宜糖健康
很多朋友愛吃麵條，作為愛吃麵條人士的其中一個，三餐讓我吃麵條都不膩。但很多朋友又為之而傷腦筋，這麵條是精白的小麥粉做的，又赤裸裸地一大碗一大碗的，吃下去血糖嘩啦啦地升，到底有什麼辦法讓血糖不那麼飆升嗎，特別是有高血糖和糖尿病的糖友們，甚至不敢吃麵條。其實也有辦法讓這麵條吃得血糖更穩定一些，大家不妨吃麵都這麼做，會更健康。
別把麵條當主角，多增加配菜，醬料合適
我們吃麵條的時候麵條一定是主角，一碗麵也就是一碗麵，菜葉一般就幾片，肉就更別說了，只要這一碗麵中的醬料搭配得美味，那麼我們就認為這是一碗好吃的面，但這麼吃的話血糖不飆升那就怪了，第一是缺乏營養，營養不均衡，第二是缺乏膳食纖維的攝入，無法減緩食物消化速度，自然血糖也上升快。如果改善一下的話，我們應當在面裡多增加一些肉類、蔬菜類搭配，甚至可以再加入魚蝦、蛋類混合，豐富營養，如果麵條是一道主餐的話，那麼這麼搭配才能算是合格的一餐。而且這些配菜的混合也能減少澱粉和消化液的接觸機會，能達到平穩血糖的效果，其中蔬菜提供的膳食纖維也能減緩糖分的吸收速度，同樣也有助於平穩餐後血糖。
煮麵條的時候別煮太久
煮麵條的時候不宜煮太久，一些朋友喜歡吃軟綿綿的麵條，感覺更好入味或更好咀嚼，但如果煮太久的話麵條中的澱粉糊化程度會提高，這意味著其中的澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，如此一來的話，可能會讓血糖上升更快，反而不利平穩血糖。煮麵條的時候我們可以觀察麵條兩側如果稍微有些透明瞭，那麼差不多就能撈出了。
可多選擇雜糧面，蕎麥麵，意麵等
我們可以選擇吃粗糧麵粉、雜糧麵粉、玉米麵、蕎麥麵等做成的麵條，這些材料中原本就比小麥粉多一些膳食纖維成分，做成麵條的話更容易減緩食物消化速度平穩血糖。另外很推薦吃意大利麵。意大利麵雖然也是小麥粉做的，但是一種粗小麥，其中膳食纖維十分豐富，意大利麵因此也很有飽腹感，因為它消化起來費時間，因此也對餐後血糖的平穩有貢獻。愛吃麵的朋友，我們可以自己買個麵條機，把粗糧粉材料倒入，就可以做出各種雜糧麵條了。
最後吃麵的時候也應該細嚼慢嚥，別嘩啦啦幾口吸入麵條就進肚子了，這樣吃得太快，同樣糖分攝入也較快，對餐後血糖自然也不利。吃一口面一口菜，一口面一口肉，這樣交替著吃，對平穩血糖更有利。
袁欣營養師
常規吃麵升糖快是事實，但只要從三方面入手就可以安心吃麵！吃麵也是有技巧哈~
我國麵食文化源遠流長，特別是“麵條”。幾乎各個地區都有其代表的“面”，如山西刀削麵、蘭州拉麵、重慶小面等等。
但對於糖尿病人來說，雖然吃麵是奢侈，但只要在吃的面上做好這三方面就可以放心吃麵。
1.做面前:麵粉的選擇
常見的麵條是精緻小麥粉做的，為了安心吃麵我建議選擇蕎麥麵、高粱面等製作的全穀物麵條。不僅包含了更多的維生素礦物質和纖維，能減緩糖吸收速度避免快速升糖，而且容易增加飽腹感的同時降低膽固醇！
2.做面時:要有合適做法
對居家吃麵來說，“撈麵”是最常見的做法。煮麵時不要煮的時間過長，因為面煮的越軟越容易消化，升糖就會更快，對於糖尿病人不利。
3.吃麵時:合理搭配
