包蕊傑
煮西米看似簡單，但其實是有許多技巧要掌握的，否則你可能會煮不熟，或者糊鍋，或煮成一鍋粥。此外，西米還可以分為大西米和小西米，兩者在煮法也有很大的區別。現將兩種西米的正確煮法介紹如下，供朋友們作為參考。
小西米適合用來製作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水，由於小西米煮熟後會膨脹，所以水量要多些。等鍋裡的水快開時，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較乾淨，可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時間。但本人建議不要這樣做，因為西米是用澱粉製作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。
第二步：等鍋裡的水燒開後，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。
說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭，在小西米的米心裡還有一個小白點的時候，就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西米已經熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明瞭就好了。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
小豬農場一碼上吃
二明私廚：
大家好，我是二明！
西米到底要怎麼煮？西米是從西谷椰樹木髓中提取出的一種澱粉，經過手工加工製作成的！其白淨滑糯、營養豐富，非常適合體質較虛弱、產後恢復、消化不良及肺病的人食用！但是糖尿病的人禁食！那麼這麼有營養的西米該怎麼煮呢？又有什麼西米做成的美食呢？
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天帶給您美食的溫暖！這次二明向您推薦煮西米及西米美食的做法！
【煮西米】
一：食材
西米 適量
水 適量
二：做法
起鍋燒一鍋水煮開，西米用水衝一下倒入沸水裡煮，邊煮邊攪，大火煮20分鐘後關火！
再蓋蓋子燜5-10分鐘後倒漏勺裡用冷水衝，然後就可以加到任何東西里吃了！
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小貼士：
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西米不要浸泡，只能沖洗一下！
將西米倒入水中煮至時要攪和！
【紫薯椰奶西米露】
一：食材
西米 100克
紫薯 1個
椰漿 200毫升
純牛奶 200毫升
蜂蜜 適量
二：做法
- 起鍋加水，煮開後，將西米沖洗一下倒入鍋中，煮20分鐘左右！
- 一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘後關火，蓋上蓋子燜5-10分鐘。
- 煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。
- 西米呈透明狀中間有小白點時撈起，用冷水衝一衝，另起一鍋開水，再將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。
- 將煮好的西米沖洗後再瀝去多餘的水分。
- 鍋洗淨，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。
- 加入煮好的西米，蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可！待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可！
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小貼士：
煮西米的時間跟西米的量有關，西米量多時則應適當延長煮制時間！
在倒入椰蓉和純牛奶時，可以按照自己的口味調整！
感謝您的閱讀，看我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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芋圓是用紫薯和紅薯做的，做出來的顏色非常漂亮。然後搭配了點西米露椰汁味道真的很好吃。不要烤箱也可以做出美味的甜點
主料：
紫薯200克 紅薯200克 木薯粉200克
白砂糖40克
輔料：
西米50克 椰汁適量
【做法步驟】
1️⃣紫薯紅薯放高壓鍋煮熟
2️⃣煮熟的紫薯紅薯分別去皮加入一半糖壓成泥
3️⃣分別加入一半木薯粉揉成光滑麵糰，木薯粉慢慢的加不要一下子放太多。
4️⃣全部搓成長條切丁，然後撒下適量木薯粉防粘。
5️⃣切好的芋圓
6️⃣鍋裡煮開水後放入西米
