土豪小启的日常

Hi.大家好，我是一名长期从事餐饮行业的从业者，目前致力于头条的原创问答，还请大家多多关注转发

对于“什么鱼的刺少而且肉鲜嫩”这个问题，其实有很多符合条件的，但我个人推荐这三种比较常见，并且我们普通大众能吃的起的鱼

第一种鱼：秋刀鱼

这个我相信大家多多少少多吃过吧，做好后的秋刀鱼，吃起来可以说是除了一根大的骨刺，其他地方就没有什么刺了，就算有刺，也是那种细细的软刺，没注意吃下去的话，也没多大问题，推荐吃法红烧，清烧多行

第二种鱼：带鱼

带鱼也是常常出现在我们饭桌上的一道鱼菜了，其做法简单，肉质鲜美，最重要的就是鱼刺特别的少，也是除了大的骨刺外，其他地方就没有鱼刺了，比较大众吃法就是，红烧带鱼了

第三种：鲈鱼

鲈鱼就要比上面那2种鱼，贵上不少了。不过做好后的鲈鱼，味道确实要比秋刀鱼，带鱼更加鲜美，但然鱼刺也特别的少，就是价格有点小贵，推荐吃法是清蒸鲈鱼

街角美味

我喜欢吃鱼，最喜欢的是炖鱼和糖醋鱼。之前不太计较鱼的种类，有了娃之后才开始尝试没有刺的鱼。

老公去黄河边补了一条黑鱼，宰鱼的时候看着它的头还是有点儿发慎的。

第一次去市场，没有经验，大都推荐多宝鱼，但是我看着这个鱼无从下手，别人又推荐了黄辣丁和中华鲟，黄辣丁单个太小，最后我竟然买了一条中华鲟！这是目前为止，最难处理的鱼。鳞片太难处理，最后动用了钳子也没有处理干净，但是，中华鲟真的是一点儿刺都没有。

第二次去超市，看了鲈鱼，先在网上搜索一番，避免再次踩雷。还好，除了几根大刺，小刺很少。

以后会定期买鱼买虾，做到营养均衡。

小香鹿

我来回答一下题主的问题

题主问的是什么鱼的刺少而且肉鲜嫩，好的

给题主介绍五种吧，菜场就有的卖的品种（淡水的），海水鱼大部分都刺少，就不做介绍了。

第一种：淡水鲈鱼

这种鱼刺少，肉嫩，非常适合做清蒸的菜式，选择1.5斤左右的重量是最好的。

清蒸鲈鱼（下图）

第二种：多宝鱼

曾经闹出过一阵孔雀石绿的丑闻，现在市场严格了，也基本没有那种问题出现了

这种扁鱼，鱼身几乎没有鱼刺，肉质非常鲜美。各种蒸发都很合适，清蒸，豉汁蒸。

清蒸多宝鱼（下图）

第三种：虹鳟鱼

冷水系的鱼类，必须存活在流动的水中，水温还不能太高，烤虹鳟，几乎都吃过

烤虹鳟鱼（下图）

第四种：桂鱼

这个大名鼎鼎啦，不用介绍几乎没有人不知道的，扬州有《松鼠桂鱼》，安徽有《臭鲑鱼》这等名菜都离不开它

松鼠桂鱼（下图）

第五种：江团（鲶鱼的一种）

鲶鱼种类太多了，就列这一种吧，小贵，但是是真好吃，符合刺少肉嫩的要求，怎么做都可以，不过一般做辣味的居多，比如麻辣江团。

麻辣江团（下图）

就列以上5种吧，淡水鱼连刺少肉嫩的小鱼鱼

希望我的回答对您有所帮助

小秀私厨，分享简单美食的私厨

来个彩蛋,下图的小鱼也是刺少肉嫩，吃火锅都离不开它，你知道叫什么名字吗？欢迎留言交流哦。

小秀私厨

您好，科学兴农为您解答。

说实话本人不是十分的喜欢吃鱼，因为小时候吃鱼有过不好的回忆。不过如果鱼刺很少的鱼还是可以的，比如春节必吃的油炸带鱼本人就很喜欢。那么除了带鱼之外还有哪些鱼的刺少还鲜美呢？