對於糖友來說，吃麵時不要只吃面，搭配兩倍以上的蔬菜搭配（適量肉蛋）對控制血糖有一定的幫助。另外，麵湯建議不要喝或者少喝，對於控制升糖都大有幫助。
雖然以上幾點建議都會極大減少升糖，但麵食升糖依舊是客觀存在的。控制每次吃麵的量依然重要，建議80克以內。
最後祝大家身體健康，安心生活~
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大囚自重健身
對於糖尿病患者而言，麵條的確是升糖指數較高的食物，和饅頭、米飯、白粥有一拼。但是我們總不能天天吃粗硬的糙米飯，尤其是北方人更不習慣。更正一下，吃麵條不升高血糖是不可能的，不管吃什麼麵條都會升高血糖，那麵條怎麼吃才更適合控制血糖呢？
熟麵條碳水化合物含量大約24%，與米飯含糖量相當；生面條碳水化合物含量61%，和雜豆類食物含糖量相當，但紅豆、綠豆等雜豆同時還富含蛋白質、膳食纖維、甾醇、B族維生素等營養素，但麵條中的蛋白質含量卻要少不止一半。正是因為麵條的蛋白質和膳食纖維含量低，所以消化速度才會快、升糖也就會更快。那麼，為了降低麵條的升糖速度，就需要增加麵條的飽腹感。
1️⃣不建議吃炸醬麵、打滷麵
炸醬麵不僅麵條熱量和碳水化合物含量高，做炸醬的醬也是高升糖指數和高鈉的食物，都不適合糖尿病患者經常食用；打滷麵除了麵條的問題外，面滷中用了較多的澱粉勾芡，升糖的速度也是特別快的。
2️⃣不建議把麵條煮的過軟
麵條煮的過軟，會讓澱粉顆粒糊化程度增高，消化速度更快，對於控制血糖尤為不利。
3️⃣做麵條時不建議放鹽
很多人習慣擀麵條放鹽，因為這樣會增加筋力，麵條吃起來筋道。殊不知，加了鹽的麵條或者花捲等食物，消化起來會更快，不利於糖尿病人食用。
4️⃣建議在麵條湯中多放蔬菜、菌藻類食物
蔬菜、菌藻類食物含有豐富的膳食纖維，而且熱量低、碳水化合物含量更低，尤其適合糖尿病人食用。麵條湯中多放這些食物，或者同時吃這些食物，都有助於適當降低餐後血糖。但不等同於糖尿病人可以放心無憂的吃麵條了，還是需要注意適量。
5️⃣麵條湯中可適當多放一點肉絲、肉片
肉類的消化速度大約3個小時，而麵條最多1小時就消化完了，少吃點麵條，可以在麵條湯中放些肉絲或肉片，會讓餐後血糖更好控制一些。
6️⃣讓麵條澱粉老化
麵條、米飯等高澱粉的食物，煮熟後放涼會讓澱粉老化，形成抗性澱粉而延緩消化速度和餐後血糖。老化的澱粉類食物就是再加熱也不可逆，糖尿病人可以嘗試一下。
7️⃣炒麵的生糖慢，但不建議多吃
很多人喜歡把剩的的麵條加上肉絲、青菜、雞蛋一起炒麵，覺得非常香！而且升糖也比剛剛煮出來的麵條要慢。偶爾這麼吃也可以，但不建議將常吃，因為炒麵必須多放油，否則根本炒不出來好吃的炒麵！
8️⃣可以試試燜面
很多人喜歡吃燜面，一般多用豆角、肉片、蘑菇等食物烹炒後加湯，在菜上面放乾麵條，然後蓋上鍋蓋燜蒸熟透。這樣的麵條澱粉糊化程度相對會低，所以升糖也會慢一些，而且同時攝入大量蔬菜和一些肉類，對控制餐後血糖比較有利！
綜上所述，要想更好的控制餐後血糖，關鍵是吃麵條的量和麵條的消化速度。
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營養科於仁文