7️⃣煮到剩一點小白點就可以了
8️⃣西米撈出過下涼白開。
9️⃣重新煮開一鍋水放入芋圓
10/煮到全部浮在表面就熟了
11/撈出過一下涼白開
12/煮好的西米露和芋圓
13/將芋圓和西米露放在一起
14/倒入椰汁就可以開吃了
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
“曦家吃貨”本頭條號:越分享，越快樂！但是禁止抄襲，謝謝
曦家吃貨
你好，西米最近經常吃，做紫薯西米露挺不錯的，哈哈…下面我來說一下西米到底該怎麼煮吧。
首先買回來的西米千萬不能用水泡或者清洗，因為西米是澱粉做的；
煮西米之前要先燒一鍋開水，水可以儘量多，讓西米在煮的過程中一直能保持飄著的狀態；
水開了之後放入西米，攪動一下，煮西米期間人不要離開，隔一會就要攪動一下，防止西米粘鍋底（中間如果水不多了可以再填一些熱水），煮到西米變透明瞭，還有一點點白心的時候就可以撈出來了，大約15分鐘左右，如果想吃的更Q彈的話也可以多煮一會；
把西米撈出來過兩邊涼水，再把西米泡在冷水裡就可以了，放冷水裡是防止西米粘連的。
下面我在介紹一下紫薯西米露怎麼做吧。
準備食材：西米，紫薯，椰汁，牛奶，煮熟的紫米
首先把紫薯削皮，切成小塊，放到鍋裡蒸熟，用筷子輕輕夾碎就可以了，端出來備用；
把椰汁，牛奶倒入鍋里加熱一下，過四周微微起泡就盛出來，放入煮好的西米，紫薯和蒸熟的紫米，攪拌一下，又香又甜的紫薯西米露就做好了。
備註：如果天氣熱也可以吃涼的，牛奶和椰汁不加熱就可以了。
大家好，我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我。
曉玲美食
煮熟的西米晶瑩剔透，軟韌Q彈，再搭配上椰汁，芋圓，堪稱完美的芋圓西米露，與糖水店的一樣可口，而且自制更健康。下面給大家分享一下芋圓西米露的做法和技巧!（紫薯，紅薯都是當下正收穫的健康食物，有利於身體健康!）
材料:
紫薯、紅薯、西米、椰漿、牛奶、冰糖、木薯澱粉
做法:
1，紫薯，紅薯去皮，切片放入鍋裡蒸熟。
2，將蒸熟的紫薯，紅薯分別裝在不同的碗中，用勺子壓爛成泥。趁熱加入木薯澱粉攪拌均勻，和成團，放入溫暖的地方，蓋著醒上十分鐘。
3，將兩種麵糰揉一下，搓成手指大的長條，切成手指大的顆粒，滾一下幹木薯澱粉防沾在一起。
4，鍋里加入較多清水燒開，倒入薯圓子，攪拌一會，煮至全部沸起，繼續煮至全部透明狀，即可撈出投入冰水中浸泡變涼，撈出瀝水，裝碗備用。
5，鍋裡再加入較多清水燒開，倒入西米，小火慢慢煮至透明，無白點，撈出投入冰水中，再衝洗兩三遍，瀝水備用。
6，鍋洗乾淨，加入少許清水，冰糖煮至糖融化，加入牛奶，椰汁燒開，再倒薯圓，西米燒開即可關火。
分享要點:
1，紅薯的水分含量不同，只要加入木薯澱粉能和成團即可。
2，煮薯圓和西米時，水都要多一些，以防燒糊了。
3，大家也可以多做一種香芋圓，味道更好。
4，沒有椰漿可以直接用牛奶代替，但是本人覺得椰漿比較好吃。
有關西米的煮法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注謝謝閱讀!
小小巧媽
煮西米為什麼會出現粘成一團、糊底的問題呢？吃起來為什麼跟外面買的口感差距那麼大？買熟的西米為什麼吃起來又Q又彈？是不是有什麼偏方？其實並不是有什麼偏方，只是你沒掌握好技巧和細節。那麼這裡會有很多人說：“你說這麼多居然跟我說沒有什麼配方，只是技巧掌握不好，怎麼可能？”俗話說得好，一個細節決定成敗，一個技巧決定勝負。下面我將以接近十年的經驗教大家如何煮好一份西米露。
購買挑選
市場上有兩種西米：一種大的，另一種小的，本人建議挑選小的，因為發制比較簡單，購買時，要儘量選擇色澤白淨、光滑，用手揉時不易碎的。
煮西米技巧
注：買好西米千萬不可以用水去沖洗，因為西米本身屬於澱粉，一衝就散了。
①鍋中水要比西米多3倍，先不要著急把西米放入鍋中，不然煮出來都會粘著一團，等水燒開，轉至小火，一隻手抓些西米慢慢撒進鍋裡，一隻手要用勺子不停攪拌，以防粘連，沸煮15分鐘後，會發現水變粘稠，西米都粘在一起，不要緊張，將西米撈出，對入冷水中，你就會發現粘在一起的都散開了，而且還會沉底。散開後把西米瀝乾水分。
②再燒一鍋水，將西米倒入鍋中，不時的攪拌，煮至10分鐘左右，同樣撈出放入冷水中，千萬不要想著直接煮透，這樣煮口感會差很多，還會出現糊的現象，
③同樣燒開水，把西米倒入，攪拌，煮至一會後，發現幾乎都已經透明，剩下一些出現白芯時，把水瀝乾，用鍋蓋蓋住，悶二分鐘，這樣做出來的西米又彈又Q。
西米露製作方法
在鍋中倒入棷汁或牛奶，根據自己的口味加入適量的白糖，把西米放入鍋中小煮一會，煮好放入冰箱冷藏（可以根據自己喜歡的水果切成小塊，放入冷藏好的西米露裡）
美食科普
西米露是夏日裡很棒的消暑甜品，而且配料簡單，製作也不復雜。唯一比較心煩的就是處理西米了，下面就來說說怎麼煮西米，大家也可以自己嘗試下在家給自己和家人做一碗甜品。
0、去採買食材的西米和水果的時候，先在冰箱冷藏一大瓶涼白開，用來冷卻最後煮好的西米。
