飄了的飯糰
新鮮的魚鰾，大家會做成什麼樣的菜式？
在古代有海洋人參之稱，與燕窩魚翅齊名，魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白，有改善組織營養狀況，促進生長髮育，延緩皮膚衰老的功能，是理想的高蛋白，低脂肪食品，海水魚的魚漂比較厚實，通常製成幹品，成為魚泡，魚肚，花膠。
美食狂人骨精靈給大家帶來，幾款魚鰾的做法
麻辣魚泡
用料：魚泡
輔料，青椒，香菜，蔥姜，大蒜，紅辣椒，花椒，白糖，豆瓣醬，生抽，鹽
做法：
魚泡清洗乾淨，切成兩半
紅辣椒，青辣椒切斷，香菜，從切成三釐米的段，大蔥切片，老薑切絲，同時準備調料汁：豆瓣醬，白糖，生抽
鍋內倒油燒至七成熱，花椒，大蒜，老薑，辣椒段放入鍋內炒香
將準備好的魚泡倒入鍋裡大火繼續翻炒，八成熟時倒入調好的醬汁翻炒兩分鐘
倒入香菜，蔥段加適量鹽即可出鍋
韭菜爆炒魚泡
主料：魚泡，韭菜
輔料：辣椒，姜，鹽白糖
做法：
魚片洗淨切開，新鮮的韭菜切段，姜切大片，辣椒切段，
熱鍋放油八成熱時，放入薑辣椒爆香
放入洗乾淨的魚鰾翻炒，烹入料酒，調入食鹽，糖。
大火翻炒一分鐘即可出鍋。
我是美食狂人骨精靈
美食狂人骨精靈
你好，新鮮魚膘可以有很多種做法，作為一個重慶人，本人也很喜歡吃魚膘，分享一下我們常做的~川香魚膘
需要準備材料：新鮮魚膘（也有乾的賣）喜歡吃的就多買點，不過一般你都買不到多少。
蔥、姜、蒜、青椒、紅泡椒、胡蘿蔔①根，幹香菇50g，花椒，鹽，白糖，醬油
做法：香菇先用開水水泡軟然後切成條，青椒切成條，胡蘿蔔切成條，紅泡椒切段，蔥留一半切段一半切末，姜蒜切沫，
魚膘放入清水中加蔥薑蒜沫、料酒煮一個小時左右 把魚膘煮軟 煮好後撈起來不燙手後切成條備用
煮好後撈出 將魚泡切成條狀 魚油切成小段
起鍋燒油，油溫4成熱時放蔥、姜、花椒 ，當蔥和姜散發出香味時下胡蘿蔔 紅泡椒 魚膘和大蒜、青椒 香菇 翻炒片刻， 然後加入鹽 白糖 料酒 醬油 ，炒好後關火起鍋，裝盤 撒上蔥花兒~
接下就可以開整了
城市農民
介紹兩道鮮魚鰾的川菜做法
泡椒魚鰾
鮮魚鰾半斤弄破放氣，紅泡椒3兩，泡姜1兩，野山椒25克，紅泡椒醬15克，豆瓣醬10克，蒜茸10克，香芹15克，香油花椒油各5克。
魚鰾飛水再拉油，起熱油鍋下紅泡椒野山椒泡姜炒出香味，再下豆瓣醬泡椒醬蒜茸稍炒，油顯紅色時下魚鰾香芹大火快炒幾下，用適量雞精白糖味精生粉胡椒粉香油花椒油清水調成碗芡，烹入菜裡炒勻即好，出鍋裝盤成菜。
乾鍋魚鰾
半斤魚鰾扎破放氣，青紅椒切稜形片分別1.5兩，1兩，香菜梗25克，蒜薹切寸節15克，洋蔥絲一兩，乾紅椒節5克，豆瓣醬5克，13香1克，丁點兒乾鍋膏5克，姜蒜顆各5克，辣椒紅油30克。
乾鍋裡放入洋蔥絲打底，魚鰾過水再拉油，油鍋下姜蒜幹椒配菜爆香，下豆瓣醬等調料炒香出紅油，下魚鰾料酒，調入適量雞精味精生抽，中火炒至魚鰾上色，調入紅油翻勻，倒入乾鍋，點火上桌，完畢。
