開心一刻樂優優

榴蓮被稱為“水果之王”，看它那強悍具有攻擊力的外表還有那大塊頭想不成為水果之王都難，不過也並非如此，榴蓮的營養十分豐富，比起其他水果來說它的能量和熱量都更勝一籌，營養種類較多，的確不負水果之王的稱號。榴蓮原本是一種熱帶水果，原產地是馬來西亞，東南亞很多國家也有種植，在我國廣東、海南等沿海地帶也有少量種植，不過總體來說我國榴蓮的數量不多，更多也依賴進口，所以價格也較高，更是顯得十分珍貴。

榴蓮的營養成分十分豐富，榴蓮的營養可以說高於普通水果紙上，鉀元素100g含有261mg，榴蓮中也富含鎂、磷、等成分，其中的豐富微量元素，如鐵、錳、銅、鋅都不缺，硒的含量較高，比普通水果普遍高出2~3倍，硒元素是一種抗氧化元素，能對抗體內自由基，提高免疫力。榴蓮還含有豐富的維生素成分，如豐富的維生素E，維生素E又被稱為“生育酚”，自身帶有抗氧化效果，還能保護生殖系統，預防不孕不育。榴蓮含有維生素A，胡蘿蔔素，能預防眼睛乾澀和夜盲症，還含有一定量的維生素C成分和維生素C族成分。榴蓮富含葉酸，葉酸對人體十分重要，如孕媽媽孕期前後都需要補充葉酸，葉酸能促進胎兒神經管發育，預防畸胎和胎兒腦部發育不全；葉酸還能預防血管中粥樣硬化的發生，啟動預防心腦血管疾病的效果。榴蓮還富含膳食纖維，也能夠起到預防便秘的效果。

榴蓮的蛋白質、脂肪和熱量在水果中都遙遙領先，彷彿它根本不是一種水果，營養比肉還豐富，榴蓮含糖量豐富，能快速補充損失的體力，對於體弱勞損，身體疲乏的朋友有很好的調理效果。榴蓮性味辛甘，有些偏熱，因此對體虛體寒的朋友有好處，榴蓮在傳統醫學上常用語緩解精血虧損，早生白髮，衰老早的症狀，能溫補脾胃，不僅能新鮮食用，還能用於煲湯，對於心腹冷氣，身體虛弱的朋友大有好處，也可等於一種滋補能力較強的食材。榴蓮中含有豐富氨基酸，有其中人體所必須的氨基酸，所以榴蓮營養豐富，能強健身體。因為榴蓮本身性熱，能驅寒暖腹，所以一些由於體腹寒冷而痛經的女性朋友可以適當吃點榴蓮。

說起榴蓮可以說是幾家歡樂幾家愁，一些朋友遠處聞到榴蓮的味道就要流口水了，而一些朋友卻是對榴蓮的氣味和口味敬而遠之，其實如果能吃得慣榴蓮的朋友，榴蓮散發的這種“芳香揮發氣體”，還能促進食慾，開胃健脾。

只有營養師知道

聽說“榴蓮”名字的由來還有個小典故：

我認為故事可能不太準確，因為我不太相信所有人在第一次聞到榴蓮的味道時，都能夠接受，會想著摘下來吃。就比如我詢問我周圍的朋友們，幾乎超過一半的人在第一次聞到榴蓮時覺得味道難以接受。

好了，以下正經回答題主的問題。

榴蓮之所以被稱為“水果之王”是因為其營養密度高，營養均衡。

榴蓮肉多、水少，每100克果肉中含水量僅為64.5克（少於其他種類水果），而含有膳食纖維1.7克。其脂肪和蛋白質含量分別為3.3克和2.6克，接近牛奶的含量。礦物質中鐵、硒的含量相當高，每100克果肉中含有鐵0.3毫克，硒3.3毫克。此外，榴蓮維生素B含量豐富，維生素B、E、C、A等含量也較豐富。

此外，按照中醫養生的說法，榴蓮屬滋補類水果。經常食用榴蓮可以健脾補氣、溫補身體。身體虛弱者食用榴蓮，可補充身體需要的能量和營養，收到強身健體、滋陰補陽的功效。

榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。榴蓮還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

