無論在哪座城市，無論在哪條街道，
你一定看過以下“中國餐飲三巨頭”——
沙縣小吃、黃燜雞米飯和蘭州拉麵。
相信不少離開南昌、身處外地的南昌人，心心念唸的就是南昌的瓦罐湯、拌粉，還有那辣到過癮的南昌菜。
而在外地的南昌人，如果想吃一碗來事的拌粉、肉餅湯、水煮油炸或者是南昌炒粉，簡直是痴人說夢。
經常在外地旅遊的時候搜索當地是否有拌粉、瓦罐湯或者是南昌味的餐廳，基本很難，偶爾搜到幾家，味道也少有地道的，不禁令人尋思——
南昌美食，就真的衝不出南昌了嗎？
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接地氣的南昌美食
卻沒有足夠的代表性
南昌美食以拌粉、瓦罐湯、南昌炒粉為代表，都是南昌人三餐離不開的食物。十幾年前，南昌餐飲遠沒有現在這麼繁華的時候，很多人的標配都是：早上一碗拌粉一個肉餅湯，中午來一碗肉絲炒粉，晚上吃一碗水煮或者油炸。
週末約上三兩好友到街邊的兩室一廳吃一頓炒菜，或者夜晚到八一廣場來一次燒烤，偶爾路過中山路吃上一頓金筷子，感覺人生已經十分滿足。
要說南昌美食不接地氣，那是不可能的。南昌的美味，道道都透露著滿滿的煙火氣息。然而卻沒有足夠的標誌性代表——
也就是不夠標籤化。說到福建，我們會想到沙縣；說到長沙，我們會想到文和友的龍蝦和小吃，想到火宮殿臭豆腐；說到四川重慶，我們會想到遍地開花已成川味代表的火鍋；說到北京，我們會想到全聚德的北京烤鴨；說到上海，我們會說到城隍廟、大壺春的生煎、南翔小籠……
而至於南昌，如果說起南昌的拌粉、炒粉瓦罐湯去哪裡吃最好，想必問十個人會有十個不一樣的答案，並且互相嗤之以鼻，各抒己見，並不苟同。
先不說本地的品牌在南昌人心裡有足夠的代表性，能走到省外去的知名品牌更是少之又少，所以在瓦罐湯成功00非遺之後，你會發現南昌街頭大街小巷的很多小店都變成了【南昌瓦罐湯】，這也是政府目前針對這一問題的動作——整合現有小店，冠以【南昌瓦罐湯】的品牌。
統一了本地之後下一步的動作應該就是走出南昌、走出江西，不過統一之後的味道是否能夠得到保障、是否能夠真正代表你心中的那個味道，這就仁者見仁智者見智了。
而除了瓦罐湯和拌粉炒粉，水煮、油炸、藕片、腸結、糊羹、糰子、糖果、豬血粉、白糖糕、發糕、冰糖發糕等等南昌人愛吃的小吃，其實說起來和鄰省也是非常類似，在漫長曆史的傳承下，融合兼併了下來。
甚至一些本地的特色小吃都流失了，比如以前石頭街麻花是一絕，一度還成為了品牌，現在別說年輕人，有許多打著美食名義的媒體，都不知道南昌還有一個特色小吃是麻花。
@船山路·遊氏麻花店
再過十年二十年，還有多少南昌美食能剩下來？
不得而知。
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雖然贛菜連八大菜系都進不去
但我就是愛吃南昌菜啊
中國菜系這麼多，但是贛菜就是不出名。
八大菜系魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽，贛菜素來擠不進去。不但擠不進去，還被包圍的死死的，周邊6個省，光八大菜系就佔了5。
而且贛菜因為地理、歷史等因素，一部分和川菜、湘菜十分相似，偏家常菜，大部分主推辣居多；一部分也融合了江浙菜、安徽菜的特色；贛南菜系更是與客家菜、粵菜十分相似。
贛菜都不出名，就更別提南昌菜了。很多人說南昌菜算個什麼菜系？其實南昌菜還真有菜系，叫豫章菜，就是不出名。
