宜糖健康
很多朋友爱吃面条，作为爱吃面条人士的其中一个，三餐让我吃面条都不腻。但很多朋友又为之而伤脑筋，这面条是精白的小麦粉做的，又赤裸裸地一大碗一大碗的，吃下去血糖哗啦啦地升，到底有什么办法让血糖不那么飙升吗，特别是有高血糖和糖尿病的糖友们，甚至不敢吃面条。其实也有办法让这面条吃得血糖更稳定一些，大家不妨吃面都这么做，会更健康。
别把面条当主角，多增加配菜，酱料合适
我们吃面条的时候面条一定是主角，一碗面也就是一碗面，菜叶一般就几片，肉就更别说了，只要这一碗面中的酱料搭配得美味，那么我们就认为这是一碗好吃的面，但这么吃的话血糖不飙升那就怪了，第一是缺乏营养，营养不均衡，第二是缺乏膳食纤维的摄入，无法减缓食物消化速度，自然血糖也上升快。如果改善一下的话，我们应当在面里多增加一些肉类、蔬菜类搭配，甚至可以再加入鱼虾、蛋类混合，丰富营养，如果面条是一道主餐的话，那么这么搭配才能算是合格的一餐。而且这些配菜的混合也能减少淀粉和消化液的接触机会，能达到平稳血糖的效果，其中蔬菜提供的膳食纤维也能减缓糖分的吸收速度，同样也有助于平稳餐后血糖。
煮面条的时候别煮太久
煮面条的时候不宜煮太久，一些朋友喜欢吃软绵绵的面条，感觉更好入味或更好咀嚼，但如果煮太久的话面条中的淀粉糊化程度会提高，这意味着其中的淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，如此一来的话，可能会让血糖上升更快，反而不利平稳血糖。煮面条的时候我们可以观察面条两侧如果稍微有些透明了，那么差不多就能捞出了。
可多选择杂粮面，荞麦面，意面等
我们可以选择吃粗粮面粉、杂粮面粉、玉米面、荞麦面等做成的面条，这些材料中原本就比小麦粉多一些膳食纤维成分，做成面条的话更容易减缓食物消化速度平稳血糖。另外很推荐吃意大利面。意大利面虽然也是小麦粉做的，但是一种粗小麦，其中膳食纤维十分丰富，意大利面因此也很有饱腹感，因为它消化起来费时间，因此也对餐后血糖的平稳有贡献。爱吃面的朋友，我们可以自己买个面条机，把粗粮粉材料倒入，就可以做出各种杂粮面条了。
最后吃面的时候也应该细嚼慢咽，别哗啦啦几口吸入面条就进肚子了，这样吃得太快，同样糖分摄入也较快，对餐后血糖自然也不利。吃一口面一口菜，一口面一口肉，这样交替着吃，对平稳血糖更有利。
袁欣营养师
常规吃面升糖快是事实，但只要从三方面入手就可以安心吃面！吃面也是有技巧哈~
我国面食文化源远流长，特别是“面条”。几乎各个地区都有其代表的“面”，如山西刀削面、兰州拉面、重庆小面等等。
但对于糖尿病人来说，虽然吃面是奢侈，但只要在吃的面上做好这三方面就可以放心吃面。
1.做面前:面粉的选择
常见的面条是精致小麦粉做的，为了安心吃面我建议选择荞麦面、高粱面等制作的全谷物面条。不仅包含了更多的维生素矿物质和纤维，能减缓糖吸收速度避免快速升糖，而且容易增加饱腹感的同时降低胆固醇！
2.做面时:要有合适做法
对居家吃面来说，“捞面”是最常见的做法。煮面时不要煮的时间过长，因为面煮的越软越容易消化，升糖就会更快，对于糖尿病人不利。
3.吃面时:合理搭配
对于糖友来说，吃面时不要只吃面，搭配两倍以上的蔬菜搭配（适量肉蛋）对控制血糖有一定的帮助。另外，面汤建议不要喝或者少喝，对于控制升糖都大有帮助。
虽然以上几点建议都会极大减少升糖，但面食升糖依旧是客观存在的。控制每次吃面的量依然重要，建议80克以内。
最后祝大家身体健康，安心生活~
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大囚自重健身
对于糖尿病患者而言，面条的确是升糖指数较高的食物，和馒头、米饭、白粥有一拼。但是我们总不能天天吃粗硬的糙米饭，尤其是北方人更不习惯。更正一下，吃面条不升高血糖是不可能的，不管吃什么面条都会升高血糖，那面条怎么吃才更适合控制血糖呢？