所以，榴蓮被稱為“水果之王”。

榴蓮貴在哪裡？

• 因為榴蓮只有在熱帶地區才能夠種植，所以大部分人都不清楚榴蓮的種植情況。榴蓮從種植到開始結果，至少需要8年以上。
  

• 運輸成本高。榴蓮的保質期短，只有1-2天。在中國內陸或者北方想要吃到東南亞新鮮的榴蓮，要經過長途運輸，勢必需要很高的保鮮技術。運輸及保存過程中需要的人力物力也是很昂貴的。

• 還有其他市場因素。榴蓮每年只收成一次到兩次，受天氣影響較大，當榴蓮收成不好的時候價格就會暴漲，相反，當產量多的時候價格就會較低，另外，中國對榴蓮的需求越來越大，供不應求，因此價格很容易升高。

榴蓮雖然號稱是“百果之王”有很多健康益處，但是也不是所有人都適合。

榴蓮性屬熱、滯，患皮膚病或陰虛肝熱者，最好不吃榴蓮。榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

每100 克榴蓮果肉能量為147kcal，碳水化合物28.3 克，含有的熱量及碳水化合物較高，因此肥胖者應少吃，糖尿病者更不應該吃。

另外，榴蓮含鉀較高，腎病及心臟病患者應少吃。

我是何瑜林，是中國註冊營養技師，中國營養學會會員，減脂瘦身行動者！關注我隨時都會有驚喜哦！

小小瑜說營養

榴蓮為什麼是水果之王？我猜可能是由於它的味道很奇特吧，別的水果，以及它帶刺兒的外形，別的水果都打不過他，所以他就贏了唄。

榴蓮一種奇怪的水果

其它的水果都是香香的，榴蓮就是臭臭的，喜歡吃榴蓮的人愛得不行，不喜歡的，人，退避三舍，榴蓮是水果中，為數不多的脂肪含量高的水果含。另外一款含有脂肪的水果是她的好朋友牛油果。

每100克榴蓮含有147千卡的熱量、蛋白質2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、膳食纖維1.7克，維生素種類也很豐富，像是維生素C維生素E，當然還含有胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、鋅、銅，錳，鉀，磷，鈉，硒等礦物質，原諒我這麼快的就說明了，因為其實含量並不是很高喲。

那榴蓮為什麼是水果之王？是不是由於裡面的脂肪含量排名第一呢？水果中的大胖子。榴蓮的熱量真的是很高，所以減肥的小夥伴，不適和把榴蓮作為水果。

榴蓮還可以加工製作成很多的甜點，像最近比較流行的榴蓮千層蛋糕，榴蓮班戟等等。

如何挑選榴蓮

看顏值：開口很大的容易變質購買需謹慎。

挑刺頭：榴蓮上的尖刺應該是微軟，顏色偏黃色有一點點綠色。

聞味道：有榴蓮的特殊香甜的臭臭的味道，如果有酒精味可能會不大新鮮哦。

抱起來：晃動一下，能否聽到果實移動的聲音，說明已經成熟或過熟，少量購買儘快吃掉，不易存放。

挑好的沒張嘴的榴蓮帶回家用紙包好，放在陰涼通風處，等堅硬的外殼自然張開就可以吃了。

超市裡都撥好皮的榴蓮肉，輕輕碰一下，果肉軟軟的但不會一碰就爛掉隔著膜聞下味道沒有異味，有淡淡的特殊氣味就可以買了。

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

榴蓮產自熱帶地區，因營養豐富被人們視為熱帶果王。

榴蓮果實中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養物質含量豐富還有人體所需的多種微量元素。

榴蓮有滋養強身的功效，可治心腹冷痛、胃痛及皮膚病，用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱，怕寒的老人是最滋補，病後和產婦後都可用它來補養身體。