讓我們看看百度百科怎麼解釋豫章菜的——豫章菜主要是以南昌地區的地方風味為主，博採眾長，吸納兼容省內四大設區市風味菜的精華，遠受淮揚菜菜、魯菜、北京菜的薰陶，近得粵菜、川菜的影響而形成的。豫章菜為贛菜的核心，與潯陽菜、贛州菜、萍鄉菜、饒幫菜一起構成現今的贛菜。
這麼長一段話說來說去，用我自己對南昌菜的感悟就是——結合南昌人自己重油重鹽重辣的口味融合了各大菜系的菜系。
進入一家南昌本地的贛菜館，可能很多外省人會疑惑——怎麼有川菜、湘菜、江浙菜、淮揚菜、粵菜的影子，只有吃了才會發現，其實它們都有南昌獨有的味道。
比如說像米粉蒸肉雖然名聲在外，可是誰認為那是贛菜甚至是南昌菜？這兩年還算是百度百科給了面子，在米粉蒸肉的菜系上加上了贛字，故事傳說裡重慶、湖北、江西、河南、杭州都有這道菜，雖然2018年9月，粉蒸肉被評為“中國菜”之江西十大經典名菜，但又有多少人知道呢？
也許是融合了多省的精華，也許只是南昌人的偏愛。這麼多年走過祖國的大江南北，不管去到哪裡，始終覺得，最合自己胃口的——還是南昌菜！
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南昌美食到底有多好吃？
問問當代宣傳大使就知道了
南昌走出去的明星不多，但知名的那幾個都非常熱愛南昌美食。
鄧超時不時就愛在微博上曬一曬南昌菜，前不久劉濤回南昌也是特意發微博宣傳了一波那些接地氣的小吃。
娛樂圈中著名的黃小廚黃磊就在南昌長大，看他各種綜藝——《極限挑戰》裡黃磊跟黃渤PK吃辣鍋一點沒事、《爸爸去哪兒》裡多多吃張亮針對小朋友做的菜嫌沒味、《親愛的客棧》裡黃磊的菜大受歡迎，包括從黃磊經常在微博上曬出的給家人做的菜品就知道——
愛放醬油、愛吃辣、味道重，哪怕做的菜本身可能不是南昌、不是江西的，但是他的菜裡，一定有南昌味的靈魂。
可惜從古至今，像他們這樣愛宣傳南昌美食的南昌名人還是不夠多。當然了，主要也是因為南昌菜沒走出去，除了來南昌，在外地想吃到一口地道的南昌美食，實在是太難了……
南昌美食的知名度，以目前的傳播度來看，還遠遠不夠。
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南昌美食真的好吃嗎？
你來吃了就知道
南昌菜是真的好吃啊。不騙你，來吃了就知道。
反正我去長沙重慶成都西安都沒吃爽過，下一個目標是貴州。
南昌本地的館子，一般來說可以用幾個字概括：辣、鹹、下飯。幾乎上比較火的館子店一定至少具備其中1-2項，口味清淡的一般都撲街了。
淮揚菜、江浙菜在南昌幾乎沒有市場，稍微有幾個做得還可以的都得融合一下，搞一些創意菜、辣菜，或者是定位準確，就吃個新奇的。粵菜倒是一直還可以，最近比較火的多是燒臘、港茶，可能是比較合年輕人胃口。
當然了，也不是說南昌沒有愛吃清淡的，也不是所有南昌人都愛重口味。畢竟一千個人就有一千個哈姆雷特，不過只有一個美猴王，每個人的喜好肯定都有不同，眾口難調是肯定存在的。
但還是希望你們能多來南昌看看，來南昌吃一吃。
也希望未來的南昌美食、贛菜能做的越來越好，讓越來越多的贛菜館、南昌味能夠得以在全國傳播起來，也希望有越來越多的人願意獻出自己的一份力量，讓更多的人瞭解到南昌菜、南昌美食……
畢竟，南昌美食這麼好吃不是嗎？
你覺得呢？
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