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“南瓜紅棗發糕怎麼做?”很高興與友一起探討這個問題!
南瓜是秋冬季節的時令食材,富含β胡蘿蔔素、B族維生素,多種礦物質,其中的膳食纖維能幫助消化吸收,而且南瓜自帶甜味,無論做發糕還是其他甜品,色澤美麗,熱量更低,粗細結合美味又健康。
分享一款我喜歡的南瓜紅棗發糕做法給大家,給寶寶吃也完全沒問題,只要寶寶年紀不是特別小的那種,如果可以正常飲食的都是沒問題的。
南瓜紅棗發糕
參考分量:6寸活底模具 1個量
去皮老南瓜:205g
中筋麵粉(普通麵粉):200g
雞蛋:1個 (連殼55g-60g)
綿白糖:30g
酵母:3g
裝飾:
紅棗 4顆(對半切開)
葡萄乾:一小把
枸杞:適量
準備工作:
1、南瓜切塊蒸熟。
2、中筋麵粉過篩備用。
製作過程:
1、蒸熟的南瓜,把南瓜水倒在小碗裡備用。
2、南瓜泥趁熱壓成泥與綿白糖混合均勻,放涼至手溫。
3、南瓜水放涼到手溫,把酵母倒進去,靜止1-2分鐘後,攪拌均勻。
4、中筋麵粉倒入打蛋盆內,依次加入打散的雞蛋、放涼的南瓜泥,酵母液,拌勻成比較濃稠的發糕麵糊。
5、將6寸活底模具塗抹上一層薄油,倒入發糕麵糊,手上抹油,整理麵糊至表面基本平整。
6、模具蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2-2.5倍大,大概是模具的8分滿。我用的烤箱發酵功能30度發酵大概是70分鐘,旁邊放了一碗溫水增加溼度。(下圖,我發的就有點過了(9分發),最後成品組織孔有點粗大,微微的聞起來有點酸味,但是吃不出酸味。所以發酵到8分發基本就可以了。)
7、大火燒開一鍋熱水,在此期間用對半切開的紅棗、葡萄乾、枸杞來裝飾發糕表面。水開上汽以後,放入模具,保持大火蒸30分鐘,關火燜5分鐘後揭蓋。
8、稍微涼一些就可以脫模了,邊緣用脫模刀轉一圈,然後底部放一個杯子,把模具輕輕往下拉,脫模就完成了。底部的用剷刀或抹刀等劃一圈即可順利脫模。
這款美味又簡單的“南瓜紅棗發糕”就做好了,喜歡的夥伴歡迎拔草喲,歡迎在評論區曬出你的發糕作品!
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夥伴們,你們平時喜歡什麼口味的發糕呢?歡迎在評論區與我分享你的美食心得!
吃貨小築Vivi
發糕是很多人都愛吃的一種小吃,它吃起來鬆軟香甜,也不會像饅頭那樣吃起來有一些噎。但是如果只用白麵粉來製作發糕的話,營養有一些不均衡。所以今天就來教大家怎樣來製作一道南瓜發糕,加入了南瓜之後,營養更加的全面,吃起來會健康許多。還增添了南瓜的清香,更加的美味。下面我們就來學習一下南瓜發糕的製作方法吧。
製作原料
同等比例的南瓜和麵粉,一點點發酵粉和一點糖
製作步驟
1.把南瓜皮用刮刀去掉,刮的要稍微透徹一點。不然南瓜皮太厚,吃起來不好吃。用刀把南瓜壤給刨去扔掉,用清水稍加沖洗。然後用刀把南瓜切成薄片,如果不是很好切那就切成塊。
2.把盤子端進蒸籠,蒸上10多分鐘。然後用勺子按壓成泥。放涼之後就把南瓜泥倒進麵包機,再把麵粉摻入。在麵包機的一個角落裡倒入糖,在麵包機的中間位置倒入酵母。如果擔心酵母活性不能夠被比較好的啟用,那就先用一點點溫水泡一下。