我家裡有一個超級愛吃麵條的人，在孕期得了糖尿病，經過幾次實驗，發現只要控制好食用的麵條的量，和麵條的做法，就不會影響餐後血糖。開始的時候，想的是，只要不吃純白麵做的麵條，吃一些蕎麥麵，莜麵，雜麵之類的，就不會有影響呢，但是通過實驗，根本不是這樣，即使吃蕎麥麵如果控制不好食用的量和做法的話，依然會使餐後血糖飆升。
首先，不管是什麼麵條，湯麵是肯定不能吃了，因為煮麵的麵湯裡面肯定會有很多面融到湯裡面，讓湯變稠變醬，而且在吃的過程中，麵條在麵湯裡泡的會越來越軟，這樣吃下去很容易轉化成糖，餐後的血糖必然會飆升。
所以說湯麵是不能吃了。我們可以選擇拌麵，拌麵的面也要注意煮的火候，不要煮的過軟過爛，保持麵條本身的筋道還是很有必要的，而且吃拌麵後，麵湯是肯定不能喝的。無論是打滷麵，還是炸醬麵，可以多搭配一些青菜，一般麵條的量控制在150g就差不多，搭配四五顆小白菜，喜歡的話，再擦一些黃瓜絲在裡面，炸一小碗雞蛋醬，拌一拌，又美味解饞，還不會使餐後血糖飆升。當然吃完後休息15分鐘，增加一些合理的運動，比如走路，也會有很大的幫助。
總而言之，就是不要讓麵條太過糊狀，另外一個關鍵的點，一定要控制好食用的量，糖尿病患者還是可以吃麵條的。
潮流北京
糖尿病人可以吃麵條嗎？答案是肯定的，可以吃！但是麵條的各類多，吃法也多，做法也各異，而這也是影響血糖的關鍵因素，所以吃麵條前一定要了解吃法、做法、和麵條的種類！
一、麵條糖尿病人怎麼吃血糖穩？
很多糖尿病友都喜歡吃麵條，可是又擔心吃了麵條血糖會飆升，堅持以下4個方法，讓你開心吃麵。
1、糖尿病人面條應多選擇全穀物麵條
全穀物麵條富含營養，糖尿病人不僅能吃，還可以將麵條納入健康飲食的一部分，像蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬於全穀物。
與精製穀物相比，全穀物食品加工程序較少，包含有更多的維生素、礦物質和纖維，能夠減緩糖吸收速度，避免血糖水平驟然升高，還有助於降膽固醇，增加飽腹感，並促進消化健康。
2、糖尿病人適度食用麵條，不宜過量
煮麵條之前最好用廚房秤稱一下，一般80克左右為宜，也可以買超市已經按克數分好的小包裝。
3、糖尿病人吃麵條一定要配蔬菜和肉蛋
吃麵條不要光吃寡面，混搭食物進餐，對控制血糖有一定的幫助。煮麵條時，放蔬菜的量是麵條的2倍。
4、糖尿病人在吃的順序上有講究
應該先喝點湯（非麵湯），再吃蔬菜，再吃麵條，再吃蛋或肉。
5、吃點拌麵：麵湯會幫助消化，升糖快，而且喝湯越多，油脂、鹽分也不知不覺攝入的多了。
6、吃健康面：儘量選擇雜糧面，全麥面等澱粉含量較少的麵食，要是糖友選擇自己動手做面，可以適當在面中加入蛋白質，雞蛋小麥麵條的升糖指數（55）就比普通小麥麵條（81.6）要低
7、切記煮久：麵條煮的時間越長，麵條越軟，進入人體消化越快，升糖速度也越快。
二、糖尿病人能吃的麵食做法
因為糖尿病是胰島素分泌不足以高血糖等為病症的代謝性疾病病，因此要在血糖穩定情況下才可以吃的，同時不可以多吃的，容易引起血糖反覆。
推薦糖尿病人吃的打滷麵