熟面条碳水化合物含量大约24%，与米饭含糖量相当；生面条碳水化合物含量61%，和杂豆类食物含糖量相当，但红豆、绿豆等杂豆同时还富含蛋白质、膳食纤维、甾醇、B族维生素等营养素，但面条中的蛋白质含量却要少不止一半。正是因为面条的蛋白质和膳食纤维含量低，所以消化速度才会快、升糖也就会更快。那么，为了降低面条的升糖速度，就需要增加面条的饱腹感。
1️⃣不建议吃炸酱面、打卤面
炸酱面不仅面条热量和碳水化合物含量高，做炸酱的酱也是高升糖指数和高钠的食物，都不适合糖尿病患者经常食用；打卤面除了面条的问题外，面卤中用了较多的淀粉勾芡，升糖的速度也是特别快的。
2️⃣不建议把面条煮的过软
面条煮的过软，会让淀粉颗粒糊化程度增高，消化速度更快，对于控制血糖尤为不利。
3️⃣做面条时不建议放盐
很多人习惯擀面条放盐，因为这样会增加筋力，面条吃起来筋道。殊不知，加了盐的面条或者花卷等食物，消化起来会更快，不利于糖尿病人食用。
4️⃣建议在面条汤中多放蔬菜、菌藻类食物
蔬菜、菌藻类食物含有丰富的膳食纤维，而且热量低、碳水化合物含量更低，尤其适合糖尿病人食用。面条汤中多放这些食物，或者同时吃这些食物，都有助于适当降低餐后血糖。但不等同于糖尿病人可以放心无忧的吃面条了，还是需要注意适量。
5️⃣面条汤中可适当多放一点肉丝、肉片
肉类的消化速度大约3个小时，而面条最多1小时就消化完了，少吃点面条，可以在面条汤中放些肉丝或肉片，会让餐后血糖更好控制一些。
6️⃣让面条淀粉老化
面条、米饭等高淀粉的食物，煮熟后放凉会让淀粉老化，形成抗性淀粉而延缓消化速度和餐后血糖。老化的淀粉类食物就是再加热也不可逆，糖尿病人可以尝试一下。
7️⃣炒面的生糖慢，但不建议多吃
很多人喜欢把剩的的面条加上肉丝、青菜、鸡蛋一起炒面，觉得非常香！而且升糖也比刚刚煮出来的面条要慢。偶尔这么吃也可以，但不建议将常吃，因为炒面必须多放油，否则根本炒不出来好吃的炒面！
8️⃣可以试试焖面
很多人喜欢吃焖面，一般多用豆角、肉片、蘑菇等食物烹炒后加汤，在菜上面放干面条，然后盖上锅盖焖蒸熟透。这样的面条淀粉糊化程度相对会低，所以升糖也会慢一些，而且同时摄入大量蔬菜和一些肉类，对控制餐后血糖比较有利！
综上所述，要想更好的控制餐后血糖，关键是吃面条的量和面条的消化速度。
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中国营养学会全国首批注册营养师
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营养科于仁文
我家里有一个超级爱吃面条的人，在孕期得了糖尿病，经过几次实验，发现只要控制好食用的面条的量，和面条的做法，就不会影响餐后血糖。开始的时候，想的是，只要不吃纯白面做的面条，吃一些荞麦面，莜面，杂面之类的，就不会有影响呢，但是通过实验，根本不是这样，即使吃荞麦面如果控制不好食用的量和做法的话，依然会使餐后血糖飙升。
首先，不管是什么面条，汤面是肯定不能吃了，因为煮面的面汤里面肯定会有很多面融到汤里面，让汤变稠变酱，而且在吃的过程中，面条在面汤里泡的会越来越软，这样吃下去很容易转化成糖，餐后的血糖必然会飙升。
所以说汤面是不能吃了。我们可以选择拌面，拌面的面也要注意煮的火候，不要煮的过软过烂，保持面条本身的筋道还是很有必要的，而且吃拌面后，面汤是肯定不能喝的。无论是打卤面，还是炸酱面，可以多搭配一些青菜，一般面条的量控制在150g就差不多，搭配四五颗小白菜，喜欢的话，再擦一些黄瓜丝在里面，炸一小碗鸡蛋酱，拌一拌，又美味解馋，还不会使餐后血糖飙升。当然吃完后休息15分钟，增加一些合理的运动，比如走路，也会有很大的帮助。
