洛日雪69
主料：雞腿肉500克.幹辣椒40克,小青椒5克
沺.鹽.蔥.料酒.胡椒粉澱粉.玉米澱粉，生抽.腐乳汁.味精.白開水.姜.都是適量放。
步驟：準備好所有材料，把幹辣椒洗去灰塵晾乾，用剪刀把幹辣椒剪成段，
1.把雞腿用刀把骨頭剔除，剁成小塊
2.加入適量料氿，胡椒粉
3.加入適量玉米澱粉抓勻
4.油鍋裡的油溫到六成熱時下入雞塊，炸至雞塊表面收縮，撈出後控幹油，
5.另取一個小碗，倒入生抽，加一勺腐乳計，加入適量白開水攪勻，加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
6.鍋裡油燒至八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸至表面金黃撈出。
7.鍋裡留底油，倒入幹辣椒段、尖椒段，倒入雞塊翻炒。
8.加入蔥.姜.蒜，倒入事先調好的料汁，關火加入味精。
9.裝盤即可
東西美食hao
原料:
仔雞、蒜苗。
調料:
食用油、鮮湯、大蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬、辣椒麵、料酒、醬油、花椒、鹽、香油、雞精。
製作過程:
1.將仔雞清洗乾淨。將雞帶骨剁成塊。加鹽、花椒、醬油、薑片、料酒拌和均勻，碼味約10分鐘。
2.蒜苗清洗乾淨，切成1～2釐米長的段。姜、蒜切片，幹辣椒切成2釐米長的段。
3.炒鍋入食用油，置旺火燒至5成熱，先放入幹辣椒段稍炸一下，剛一變色即放入碼好味的雞塊炒勻；再依次放入豆瓣醬、辣椒麵、薑片、蒜片、料酒、花椒、雞精拌炒均勻，待雞塊剛熟時，烹入鮮湯，收汁下 蒜苗 淋香油，即可出鍋。
這樣一盤香辣可口的重慶辣子雞即可。
木連攝影
重慶菜乃是江湖菜，重慶辣子雞也是讓很多去重慶玩的朋友們忘不了的一道江湖菜，今天就教大家這道重慶辣子雞吧。
1.食材的選用:黑腿仔公雞半隻、姜、小香蔥、乾紅椒、大蔥、胡椒粉、鹽、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
2.把雞仔洗淨，切成自己喜好大小的方丁，大蔥切四段，薑切片，鹽和胡椒粉抓至起粘性，醃製五分鐘，將乾紅椒切成1.5釐米左右的節，準備其他調料。
3.大火將菜籽油燒至八成熱投入雞丁，用勺子不停翻動讓雞丁受熱均勻，炸至雞丁表面金黃，撈出瀝油。
4.用炸雞丁的油快速將乾紅椒節和青花椒過一到，出香即關火，撈出控油。
5.鍋裡留底油，放入雞丁小火煸炒，加生抽後繼續煸炒，煸至炒幹，放入炸過的乾紅椒，青花椒進一步煸炒出香，加入白砂糖炒均勻關火，放入蔥段提味。
6.出鍋裝盤，記得用大盤，大盤出江湖。一道重慶辣子雞就搞定了。
7.覺得寫得不錯的可以給個點贊，有不足的地方也請大家提出來。
吧唧吧唧嘴巴子
個人覺得重慶菜乃是江湖菜，重慶辣子雞也是讓很多去重慶玩的朋友們忘不了的一道江湖菜，今天就教大家這道重慶辣子雞吧。
1.食材的選用:黑腿仔公雞半隻、姜、小香蔥、乾紅椒、大蔥、胡椒粉、鹽、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
2.把雞仔洗淨，切成自己喜好大小的方丁，大蔥切四段，薑切片，鹽和胡椒粉抓至起粘性，醃製五分鐘，將乾紅椒切成1.5釐米左右的節，準備其他調料。
3.大火將菜籽油燒至八成熱投入雞丁，用勺子不停翻動讓雞丁受熱均勻，炸至雞丁表面金黃，撈出瀝油。
4.用炸雞丁的油快速將乾紅椒節和青花椒過一到，出香即關火，撈出控油。
5.鍋裡留底油，放入雞丁小火煸炒，加生抽後繼續煸炒，煸至炒幹，放入炸過的乾紅椒，青花椒進一步煸炒出香，加入白砂糖炒均勻關火，放入蔥段提味。
6.出鍋裝盤，記得用大盤，大盤出江湖。一道重慶辣子雞就搞定。
武陵大廚
重慶辣子雞家常做法
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岳家串說
公雞半隻、姜、小香蔥、乾紅椒、大蔥、胡椒粉、鹽、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
羊羊得意zj
辣椒，八角花椒陳皮蔥薑蒜雞一隻
可愛的菇涼1
學會了"乾煸雞"，多放幹海椒，多放鹽，再多放味精，就會了。
欣然獨往來
需要辣椒，花椒，雞，一桶油！關鍵是要有雞！！！
