土豪小啟的日常
Hi.大家好,我是一名長期從事餐飲行業的從業者,目前致力於頭條的原創問答,還請大家多多關注轉發
對於“什麼魚的刺少而且肉鮮嫩”這個問題,其實有很多符合條件的,但我個人推薦這三種比較常見,並且我們普通大眾能吃的起的魚
第一種魚:秋刀魚
這個我相信大家多多少少多吃過吧,做好後的秋刀魚,吃起來可以說是除了一根大的骨刺,其他地方就沒有什麼刺了,就算有刺,也是那種細細的軟刺,沒注意吃下去的話,也沒多大問題,推薦吃法紅燒,清燒多行
第二種魚:帶魚
帶魚也是常常出現在我們飯桌上的一道魚菜了,其做法簡單,肉質鮮美,最重要的就是魚刺特別的少,也是除了大的骨刺外,其他地方就沒有魚刺了,比較大眾吃法就是,紅燒帶魚了
第三種:鱸魚
鱸魚就要比上面那2種魚,貴上不少了。不過做好後的鱸魚,味道確實要比秋刀魚,帶魚更加鮮美,但然魚刺也特別的少,就是價格有點小貴,推薦吃法是清蒸鱸魚
街角美味
我喜歡吃魚,最喜歡的是燉魚和糖醋魚。之前不太計較魚的種類,有了娃之後才開始嘗試沒有刺的魚。
老公去黃河邊補了一條黑魚,宰魚的時候看著它的頭還是有點兒發慎的。
第一次去市場,沒有經驗,大都推薦多寶魚,但是我看著這個魚無從下手,別人又推薦了黃辣丁和中華鱘,黃辣丁單個太小,最後我竟然買了一條中華鱘!這是目前為止,最難處理的魚。鱗片太難處理,最後動用了鉗子也沒有處理乾淨,但是,中華鱘真的是一點兒刺都沒有。
第二次去超市,看了鱸魚,先在網上搜索一番,避免再次踩雷。還好,除了幾根大刺,小刺很少。
以後會定期買魚買蝦,做到營養均衡。
小香鹿
我來回答一下題主的問題
題主問的是什麼魚的刺少而且肉鮮嫩,好的
給題主介紹五種吧,菜場就有的賣的品種(淡水的),海水魚大部分都刺少,就不做介紹了。
第一種:淡水鱸魚
這種魚刺少,肉嫩,非常適合做清蒸的菜式,選擇1.5斤左右的重量是最好的。
清蒸鱸魚(下圖)
第二種:多寶魚
曾經鬧出過一陣孔雀石綠的醜聞,現在市場嚴格了,也基本沒有那種問題出現了
這種扁魚,魚身幾乎沒有魚刺,肉質非常鮮美。各種蒸發都很合適,清蒸,豉汁蒸。
清蒸多寶魚(下圖)
第三種:虹鱒魚
冷水系的魚類,必須存活在流動的水中,水溫還不能太高,烤虹鱒,幾乎都吃過
烤虹鱒魚(下圖)
第四種:桂魚
這個大名鼎鼎啦,不用介紹幾乎沒有人不知道的,揚州有《松鼠桂魚》,安徽有《臭鮭魚》這等名菜都離不開它
松鼠桂魚(下圖)
第五種:江團(鯰魚的一種)
鯰魚種類太多了,就列這一種吧,小貴,但是是真好吃,符合刺少肉嫩的要求,怎麼做都可以,不過一般做辣味的居多,比如麻辣江團。
麻辣江團(下圖)
就列以上5種吧,淡水魚連刺少肉嫩的小魚魚
希望我的回答對您有所幫助
小秀私廚,分享簡單美食的私廚
來個彩蛋,下圖的小魚也是刺少肉嫩,吃火鍋都離不開它,你知道叫什麼名字嗎?歡迎留言交流哦。
小秀私廚
您好,科學興農為您解答。
說實話本人不是十分的喜歡吃魚,因為小時候吃魚有過不好的回憶。不過如果魚刺很少的魚還是可以的,比如春節必吃的油炸帶魚本人就很喜歡。那麼除了帶魚之外還有哪些魚的刺少還鮮美呢?