鳜鱼：有一句诗说“桃花流水鳜鱼肥”，也就说每年农历三月份的时候是鳜鱼最肥美的时候，喜欢吃鱼的朋友一定有不少都喜欢吃鳜鱼。鳜鱼属于我国四大名鱼之一，这样的地位也能够看的出来鳜鱼绝对比我们吃的一般鱼要更加好。鳜鱼属于肉食性鱼类，鳜鱼的肉质非常的鲜美，并且刺比较少，口感细腻，腥气比较淡，非常适合制作清蒸鳜鱼。

鳜鱼虽然好吃，但是在处理和钓鳜鱼的过程中一定要注意一点，不要被鳜鱼的脊背上和腹部的鱼刺给刺伤了，背刺到的话真的要疼上好久。另外还有的朋友询问鳜鱼和桂鱼以及鲑鱼三者的区别是什么。从名字上来看这三种鱼的名字非常的相似。其中鳜鱼和桂鱼属于同一种鱼，但是因为不同的地方在叫法上面会有些不同而已。而鲑鱼则是一种海鱼，我们常吃的三文鱼就属于鲑科鱼类之一。

鲈鱼：鲈鱼绝对可以成为刺少肉质还鲜美的鱼类的代表了。最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼，用鲈鱼做这道菜不仅味道鲜美，还不容易将鱼做的太老，而且刺还少，可以说是喜欢吃鱼有害怕刺的朋友的福音。关于鲈鱼的故事也有很多，其中我们最熟悉的莫过于莼鲈之思的典故了，西晋文学家张翰在洛阳做官期间，见到秋风起，想起家乡的莼羹和鲈鱼脍，遂辞官还乡的故事。后世用莼鲈之思来表达自己的思乡之情。

黄花鱼：黄花鱼应该也是不少朋友喜欢吃的鱼类，黄花鱼是我国的主要经济鱼类之一。黄花鱼营养丰富，很多朋友喜欢用黄花鱼给孩子做辅食。黄花鱼不仅营养丰富，刺也不是很多，并且肉质非常的鲜美。我们都知道黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，二者在鱼刺方面大黄花鱼要更占优势，大黄花鱼的鱼刺要更加少一些，并更加的集中，而小黄鱼的肉质则要更加鲜嫩一些。所以喜欢的朋友可以根据自己的喜好来挑选。

肉质鲜美，刺还少的鱼类还有很多，比如我们熟知的黑鱼、鲶鱼、青鱼等都是满足的，感兴趣的朋友可以在购买之前做一下相关的功课，避免买到自己不喜欢的鱼类。

科学兴农

有一些鱼刺少，肉嫩鲜美，营养丰富，特别受人们喜欢，也很适合老人，小孩食用。下面给大家分享几种鱼刺较少，味道鲜美的鱼以及其鲜美做法!小孩多吃鱼，有利于身体健康和大脑发育!

黄花鱼

吃法:

1，黄花鱼洗干净，去掉鳞，腮，内脏，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，姜片，葱段，盐，胡椒粉拌匀腌制半小时。

2，将腌好的黄花鱼，用厨房纸吸干表面水分。

3，将锅烧热，下凉油，油热后，改中小火，下入黄花鱼煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色即可出锅装碟。

二，鳕鱼

吃法:

1，鳕鱼解冻后，去掉鱼鳞，洗干净，沥干水分。

2，放上姜丝，水开后，上锅蒸制，大火蒸8分钟。

3，出锅后，放入香葱丝，锅里下油，油烧热后，淋在鱼上，再倒入适量蒸鱼豉汁即可。

三，黄骨鱼

吃法:

