农友君
问题：农村家里养的土鸡要养多久才好吃？
以前农村家家户户都养殖土鸡，现在农村养鸡的人家基本上很少了，所以真正的土鸡味道也是比较男寻觅的，有时候，有的朋友为了找到正在的土鸡吃，不惜驱车几十公里进入山区农村，专门寻找那种农家小院里面散跑着的零星土鸡，并且愿意出高价购买，可见真正的土鸡也属于稀缺物种了！
我们经常会想起过去吃到的那种自家养殖土鸡的鸡肉味道，总是想起那口就馋的掉口水，过去自己家养殖的土鸡为什么好吃？其实原因是多方面的：一是土鸡品种的原因，土鸡本身具有一定的风味物质。二是土鸡散养，吃的东西比较杂，各种昆虫、青草、杂粮等，这样的散养方式增加了土鸡的风味物质，吃起来口感自然更好。三是养殖的时间久，自家养殖的土鸡基本上都是8-10月左右的时间才舍得吃，有的甚至时间更长。公鸡10个月左右就可以吃了，母鸡一年左右更好。
因此，大家想要吃到美味的农村土鸡，在购买的时候就需要看它是不是土鸡，养殖时间是不是达到了8-10个月左右的时间，养殖方式是怎样的，吃的什么东西，掌握了这些才可以更加准确的判断出这个土鸡的品质如何，会不会好吃？
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洞察三农万象
农村家里养的土鸡养多久才好吃？
农村有句老话是这么说的“十年鸡头胜砒霜”，这说明，鸡肯定不是越久越好吃，刚孵化出来的小鸡更不用说了，没人吃，所以也不是时间越短越好吃，农村土鸡是鸡中的“霸王鸡”，不是其他饲料鸡，速成鸡能比的，当然价格也贵，在农村集市上，普通散养鸡10块一斤，土鸡得50一斤，不过土鸡个头又小些，但一只鸡少说也得上百块，花上百块都一天工资了，买多久的鸡才好吃呢？
农村又有一句老话是这么说的“嫩鸡辣子鸡，老母鸡来煲汤”，这煮法不一样，用的鸡自然不一样，你炒来吃的，口感鲜嫩最好，要整一只老母鸡，那不就咯牙嘛，煲汤你得汤甜，那自然是老母鸡最好了。
那么怎么定义这个嫩和老呢？这得了解鸡的大概一个成长过程，家养的土鸡通常半年就刚成年，刚长大，这个时候的鸡肉最嫩，但根据经验，口感会差一些，鸡肉里的营养物质也会少一些，所以如果是炒来吃，半年的鸡时间上还不够。
而到了10个月，鸡肉中的营养物质越来越丰富，鸡肉越来越有弹性，且肉质还没变化到结实的程度，这个时候的鸡，是大部分鸡肉做法中最好的，炒、白切等等。
那什么时候鸡肉变得结实或者说老呢，那得一年半以后，一年半以后的鸡就可以称为老母鸡老公鸡了，用来炖汤最好。
当然了，鸡到底好不好吃，养的时间长短只是其中一个原因，更多的还是看厨艺和鸡够不够土，厨艺自不必说，什么样的鸡算土呢？很多人以为，村里长大的鸡就是土鸡，当然这类鸡的品质已经打败了大部分饲养鸡了，可不能说它特别土，最土的是农村长大的土鸡自己孵化出来的小鸡，这类小鸡吃五谷杂粮，吃青菜，吃小虫子，日积月累长大后，不喂养饲料，那是真的土鸡了。
怎么辨别鸡养的时间和是不是土鸡呢？农人特意走访了村里一位常年养鸡的大爷，总结出了几个经验，大家回头可以一试。
养的时间，根据村里人的经验，正常鸡爪是4个脚趾，土鸡脚杆上会有个小凸点，养的久这个凸点就会越像鸡爪子，所以想炖汤的，首先就看鸡爪上有没有这个小脚趾，如图：
