油炸串串這種休閒小吃相信大家都吃過，沒吃過的也都見過。它常見於街頭小巷，以小吃車或是店面的方式販賣。炸好的油炸串串配上幹碟來吃，令人胃口大開！令油炸串串的味道昇華的，就是這個幹碟了，辣椒香不香直接決定著幹碟好不好吃。到底這個幹碟的辣椒要怎麼處理才能好吃呢？今天給大家分享一個油炸串串幹碟辣椒的做法。
將朝天椒跟二荊條混合，在鍋裡幹炒出香味後，放入料理機打碎備用；將花椒粒放入鍋中幹炒香，放入料理機打碎備用；將白芝麻在鍋裡幹炒出香味後，與辣椒麵、花椒麵混合，再加入事先調配好的香料粉以及花生碎、適量調料，就大功告成。
在幹碟中，除了辣椒麵非常重要，香料粉的搭配也是非常重要的。不建議大家購買市場上現成的辣椒麵或香料粉，一定要自己動手做，才能有特色，將消費者變成回頭客。不會做的朋友們可以多去請教一些成功的油炸串串老店，學習他們的配方以及運營模式，會給自己帶來很大的幫助。
在油炸串串的發源地四川省樂山市，有一家叫做【李老三油炸串串香】的油炸老店。這是一家已經開了十八年的老店了，店內所有配方都由自家研發，憑藉獨特的味道和高超的油炸技藝，成了樂山本地最受歡迎的油炸串串香店，更是有無數的創業者們來這裡學習技術，現已成功幫助了上百位創業者們成功開店。歡迎大家來樂山李老三油炸串串香實體店交流、學習！
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