1，购买黄骨鱼让摊主杀好，剁块，回来洗干净，装碟。（清洗要小心，黄骨鱼刺有毒，不要被刺到）

2，放入油，盐，生抽，生粉，姜片，少许料酒，胡椒粉，拌均匀腌制几分钟。

3，水开后，上锅蒸制，大火蒸6分钟就差不多了。

4，出锅时撒上香菜或香葱即可。

刺少，肉嫩鲜美的鱼除了以上几种，还有鲈鱼，鲅鱼，鲳鱼，带鱼，太阳鱼，草鱼等!如你有什么更好的推荐，欢迎提出，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

小编地处云南边陲，四面环山，至今尚未见过江海，都说大海之中鱼虾最为鲜美，尤以三文鱼、金枪鱼、比目鱼、带鱼、黄鱼为佳。今日小编给您介绍一种我们这比较常见、味道鲜美、刺少的一种鱼—鲶鱼。

鲶鱼属鲶鱼种，嘴上有四根胡须，上长下短，主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘之中。每年夏天，都喜欢到门前的小河里钓鱼，而钓到最多的也就是鲶鱼，鲶鱼不像鲫鱼、小马鱼一样狡猾，它下口较重，一咬一个准，黑漂下去上来的就是大鲶鱼。我们这的鲶鱼是十多年前才有的，以前河里面最多的就是鲫鱼、鲤鱼，一开始人们都没见过这种长胡子的鱼，都不敢食用，钓到这种鱼就直接扔回河里，后面有人将鱼拿到集市上卖，很受欢迎，也就是那时，才知道鲶鱼可以食用。食用过后，方知鲶鱼味美、肉鲜、刺少。

鲶鱼怎么做才好吃呢？当地常见做法就是韭菜煮鲶鱼，鲶鱼先斩成小段，下油锅炸至金黄捞出，锅中留油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加水，水开下入炸好的鲶鱼，倒入韭菜，撒上调味品（酱油、鸡精、耗油）即可。

都说鲶鱼特脏，不能食用！但在我看来，比鲶鱼脏的比比皆是，像小龙虾，生猪哪样不脏，但我们仍然吃得津津有味，所谓“眼不见，心不烦”，一饱口福足矣，你说呢？

彝州老赵

一些鱼不仅刺少肉嫩，还极富营养，非常适合老人和孩子食用。

多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，非常适合清蒸的做法。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

2、在鱼身上切出菱形花刀，盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底，用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

3、水开后把放在锅内大火蒸10分钟。

4、取出后在鱼身撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

三文鱼

三文鱼是个俗名，真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替，这一种非常便宜的鱼， 营养价值远低于大西洋鲑。

三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。

香烤三文鱼做法：

1、先将烤箱或者煎锅预热，准备好辣酱、黄糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料。

2、进烤箱，撒上少许的盐和胡椒，在烤盘上抹上薄薄的一层油，将鱼皮朝上码好，

3、煎烤两到三分钟，刷上之前准备好的酱料，

4、直到煎烤至图上的颜色，也就大概13到15分钟就准备好了。

鳕鱼

鳕鱼富含极高的营养价值，所以一直以来颇受欢迎。鳕鱼肉几乎不带任何油脂，而蛋白质的含量却高达18%，比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行，后来传至亚洲并受到广泛欢迎。

雪鱼炖豆腐

食材：鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐

做法：

1、鳕鱼切成块，豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

2、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。

3、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。

4、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，然后将鳕鱼块出锅待用。

5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

6、加入适量开水再次烧开，加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

7、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

8、出锅前撒上葱花，完成。

好奇心食堂

1.脆肉鲩

2.龙利鱼

3.鲈鱼

4.海鱼

爱物志

推荐鲈鱼，之前不知道的时候一直吃鲫鱼，那刺真是多啊，每次给孩子吃都提心吊胆的，后来朋友推荐鲈鱼，还教了我做法，超级简单，做出来也是超级鲜嫩啊，关键是刺还比较少，吃起来也放心多了