土鸡辨别方法，首先看鸡头，鸡爪，土鸡一天地里找吃的，鸡喙啄个不停，鸡爪也到处翻，时间一长，鸡喙会比较尖同时会钝，鸡爪会比较细长。第二也是看鸡脚杆上那个小凸点，最准，有这个的且很像小鸡爪的，够土。
农人解说
农村土鸡养多久才能好吃，这就要看你的吃法了，煲汤顿着吃的话二年的土母鸡最好吃，吃白斩鸡的话还是稍微嫩一点，养至9至12个月的结扎过的公鸡最好吃，本人最喜欢吃那种没有结扎过的高冠大公鸡。
在江浙沪一带到了过年时，家家户户基本都有一盆白斩鸡，讲究一点的人家都亲自到农村的农民家去买那个散放的土鸡，而这种白斩鸡基本都取才于8至12个月的散养土鸡，这种土鸡一般都是结扎过的公鸡，其外形特点除了头上的鸡冠没有正常公鸡那么高外，其它特征都差不多，不过吃起来与正常公鸡味道大不一样，第一结扎过的公鸡吃起来比较鲜，还在皮下带一层薄薄的油，所以吃来肥而不腻，第二是比较脆嫩，肉质比较白嫩，皮上带白黄色，而且吃起来比较湿润的新鲜感，要鸡皮很黄的一般就不是正宗土鸡，当然有时跟喂料也有一定的关系，虽说散养土鸡，每天晚上进笼前一顿还是要喂的，像喂玉米的鸡皮比较黄，喂早稻谷子的鸡皮就比较白，所以过年时最通常是用这种土鸡的比较多。
而没有结扎过的正常公鸡，养上12个月的最好吃，因为大鸡鸡时间养长了体内有一定的毒素，而其它鸡一般好点，这种鸡吃起来比较香，但口感不如结扎过的鸡，虽然香但有一种干呼呼的感觉，因为公鸡整天奔跑还同母鸡交配，皮下沒有鸡油，烧熟后肉色是棕红色的，也就是叟肉类的精肉，口感好像吃毛驴肉似的，本人最喜欢吃这种正常大公鸡的肉。
那么平时补虚弱的身体时吃什么鸡呢，最好吃二至三年的老母土鸡，但一定要顿着吃而且带有汤质，虽然吃起来肉质稍微老一点，但那个肥里带油而不腻，并且香气十足，吃后还回味有余香，那种味道吃了还久久不能忘怀，所以农村的土鸡养多久好吃，还是看各人的各种吃法。
村夫\n
土鸡不但是农村传统的家禽品种，而且在散养过程中还要以五谷杂粮喂养，如此才有着肉质结构更合理，更有鸡香味。那么，倍受大家欢迎的土鸡，一般要喂养多久才好吃？我认为要根椐做菜的方式决定较好。
白切鸡：我认为最好选用那些生长时间在七个月至一年左右的土鸡为好，这种土鸡做成的白切鸡在吃的时候，就会给人有一种鸡皮脆薄、骨头较软细，肉质嫩滑的感觉。
炒鸡：用青椒、香菇、葱蒜等配菜炒鸡，我认为选用一年到一年半生长时间的土鸡做菜最入味，用这种土鸡做成的炒菜，土鸡肉质不但有一定的嚼劲又不显得太柴。
煲汤：煲汤所用到土鸡，当然是越老越好，要不然怎么会有好多人说乌骨鸡和老母鸡煲汤都好喝呢。
个人观点，仅供您参考！
荔浦青山
现在农村土鸡很受欢迎，那个味道城里人吃了就是记不掉了。只不过味道虽然好，但是想找到真正的土鸡卖并不容易，因为农村的土鸡想养大都是要养一年才行了，可以说想一年到头都有土鸡可以吃，那也是不容易找得到的。
农村家里养的土鸡，要养多久才好吃？
要说农村家里养的土鸡要养多久才好吃，其实是嫩有嫩的吃法，老有老的吃法，只要是真正喂粮食放养的土鸡，那都是非常好吃的。
正常来讲用粮食养一年的土鸡才是最好吃的，因为这个时候已经算是很难养大的了，再养下去就会养瘦了。而这个时候的土鸡也是最好吃的，鸡肉中的营养物质越来越丰富，鸡肉越来越有弹性了。
而养两年的老土鸡那用来熬汤就是非常有营养的了，可以说营养又好喝。至于说养了半年左右的土鸡，那是还很嫩的，只能够炒着来吃的，当然也有各自的风味。