3.我們啟動麵包機,用揉麵模式將面揉上10分鐘。直到麵糰變得非常均勻,麵包機裡面沒有一點點乾粉之後就可以了。準備一個蛋糕模具,在蛋糕模具裡面抹上適量的黃油。然後把麵糊倒進模具裡面。
4.之後就把模具端進烤箱,稍微發酵一段時間,溫度不要太高了。發酵時間大概半個小時就好。半個小時,麵糰就差不多應該是原來的兩倍大了。如果時間到了還沒發酵好,那就再發酵一段時間。
5.在發酵的時候我們就把乾紅棗清洗乾淨,把紅棗劈開去掉中間的核。等麵糰發酵好了那就把紅棗放在麵糰表面。然後把麵糰端進蒸鍋,從鍋還是涼的時候就開始蒸,等蒸鍋開始冒熱氣了就把火關小一點,再蒸半小時左右。蒸好了就可以享用了。
看到這裡大家都學會了怎樣來製作南瓜發糕了嗎?愛吃發糕的朋友不妨來嘗試一下加入了南瓜之後的發糕。一定會比普通的發糕更加的美味,大家除了南瓜發糕,也可以嘗試一些其他種類的發糕,比如紅糖發糕,紫薯發糕之類的,做法都大同小異,趕快去嘗試一下吧。
野朱的菜譜
這是我做的南瓜紅棗發糕,方子和用料都很簡單,去趟超市或者上網隨便買就能湊齊,只要發酵好,上鍋蒸就行~不用二次發酵,不用揉麵排氣
『 食材 』
南瓜適量、紅棗1-2個、中筋麵粉45g、酵母0.5g(一小勺)
『 步驟 』
1、南瓜蒸熟取80g研磨成泥,冷卻一下
2、混合酵母
3、篩入中筋麵粉,攪拌混合至麵糊粘稠不易滑落
4、模具掃些油,裝入麵糊至模具1/2處
5、在溫暖潮溼處發酵至2倍大小(亦可以像我那樣蓋上布)
6、在發酵好的發糕上撒適量紅棗粒
7、入鍋大火蒸15分鐘,關火燜3-5分鐘
8、出鍋
小貼士
1、紅棗皮較硬,給寶寶食用最好是去皮
2、發酵時間不易過長,到了有酒味就是發酵過頭了
3、室溫太低不易發酵的話,可以燒開一鍋水,關火後放入麵糊,以鍋裡的溫度和水蒸氣的溼度進行發酵
4、要是南瓜泥太溼,可以先瀝乾一下水分
5、混合後感覺麵糊太稀了可以適量加一點麵粉,反之加點南瓜泥
6、冷卻了再脫模會比較容易
7、可以隔天保存,再食用時蒸熱就好了
你好。這裡多圖詳解南瓜紅棗發糕的做法,希望可以幫到你。
按此方法做出來的發糕南瓜味道濃郁,非常的鬆軟,很適合小朋友吃的哦。
【準備食材】:
南瓜200g、麵粉200g、酵母粉約2.5g、白糖適量、紅棗適量
【操作方法】:
1、南瓜切小塊,上蒸籠蒸熟,壓成泥;
2、壓成泥的南瓜乘熱加適量白糖拌勻;加入酵母粉拌勻靜置3分鐘左右,加入麵粉;
(這裡加白糖不只是為了調味,也是為了進一步促進發酵)
3、南瓜泥與麵粉攪拌均勻,調成稠麵糊,蓋上溼布或者保鮮膜發酵至兩倍大;
4、紅棗用剪刀剪小;
5、八寸蛋糕模四周刷油,將發酵好的南瓜糊倒入鋪勻,擺好紅棗(事實上可以直接把前面做好的麵糊倒入模具中發酵,少洗一個碗哈,O(∩_∩)O);
6、上蒸籠中火蒸20分鐘,關火燜5分鐘取出即可;
是不是好像做了個蛋糕?(*^__^*)
【成功的關鍵】:
1、南瓜和麵粉的配比並沒有嚴格的要求,你可以和成光滑的麵糰,也可以像我一樣做成較稠的麵糊;但不可以太稀,要不然吃起來容易發粘。
2、酵母粉的量按照面粉的量來配比,基本上100g配1g;