榴蓮有種特殊的氣味，但這種氣味有開胃，促進食慾這功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

榴蓮含熱量及糖分較高，肥胖人應少吃，糖尿病者更不應該食用，榴蓮鉀的含量也較高，腎病及心臟病應少吃。

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娟子美食記

榴蓮，是一種讓人“相愛相殺”的水果，愛吃的人，心心念唸的都是這種美食，一直都沉醉其中。不喜歡其獨特味道的人，則避之而不及，別說吃了，連聞到味道都受不了。

榴蓮的獨特之處在於其對生長環境的特殊要求：多年絕對低溫平均值在0℃以上、全年基本無霜凍、年降水量1000毫米以上地區才能正常生長。對氣候的“苛刻”要求，使得榴蓮的生長只能出現在全球的少數地區。

這種有著陳乳酪和洋蔥味道的奇特水果，生長在熱帶，所以在營養價值和養生功效上，自然是適合炎熱季節食用的美食。榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用，其特殊的氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。據研究，榴蓮是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果，因此有“熱帶果王”美譽，適當吃很滋補身體。

榴蓮雖然具有極高的營養價值，而且具有健脾補氣和補腎壯陽的功效，但並不是人人都適合吃的食物，熱性體質和陰虛體質者不能吃榴蓮。因為榴蓮果肉屬於熱燥之物，正常體質的人吃多了也會導致燥火上升，並出現溼毒症狀，因此熱性體質和陰虛體質者更要慎吃榴蓮。

榴蓮味道細滑鮮美，但很難長時間保存。夏季裡，有什麼比做一款美味雪糕，更能保持榴蓮果肉的美味又能長久保存呢？把美味的榴蓮混合牛奶、淡奶油等食材，做出涼爽的雪糕，是盛夏裡不可多得的降暑甜品。

【榴蓮蛋奶雪糕】

需要準備：

榴蓮150克

牛奶250克

糖35克

淡奶油150克

雞蛋黃2個

做法：

1、準備好需要的食材。

2、 兩個蛋黃打發加入牛奶中，隔開水加熱5分鐘左右。

3、 淡奶油加入砂糖，打發5分鐘左右。

4、 榴蓮肉加入適量打發的蛋奶液，用攪拌機打碎。

5、將所有食材多次攪拌，達到完全混合均勻。

6、 混合放入雪糕模具中，稍微震盪一下，使得蛋奶糊均勻佈滿模具。

7、放入冷凍室一晚上，就可以享受榴蓮蛋奶雪糕的美味了。

花兒的美食廚房

成熟的榴蓮熱量很高，每100克榴蓮含熱量147千卡，高於雞胸脯肉，脂肪含量超過5%，跟雞胸脯肉同等（從能量的角度來說，吃榴蓮相當於吃雞肉），糖份含量更是高達28%，超過香蕉和大棗，鉀含量很高，261毫克，超過香蕉，膳食纖維1.7克，幾乎在水果界無人能敵。 榴蓮和牛奶一起吃會中毒是真的嗎？其實檢驗方法很簡單：如果單獨吃榴蓮不會中毒，單獨喝牛奶不會中毒，那麼榴蓮和牛奶一起吃就不會中毒。吃過那麼多榴蓮千層蛋糕，裡邊既有牛奶也有榴蓮，你不是一直活得好好的嘛！

榴蓮的獨特氣味已被科學家們破解，那一種類似硫磺味和洋蔥味混合在一起的特殊氣味。研究人員研究貓山王榴蓮品種的基因組，發現對其味道起作用的基因是硫化合物的揮發物，這些基因在榴蓮的成熟期會被激活。它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員認為將來可培育出“無味或味道不那麼刺鼻”的榴蓮，不喜歡榴蓮味道的小夥伴是不是很期待呢？ 上圖是我最喜歡吃的貓山王榴蓮拿破崙，好吃到爆！吃榴蓮有可能會被查出酒駕，主要是因為榴蓮含糖量很高，一次性吃太多熟過頭的或者存放時間過長的榴蓮，會產生酒精，造成酒駕的假象，不過這些酒精量不高，會很快隨著呼吸、說話揮發掉。如果真遇到這種情況，咱身正不怕影子斜，心平氣和地同交警蜀黍交代清楚，緩一緩再測試一次應該就沒啥大問題了。話說，你一次性吃那麼多榴蓮不怕胖嗎？