鲈鱼可以做清蒸鲈鱼，茄汁鲈鱼，椒盐鲈鱼都是不错的哦

1.清蒸鲈鱼

所需材料：葱，姜，鲈鱼，料酒，油，盐，蒸鱼豆豉，胡萝卜（家里没有红彩椒，为了配色好看，所以用胡萝卜代替(✿◡‿◡)）

先将鲈鱼清洗干净，从肚皮切开不要切断。两面切花刀，撒上盐，料酒，葱姜腌制15分钟（如下图）

锅中烧水，水烧开后将腌好的鲈鱼连盘子一起放入蒸锅中蒸，蒸八分钟后关火，闷五分钟后取出，倒去盘里的水，摆上葱丝，胡萝卜丝，姜丝，撒上蒸鱼豆豉，炒锅中倒油，烧热后关火，均匀地淋在鲈鱼上，香嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了哦

2，茄汁鲈鱼

所需材料：鲈鱼，胡萝卜，玉米，葱，姜，盐，糖，番茄酱，淀粉

先将胡萝卜切丁，玉米粒剥好，然后一起焯水捞出沥干备用

鲈鱼清洗干净，将鱼头切掉，身子从肚皮处切开，不要切断，然后切花刀，背部朝上两边侧切（如图1），然后横切（如图2），切好后用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味，腌好后将鲈鱼用纸将表面水分吸干，均匀的蘸上淀粉，要将花刀里面的部分也沾上淀粉（如图3），锅中放油，油烧热，然后将鲈鱼放入锅中炸（如图4），两面炸至金黄后捞出控油，然后再复炸一遍后捞出装盘（如图5），

开始熬汤汁，将炒锅放油，七八分热时下葱姜，炒出香味后将番茄酱，白砂糖，半碗水，和玉米胡萝卜丁一起放入锅里，大火烧开，少许淀粉勾芡，至汤汁粘稠，趁热浇在装盘的鲈鱼上就可开动喽

3，椒盐鲈鱼

所需材料：鲈鱼，料酒两勺，淀粉，盐，椒盐，

先将鲈鱼从肚皮完全剖开（如图1），切花刀，然后倒上料酒，撒上盐涂抹均匀，腌制15分钟左右（如图2），用厨房用纸吸干鱼表面的水分，两面都涂上淀粉（如图3），锅中倒油，六分热时将鲈鱼放入平底锅，两面煎至金黄色后撒上椒盐，小火再煎三分钟左右使椒盐入味（如图4）

外焦里嫩的椒盐鲈鱼就做好了哦

大鱼儿小鱼儿美食

海水鱼一般刺少，淡水鱼刺多。所以，吃货的标准不一样，专挑刺多的鱼，因为刺越多味越鲜。刺多刺少，一般指的是鱼肉里面的小刺，不是脊椎骨头和肚子的大刺。

淡水鱼里，极端的美味是江鲜，刀鱼，鲥鱼，河豚。除了河豚靠人工养殖，还能够正常供应市场，刀鱼和鲥鱼基本都被吃完了，频危物种，几千元一斤也买不到。可是这些鱼小刺也多。

没有小刺的淡水鱼还是很多。常见的无鳞鱼类，鲶鱼、黄鳝、泥鳅和黄颡，肉质细嫩鲜美，营养丰富，没有细刺。再就是淡水鲈鱼和鳜鱼，肉多肉嫩，吃着过瘾，不担心被刺卡到。

最有趣的是鲟鱼和多宝鱼，不仅没有小刺，一根脊椎大刺，软骨一样可以吃。这两个品种原先很难吃到的，尤其是鲟鱼，都知道中华鲟吧？活化石，大熊猫一样珍贵，就是鲟鱼的近亲。如今的鲟鱼和多宝鱼都有大规模养殖，好买不贵。

日常生活中，怕吃鱼被刺卡着，这几种鱼足够享受了，容易买到，便宜超值，还都是清蒸最好吃。做法非常简单，收拾干净后，放入蒸盘，蒸锅水开放进去，加盖大火5-7分钟，关火端出来，淋生抽，撒葱花，热油浇过就可以吃了。

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