鱖魚:有一句詩說“桃花流水鱖魚肥”,也就說每年農曆三月份的時候是鱖魚最肥美的時候,喜歡吃魚的朋友一定有不少都喜歡吃鱖魚。鱖魚屬於我國四大名魚之一,這樣的地位也能夠看的出來鱖魚絕對比我們吃的一般魚要更加好。鱖魚屬於肉食性魚類,鱖魚的肉質非常的鮮美,並且刺比較少,口感細膩,腥氣比較淡,非常適合製作清蒸鱖魚。
鱖魚雖然好吃,但是在處理和釣鱖魚的過程中一定要注意一點,不要被鱖魚的脊背上和腹部的魚刺給刺傷了,背刺到的話真的要疼上好久。另外還有的朋友詢問鱖魚和桂魚以及鮭魚三者的區別是什麼。從名字上來看這三種魚的名字非常的相似。其中鱖魚和桂魚屬於同一種魚,但是因為不同的地方在叫法上面會有些不同而已。而鮭魚則是一種海魚,我們常吃的三文魚就屬於鮭科魚類之一。
鱸魚:鱸魚絕對可以成為刺少肉質還鮮美的魚類的代表了。最喜歡吃的就是清蒸鱸魚,用鱸魚做這道菜不僅味道鮮美,還不容易將魚做的太老,而且刺還少,可以說是喜歡吃魚有害怕刺的朋友的福音。關於鱸魚的故事也有很多,其中我們最熟悉的莫過於蓴鱸之思的典故了,西晉文學家張翰在洛陽做官期間,見到秋風起,想起家鄉的蓴羹和鱸魚膾,遂辭官還鄉的故事。後世用蓴鱸之思來表達自己的思鄉之情。
黃花魚:黃花魚應該也是不少朋友喜歡吃的魚類,黃花魚是我國的主要經濟魚類之一。黃花魚營養豐富,很多朋友喜歡用黃花魚給孩子做輔食。黃花魚不僅營養豐富,刺也不是很多,並且肉質非常的鮮美。我們都知道黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚,二者在魚刺方面大黃花魚要更佔優勢,大黃花魚的魚刺要更加少一些,並更加的集中,而小黃魚的肉質則要更加鮮嫩一些。所以喜歡的朋友可以根據自己的喜好來挑選。
肉質鮮美,刺還少的魚類還有很多,比如我們熟知的黑魚、鯰魚、青魚等都是滿足的,感興趣的朋友可以在購買之前做一下相關的功課,避免買到自己不喜歡的魚類。
這裡是科學興農,歡迎添加關注,帶你一起長知識。3科學興農
有一些魚刺少,肉嫩鮮美,營養豐富,特別受人們喜歡,也很適合老人,小孩食用。下面給大家分享幾種魚刺較少,味道鮮美的魚以及其鮮美做法!小孩多吃魚,有利於身體健康和大腦發育!
黃花魚
吃法:
1,黃花魚洗乾淨,去掉鱗,腮,內臟,切上花刀,放入盆中,加入料酒,生抽,薑片,蔥段,鹽,胡椒粉拌勻醃製半小時。
2,將醃好的黃花魚,用廚房紙吸乾表面水分。
3,將鍋燒熱,下涼油,油熱後,改中小火,下入黃花魚煎制,煎好一面,再煎另一面,兩面煎至金黃色即可出鍋裝碟。
二,鱈魚
吃法:
1,鱈魚解凍後,去掉魚鱗,洗乾淨,瀝乾水分。
2,放上薑絲,水開後,上鍋蒸制,大火蒸8分鐘。
3,出鍋後,放入香蔥絲,鍋裡下油,油燒熱後,淋在魚上,再倒入適量蒸魚豉汁即可。
三,黃骨魚
吃法:
1,購買黃骨魚讓攤主殺好,剁塊,回來洗乾淨,裝碟。(清洗要小心,黃骨魚刺有毒,不要被刺到)
2,放入油,鹽,生抽,生粉,薑片,少許料酒,胡椒粉,拌均勻醃製幾分鐘。
3,水開後,上鍋蒸制,大火蒸6分鐘就差不多了。
4,出鍋時撒上香菜或香蔥即可。
刺少,肉嫩鮮美的魚除了以上幾種,還有鱸魚,鮁魚,鯧魚,帶魚,太陽魚,草魚等!如你有什麼更好的推薦,歡迎提出,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!