友情提示，患有肥胖、糖尿病、腎病及心臟病的人要少吃榴蓮。是少吃，不是一口都不能吃！

作者：秦玉靜，註冊營養技師，國家二級公共營養師，衡膳學院講師

蟬噪林玉靜

其實這是三個問題，

• 榴蓮為什麼會成為“水果之王”？
  

• 榴蓮到底貴在哪裡？
  

• 什麼人群不適合吃榴蓮？
  

我們就一一解答，讓各位看官不虛此行。

1、榴蓮為什麼會成為“水果之王”？

榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，在泰國最負有盛名。由於榴蓮在一切水果中營養價值最高，所以被譽為“水果之王”。

不僅如此，榴蓮甚至可以說全身都是寶。

1、榴蓮含有豐厚的蛋白質和脂類，對肌體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。

2、榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐厚。在榴蓮之鄉的泰國，經常用榴蓮給病後患者、產後的婦女補養身子。

3、榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯有益補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。還可以和化學物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材

2、榴蓮到底貴在哪裡？

種植地廣泛，樹可生長五六十年，每年開花結果一次至兩次。結果後只需要三個月才能成熟，甚至一顆榴蓮樹一年能產三四百個榴蓮果。

種種的條件，可以說榴蓮是一種高產的水果了。那為什麼還這麼貴呢？

原因就在這裡。

第一、成熟時間

榴蓮樹從種植到成熟，至少要八年以上。

若想長出味道更好的榴蓮，至少還要20年。

並且，越老的樹上長出的榴蓮味道越好。

第二、運輸成本

榴蓮的保鮮期非常短，只有一兩天。在中國想要吃到東南亞新鮮的榴蓮。要經過特別高的保鮮技術和長途運輸。而這些費用就已經非常昂貴了，等運到中國的時候自然會更貴。一般來說，摘的是5成熟或7成熟，還要經過薑黃粉來催熟

第三、市場因素

中國吃貨太多，對榴蓮的需求越來越大。供不應求，因此價格很容易升高。並且受天氣的影響還特別大，有時收成不好，價格自然漲了。

3、什麼人群不適合吃榴蓮？

• 榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

• 咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食

• 糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用

• 老年人應特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃

• 熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

歡迎下方留言，你喜歡吃哪種口味的榴蓮呢？

圖籙

100克榴蓮肉含有147卡路里，5.33克脂肪，1.47克蛋白質，27克碳水化合物和0毫克膽固醇。除了是碳水化合物，脂肪，纖維和蛋白質的良好來源，榴蓮還富含營養和維生素，如維生素C，鉀，色氨酸，葉酸，泛酸，硫胺素，核黃素，煙酸和維生素B6 。榴蓮還含有抗氧化物質，如咖啡酸，花青素和槲皮素，以及重要的礦物質，如鐵，鈣，鎂，鈉，鋅和磷。

榴蓮對健康的益處：

1.良好的能源來源

100克這種水果可以滿足每日碳水化合物需求量的21％。作為豐富的碳水化合物來源，它有助於補充你的能量水平。

2.有助於健康的骨骼和牙齒

鈣，鉀和B族維生素的大量存在使這種水果有利於維持健康的牙齒和骨骼。鉀和鈣是健康骨骼發育的必需元素。鉀有助於確保鈣沉積在骨骼中而不會釋放到血液中。因此，這兩種礦物質共同確保預防骨質疏鬆症和其他骨相關問題。

3.有助於延緩衰老

榴蓮不僅含有豐富的抗氧化劑，還含有大量的水分。水可以使您的皮膚保持水分，減少乾燥，滋養皮膚，使皮膚清晰光滑。此外，榴蓮果中的抗氧化劑如維生素C可以幫助清除體內的自由基。