所以说农村的土鸡是哪一个时段都有不同的吃法，煮起来味道都是非常不错的。只不过你想买不一定可以买得到而已，一般能够买得到的都是养了一年的土鸡，价格大概是四五块钱一斤，一只要上百块钱的。主要还是因为农民再养下去就不划算了，这个时候的重量跟味道是最合适的。
至于说养半年的土鸡，农民也是不愿意卖的，因为重量还不够，自己都舍不得吃自然也舍不得卖掉的。而养了两年的老土鸡，价格就不好说了，再卖四五十块钱一斤都是亏本的，所以说都是用来招待自家人，这样吃了才算不亏本的。
反正这年头农村家里养的土鸡，最好是养一年再吃最好，重量也刚好合适，营业也是很丰富，味道也是最好的时候了。不知道大家还有什么不同的看法呢，都说说吧。
深山老农民
农村家里养的土鸡要养多久才好吃？
农村人养的土鸡与规模化饲养的肉鸡或蛋鸡品种的品种不同，并且也不可能全生长过程饲喂含有预防家禽疾病的抗生素全价配（混）合饲料，苗土鸡生长一个月左右，几乎都逐渐改喂农民种植的加工后的微粒状的玉米等粮食和蔬菜，并且也是散养土鸡，让土鸡自己活动和采食，因而，土鸡生长速慢，养殖周期长，农村人养殖的土鸡4、5个月才可能生长得1斤以上多一点。
由于农户饲养的土鸡纯粮食喂养，不含抗生激素等药物残留成份，不但农村人喜欢，更是城里的最爱，哪怕价格高，城里人也愿意饲买。
至于要问农村人养的土鸡什么时间最好吃，由于土鸡饲养生长期的不同，土鸡肉质及营养成份也有差异，其实，土鸡在生长至1斤左右，可称之谓仔鸡，就可以宰杀食用，这时土鸡生长期短，肉嫩细腻鲜嫩并且沉积脂肪少，可适合青少年、身体有三高疾病的人适量食用，烹饪的方法宜采用烧、炖、炒等。
而土鸡生长生熟期1年左右，已开始先后产蛋，土鸡的肉质也已变化，尤其是生长至两年左右的冬季土老鸡蛋白质、脂肪及多种矿物质等沉积而肥美，更适合产妇、体虚及非三高疾病老年人的冬季大补，食用的方法则宜炖汤、煨等烹饪方法了。
和风细雨言
俗话说:娘家人来了，杀个老母鸡招待！
一般2--3年的老母鸡才是最佳口味的。农村吃杂谷长大的土鸡，长速慢，块头小，一年时间才算真正长大。
农村走地土鸡在一年后开始下蛋，此时身体各方面机能发育最好。再家养一二年的话其肌肉紧实嫩滑，细腻爽口，气味淳香，营养最佳。
因此要吃鸡就吃农家土鸡:
从食源上讲:粮食、蔬菜、青草、虫子等等，各种元素补充完全，营养丰富。
从安全上讲:少疫情传染，少抗生素等药物残留，少其他重金属残留。
从口感上讲:鸡由于散养，活动量大，再加食物多样化，鸡味特香，口感特好！
无论待客或自已亨用，农家自养走地土鸡才是尊贵首选！并且最好是养过2--3年的老母鸡！
农村里的好些事
在我老家基本上在家务农都会养上一些土鸡土鸭，我家里也有养十来只。
我个人认为一般养一到两年的土鸡最好吃，因为一般土鸡长到一到两年了差不到有5斤到6斤，正好适合吃，我以前一个人吃掉过一整只鸡，养一到两年的土鸡肉吃起来不会觉得老，如果是养了3年以上的鸡肉就会有点硬，咬不动。所以追求口感味道的话差不到一到两年的土鸡最好吃，而且土鸡真的非常有营养，想想又有点流口水了，哈哈。。。
传乐三农
农村家里养的话最低9个月，尤其是喂杂粮配菜叶散养的土鸡最好吃。
乡村小水
最低都要在6个月以上肉才好吃，没有满6个月以上的鸡，肉不好吃，不香
