好了。
那麼怎麼定義這個嫩和老呢？這得了解雞的大概一個成長過程，家養的土雞通常半年就剛成年，剛長大，這個時候的雞肉最嫩，但根據經驗，口感會差一些，雞肉裡的營養物質也會少一些，所以如果是炒來吃，半年的雞時間上還不夠。
而到了10個月，雞肉中的營養物質越來越豐富，雞肉越來越有彈性，且肉質還沒變化到結實的程度，這個時候的雞，是大部分雞肉做法中最好的，炒、白切等等。
那什麼時候雞肉變得結實或者說老呢，那得一年半以後，一年半以後的雞就可以稱為老母雞老公雞了，用來燉湯最好。
當然了，雞到底好不好吃，養的時間長短只是其中一個原因，更多的還是看廚藝和雞夠不夠土，廚藝自不必說，什麼樣的雞算土呢？很多人以為，村裡長大的雞就是土雞，當然這類雞的品質已經打敗了大部分飼養雞了，可不能說它特別土，最土的是農村長大的土雞自己孵化出來的小雞，這類小雞吃五穀雜糧，吃青菜，吃小蟲子，日積月累長大後，不餵養飼料，那是真的土雞了。
怎麼辨別雞養的時間和是不是土雞呢？農人特意走訪了村裡一位常年養雞的大爺，總結出了幾個經驗，大家回頭可以一試。
養的時間，根據村裡人的經驗，正常雞爪是4個腳趾，土雞腳杆上會有個小凸點，養的久這個凸點就會越像雞爪子，所以想燉湯的，首先就看雞爪上有沒有這個小腳趾，如圖：
土雞辨別方法，首先看雞頭，雞爪，土雞一天地裡找吃的，雞喙啄個不停，雞爪也到處翻，時間一長，雞喙會比較尖同時會鈍，雞爪會比較細長。第二也是看雞腳杆上那個小凸點，最準，有這個的且很像小雞爪的，夠土。
農人解說
農村土雞養多久才能好吃，這就要看你的吃法了，煲湯頓著吃的話二年的土母雞最好吃，吃白斬雞的話還是稍微嫩一點，養至9至12個月的結紮過的公雞最好吃，本人最喜歡吃那種沒有結紮過的高冠大公雞。
在江浙滬一帶到了過年時，家家戶戶基本都有一盆白斬雞，講究一點的人家都親自到農村的農民家去買那個散放的土雞，而這種白斬雞基本都取才於8至12個月的散養土雞，這種土雞一般都是結紮過的公雞，其外形特點除了頭上的雞冠沒有正常公雞那麼高外，其它特徵都差不多，不過吃起來與正常公雞味道大不一樣，第一結紮過的公雞吃起來比較鮮，還在皮下帶一層薄薄的油，所以吃來肥而不膩，第二是比較脆嫩，肉質比較白嫩，皮上帶白黃色，而且吃起來比較溼潤的新鮮感，要雞皮很黃的一般就不是正宗土雞，當然有時跟喂料也有一定的關係，雖說散養土雞，每天晚上進籠前一頓還是要喂的，像喂玉米的雞皮比較黃，喂早稻穀子的雞皮就比較白，所以過年時最通常是用這種土雞的比較多。
而沒有結紮過的正常公雞，養上12個月的最好吃，因為大雞雞時間養長了體內有一定的毒素，而其它雞一般好點，這種雞吃起來比較香，但口感不如結紮過的雞，雖然香但有一種幹呼呼的感覺，因為公雞整天奔跑還同母雞交配，皮下沒有雞油，燒熟後肉色是棕紅色的，也就是叟肉類的精肉，口感好像吃毛驢肉似的，本人最喜歡吃這種正常大公雞的肉。
那麼平時補虛弱的身體時吃什麼雞呢，最好吃二至三年的老母土雞，但一定要頓著吃而且帶有湯質，雖然吃起來肉質稍微老一點，但那個肥裡帶油而不膩，並且香氣十足，吃後還回味有餘香，那種味道吃了還久久不能忘懷，所以農村的土雞養多久好吃，還是看各人的各種吃法。
村夫\n
土雞不但是農村傳統的家禽品種，而且在散養過程中還要以五穀雜糧餵養，如此才有著肉質結構更合理，更有雞香味。那麼，倍受大家歡迎的土雞，一般要餵養多久才好吃？我認為要根椐做菜的方式決定較好。
白切雞：我認為最好選用那些生長時間在七個月至一年左右的土雞為好，這種土雞做成的白切雞在吃的時候，就會給人有一種雞皮脆薄、骨頭較軟細，肉質嫩滑的感覺。
炒雞：用青椒、香菇、蔥蒜等配菜炒雞，我認為選用一年到一年半生長時間的土雞做菜最入味，用這種土雞做成的炒菜，土雞肉質不但有一定的嚼勁又不顯得太柴。
煲湯：煲湯所用到土雞，當然是越老越好，要不然怎麼會有好多人說烏骨雞和老母雞煲湯都好喝呢。
個人觀點，僅供您參考！
荔浦青山