3、揉麵的過程建議不要另外加水,南瓜本身的含水量已經挺多的了;
4、要熟好的,甜味足的老南瓜做出來的才好吃~~
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豆媽糕點
大家好!我是又又媽學美食,南瓜紅棗發糕做法簡單易學,大人和孩子都比較喜歡吃。
一、紅棗溫水泡軟去核。
二、南瓜去皮切小塊,上鍋蒸熟。
三、將蒸熟的南瓜搗成泥狀。
四、一平湯勺酵母混合少許溫水(不手為好)攪拌至溶解。
五、將麵粉和酵母水加入南瓜泥(南瓜泥和麵粉的比例1:2),和成較軟些的麵糰,放在將要蒸的模具裡,準備醒發。
六、紅棗切小塊,兩紅棗擺放在麵糰表面。
七、將麵糰表面刷上油。
八、待麵糰醒發至兩倍大小,涼水上鍋,待水開後轉中火蒸約25分鐘左右。
九、關火等待五分鐘後揭蓋,防止塌陷。
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又家小廚房
南瓜紅棗發糕的做法
1.
準備南瓜、麵粉、新疆大棗
2.
大棗洗淨,用水泡一泡
3.
南瓜去皮去瓤,切成小塊,放進蒸鍋大火蒸20至30分鐘
4.
蒸好的南瓜十分軟爛,用勺子攪碎成泥
5.
南瓜泥放涼後,再加入麵粉和發酵粉(南瓜已經很甜了,如果喜歡吃更甜的就再加點糖)
6.
用勺子攪拌成糊。(具體看南瓜的含水量,麵糊太乾了可以添加少許水)
7.
取一個大碗或小盆,底面和四周塗上食用油防粘
8.
倒入攪拌好的麵糊,蓋上保鮮膜,讓麵糊靜置發酵
9.
體積為原來的2倍大就發酵好了,把泡好的紅棗輕輕按到麵糊上
10.
放進蒸鍋,大火上汽後轉中火蒸25分鐘,關火燜5分鐘再取出,倒扣出來切塊就可以吃了
美食養成記
南瓜紅棗發糕,講究的是原材料安全健康,口感鬆軟,給寶寶吃著才更放心。
準備南瓜,紅棗,普通麵粉,酵母粉。還是不要放糖了,糖吃多了總歸沒什麼好處。
南瓜去皮,切塊,上籠蒸熟。紅棗用水泡一下,中間切開,把棗核剔除備用。蒸熟的南瓜攪拌成泥,酵母粉加溫水,等南瓜泥摸著溫溫的時候,大概30-40度左右,把麵粉和酵母粉水一同加進去,攪拌均勻。8寸蛋糕模具一個,內壁刷一層色拉油,把南瓜糊倒進來,進行發酵。發酵至兩倍大小,紅棗擺放在南瓜糊上,也可以放點葡萄乾等。冷水下鍋,大火蒸30分鐘左右,再燜5分鐘,就可以出鍋了。等南瓜糕涼了,就脫模切塊,然後就可以吃了。
紅棗已經蒸熟了,皮輕輕一揭就掉了,紅棗的甜香被完美的保留著,給寶寶吃著更加放心。
南瓜富含膳食纖維,老人和孩子更應該多吃。
悅食萌點
南瓜和紅棗都蒸熟,然後去仔去皮去核搗碎,按比例加入適當的發酵粉和麵,把所有的輔料全部揉成一團,揉成饅頭和各種喜歡的樣子,等到面一按不是一個窩,能恢復原來的樣子,面醒了,開始蒸半小時,冒大蒸汽停🔥,所為的年糕和饅頭蒸好了。
新疆兵哥沙漠棗
把白麵發好,想蒸南瓜的加南瓜泥,想蒸紫薯的加紫薯泥,這樣更方便,且不會因發酵改變原材的味道。這樣更科學。
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南瓜紅棗發高怎麼做?
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