小小巧媽
小編地處雲南邊陲,四面環山,至今尚未見過江海,都說大海之中魚蝦最為鮮美,尤以三文魚、金槍魚、比目魚、帶魚、黃魚為佳。今日小編給您介紹一種我們這比較常見、味道鮮美、刺少的一種魚—鯰魚。
鯰魚屬鯰魚種,嘴上有四根鬍鬚,上長下短,主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘之中。每年夏天,都喜歡到門前的小河裡釣魚,而釣到最多的也就是鯰魚,鯰魚不像鯽魚、小馬魚一樣狡猾,它下口較重,一咬一個準,黑漂下去上來的就是大鯰魚。我們這的鯰魚是十多年前才有的,以前河裡面最多的就是鯽魚、鯉魚,一開始人們都沒見過這種長鬍子的魚,都不敢食用,釣到這種魚就直接扔回河裡,後面有人將魚拿到集市上賣,很受歡迎,也就是那時,才知道鯰魚可以食用。食用過後,方知鯰魚味美、肉鮮、刺少。
鯰魚怎麼做才好吃呢?當地常見做法就是韭菜煮鯰魚,鯰魚先斬成小段,下油鍋炸至金黃撈出,鍋中留油,下入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香,放入兩勺豆瓣醬炒出紅油,加水,水開下入炸好的鯰魚,倒入韭菜,撒上調味品(醬油、雞精、耗油)即可。
都說鯰魚特髒,不能食用!但在我看來,比鯰魚髒的比比皆是,像小龍蝦,生豬哪樣不髒,但我們仍然吃得津津有味,所謂“眼不見,心不煩”,一飽口福足矣,你說呢?
彝州老趙
一些魚不僅刺少肉嫩,還極富營養,非常適合老人和孩子食用。
多寶魚
多寶魚學名大菱鮃,原產於歐洲大西洋海域,屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形,褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美,非常適合清蒸的做法。
清蒸多寶魚
食材:多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法:
1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用
2、在魚身上切出菱形花刀,盤中塗一層植物油,薑切片碼在盤底,用鹽和白酒塗抹表面,醃15分鐘。
3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。
4、取出後在魚身撒上蔥薑絲,鍋裡放一點底油,加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
三文魚
三文魚是個俗名,真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭,含有豐富的不飽和脂肪酸,是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一,而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替,這一種非常便宜的魚, 營養價值遠低於大西洋鮭。
三文魚是搭配壽司很常見的原料,也是日本人很喜歡吃的一種魚類,一般我們在日式餐廳經常見到它。
香烤三文魚做法:
1、先將烤箱或者煎鍋預熱,準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。
2、進烤箱,撒上少許的鹽和胡椒,在烤盤上抹上薄薄的一層油,將魚皮朝上碼好,
3、煎烤兩到三分鐘,刷上之前準備好的醬料,
4、直到煎烤至圖上的顏色,也就大概13到15分鐘就準備好了。
鱈魚
鱈魚富含極高的營養價值,所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂,而蛋白質的含量卻高達18%,比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行,後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。
雪魚燉豆腐
食材:鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽
做法:
1、鱈魚切成塊,豆腐切成塊,放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末,香蔥切成蔥花,泡椒切成小段。
2、雞蛋打散,加入少許鹽,放入鱈魚塊掛上糊。
3、不粘鍋中放入適量油,燒到四成熱,將鱈魚塊放入,煎到兩面金黃。
4、鱈魚兩面煎黃後,均勻噴灑適量米酒,然後將鱈魚塊出鍋待用。
5、鍋里加入適量油燒到六成熱,加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
6、加入適量開水再次燒開,加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
7、煮至湯濃稠,加入適量生抽、水澱粉,滴入幾滴花椒油和香油,翻勻。
8、出鍋前撒上蔥花,完成。
好奇心食堂
1.脆肉鯇
2.龍利魚
3.鱸魚
4.海魚
愛物志
推薦鱸魚,之前不知道的時候一直吃鯽魚,那刺真是多啊,每次給孩子吃都提心吊膽的,後來朋友推薦鱸魚,還教了我做法,超級簡單,做出來也是超級鮮嫩啊,關鍵是刺還比較少,吃起來也放心多了
鱸魚可以做清蒸鱸魚,茄汁鱸魚,椒鹽鱸魚都是不錯的哦
1.清蒸鱸魚
所需材料:蔥,姜,鱸魚,料酒,油,鹽,蒸魚豆豉,胡蘿蔔(家裡沒有紅彩椒,為了配色好看,所以用胡蘿蔔代替(✿◡‿◡))
先將鱸魚清洗乾淨,從肚皮切開不要切斷。兩面切花刀,撒上鹽,料酒,蔥姜醃製15分鐘(如下圖)
鍋中燒水,水燒開後將醃好的鱸魚連盤子一起放入蒸鍋中蒸,蒸八分鐘後關火,悶五分鐘後取出,倒去盤裡的水,擺上蔥絲,胡蘿蔔絲,薑絲,撒上蒸魚豆豉,炒鍋中倒油,燒熱後關火,均勻地淋在鱸魚上,香嫩可口的清蒸鱸魚就做好了哦
2,茄汁鱸魚
所需材料:鱸魚,胡蘿蔔,玉米,蔥,姜,鹽,糖,番茄醬,澱粉
先將胡蘿蔔切丁,玉米粒剝好,然後一起焯水撈出瀝乾備用
鱸魚清洗乾淨,將魚頭切掉,身子從肚皮處切開,不要切斷,然後切花刀,背部朝上兩邊側切(如圖1),然後橫切(如圖2),切好後用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味,醃好後將鱸魚用紙將表面水分吸乾,均勻的蘸上澱粉,要將花刀裡面的部分也沾上澱粉(如圖3),鍋中放油,油燒熱,然後將鱸魚放入鍋中炸(如圖4),兩面炸至金黃後撈出控油,然後再復炸一遍後撈出裝盤(如圖5),
開始熬湯汁,將炒鍋放油,七八分熱時下蔥姜,炒出香味後將番茄醬,白砂糖,半碗水,和玉米胡蘿蔔丁一起放入鍋裡,大火燒開,少許澱粉勾芡,至湯汁粘稠,趁熱澆在裝盤的鱸魚上就可開動嘍
3,椒鹽鱸魚
所需材料:鱸魚,料酒兩勺,澱粉,鹽,椒鹽,
先將鱸魚從肚皮完全剖開(如圖1),切花刀,然後倒上料酒,撒上鹽塗抹均勻,醃製15分鐘左右(如圖2),用廚房用紙吸乾魚表面的水分,兩面都塗上澱粉(如圖3),鍋中倒油,六分熱時將鱸魚放入平底鍋,兩面煎至金黃色後撒上椒鹽,小火再煎三分鐘左右使椒鹽入味(如圖4)
外焦裡嫩的椒鹽鱸魚就做好了哦
大魚兒小魚兒美食
海水魚一般刺少,淡水魚刺多。所以,吃貨的標準不一樣,專挑刺多的魚,因為刺越多味越鮮。刺多刺少,一般指的是魚肉裡面的小刺,不是脊椎骨頭和肚子的大刺。
淡水魚裡,極端的美味是江鮮,刀魚,鰣魚,河豚。除了河豚靠人工養殖,還能夠正常供應市場,刀魚和鰣魚基本都被吃完了,頻危物種,幾千元一斤也買不到。可是這些魚小刺也多。
沒有小刺的淡水魚還是很多。常見的無鱗魚類,鯰魚、黃鱔、泥鰍和黃顙,肉質細嫩鮮美,營養豐富,沒有細刺。再就是淡水鱸魚和鱖魚,肉多肉嫩,吃著過癮,不擔心被刺卡到。
最有趣的是鱘魚和多寶魚,不僅沒有小刺,一根脊椎大刺,軟骨一樣可以吃。這兩個品種原先很難吃到的,尤其是鱘魚,都知道中華鱘吧?活化石,大熊貓一樣珍貴,就是鱘魚的近親。如今的鱘魚和多寶魚都有大規模養殖,好買不貴。
日常生活中,怕吃魚被刺卡著,這幾種魚足夠享受了,容易買到,便宜超值,還都是清蒸最好吃。做法非常簡單,收拾乾淨後,放入蒸盤,蒸鍋水開放進去,加蓋大火5-7分鐘,關火端出來,淋生抽,撒蔥花,熱油澆過就可以吃了。