材料：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、料酒、鹽、雞精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入少量油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入料酒、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。
最後溫馨提示：糖尿病友儘量不要喝麵湯！
糖尿病患者是可以選擇麵條的，不過在吃法上，按照以上方法制作最佳，這樣的製作方法，使得糖尿病患者在吃的時候，對身體各方面都是不會有任何的損害，而且在果腹上效果非常不錯。
三、糖尿病人吃麵條要控制總熱量
糖尿病人吃麵條時要注意控制攝入量，不要吃的過多，原則上，非重體力勞動、非消瘦的糖尿病患者每餐加工前的生面應不超過2兩，否則不利於血糖控制。3.增加主食的蛋白質，如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細麵條血糖指數為37，加雞蛋的小麥麵條為55。餃子是北方常用麵食，蛋白質、纖維含量高，也是低血糖生成指數食品4.麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快，建議過水麵，棄掉麵湯，拌麵或打滷麵是不錯的美味，同時升糖指數遠低於熗湯麵。
四、麵條比米飯更容易升糖嗎？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅在一篇文章中提到，這是因為米飯的含水量比麵食高，因而單位重量的熱能比較低。大家米飯當主食時，會搭配菜一起吃；但吃麵條時吃的菜會很少。
同樣感覺吃飽了，相對來講，麵條會比吃米飯吃的多些，從而易造成血糖升高。所以吃麵條時多加些菜並吃不要煮太爛的麵條，也不要吃麵條裡的湯，血糖會更穩！
總之，糖尿病人吃麵食要學會粗細搭配，並控制攝入量，搭配一些魚蝦、蔬菜、肉類等食材，就可以放心吃麵食了。避免吃油炸、油煎的高熱量麵食！
糖尿病同伴
這個問題問得極不地道，一看題目就會讓人感覺吃麵條會升糖很快，而事實卻恰恰相反！
家父生前患糖尿病30餘年，在我照顧老人家的這些年裡，親自體驗了各種食物之生糖速度。比起大米饅頭來，麵條是升糖最慢的食物，沒有之一！故此每次吃麵我都會讓我老爸少打1-2個單位的胰島素。
我要說明的是；我所說的麵條是指在把面煮熟後再將其過水，瀝乾，再澆上滷或者炸醬等的面，也有人叫其為打滷麵及炸醬麵。而那種連湯帶麵條一起喝掉的則叫（爛）麵湯，不叫麵條。
為什麼麵條會升糖慢呢？我是這麼分析的。當我們吃進精米精面的時候，其與胃腸是100%接觸的，那麼消化吸收的就快，升糖就會快。而在我們吃進去粗糧的時候，粗糧裡面的穀皮在胃腸裡會部分阻止食物直接接觸到胃腸內壁，這樣升糖就會慢。故此我們在吃粗糧後很久都不感覺到會餓。而麵條呢，在煮麵的過程中其表面的澱粉被煮在湯裡又被瀝掉了，故此其就會吃了粗糧那樣不但不會升糖快，相反會很慢很慢！
根據我的經驗還有一些食物儘管有甜味但是升糖速度卻不快。比如說地瓜，柿子，無花果，板栗，馬蹄（荸薺）