1、西米放入大碗裡，過一下水沖洗乾淨。可以輕柔的攪拌一下，不要用力搓、攪，西米還是挺脆弱的。
2、燒一鍋開水，水最好還是多一些，西米算是挺吸水的東西。
3、水開後加入瀝乾水的西米，一定要小火煮，期間要不時輕輕攪拌，防止西米粘底。
4、煮到大約15到20分鐘，就是西米中間還有一點點白芯兒的時候，直接蓋鍋蓋關火，燜至15分鐘左右，至西米完全透明。
5、用漏勺之類的取出完全變透明的西米，之前放在冰箱冷藏的冷水拿出來放入大碗，把煮好的西米直接放進冷水裡冷卻，這樣的西米就可以把爽滑Q談的口感保持的更久一點了。
6、處理好的西米加上芒果粒、木瓜粒或者隨便什麼自己喜歡的水果，倒入牛奶或者酸奶都可以，就是夏日清涼消暑的甜品。
要注意的點就是：西米一定要水開之後再下鍋；小火煮的同時要不時攪拌；最好不要直接完全煮成透明的；燜好的西米取出來一定要過冷水冷卻。
按照以上來做，基本就可以簡單快捷的自己在家完成一份不錯的西米露了。用料簡單，工具也都是家家都有的，小夥伴們自己可以嘗試一下。還沒到炎炎夏日的地方，也可以事先蒸熟一些紫薯，最後用椰漿、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮個2分鐘，溫度放置溫熱的時候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。
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啞巴美食家
煮西米之前是不用泡的！有些菜譜不可盡信，畢竟實踐出真知！
西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。還可使皮膚恢復天然潤澤的功能。
至於煮西米，菊子姐姐的方法，題主可以參考下！
煮西米（一定要等水徹底開了再把西米放進去，不然西米會煮爛不Q哦！）
冰西米（將西米煮至透明，約15分鐘，撈起，放涼後放冰箱冷藏待用）
經過以上兩步，西米就加工成了我們最愛的食材，比如做芒果西米露之類的甜點就非常合適！
重點是一定要水開了後再放西米喲！
煮西米露的時候還要特別注意的，時間點的控制特別重要，食材好不好吃，煮過了和還沒煮透，都是很會影響的！
菊子美食記
您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為小編自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。相互交流請關注頭條號美食旅途，謝謝。
西米，最傳統的是西谷椰樹的木髓部分提取出澱粉，經過手工加工而成的，有澱粉的 衝漿、扎丸、烘焙乾制等工序製作陳圓形的粉粒，主要有大西米和小的西米，橙色好一點的味顏色白、耐煮、成熟後透明度高，質感糯口，質量差的西米經常顏色不夠白，容易散碎。所以西米在煮制時候還是有一些要求的。煮制不好就會全盤失敗。
我就經歷過一次連續煮了很多次才將這西米煮製成功的過程，西米一般還是最好選擇泰國的西米，質量相對還是比較保證，有些國產的西米特別容易煮爛。具體的製作方法，：
西米一般煮制之前不需要浸泡，直接是乾的就可以，首先，將適量的水放入鍋中燒開，當然這鍋最好是選擇不鏽鋼的鍋或者是乾淨的搪瓷鍋，不要選擇鐵鍋，容易出現小黑點，當水燒開就可以放入西米進行煮制了，在煮制的過程中注意時不時的攪動，西米還是挺容易糊底的了，因為本身都是澱粉，很容易糊化的，並且當水開的時候要注意時不時添加適量的清水，這樣防止過度的沸騰，當煮至西米的中心沒有小的白心子的時候就可以撈出來了，迅速的放入冷水中浸泡，在製作成品的時候就可以撈出來使用了。
美食旅途
煮西米只要掌握一個小竅門，煮出來的西米晶瑩剔透，口感Q彈滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的絲滑和芒果的濃香融合在一起，更是好吃得停不下來，特別是夏天來碗冰鎮牛奶芒果西米露，冰冰涼涼，清甜滑爽又Q彈，那滋味簡直讓人慾罷不能，一碗下去，滿足感爆棚！下面我把做法分享給大家。
準備材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1個 白糖10克
芒果從中側切開，把中間的核剔除。
在芒果切面劃田字格。
拿起芒果向下一翻，果肉就突出來了。
用水果刀把果肉剔除下來。
鍋裡水燒開，下入西米，蓋上蓋子小火煮20分鐘。
時不時攪拌幾下，防止粘鍋。
20分鐘後，西米中間還剩小白點，不要著急，現在關火，燜30分鐘。
30分鐘後，西米完全透明，撈起放入冷水裡浸泡10分鐘，這樣做可以使西米口感更Q彈哦！
撈起西米，放入碗中。
加入5克白糖。（也可以不加，根據自己的口味調整哦）
加入牛奶和芒果粒。
現在這個季節就可以直接吃了，色澤誘人，香軟彈牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小時，口感更佳！朋友們要不要試一試哦！
歡迎關小魚私廚，瞭解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！