現在農村土雞很受歡迎，那個味道城裡人吃了就是記不掉了。只不過味道雖然好，但是想找到真正的土雞賣並不容易，因為農村的土雞想養大都是要養一年才行了，可以說想一年到頭都有土雞可以吃，那也是不容易找得到的。
農村家裡養的土雞，要養多久才好吃？
要說農村家裡養的土雞要養多久才好吃，其實是嫩有嫩的吃法，老有老的吃法，只要是真正喂糧食放養的土雞，那都是非常好吃的。
正常來講用糧食養一年的土雞才是最好吃的，因為這個時候已經算是很難養大的了，再養下去就會養瘦了。而這個時候的土雞也是最好吃的，雞肉中的營養物質越來越豐富，雞肉越來越有彈性了。
而養兩年的老土雞那用來熬湯就是非常有營養的了，可以說營養又好喝。至於說養了半年左右的土雞，那是還很嫩的，只能夠炒著來吃的，當然也有各自的風味。
所以說農村的土雞是哪一個時段都有不同的吃法，煮起來味道都是非常不錯的。只不過你想買不一定可以買得到而已，一般能夠買得到的都是養了一年的土雞，價格大概是四五塊錢一斤，一隻要上百塊錢的。主要還是因為農民再養下去就不划算了，這個時候的重量跟味道是最合適的。
至於說養半年的土雞，農民也是不願意賣的，因為重量還不夠，自己都捨不得吃自然也捨不得賣掉的。而養了兩年的老土雞，價格就不好說了，再賣四五十塊錢一斤都是虧本的，所以說都是用來招待自家人，這樣吃了才算不虧本的。
反正這年頭農村家裡養的土雞，最好是養一年再吃最好，重量也剛好合適，營業也是很豐富，味道也是最好的時候了。不知道大家還有什麼不同的看法呢，都說說吧。
深山老農民
農村家裡養的土雞要養多久才好吃？
農村人養的土雞與規模化飼養的肉雞或蛋雞品種的品種不同，並且也不可能全生長過程飼餵含有預防家禽疾病的抗生素全價配（混）合飼料，苗土雞生長一個月左右，幾乎都逐漸改喂農民種植的加工後的微粒狀的玉米等糧食和蔬菜，並且也是散養土雞，讓土雞自己活動和採食，因而，土雞生長速慢，養殖週期長，農村人養殖的土雞4、5個月才可能生長得1斤以上多一點。
由於農戶飼養的土雞純糧食餵養，不含抗生激素等藥物殘留成份，不但農村人喜歡，更是城裡的最愛，哪怕價格高，城裡人也願意飼買。
至於要問農村人養的土雞什麼時間最好吃，由於土雞飼養生長期的不同，土雞肉質及營養成份也有差異，其實，土雞在生長至1斤左右，可稱之謂仔雞，就可以宰殺食用，這時土雞生長期短，肉嫩細膩鮮嫩並且沉積脂肪少，可適合青少年、身體有三高疾病的人適量食用，烹飪的方法宜採用燒、燉、炒等。
而土雞生長生熟期1年左右，已開始先後產蛋，土雞的肉質也已變化，尤其是生長至兩年左右的冬季土老雞蛋白質、脂肪及多種礦物質等沉積而肥美，更適合產婦、體虛及非三高疾病老年人的冬季大補，食用的方法則宜燉湯、煨等烹飪方法了。
和風細雨言
俗話說:孃家人來了，殺個老母雞招待！
一般2--3年的老母雞才是最佳口味的。農村吃雜谷長大的土雞，長速慢，塊頭小，一年時間才算真正長大。
農村走地土雞在一年後開始下蛋，此時身體各方面機能發育最好。再家養一二年的話其肌肉緊實嫩滑，細膩爽口，氣味淳香，營養最佳。
因此要吃雞就吃農家土雞:
從食源上講:糧食、蔬菜、青草、蟲子等等，各種元素補充完全，營養豐富。
從安全上講:少疫情傳染，少抗生素等藥物殘留，少其他重金屬殘留。
從口感上講:雞由於散養，活動量大，再加食物多樣化，雞味特香，口感特好！
無論待客或自已亨用，農家自養走地土雞才是尊貴首選！並且最好是養過2--3年的老母雞！
農村裡的好些事
在我老家基本上在家務農都會養上一些土雞土鴨，我家裡也有養十來只。
我個人認為一般養一到兩年的土雞最好吃，因為一般土雞長到一到兩年了差不到有5斤到6斤，正好適合吃，我以前一個人吃掉過一整隻雞，養一到兩年的土雞肉吃起來不會覺得老，如果是養了3年以上的雞肉就會有點硬，咬不動。所以追求口感味道的話差不到一到兩年的土雞最好吃，而且土雞真的非常有營養，想想又有點流口水了，哈哈。。。
傳樂三農
農村家裡養的話最低9個月，尤其是喂雜糧配菜葉散養的土雞最好吃。
鄉村小水
最低都要在6個月以上肉才好吃，沒有滿6個月以上的雞，肉不好吃，不香