4.有利於健康的消化系統

榴蓮中膳食纖維的存在有助於緩解腸蠕動。這反過來可以防止便秘並提高消化能力。硫胺和煙酸的存在可以改善食慾和消化能力，從而確保您的消化系統保持健康。

5.維持血糖水平

所需水平的錳的存在有助於調節和維持血糖水平。因此，糖尿病患者可以享用它。

注意：

由於其高卡路里含量，在胃裡面，榴蓮會經歷一個發酵過程，產生大量的酒精。那些試圖減肥或患有胃炎的人不應該多吃。

乘風破浪MM

提到榴蓮，想必大家都是印象深刻，但是不是榴蓮的功效，而是它的味道。沒有哪種水果，能夠像榴蓮這樣“譭譽參半”了。按照對榴蓮的態度，人們大概分為三類：沒聽說過榴蓮的、討厭榴蓮的和熱愛榴蓮的。成熟的榴蓮會散發出一種和硫化物類似的氣味，雖然有甜味，但是氣味確實奇臭無比。

作為“水果之王”，榴蓮不僅味道獨特，口感和營養也有別於一般的水果，甚至還有說法，一個榴蓮抵得上三隻雞？事實真的是這樣嗎？榴蓮真的有傳說中的那麼補？話不多說，直接上圖吧。

經過對比，你會發現，除了在熱量、碳水化合物以及鉀的含量上，榴蓮能與雞一較高下外，如蛋白質、鈣等主要營養素的含量，榴蓮就遠遜於雞了。雖然榴蓮的營養沒雞出眾，但身為“水果之王”，還是有自己的亮點的。

榴蓮的維生素和礦物質含量不錯，含有11種礦物質，如鈣、鉀、鋅、鐵、磷、鈉、鎂等。特別是鉀的含量（261mg/100g），還略高於以富含鉀元素出名的香蕉（256mg/100g）。榴蓮還含有8種維生素，如維A、B族維生素、維C、維E等。還含有一定量的煙酸（維生素B3）。其中特別是葉酸（維生素B9）的含量，足有116.9μg/100g，約佔了備孕時女性葉酸每日推薦攝入量（400μg）的四分之一。所以，備孕的女性，可以適量吃些榴蓮補充葉酸。

很多人愛吃榴蓮，但礙於榴蓮溫熱的屬性，又怕吃多了會上火，那你一定要記得，下次買榴蓮的時候讓老闆把殼一起給你打包帶走，拿回家煲湯超級清甜。很多人買了榴蓮，剝完榴蓮肉的內皮很多人會扔掉，太浪費了，榴蓮皮內芯是種補中益氣，又能清溼熱的好東西。拿到殼之後，只保留內芯那部分，外殼去掉，外殼內層白色的部分也去掉。

榴蓮芯煲雞湯，雞半隻，榴蓮芯半個，姜3片，蜜棗1個。把榴蓮內芯切成大塊，雞剝去雞皮去油，切大塊，冷水下鍋，加薑片汆燙出血水後撈出；把雞、榴蓮內芯、蜜棗放入湯煲內，加適量水，煲約1.5小時左右即可。這個湯清潤甜香，喝完舌根有微微的收澀感，把吃榴蓮帶來的溼熱清除得乾乾淨淨。吃完榴蓮再喝兩碗湯，這才是把榴蓮的大補之力真正吃到肚子裡了。榴蓮內芯煲湯，還能祛胃寒，補中益氣的功力很強。所以，很多胃下垂、子宮脫垂的人喝，相當於一劑藥。

吃完榴蓮的內核，也可以放在湯內一起煮，榴蓮的核中含有大量的蛋白質，要想補充蛋白質，煮熟後食用，其口感和板栗相似，吃了可以很好地補充體力。

百味食間

榴蓮被稱為水果之王，但也是爭議最多的水果，有人說它滑似奶脂 愛之如命，有人感覺太臭，繞道而行。

榴蓮貴在哪裡？

有熱帶水果之王的美稱，營養豐富。果肉中含有大量澱粉 糖 脂肪 碳水化合物和蛋白質，鈣 鐵和多種維生素。營養密度高又均衡。

那些人不適合吃榴蓮呢？

1. 肥胖人士要少吃，榴蓮含的熱量和糖分比較高。
2. 熱氣體質 喉嚨咳嗽 感冒 氣管敏感者吃榴蓮會惡化病情，不易食用。
3. 老人要少吃.慢吃，榴蓮果汁粘稠，容易堵塞咽喉和氣管。

關鍵字: 榴槤 水果 健康