地瓜這個好解釋，因其為直鏈澱粉，吸收的時候要自兩頭開始。其他列舉的食物我只知道其升糖速度不快，具體原因我還不清楚。我認為一般都是其澱粉組成形式不同及含糖的成分不同吧！
吃精米精面升糖快，可是若在米里面加進去一些豆類，糙米，黑米及小米等。在用精面蒸饅頭時加進去一些玉米麵，小米麵等也會讓其升糖速度降下來一些的。
有很多方法都是自己不斷摸索得出來的，而這些方法是那些所謂的專家營養師不會告訴你的。原因很簡單，他們告訴你的是他們自書本上抄下來的東西，不是自己實踐出來的。
那些說吃麵升糖塊的人，你實踐過了嗎，你在吃過麵條後2小時查過血糖嗎？沒查過就不要跟著磚家叫獸順著他們的褲筒子放屁。你這種人以訛傳訛的造謠矇騙了眾生會遭到報應的！人命關天你知道嗎？
喬沐楊
想必一些糖友在生活中都有這樣的體驗，就是吃了面或者粉類之後，餐後血糖會明顯升高。於是糖友們就困惑了，這麵條和米飯同樣都是碳水化合物，兩者的熱量相差也不多，為什麼吃麵後血糖升得比米飯快呢？
這是因為米飯在蒸熟的過程中會吸收大量水分，在攝入總量相同的情況下，米飯實際所含的碳水化合物要比麵條少一些。而且人們在吃米飯的時候，通常都會搭配蔬菜一起吃。但是吃麵就不一樣了，面中放的蔬菜一般都很少，有的醬拌麵甚至都沒有蔬菜。這樣一碗麵下來，攝入的碳水化合物就容易過量了。
那糖友們要怎樣吃麵，才能減緩面的升糖速度呢，下面就來教大家幾個辦法。
1、選擇健康面。優先選擇雜糧面，這樣的面含的膳食纖維較多，有助於飽腹感，控制吃麵的量。一般來說，糖尿病人每日主食量約為4兩左右，須合理分配在一日三餐，並且儘量米飯麵條交叉吃，不建議三餐連續吃麵食哦！
2.不要吃太軟太爛的面。麵條煮的時間越軟爛，進入人體消化越快，升糖速度也越快。同理，麵條也不要吃太細的，比如龍鬚麵、細粉等，也是消化快易導致升糖快。
3.優先吃幹拌麵、涼麵。這種面的麵湯往往油脂、鹽分多，所以儘量別喝湯。另外，吃麵的時候稍放涼，這樣會升高麵食中的抗性澱粉，消化吸收更慢一點，升糖速度也會慢一點。
4.搭配蔬菜蛋白質。吃麵的時候搭配各種綠葉蔬菜、蛋白質，如雞蛋、瘦肉等，或者吃點含糖量低的瓜果，更有助於飽腹感，同時均衡營養。
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麵條其實也是高血糖、糖尿病朋友完全可以選擇的食物，之所以印象中麵條升高血糖快，是因為麵條一碗分量足而搭配的蔬菜肉類一般較少，短時間內主食攝入量較高而又沒有中間的其他食物來混合減緩澱粉的分解，所以很容易讓澱粉充分分解成葡萄糖被吸收，血糖升高較快。不過吃麵條也可以保持血糖穩定的狀態： 
1.吃麵條的時候多加入蔬菜、肉類、蛋類共同食用 我們吃麵的時候經常是幾片蔬菜幾片肉，而一大碗麵，其實如果用麵條作為主食也應該參考用米飯作為主食來吃的配置，麵條1~2兩，其中多加入蔬菜肉類混合食用能夠增加膳食纖維攝入量，並且能夠混合澱粉，能夠減緩澱粉的分解速度，可以更好地平穩餐後血糖。吃麵的時候也應該細嚼慢嚥，儘量減緩澱粉攝入速度。
2.煮麵不要過久，不要讓麵條過軟 煮太久的面比較綿軟，入味，一些朋友可能會喜歡這類麵條，不過推薦糖友不要吃長時間煮的面，也和米飯一樣，澱粉的糊化程度較高，糊化程度越高的話澱粉越容易被吸收，分解速度越快，葡萄糖越容易進入血液，血糖更容易升高。