总而言之，就是不要让面条太过糊状，另外一个关键的点，一定要控制好食用的量，糖尿病患者还是可以吃面条的。
潮流北京
糖尿病人可以吃面条吗？答案是肯定的，可以吃！但是面条的各类多，吃法也多，做法也各异，而这也是影响血糖的关键因素，所以吃面条前一定要了解吃法、做法、和面条的种类！
一、面条糖尿病人怎么吃血糖稳？
很多糖尿病友都喜欢吃面条，可是又担心吃了面条血糖会飙升，坚持以下4个方法，让你开心吃面。
1、糖尿病人面条应多选择全谷物面条
全谷物面条富含营养，糖尿病人不仅能吃，还可以将面条纳入健康饮食的一部分，像荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米等都属于全谷物。
与精制谷物相比，全谷物食品加工程序较少，包含有更多的维生素、矿物质和纤维，能够减缓糖吸收速度，避免血糖水平骤然升高，还有助于降胆固醇，增加饱腹感，并促进消化健康。
2、糖尿病人适度食用面条，不宜过量
煮面条之前最好用厨房秤称一下，一般80克左右为宜，也可以买超市已经按克数分好的小包装。
3、糖尿病人吃面条一定要配蔬菜和肉蛋
吃面条不要光吃寡面，混搭食物进餐，对控制血糖有一定的帮助。煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。
4、糖尿病人在吃的顺序上有讲究
应该先喝点汤（非面汤），再吃蔬菜，再吃面条，再吃蛋或肉。
5、吃点拌面：面汤会帮助消化，升糖快，而且喝汤越多，油脂、盐分也不知不觉摄入的多了。
6、吃健康面：尽量选择杂粮面，全麦面等淀粉含量较少的面食，要是糖友选择自己动手做面，可以适当在面中加入蛋白质，鸡蛋小麦面条的升糖指数（55）就比普通小麦面条（81.6）要低
7、切记煮久：面条煮的时间越长，面条越软，进入人体消化越快，升糖速度也越快。
二、糖尿病人能吃的面食做法
因为糖尿病是胰岛素分泌不足以高血糖等为病症的代谢性疾病病，因此要在血糖稳定情况下才可以吃的，同时不可以多吃的，容易引起血糖反复。
推荐糖尿病人吃的打卤面
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入少量油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入料酒、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
最后温馨提示：糖尿病友尽量不要喝面汤！
糖尿病患者是可以选择面条的，不过在吃法上，按照以上方法制作最佳，这样的制作方法，使得糖尿病患者在吃的时候，对身体各方面都是不会有任何的损害，而且在果腹上效果非常不错。
三、糖尿病人吃面条要控制总热量
糖尿病人吃面条时要注意控制摄入量，不要吃的过多，原则上，非重体力劳动、非消瘦的糖尿病患者每餐加工前的生面应不超过2两，否则不利于血糖控制。3.增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是低血糖生成指数食品4.面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快，建议过水面，弃掉面汤，拌面或打卤面是不错的美味，同时升糖指数远低于炝汤面。
四、面条比米饭更容易升糖吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在一篇文章中提到，这是因为米饭的含水量比面食高，因而单位重量的热能比较低。大家米饭当主食时，会搭配菜一起吃；但吃面条时吃的菜会很少。
同样感觉吃饱了，相对来讲，面条会比吃米饭吃的多些，从而易造成血糖升高。所以吃面条时多加些菜并吃不要煮太烂的面条，也不要吃面条里的汤，血糖会更稳！
总之，糖尿病人吃面食要学会粗细搭配，并控制摄入量，搭配一些鱼虾、蔬菜、肉类等食材，就可以放心吃面食了。避免吃油炸、油煎的高热量面食！
糖尿病同伴
这个问题问得极不地道，一看题目就会让人感觉吃面条会升糖很快，而事实却恰恰相反！
家父生前患糖尿病30余年，在我照顾老人家的这些年里，亲自体验了各种食物之生糖速度。比起大米馒头来，面条是升糖最慢的食物，没有之一！故此每次吃面我都会让我老爸少打1-2个单位的胰岛素。
我要说明的是；我所说的面条是指在把面煮熟后再将其过水，沥干，再浇上卤或者炸酱等的面，也有人叫其为打卤面及炸酱面。而那种连汤带面条一起喝掉的则叫（烂）面汤，不叫面条。
为什么面条会升糖慢呢？我是这么分析的。当我们吃进精米精面的时候，其与胃肠是100%接触的，那么消化吸收的就快，升糖就会快。而在我们吃进去粗粮的时候，粗粮里面的谷皮在胃肠里会部分阻止食物直接接触到胃肠内壁，这样升糖就会慢。故此我们在吃粗粮后很久都不感觉到会饿。而面条呢，在煮面的过程中其表面的淀粉被煮在汤里又被沥掉了，故此其就会吃了粗粮那样不但不会升糖快，相反会很慢很慢！
根据我的经验还有一些食物尽管有甜味但是升糖速度却不快。比如说地瓜，柿子，无花果，板栗，马蹄（荸荠）
地瓜这个好解释，因其为直链淀粉，吸收的时候要自两头开始。其他列举的食物我只知道其升糖速度不快，具体原因我还不清楚。我认为一般都是其淀粉组成形式不同及含糖的成分不同吧！
吃精米精面升糖快，可是若在米里面加进去一些豆类，糙米，黑米及小米等。在用精面蒸馒头时加进去一些玉米面，小米面等也会让其升糖速度降下来一些的。
有很多方法都是自己不断摸索得出来的，而这些方法是那些所谓的专家营养师不会告诉你的。原因很简单，他们告诉你的是他们自书本上抄下来的东西，不是自己实践出来的。
那些说吃面升糖块的人，你实践过了吗，你在吃过面条后2小时查过血糖吗？没查过就不要跟着砖家叫兽顺着他们的裤筒子放屁。你这种人以讹传讹的造谣蒙骗了众生会遭到报应的！人命关天你知道吗？
乔沐杨
想必一些糖友在生活中都有这样的体验，就是吃了面或者粉类之后，餐后血糖会明显升高。于是糖友们就困惑了，这面条和米饭同样都是碳水化合物，两者的热量相差也不多，为什么吃面后血糖升得比米饭快呢？
这是因为米饭在蒸熟的过程中会吸收大量水分，在摄入总量相同的情况下，米饭实际所含的碳水化合物要比面条少一些。而且人们在吃米饭的时候，通常都会搭配蔬菜一起吃。但是吃面就不一样了，面中放的蔬菜一般都很少，有的酱拌面甚至都没有蔬菜。这样一碗面下来，摄入的碳水化合物就容易过量了。
那糖友们要怎样吃面，才能减缓面的升糖速度呢，下面就来教大家几个办法。
1、选择健康面。优先选择杂粮面，这样的面含的膳食纤维较多，有助于饱腹感，控制吃面的量。一般来说，糖尿病人每日主食量约为4两左右，须合理分配在一日三餐，并且尽量米饭面条交叉吃，不建议三餐连续吃面食哦！
2.不要吃太软太烂的面。面条煮的时间越软烂，进入人体消化越快，升糖速度也越快。同理，面条也不要吃太细的，比如龙须面、细粉等，也是消化快易导致升糖快。
3.优先吃干拌面、凉面。这种面的面汤往往油脂、盐分多，所以尽量别喝汤。另外，吃面的时候稍放凉，这样会升高面食中的抗性淀粉，消化吸收更慢一点，升糖速度也会慢一点。
4.搭配蔬菜蛋白质。吃面的时候搭配各种绿叶蔬菜、蛋白质，如鸡蛋、瘦肉等，或者吃点含糖量低的瓜果，更有助于饱腹感，同时均衡营养。
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面条其实也是高血糖、糖尿病朋友完全可以选择的食物，之所以印象中面条升高血糖快，是因为面条一碗分量足而搭配的蔬菜肉类一般较少，短时间内主食摄入量较高而又没有中间的其他食物来混合减缓淀粉的分解，所以很容易让淀粉充分分解成葡萄糖被吸收，血糖升高较快。不过吃面条也可以保持血糖稳定的状态： 