3.買掛麵的時候多購買蕎麥麵條 蕎麥麵中富含的膳食纖維更豐富，而膳食纖維大家都知道可以減緩食物消化速度，能夠減緩糖分、脂肪、膽固醇吸收速度，因此對平穩血糖有好處。大家也可以自己買一個麵條機，可以自己活粗糧、雜糧麵粉左面，增加膳食纖維在面中的含量。
王旭峰營養師
事實上，糖尿病人不能不吃主食，所以當然可吃麵食；其次，所有的主食包括粗雜糖在內，含糖量相差並不多，最大的不同表現在所含的膳食纖維不一樣，含量多的可以減慢對葡萄的吸收，血糖升高的速度慢，餐後血糖的最高峰值較低。
所以對於主食，不管吃什麼，我們都希望吃了以後血糖吸收的速度慢一點，升高的幅度低一點。具體到麵食，在吃的時候可以注意幾個技巧。
吃乾麵而不吃湯麵 這樣可以避免吃了麵食後葡萄糖被快速吸收，而引起血糖迅速升高
粗細糧混著吃 粗糧中含有的膳食纖維比較多，進入小腸後可以延緩對葡萄糖的吸收，同時又可與部分脂類物質結合而排出體外，起到調節血脂的作用。
涼一點再吃 研究證實，做好的麵食如果涼的溫度較低時，會有部份澱粉轉變為“抗消化澱粉”，也就是進入胃腸後不被消化，不僅減少了對葡萄糖的吸收，還能增加飽腹感，可謂是一舉多得。
菜面搭配吃 蔬菜中含有的碳水化合物很少，對糖尿病患者是不限量的，與麵食混搭在一起，可以減慢吸收的速度。
另外，還有一點要特別注意，很多人吃麵食的速度比吃其它主食要快的多，無形間加快了對葡萄吸收的速度，不妨在吃麵食前先吃一些豆製品、蔬菜等，減輕飢餓的程度，降低急於進食的慾望，將吃麵食的速度降下來。
總之，糖尿病人沒有什麼不可以吃的食物，同樣可以享受人間美味，重要的是要學會怎麼吃，這需要不斷學習、不斷總結經驗。歡迎點擊關注天天聽健康，咱們一起來學習交流更多的健康知識。
天天聽健康
麵條是很受歡迎的食物，方便快捷又美味，但很多糖尿病患者擔心軟爛的麵條消化吸收太快，會影響血糖控制。那麼，糖尿病患者還能吃麵條麼？怎麼吃麵有助於控制餐後血糖？
- 合理選擇麵條，我們常見的麵條以白麵條為主，數據顯示白麵條的GI（血糖生成指數，反應對餐後血糖影響大小的重要指標）為81.6，屬於高GI的食物（GI＞75就是高GI食物），即對餐後血糖影響比較大，容易造成血糖較大波動。白麵條的GI值和白米飯（GI為83.2）和白饅頭（GI為88.1）一樣都屬於高GI食物，僅從數據上看，白麵條還並不比白饅頭、白米飯升高血糖更快，但半斤八兩，三者都是糖尿病患者要儘量少吃的。但麵條可不只是白麵做的啊，還可以有全麥的麵條（GI為37），蕎麥麵條（GI為59.3），黃豆掛麵（GI為66.6），綠豆掛麵（GI為33.4），這些麵條混合了雜糧雜豆或大豆，就屬於中等GI或低GI食物了，對餐後血糖影響更小，是糖尿病患者可以吃的麵條。
- 麵條的配菜要豐富，在食物中，包括麵條在內的主食是血糖的最主要來源，即使粗細搭配，血糖反應仍然普遍較高。如果適當增加一些富含優質蛋白和膳食纖維的配菜，則可以進一步降低餐後血糖反應。富含優質蛋白的食物主要包括魚肉蛋奶和大豆製品，富含膳食纖維的主要就是蔬菜。