1.吃面条的时候多加入蔬菜、肉类、蛋类共同食用 我们吃面的时候经常是几片蔬菜几片肉，而一大碗面，其实如果用面条作为主食也应该参考用米饭作为主食来吃的配置，面条1~2两，其中多加入蔬菜肉类混合食用能够增加膳食纤维摄入量，并且能够混合淀粉，能够减缓淀粉的分解速度，可以更好地平稳餐后血糖。吃面的时候也应该细嚼慢咽，尽量减缓淀粉摄入速度。
2.煮面不要过久，不要让面条过软 煮太久的面比较绵软，入味，一些朋友可能会喜欢这类面条，不过推荐糖友不要吃长时间煮的面，也和米饭一样，淀粉的糊化程度较高，糊化程度越高的话淀粉越容易被吸收，分解速度越快，葡萄糖越容易进入血液，血糖更容易升高。
3.买挂面的时候多购买荞麦面条 荞麦面中富含的膳食纤维更丰富，而膳食纤维大家都知道可以减缓食物消化速度，能够减缓糖分、脂肪、胆固醇吸收速度，因此对平稳血糖有好处。大家也可以自己买一个面条机，可以自己活粗粮、杂粮面粉左面，增加膳食纤维在面中的含量。
王旭峰营养师
事实上，糖尿病人不能不吃主食，所以当然可吃面食；其次，所有的主食包括粗杂糖在内，含糖量相差并不多，最大的不同表现在所含的膳食纤维不一样，含量多的可以减慢对葡萄的吸收，血糖升高的速度慢，餐后血糖的最高峰值较低。
所以对于主食，不管吃什么，我们都希望吃了以后血糖吸收的速度慢一点，升高的幅度低一点。具体到面食，在吃的时候可以注意几个技巧。
吃干面而不吃汤面 这样可以避免吃了面食后葡萄糖被快速吸收，而引起血糖迅速升高
粗细粮混着吃 粗粮中含有的膳食纤维比较多，进入小肠后可以延缓对葡萄糖的吸收，同时又可与部分脂类物质结合而排出体外，起到调节血脂的作用。
凉一点再吃 研究证实，做好的面食如果凉的温度较低时，会有部份淀粉转变为“抗消化淀粉”，也就是进入胃肠后不被消化，不仅减少了对葡萄糖的吸收，还能增加饱腹感，可谓是一举多得。
菜面搭配吃 蔬菜中含有的碳水化合物很少，对糖尿病患者是不限量的，与面食混搭在一起，可以减慢吸收的速度。
另外，还有一点要特别注意，很多人吃面食的速度比吃其它主食要快的多，无形间加快了对葡萄吸收的速度，不妨在吃面食前先吃一些豆制品、蔬菜等，减轻饥饿的程度，降低急于进食的欲望，将吃面食的速度降下来。
总之，糖尿病人没有什么不可以吃的食物，同样可以享受人间美味，重要的是要学会怎么吃，这需要不断学习、不断总结经验。欢迎点击关注天天听健康，咱们一起来学习交流更多的健康知识。
天天听健康
面条是很受欢迎的食物，方便快捷又美味，但很多糖尿病患者担心软烂的面条消化吸收太快，会影响血糖控制。那么，糖尿病患者还能吃面条么？怎么吃面有助于控制餐后血糖？
- 合理选择面条，我们常见的面条以白面条为主，数据显示白面条的GI（血糖生成指数，反应对餐后血糖影响大小的重要指标）为81.6，属于高GI的食物（GI＞75就是高GI食物），即对餐后血糖影响比较大，容易造成血糖较大波动。白面条的GI值和白米饭（GI为83.2）和白馒头（GI为88.1）一样都属于高GI食物，仅从数据上看，白面条还并不比白馒头、白米饭升高血糖更快，但半斤八两，三者都是糖尿病患者要尽量少吃的。但面条可不只是白面做的啊，还可以有全麦的面条（GI为37），荞麦面条（GI为59.3），黄豆挂面（GI为66.6），绿豆挂面（GI为33.4），这些面条混合了杂粮杂豆或大豆，就属于中等GI或低GI食物了，对餐后血糖影响更小，是糖尿病患者可以吃的面条。
- 面条的配菜要丰富，在食物中，包括面条在内的主食是血糖的最主要来源，即使粗细搭配，血糖反应仍然普遍较高。如果适当增加一些富含优质蛋白和膳食纤维的配菜，则可以进一步降低餐后血糖反应。富含优质蛋白的食物主要包括鱼肉蛋奶和大豆制品，富含膳食纤维的主要就是蔬菜。
